Шалотът е част от семейството на луковите растения, което включва чесън, лук, праз и див лук.
Тези малки луковици са предпочитани заради деликатния си, леко сладък вкус и често се използват в рецепти като паста, месни ястия, солени печива и супи.
Въпреки че шалотът е основна съставка в кухни по целия свят, той може да е труден за намиране в някои райони. Но няма нужда да се притесняваш – ако си останал без шалот или не можеш да го намериш в местните магазини, има няколко заместителя, които можеш да използваш при нужда.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreВъпреки това, ако шалотът е голяма част от ястието или рецептата изисква много от него, може би е най-добре да запазиш рецептата за друг път, когато имаш шалот под ръка.
Ето осем вкусни заместителя на шалот.
1. Жълт лук
Според много готвачи, жълтият лук е един от най-добрите заместители на шалот, като не е прекалено сладък или прекалено остър и има подобен вкус.
Жълтият лук е изключително хранителен, осигуряващ фибри, витамин С, калий и няколко други хранителни вещества. Освен това съдържа растителни съединения като флавоноиди, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Изследванията показват, че хората, които редовно консумират лук, имат по-нисък риск от определени здравословни състояния, включително неалкохолна мастна чернодробна болест и някои видове рак.
Можеш да намериш жълт лук в повечето хранителни магазини. Използвай го в съотношение 1:1 в рецепти, които изискват шалот. Той работи добре, както суров, така и сготвен.
Като алтернатива, опитай друга рецепта, която изисква жълт лук вместо шалот, като например:
- Цели печени луковици
- Мариновано цвекло и лук
- Фрике с печена тиква, сотирано зеле и карамелизиран лучен конфитюр
- Френска лучена супа в Instant Pot
2. Див лук (Chives)
Дивият лук е цъфтящо растение, свързано с лука. Подобно на шалота, той има мек и не прекалено пикантен вкус, което го прави добър заместител в много рецепти.
Малките бели луковици и зелените стъбла, наречени “scapes”, често се нарязват и се използват като гарнитура за ястия като супи, картофено пюре и омлети.
Ако рецептата изисква пресен нарязан шалот, можеш да използваш нарязан див лук вместо него. Все пак, не забравяй, че дивият лук има различна текстура от шалота и че готвенето му може да намали мекия му вкус.
Въпреки това, можеш да използваш див лук, за да придадеш вкус на ястия като:
- Салата от маруля, пиле и череши с кремообразен дресинг от хрян
- Гъбен омлет
- Картофено пюре със зехтин
3. Чесън
Чесънът е хранителна съставка, използвана като заместител на шалот в някои рецепти.
Също член на семейството на луковите, чесънът е свързан с няколко ползи за здравето. Например, приемът на чесън е свързан с намален риск от определени видове рак, метаболитни заболявания, сърдечни заболявания, диабет и други.
Суровият чесън има силен и пикантен вкус, докато печеният чесън придобива по-сладка, по-богата нотка. Затова обърни внимание дали рецептата ти изисква суров или сготвен шалот и третирай чесъна по подобен начин.
Също така, не забравяй, че въпреки че добавянето на скилидка или две нарязан чесън вместо шалот ще придаде вкус на ястието ти, то няма да имитира точния вкус.
Ето няколко ястия с чесън, които да опиташ, ако имаш чесън под ръка, но не и шалот:
- Печена сьомга с лимон и сос от чесън и копър
- Тоскански скариди с чесън
- Испанска чеснова супа
4. Праз
Празът е свързан с шалота и има подобен вкусов профил. Той е по-мек от лука, с леко сладък вкус, подобен на сготвен шалот.
Той е богат на хранителни вещества като витамини С и К1, провитамин А и манган. Празът също така осигурява антиоксидантни растителни съединения – включително флавоноиди като кемпферол и кверцетин – които могат да помогнат за защита срещу сърдечни заболявания.
Можеш да добавяш праз към ястия като паста, супи и яхнии, като го използваш по същия начин като шалота. Въпреки че повечето хора предпочитат да използват само белите и светлозелени лукоподобни части, можеш да добавиш по-твърдите зелени върхове към супи и бульони, за да изградиш вкус.
За да използваш праз като заместител на шалот, нарежи го на тънко и го изплакни. След това го приготви, както би приготвил шалот.
Ако имаш праз в кухнята си, но не и шалот, опитай едно от тези ястия:
Препоръчително четиво: Заместители на червения винен оцет: 8 страхотни алтернативи
- Картофена супа с праз
- Задушено пиле с гъби и праз
- Ризото с гъби и праз
- Пролетна фритата с праз, аспержи и сладък картоф
5. Чеснови стъбла (Garlic scapes)
Чесновите стъбла са стъблата, които израстват от чесновите луковици. Те имат по-мек, по-сладък вкус от луковиците.
Както при шалота, можеш да ги използваш сурови или сготвени. Все пак, имай предвид, че те имат различна текстура и вкус.
Независимо от това, добавянето на чеснови стъбла към рецепта, която изисква шалот, може да придаде на ястието ти дълбок вкус, който наподобява смес от лук, зелен лук и чесън.
Опитай да използваш чеснови стъбла по следните начини:
- Нарежи ги и ги използвай сурови за гарниране на ястия на зърнена основа.
- Добави ги към омлети и бъркани яйца.
- Нарежи ги на ситно и ги добави към домашно приготвени салатени дресинги.
- Сотирай ги и ги добави към ястия с паста.
6. Червен лук
Въпреки че мнозина смятат жълтия лук за най-добрия заместител на шалот, можеш да използваш и червен лук. Той обаче е малко по-силен от жълтия лук и има по-остър вкус.
Червеният лук може да се използва като заместител на суров или сготвен шалот. Тъй като вкусът му е по-пикантен, помисли за използване на по-малко количество червен лук, отколкото би използвал шалот в рецепта.
Червеният лук съдържа антоцианини, които са растителни пигменти, придаващи на лука дълбокия му лилав цвят. Проучванията показват, че храни, богати на антоцианини, могат да помогнат за защита срещу състояния като сърдечни и невродегенеративни заболявания.
Все пак, ако рецептата изисква голямо количество шалот, а ти имаш само червен лук под ръка, помисли да опиташ едно от тези ястия с червен лук вместо това:
Препоръчително четиво: 9 вкусни заместители на майонезата (включително вегански опции)
- Карамелизирана броколи и пица с червен лук
- Пилешки гърди, сотирани в сладък червен лук и лимон
- Лесна салата от авокадо и домати
7. Сушен лук
При нужда можеш да използваш сушен лук, за да добавиш вкус, подобен на шалот. Все пак, знай, че сушеният лук няма да имитира текстурата или точния вкус на шалота.
Освен това, сушеният лук има по-концентриран вкус, така че е най-добре да използваш много по-малки количества. Например, ако рецептата изисква 1/3 чаша (53 грама) нарязан шалот, използвай само една супена лъжица (14 грама) сушен лук вместо него.
Можеш също така да добавиш малко чесън на прах към сушения лук, за да осигуриш повече вкус в рецепти, които изискват шалот.
Сушеният лук е универсален. Опитай да го добавиш към:
- Пилешка супа
- Бавно говеждо и морковена яхния
- Барбекю и пържола, натрита с лук на прах
- Сос от заквасена сметана и лук
- Италиански салатен винегрет
8. Зелен лук (Scallions)
Зеленият лук, известен още като пролетен лук, е от същото семейство като шалота. Можеш да го използваш като заместител на шалот в някои рецепти.
Зеленият лук са млади луковици, събрани преди основата да се развие в луковица. Можеш да ядеш цялото растение зелен лук, включително зелените върхове и белите основи.
Те имат мек вкус. Бялата част на растението има леко сладък лучен вкус, който наподобява вкуса на шалот. Горната част също има лучен вкус, въпреки че е по-мека с тревисти нотки.
Подобно на шалота, зеленият лук може да се консумира както суров, така и сготвен.
Използвай нарязан зелен лук суров като гарнитура или го включи в ястия като:
- Китайски палачинки със зелен лук
- Печена сьомга със зелен лук и сусам
- Пилешка супа с джинджифил и зелен лук
Резюме
Ако планираш да готвиш рецепта, която изисква шалот, но си останал без него, няма нужда да се притесняваш. Има няколко съставки, които можеш да използваш вместо него.
Лук, праз, чесън, зелен лук, чеснови стъбла и див лук имат подобен вкус на шалота и работят като заместители в различни рецепти. Все пак, не забравяй, че текстурата и вкусът на тези заместители няма да съвпадат точно с тези на шалота.
Ако рецептата изисква много шалот, но нямаш такъв под ръка, помисли да опиташ друга рецепта със заместителите, изброени в тази статия.
Препоръчително четиво: Заместители на магданоз: 10 чудесни алтернативи
Опитай това днес:
Чесънът и лукът – включително шалотът – придават богат вкус на ястията. Освен това, те осигуряват впечатляващи ползи за здравето. Опитай да ядеш повече от тези зеленчуци, като ги използваш в ястия като бъркани яйца, салати, супи и домашно приготвени салатени дресинги.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
