Звездовидният анасон е подправка, получена от плода на китайското вечнозелено дърво Illicium verum.
Името му е подходящо, тъй като е кръстен на шушулките с форма на звезда, от които се събират семената на подправката, и има вкус, напомнящ на женско биле.
Поради приликите във вкуса и имената им, звездовидният анасон често се бърка с анасона, въпреки че двете подправки не са свързани.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreЗвездовидният анасон е известен не само с отличителния си вкус и кулинарни приложения, но и с лечебните си свойства.
Тази статия разглежда ползите, употребата и потенциалните рискове от звездовидния анасон.
Звездовидният анасон е богат на мощни биоактивни съединения
Билките и подправките често са незаслужено пренебрегвани герои в света на здравето и храненето, а звездовидният анасон може да не е изключение.
Липсва информация за съдържанието му на витамини и минерали, но като се има предвид малкото количество подправка, което можеш да използваш по всяко време, хранителната му стойност може да е по-малко значима.
Въпреки това, той е впечатляващ източник на няколко мощни биоактивни съединения – всички от които са жизненоважни за доброто здраве.
Най-ценният компонент на звездовидния анасон може да се крие в плътното му съдържание на флавоноиди и полифеноли. Те може да са основно отговорни за широките приложения и лечебни ползи на подправката.
Някои от основните съединения, подпомагащи здравето, открити в звездовидния анасон, включват:
- Линалоол
- Кверцетин
- Анетол
- Шикимова киселина
- Галова киселина
- Лимонен
Заедно тези съединения могат да допринесат за антиоксидантните, противовъзпалителните и антимикробните свойства на звездовидния анасон.
Някои изследвания върху животни и в епруветка показват, че антиоксидантният капацитет на тази подправка може дори да притежава противоракови свойства, като например намаляване на размера на тумора.
В крайна сметка са необходими повече изследвания, за да се разбере по-добре как биоактивните съединения в звездовидния анасон могат да поддържат човешкото здраве.
Резюме: Звездовидният анасон е богат на различни флавоноиди и полифенолни съединения, които могат да допринесат за неговия лечебен капацитет.
Звездовидният анасон предлага лечебни ползи
Звездовидният анасон се използва в традиционната китайска медицина от хиляди години и наскоро е приет и в някои западни медицински практики.
Нарастването на популярността му се дължи до голяма степен на антимикробните му свойства и фармакологичен потенциал.
Антивирусни способности
Един от най-популярните фармакологично значими атрибути на звездовидния анасон е съдържанието му на шикимова киселина.
Шикимовата киселина е съединение със силни антивирусни способности. Тя е една от основните активни съставки в Tamiflu, популярно лекарство за лечение на грип.
В момента звездовидният анасон е основният източник на шикимова киселина, използвана за разработване на фармацевтични продукти. Тъй като грипната пандемия продължава да представлява заплаха за световното здраве, търсенето на звездовиден анасон нараства.
Някои изследвания в епруветка също показват, че етеричното масло от звездовиден анасон може да лекува други видове вирусни инфекции, включително херпес симплекс тип 1.
Въпреки че звездовидният анасон често се използва за лечение на грип, са необходими повече изследвания, за да се разбере по-добре потенциалът му за лечение на други вирусни инфекции при хората.
Противогъбични свойства
Звездовидният анасон е богат източник на флавоноида анетол. Това съединение е отговорно за отличителния вкус на подправката и предлага мощни противогъбични ползи.
Някои селскостопански изследвания са установили, че транс-анетол, получен от звездовиден анасон, може да инхибира растежа на патогенни гъбички в определени годни за консумация култури.
Изследвания в епруветка показват, че други биоактивни съединения, открити в етеричното масло от звездовиден анасон, като терпен линалоол, могат да потиснат образуването на биофилм и клетъчна стена на инфекциозни гъбички при хората.
Необходими са повече изследвания, за да се разберат по-добре приложенията на звездовидния анасон за лечение на гъбични инфекции при хората.
Препоръчително четиво: Звезден плод: Ползи, рискове и как да го ядеш
Антибактериални ползи
Друга важна лечебна полза от звездовидния анасон е способността му да инхибира бактериалния растеж, замесен в различни често срещани заболявания.
Някои изследвания са разкрили, че екстрактът от звездовиден анасон е също толкова ефективен, колкото антибиотиците, срещу множество резистентни на лекарства патогенни бактерии. Това може да бъде особено полезно за бъдещото разработване на нови антибиотични лекарства.
Проучвания в епруветка също показват, че биоактивните съединения в звездовидния анасон могат да бъдат ефективни при лечение на инфекции на пикочните пътища, причинени от различни бактерии.
Отделно проучване разкрива, че екстрактът от звездовиден анасон е донякъде ефективен за намаляване на растежа на E. coli в петриева паничка, въпреки че не е толкова ефективен, колкото настоящите, по-често срещани антибиотични лечения.
Понастоящем повечето изследвания върху антибактериалните свойства на звездовидния анасон са ограничени до проучвания върху животни и в епруветка. Необходими са повече проучвания, за да се разбере по-добре как тази подправка може да се използва за поддържане на човешкото здраве.
Резюме: Звездовидният анасон е полезен в медицинската област за лечение на различни гъбични, бактериални и вирусни инфекции.
Звездовидният анасон е лесен за включване в готвенето ти
Звездовидният анасон има отличителен вкус на женско биле, подобен на този на анасона или копъра, въпреки че не е свързан с нито една от тези подправки. Той се съчетава добре с кориандър, канела, кардамон и карамфил.
В готвенето звездовидният анасон може да се използва цял или на прах.
Често се използва в класическите китайски, виетнамски, индийски и близкоизточни кухни, особено като подобрител на вкуса в бульони, супи и кърита.
Известен е с присъствието си в китайската смес „5 подправки“ и индийската „Гарам Масала“.
В традиционната китайска и народна медицина звездовидният анасон се накисва във вода, за да се направи чай, използван за лечение на респираторни инфекции, гадене, запек и други храносмилателни проблеми.
Звездовидният анасон е чудесно допълнение и към сладки ястия и десерти, като печени плодове, пайове, бързи хлябове и мъфини.
Ако никога досега не си използвал тази подправка в кулинарните си занимания, имай предвид, че малко количество е достатъчно. Започни с малко количество и добавяй още на вкус, за да избегнеш прекомерна употреба.
Опитай да поръсиш на прах звездовиден анасон в следващата си партида мъфини или хвърли няколко цели шушулки в следващата си тенджера със супа за затоплящ прилив на вкус.
Резюме: Звездовидният анасон има отличителен вкус, подобен на женско биле. Той е популярна съставка в азиатската кухня и може да се използва в супи, яхнии, бульони, печива, десерти или да се накисва като чай.
Препоръчително четиво: 6 научно доказани ползи за здравето от ригана
Възможни рискове от звездовидния анасон
Чистият китайски звездовиден анасон обикновено се счита за безопасен за повечето хора. Въпреки това, има няколко съобщения за алергични реакции.
За общото население по-сериозен проблем е близък роднина на китайската подправка – силно токсичният японски звездовиден анасон.
Известно е, че японският звездовиден анасон съдържа мощни невротоксини, които могат да доведат до сериозни физически симптоми, включително гърчове, халюцинации и гадене.
Японският звездовиден анасон изглежда почти идентичен с китайския си аналог, а някои търговски достъпни източници на китайски звездовиден анасон са смесени с японската подправка.
Освен това има съобщения за случаи на тежки, потенциално фатални реакции към звездовиден анасон при бебета.
Предполага се, че тези случаи се дължат на неизвестно замърсяване с японската подправка. Ето защо се препоръчва звездовидният анасон да не се дава на бебета и деца.
За да действаш предпазливо, е добра идея да провериш източника на звездовидния анасон, който купуваш, за да се увериш, че е чисто китайски сорт.
Ако не си 100% сигурен в източника или чистотата, може също така да е добра практика да не използваш твърде много наведнъж, за да избегнеш случайно отравяне.
Резюме: Звездовидният анасон обикновено се счита за безопасен, но може да бъде замърсен със силно токсичен японски звездовиден анасон. За да гарантираш чистотата на подправката, която купуваш, винаги проверявай източника ѝ, за да избегнеш случайно отравяне.
Резюме
Звездовидният анасон има отличителен вкус на женско биле, който може да подобри различни ястия.
Мощните му биоактивни съединения могат да помогнат за лечение на няколко гъбични, бактериални и вирусни инфекции.
Докато консумацията на чист китайски звездовиден анасон обикновено е безопасна, той може да бъде замърсен с японски звездовиден анасон, който е силно токсичен.
Винаги проверявай източника на подправката, която купуваш, за да гарантираш чистота и започни с малко количество, за да избегнеш нежелани реакции.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
