Въпреки че скаридите са нискокалорични, те са пълни с жизненоважни хранителни вещества като йод и антиоксиданти, които могат да бъдат полезни за твоето здраве. Въпреки това, нивата на холестерол в тях са по-високи.
Скаридите са любим морски деликатес за мнозина.
Те са не само вкусни, но и предлагат основни хранителни вещества, като йод, който може да бъде труден за намиране в други храни.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreИ все пак, има дебат относно тяхната здравословност поради нивата на холестерол.
Също така се обсъжда дали отглежданите във ферми скариди могат да бъдат по-малко здравословни от тези, уловени в дивата природа.
Тази статия разглежда фактите, за да реши дали скаридите трябва да бъдат на твоята чиния.
Скаридите осигуряват хранителни вещества, без да трупат калории
Хранителният профил на скаридите е забележителен.
Само за 84 калории в порция от 85 грама, получаваш хранителен тласък.
Освен това, тази порция предлага смес от над 9 витамина и минерала.
Хранителен профил на скаридите
Ето какво получаваш в порция от 85 грама скариди:
- Калории: 84.2
- Протеин: 20.4 г
- Желязо: 0.433 мг
- Фосфор: 201 мг
- Калий: 220 мг
- Цинк: 1.39 мг
- Магнезий: 33.2 мг
- Натрий: 94.4 мг
Едно от изключителните хранителни вещества в скаридите е йодът, минерал, който е от решаващо значение за щитовидната жлеза и мозъка, и от който мнозина може да не получават достатъчно. Освен това, скаридите предлагат полезни омега-3 мазнини.
Резюме: Скаридите се отличават хранително. Докато са нискокалорични, те дават богата доза протеини, здравословни мазнини и редица витамини и минерали.
Обяснено съдържанието на холестерол в скаридите
Въпреки че скаридите са известни със съдържанието си на холестерол, цялата история е по-нюансирана.
В порция от 85 грама, скаридите предлагат 161 мг холестерол.
Общото схващане е, че храните с високо съдържание на холестерол повишават кръвния холестерол, което води до сърдечни проблеми. Но проучванията показват, че само около една четвърт от хората реагират силно на диетичния холестерол. За мнозина, въздействието върху кръвния холестерол е незначително.
Интересното е, че по-голямата част от кръвния холестерол се произвежда от твоя черен дроб. Консумацията на храни, богати на холестерол, може да накара черния ти дроб да произвежда по-малко.
Добрите мазнини в скаридите
Освен холестерола си, скаридите предлагат здравословни хранителни вещества, включително омега-3 мастни киселини.
Въпреки че много храни, богати на холестерол, също съдържат наситени мазнини, скаридите са изключение.
Въпреки че се нуждаем от повече информация за скаридите и здравето на сърцето, техните полезни свойства може да балансират нивата на холестерол.
Резюме: Въпреки съдържанието си на холестерол, скаридите съдържат омега-3 и са показали потенциални ползи за здравето в проучвания.
Антиоксидантният тласък на скаридите
Скаридите се гордеят с мощен антиоксидант, наречен астаксантин, получен от водораслите, които ядат. Този антиоксидант придава на скаридите техния уникален червеникав оттенък.
Консумацията на астаксантин може да помогне в борбата с възпалението, като блокира свободните радикали да увреждат твоите клетки. Изследователите проучват неговия потенциал за предотвратяване на различни хронични заболявания.
Полезен за сърцето и ума
Изследванията показват, че астаксантинът може да укрепи артериите, като евентуално намали рисковете от инфаркт. Той може също така да повиши “добрия” холестерол, HDL, който е от решаващо значение за здравето на сърцето.
Освен това, за мозъка, противовъзпалителните свойства на астаксантина могат да предотвратят увреждането на клетките, водещо до проблеми с паметта или състояния като Алцхаймер.
Въпреки това, ефектите на астаксантина от скариди върху цялостното здраве изискват допълнителни проучвания.
Резюме: Скаридите предлагат антиоксиданта астаксантин, проучван за неговия потенциал в подкрепа на здравето на сърцето и мозъка.
Препоръчително четиво: Стриди: Ползи, съвети за безопасност и техники за готвене
Отглеждани във ферми скариди и опасения относно антибиотиците
Голямото търсене на скариди в САЩ означава, че често ги набавяме от чужбина.
Всъщност, цели 75 до 80% от морските дарове, консумирани в САЩ, идват от чужбина, като основните доставчици са Тайланд, Китай, Канада, Индонезия и Виетнам.
Този приток на скариди често идва от ферми, което означава, че скаридите растат в големи резервоари, потопени във вода.
Опасения относно вноса
Отглежданите във ферми морски дарове, особено от чужбина, могат да бъдат третирани с антибиотици поради уязвимост към болести. Въпреки това, САЩ забранява употребата на антибиотици в скариди и подобни морски дарове.
По този начин е незаконно да се внасят скариди с антибиотици в САЩ. Задачата да се гарантира това е на Агенцията за контрол на храните и лекарствата (FDA).
Въпреки това, с огромното количество внос на скариди, е предизвикателство за FDA да проверява всяка партида. В резултат на това, някои третирани с антибиотици скариди могат да се промъкнат.
Въпреки че няма убедителни доказателства, че третираните с антибиотици скариди ни вредят пряко, има опасения относно антибиотичната резистентност. Това може да доведе до заболявания, които са устойчиви на лечение.
За да избегнеш опасенията относно антибиотиците, можеш да обмислиш скариди, уловени в дивата природа, които са без антибиотици. Освен това, скаридите, произведени и преработени в САЩ, гарантират липса на антибиотици.
Резюме: Докато някои чуждестранни скариди, отглеждани във ферми, могат да съдържат антибиотици, изборът на скариди, уловени в дивата природа или произведени в САЩ, може да ти помогне да избегнеш тези опасения.
Реалността на алергиите към скариди
Скаридите, подобно на други миди, се нареждат сред деветте най-чести хранителни алергени в САЩ, присъединявайки се към списъка с продукти като фъстъци, мляко и пшеница.
Алергиите към скариди произтичат главно от протеин в тях, наречен тропомиозин. Има и други протеини, като аргинин киназа и хемоцианин, които могат да причинят алергични реакции.
Препоръчително четиво: Можеш ли да ядеш сурови скариди? Рискове и съвети за готвене
Алергични реакции към скариди и миди
Симптомите на алергия към скариди могат да се различават, включително:
- усещане за изтръпване в гърлото
- стомашни проблеми
- дихателни проблеми
- кожни раздразнения
По-малка група може да получи анафилактичен шок от скариди. Тази тежка реакция може да ескалира до загуба на съзнание или дори да бъде фатална, ако не се предприемат незабавни мерки.
За тези с алергия към скариди, избягването им изцяло е най-безопасният залог. Имай предвид, че дори изпаренията от готвене на скариди могат да предизвикат реакция. Следователно е жизненоважно също така да избягваш среди, където се приготвят скариди.
Резюме: За тези, които са алергични към скариди, особено към протеина тропомиозин, избягването им е от решаващо значение. Избягването на пряк и непряк контакт може да предотврати тежки реакции.
Как да избереш висококачествени скариди
Когато избираш скариди, е от съществено значение да дадеш приоритет на свежестта и да се увериш, че са в добро състояние.
Суровите скариди трябва да са твърди на допир. Техните черупки трябва да показват ясен и сиво-зелен, розов или мек розов оттенък. Ако забележиш черни ръбове или петна по черупката, това е знак за намаляващо качество.
Както суровите, така и сготвените скариди трябва да излъчват нежен, морски или солен аромат. Ако има преобладаващ “рибен” или амонячен мирис, скаридите вероятно са минали своя пик и трябва да се избягват.
За най-добри скариди, набави ги от надежден доставчик, който е добре информиран и може да изясни подробности за произхода на скаридите и процеса на обработка.
Как да приготвиш и сготвиш скариди
Когато готвиш скариди, те трябва да са твърди, да изглеждат бели с нотка червено или розово.
Независимо дали търсиш предястия или основни ястия като къри или пържени ястия, скаридите са универсална съставка. Те могат да бъдат панирани или дори нанизани на шиш за кебапчета.
Резюме: За първокласни скариди, обърни внимание на миризмата и външния им вид. Винаги купувай от надежден източник, за да гарантираш качество.
Резюме
Скаридите са пълни с основни витамини, минерали и са отличен източник на протеини. Те са не само хранителни, но и полезни за сърцето и мозъка, благодарение на омега-3 мастните киселини и антиоксиданта астаксантин.
Дори със съдържанието си на холестерол, скаридите изглежда не влияят неблагоприятно на здравето на сърцето.
Въпреки че скаридите имат много положителни страни, има предупреждение относно отглежданите във ферми варианти, потенциално натъпкани с антибиотици.
Но като си бдителен и избираш реномирани източници, можеш лесно да получиш първокласни скариди. Като цяло, скаридите са хранително допълнение към добре балансирана диета.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
