Хранително отравяне възниква, когато ядеш или пиеш нещо, замърсено с вредни бактерии, вируси, паразити или токсини. Само в Съединените щати, CDC изчислява, че около 48 милиона души се разболяват от болести, предавани с храна, всяка година.1
Трудната част? Симптомите могат да се появят от 30 минути до няколко дни след консумация на замърсена храна. Това забавяне затруднява точното определяне на причината за заболяването.
Чести виновници включват недоготвено месо и птици, сурови яйца, непастьоризирани млечни продукти, сурови миди и немити продукти. Най-честите причинители са норовирус, салмонела, E. coli, кампилобактер и листерия.1
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Emma R.
Налично в App StoreЕто 10-те симптома, за които да внимаваш, ако подозираш хранително отравяне.
1. Гадене
Това неприятно, неспокойно чувство в стомаха често е първият предупредителен знак. Гаденето обикновено започва преди повръщане и сигнализира, че тялото ти е открило нещо вредно.
Храносмилателната ти система реагира на замърсена храна, като забавя изпразването на стомаха. Този защитен механизъм дава на тялото ти време да оцени заплахата и да реши дали да изхвърли съдържанието.
Ако гаденето продължава, придържай се към бистри течности и избягвай твърди храни, докато чувството не отмине. Джинджифилов чай или малки глътки вода могат да помогнат за успокояване на стомаха.
2. Повръщане
Когато гаденето се засили, следва повръщане. Тялото ти насилствено изхвърля стомашното съдържание, за да се отърве от вредни организми или токсини. Неприятно е, но ефективно.
Някои хора повръщат само веднъж или два пъти. Други изпитват повтарящи се епизоди в продължение на няколко часа. Интензивността зависи от това какъв патоген си погълнал и колко замърсена храна си консумирал.
Ако не можеш да задържиш течности повече от 24 часа, потърси медицинска помощ. Продължителното повръщане води до опасна дехидратация.
3. Диария
Редки, воднисти изпражнения, които се появяват три или повече пъти за 24 часа, показват, че червата ти са възпалени и се борят да абсорбират вода нормално.2 Диарията е начинът на тялото ти да изхвърли инфекциозните агенти.
Можеш също така да изпиташ спешност, подуване на корема и спазми. Тези симптоми обикновено достигат своя пик през първия или втория ден и постепенно се подобряват.
Поддържането на хидратация става критично тук. Пий вода, бульон или разтвори за орална рехидратация. Урината ти трябва да остане светложълта до бистра. Ако стане тъмна, имаш нужда от повече течности.
4. Коремна болка и спазми
Остра, спазматична болка в средната част на корема сигнализира за възпаление на стомаха и чревната лигавица. Тези спазми се засилват, тъй като чревните ти мускули се свиват, за да изхвърлят вредни вещества.
Местоположението на болката може да варира. Някои хора усещат дискомфорт около пъпа. Други го изпитват по-ниско в корема, в зависимост от това коя част от храносмилателния тракт е най-засегната.
Спазмите често идват на вълни, облекчавайки се леко между епизодите на диария или повръщане.
5. Треска
Телесна температура над 38°C (100.4°F) означава, че имунната ти система е активирала защитните си сили. Треската прави тялото ти по-малко гостоприемна среда за патогени.
По време на инфекция, имунната ти система освобождава пирогени, които сигнализират на мозъка ти да повиши телесната температура. Тази повишена температура помага на белите кръвни клетки да работят по-ефективно срещу нашествениците.2
Ниска температура сама по себе си не е притеснителна. Но ако температурата ти надвиши 38.6°C (101.5°F) или продължи повече от 24 часа, свържи се с лекар.
6. Втрисане
Тръпки и усещане за студ, дори когато стаята е топла? Това е тялото ти, което се опитва да генерира топлина чрез бързи мускулни контракции. Втрисането обикновено придружава треската.
Пирогените заблуждават мозъка ти, че телесната ти температура е твърде ниска, предизвиквайки реакция на треперене. Завиването с одеяло помага за комфорт, но няма да спре основния процес.
Втрисането често се редува с изпотяване, тъй като тялото ти се бори да регулира температурата по време на инфекция.
Препоръчително четиво: Какво е кръстосано замърсяване? Как да избегнеш болести, предавани с храна
7. Слабост и умора
Чувството за пълно изтощение е нормално по време на хранително отравяне. Тялото ти пренасочва енергията към борба с инфекцията, оставяйки малко за ежедневни дейности.
Химическите посредници, наречени цитокини, играят роля тук. Те координират имунния ти отговор, но също така предизвикват това, което изследователите наричат “болестно поведение” – непреодолимото желание за почивка и оттегляне.3
Слушай тялото си. Спи, когато си уморен. Имунната ти система работи най-ефективно по време на почивка.
8. Главоболие
Пулсираща болка в главата често придружава хранителното отравяне, главно поради дехидратация. Когато губиш течности чрез повръщане и диария, обемът на кръвта намалява и по-малко кислород достига до мозъка ти.
Главоболието се влошава, ако не заместваш адекватно изгубените течности. Комбинацията от дехидратация, умора и общо неразположение създава перфектната буря за главоболие.
Продължавай да пиеш течности, дори ако не чувстваш жажда. Електролитните напитки помагат за попълване на това, което си изгубил.
9. Мускулни болки
Болките в мускулите по цялото тяло не са само от лежане в леглото. Имунният ти отговор ги причинява. Когато тялото ти се бори с инфекция, то освобождава възпалителни вещества, които циркулират в системата ти.3
Хистаминът разширява кръвоносните съдове, за да помогне на белите кръвни клетки да достигнат заразените области. Но тези възпалителни молекули също активират рецепторите за болка в мускулите, причинявайки това усещане за болка по цялото тяло.
Мускулните болки обикновено отшумяват, когато инфекцията се изчисти. Нежното разтягане и поддържането на хидратация могат да осигурят известно облекчение.
Препоръчително четиво: Можеш ли да ядеш сурови скариди? Рискове и съвети за готвене
10. Общо неразположение
Освен специфичните симптоми, просто се чувстваш болен. Загуба на апетит, раздразнителност, затруднена концентрация – всичко това е част от пакета.
Тялото ти изпраща ясни сигнали да си починеш, да избягваш храна и да се изолираш. Еволюционно, този отговор е защитавал общностите, като е държал болните индивиди далеч от източниците на храна, докато се възстановяват.
Не се насилвай да ядеш, ако нямаш апетит. След като гаденето отшуми и стомахът ти се успокои, започни с леки храни като препечен хляб, ориз или банани.
Кога да посетиш лекар
Повечето случаи на хранително отравяне отшумяват в рамките на 24-48 часа без медицинско лечение. Въпреки това, някои ситуации изискват професионално внимание:
- Кръв в изпражненията или повръщаното
- Температура над 38.6°C (101.5°F)
- Симптоми, продължаващи повече от три дни
- Признаци на тежка дехидратация (тъмна урина, замаяност, объркване)
- Бременна си, над 65 години, имаш отслабена имунна система или хронично заболяване
Малките деца и възрастните хора са изложени на по-висок риск от усложнения от болести, предавани с храна. Не се колебай да потърсиш помощ, ако симптомите изглеждат тежки.
Как да се възстановиш от хранително отравяне
Почивката и хидратацията са в основата на възстановяването. Тялото ти се нуждае от течности, за да замени това, което е изгубило, и енергия, за да се бори с инфекцията.
През първите 24 часа се придържай към бистри течности – вода, бульон, електролитни напитки. Избягвай млечни продукти, кофеин и алкохол. След като повръщането спре, опитай леки храни в малки количества.
BRAT диетата (банани, ориз, ябълково пюре, препечен хляб) е щадяща за възстановяващата се храносмилателна система. Постепенно въвеждай нормални храни, когато апетитът ти се върне.
Пробиотиците могат да помогнат за възстановяване на здравите чревни бактерии, нарушени от инфекцията. Ферментирали храни като кисело мляко или добавки, съдържащи видове Lactobacillus или Bifidobacterium, могат да подпомогнат възстановяването, след като си в състояние да понасяш храна.
Съвети за превенция
Най-добрият подход е изобщо да избягваш хранително отравяне:
- Готви месото старателно – използвай термометър за храна, за да осигуриш безопасни вътрешни температури. Виж нашето ръководство за как да разбереш дали пилето е развалено
- Мий продуктите – изплаквай плодовете и зеленчуците под течаща вода, преди да ги ядеш
- Практикувай правилно съхранение на храната – охлаждай нетрайните продукти в рамките на два часа. Научи колко дълго издържа пилето в хладилника
- Избягвай кръстосано замърсяване – използвай отделни дъски за рязане на сурово месо и продукти
- Проверявай срока на годност – когато се съмняваш, изхвърли го. Знаеш ли как да разбереш дали яйцата все още са добри
- Мий ръцете си често – особено преди приготвяне на храна и след работа със сурово месо
Изводът
Симптомите на хранително отравяне варират от лек дискомфорт до тежко заболяване. Гадене, повръщане, диария и стомашни спазми са основните признаци, често придружени от треска, втрисане и умора.
Повечето случаи отшумяват сами в рамките на ден-два. Фокусирай се върху поддържането на хидратация, почивката и оставянето на тялото ти да си свърши работата. Потърси медицинска помощ, ако симптомите са тежки, постоянни или си в рискова група.
Превенцията чрез правилно боравене с храната и съхранение остава най-добрата ти защита срещу болести, предавани с храна.
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
