Червеният винен оцет се прави чрез ферментация на червено вино и има отличителен тръпчив и сладък вкус, който се съчетава добре с много ястия. Още по-добре, той съдържа антиоксиданти, които подпомагат здравето.
Много хора го използват в ястия в средиземноморски стил, гаспачо, рецепти за туршии, маринати и винегрети.
Често го смесвам със зехтин екстра върджин и билки, за да направя лесен, домашен салатен дресинг. Харесва ми колко лесно се приготвя и колко много вкус предлага – дори и в малки количества.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App StoreАко следваш рецепта, която изисква червен винен оцет, но ти е свършил, няма нужда да се притесняваш. Ето осем заместителя на червения винен оцет, които ще ти свършат работа в краен случай.
1. Балсамов оцет
Балсамовият оцет е ежедневен продукт в много домакинства.
Той се прави от ферментирал гроздов сок и се отличава с нотки на меласа, смокиня и череша. В сравнение с червения винен оцет, той е по-гъст, по-тъмен и по-сладък, така че може да се наложи да намалиш сладостта на ястието, което приготвяш.
За да го използваш вместо червен винен оцет в салатени дресинги, замени го в съотношение 1:1. За други рецепти като маринати или дресинги за пица или кростини, може да предпочетеш първо да го разредиш с бял оцет или червено вино в съотношение 1:1.
Балсамовият оцет е вкусен и върху плодове, печени домати, нарязано на кубчета авокадо и печени сладки картофи.
Резюме: Използвай балсамов оцет като заместител 1:1 на червения винен оцет в повечето рецепти. Можеш също да го разредиш с бял оцет или червено вино. Поради по-гъстите и сладки свойства, може да се наложи да намалиш сладостта в рецептата, която следваш.
2. Бял оцет, смесен с червено вино
Можеш да направиш имитация на червен винен оцет, като смесиш бял оцет и червено вино.
Добро начало е съотношение 1:3 на червено вино към бял оцет. Например, смеси една супена лъжица червено вино и три супени лъжици бял оцет. Остави сместа да престои няколко часа, за да се смесят вкусовете, след което я коригирай на вкус.
По същия начин, ако имаш малко червен винен оцет, но не съвсем достатъчно за рецепта, можеш да го смесиш с бял оцет, за да достигнеш необходимото количество.
Опитай да използваш тази лесна имитация навсякъде, където се изисква червен винен оцет, като салатени дресинги, сотирани гъби или карамелизиран лук.
Резюме: Можеш да направиш имитация на червен винен оцет. Просто смеси бял оцет и червено вино в съотношение 1:3. Остави сместа да престои няколко часа, коригирай я на вкус и я използвай навсякъде, където би използвал червен винен оцет.
3. Шери оцет
Шери оцетът се прави от вино шери и често се използва в испански ястия.
Той предлага по-сладък вкус от червения винен оцет, така че намали всяка добавена сладост в оригиналната рецепта, която приготвяш.
Обикновено можеш да използваш шери оцет в съотношение 1:1 вместо червен винен оцет. Въпреки това, поради по-мекия му вкус, може да се наложи да добавиш малко повече.
Шери оцетът е отличен за овкусяване на печени зеленчуци, меса, супи, маринати и винегрети.
Резюме: Шери оцетът е малко по-сладък от червения винен оцет, но обикновено може да се използва като заместител 1:1.
4. Бял винен оцет
Белият винен оцет има киселинност, подобна на тази на червения винен оцет, което го прави чудесен заместител.
Можеш да го замениш в съотношение 1:1, но имай предвид, че вкусът е малко по-малко интензивен.
Белият винен оцет обикновено работи добре за мариноване, сос беарнез, винегрет за салата от краставици или задушаване на пиле.
Не забравяй, че белият винен оцет не е същото като дестилирания бял оцет. Белият оцет има по-висока киселинност и се прави от зърнен алкохол, докато белият винен оцет се прави чрез ферментация на бяло вино.
Резюме: Белият винен оцет има киселинност, подобна на тази на червения винен оцет, и може да бъде заменен в съотношение 1:1 в почти всяка рецепта.
5. Ориз оцет
Ориз оцетът е по-мек от червения винен оцет, но все пак е сладък и тръпчив.
За да съвпадне най-добре с вкуса, обикновено ще трябва да използваш малко повече ориз оцет, отколкото червен винен оцет.
Използвай ориз оцет за приготвяне на суши ориз, мариновани зеленчуци, маринати и дори някои коктейли.
Резюме: Ориз оцетът може да се използва вместо червен винен оцет, въпреки че може да се наложи да използваш малко повече, за да съвпадне с предвидения вкус на рецептата.
6. Ябълков оцет
Ябълковият оцет се прави от ферментирали ябълки и е по-силен вариант, с по-силен, по-плодов вкус от този на червения винен оцет.
Като такъв, помисли за намаляване на количеството оцет в рецептата си, ако използваш ябълков оцет. Можеш да го смесиш с малко червено вино за подобен цвят и вкус.
Някои от най-добрите приложения на ябълковия оцет са салатени дресинги и винегрети. Той също така работи добре в ястия на доматена основа или при приготвяне на мариновани зеленчуци и маринати.
Резюме: Ябълковият оцет има по-силен вкус от червения винен оцет, така че помисли за добавяне на малко по-малко, ако го използваш като заместител. Можеш също да го смесиш с малко червено вино, за да го оцветиш по подобен начин.
7. Тамаринд паста
Въпреки че не е вид оцет, тамаринд пастата се прави от кисел плод тамаринд. Вкусът й е подобен на червения винен оцет и се съчетава добре с много индийски и азиатски ястия, които изискват червен винен оцет.
Въпреки това, тя не работи добре във всяка рецепта, тъй като е най-добре да се използва като омекотител за месо. Има силен вкус, така че започни с малко количество – като една или две чаени лъжички – и увеличи количеството оттам, ако е необходимо.
Докато червеният винен оцет е широко достъпен, тамаринд пастата може да бъде по-лесно намерена в специализирани магазини, азиатски или индийски пазари или онлайн.
Резюме: Въпреки че не е вид оцет, тамаринд пастата може да работи добре вместо червен винен оцет, особено когато се използва в малки количества като омекотител за месо.
8. Малинов оцет
Малиновият оцет има подобен цвят на червения винен оцет, въпреки че е малко по-сладък.
Ако го използваш като заместител, може да искаш да намалиш количеството сладост, изисквано в рецептата. В противен случай, може да бъде заменен в съотношение 1:1.
Използвай малинов оцет за приготвяне на салатени дресинги и маринати за месо и гъби. Алтернативно, смеси го с джинджифилова бира и лед, за да направиш малинова освежаваща напитка.
Резюме: Малиновият оцет може да се използва като заместител 1:1 на червения винен оцет в повечето рецепти. Въпреки това, той има малко по-сладък вкус, така че може да се наложи да намалиш други подсладители в ястието.
Препоръчително четиво: Ориз оцет срещу ориз вино: Каква е разликата?
В заключение
Червеният винен оцет е често срещана съставка в рецепти като салатени дресинги и маринати, а неговият тръпчив, сладък вкус работи добре в много ястия.
Ако ти свърши червеният винен оцет, има много алтернативи, които работят добре на негово място. Най-хубавото е, че вероятно вече имаш някои от тях в килера си.
В зависимост от това какво имаш под ръка, можеш да замениш с балсамов оцет, бял оцет, смесен с червено вино, или дори тамаринд паста.
Опитай това днес:
Погледни в килера си и виж кои оцети вече имаш, но рядко използваш. Направи списък как могат да се използват – включително като заместители на червения винен оцет – и го дръж на хладилника си за лесна справка, когато си в беда.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
