Стевията често се рекламира като безопасен и здравословен заместител на захарта, който може да подслади храните без негативните последици за здравето, свързани с рафинираната захар.
Тя е свързана и с няколко впечатляващи ползи за здравето, като намален прием на калории, нива на кръвната захар и риск от кариеси.
Въпреки това, съществуват някои опасения относно безопасността на стевията — особено за определени хора, които може да са по-чувствителни към нейните ефекти.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreТази статия разглежда безопасността на стевията, за да ти помогне да определиш дали трябва да я използваш.
Какво е стевия?
Стевията е естествен подсладител, извлечен от листата на растението стевия (Stevia rebaudiana).
Тя има нула калории, но е 200 пъти по-сладка от трапезната захар, така че е популярен избор за много хора, които искат да отслабнат и да намалят приема на захар.
Този подсладител е свързан и с няколко ползи за здравето, включително по-ниски нива на кръвната захар и холестерола.
Въпреки това, търговските продукти от стевия варират по качество.
Много разновидности на пазара са силно рафинирани и комбинирани с други подсладители — като еритритол, декстроза и малтодекстрин — което може да промени потенциалните ѝ ефекти върху здравето.
Междувременно, по-малко преработените форми може да нямат достатъчно изследвания за безопасност.
Форми на стевия
Стевията се предлага в няколко разновидности, всяка от които се различава по метода на обработка и съставките си.
Например, няколко популярни продукта са смеси от стевия, които са сред най-силно преработените форми на стевия.
Те се произвеждат с помощта на ребаудиозид А (Reb A), рафиниран екстракт от стевия, заедно с други подсладители като малтодекстрин и еритритол.
По време на обработката листата се накисват във вода и се прекарват през филтър с алкохол, за да се изолира Reb A. По-късно екстрактът се изсушава, кристализира и се комбинира с други подсладители и пълнители.
Чисти екстракти от Reb A също се предлагат както като течности, така и като прахове.
В сравнение със смесите от стевия, чистите екстракти преминават през много от същите методи на обработка — но не се комбинират с други подсладители или захарни алкохоли.
Междувременно, зеленолистната стевия е най-малко преработената форма. Тя се произвежда от цели листа на стевия, които са изсушени и смлени.
Въпреки че продуктът от зелени листа обикновено се счита за най-чистата форма, той не е толкова задълбочено проучен като чистите екстракти и Reb A. Като такъв, липсват изследвания за неговата безопасност.
Резюме: Стевията е подсладител с нула калории. Търговските разновидности често са силно преработени и смесени с други подсладители.
Безопасност и дозировка на стевията
Стевиол гликозидите, рафинирани екстракти от стевия като Reb A, са признати за безопасни от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), което означава, че могат да се използват в хранителни продукти и да се продават в Съединените щати.
От друга страна, поради липса на изследвания, цели листа и сурови екстракти от стевия понастоящем не са одобрени от FDA за употреба в хранителни продукти.
Регулаторни агенции като FDA, Научния комитет по храните (SCF) и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) определят допустимия дневен прием на стевиол гликозиди като до 1.8 mg на килограм телесно тегло (4 mg на kg).
Безопасност на стевията при определени групи от населението
Въпреки че много продукти от стевия обикновено се считат за безопасни, някои изследвания показват, че този подсладител с нула калории може да повлияе на определени хора по различен начин.
Поради здравословни състояния или възраст, различни групи може да искат да бъдат особено внимателни с приема си.
Препоръчително четиво: 10 естествени алтернативи на рафинираната захар за по-здравословно подслаждане
Диабет
Може да намериш стевията за полезна, ако имаш диабет — но бъди внимателен кой вид да избереш.
Някои изследвания показват, че стевията може да бъде безопасен и ефективен начин за подпомагане на управлението на нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
Едно малко проучване при 12 души с това състояние показва, че консумацията на този подсладител заедно с храна води до по-голямо намаляване на нивата на кръвната захар в сравнение с контролна група, на която е дадено същото количество царевично нишесте.
Подобно, 8-седмично проучване при плъхове с диабет отбелязва, че екстрактът от стевия намалява кръвната захар и нивата на хемоглобин A1C — маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар — с над 5% в сравнение с плъхове, хранени с контролна диета.
Някои смеси от стевия може да съдържат други подсладители — включително декстроза и малтодекстрин — които могат да повишат нивата на кръвната захар.
Използването на тези продукти в умерени количества или чист екстракт от стевия може да помогне за поддържане на нормални нива на кръвната захар, ако имаш диабет.
Бременност
Съществуват ограничени доказателства за безопасността на стевията по време на бременност.
Въпреки това, проучвания върху животни предполагат, че този подсладител — стевиол гликозиди като Reb A — не влияе негативно на плодовитостта или резултатите от бременността, когато се използва в умерени количества.
Освен това, различни регулаторни агенции считат стевиол гликозидите за безопасни за възрастни, включително по време на бременност.
Все пак, изследванията върху цели листа стевия и сурови екстракти са ограничени.
Затова е най-добре да се придържаш към одобрени от FDA продукти, съдържащи стевиол гликозиди, вместо цели листа или сурови продукти по време на бременност.
Деца
Стевията може да помогне за намаляване на консумацията на добавена захар, което може да бъде особено полезно за децата.
Според Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA), по-високият прием на добавена захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания при децата, като променя нивата на триглицеридите и холестерола и допринася за напълняване.
Замяната на добавената захар със стевия потенциално може да минимизира тези рискове.
FDA е одобрила стевиол гликозиди като Reb A. Въпреки това, е особено важно да се следи приемът при деца.
Това е така, защото е много по-лесно за децата да достигнат допустимата дневна граница за стевия, която е 1.8 mg на килограм телесно тегло (4 mg на kg) за възрастни и деца.
Ограничаването на консумацията на храни със стевия и други подсладители, като захар, от твоето дете може да помогне за предотвратяване на нежелани странични ефекти и да подкрепи цялостното здраве.
Резюме: Стевиол гликозидите като Reb A са одобрени от FDA — докато цели листа и сурови екстракти не са. Стевията може да повлияе на определени групи по различен начин, включително деца, бременни жени и хора с диабет.
Препоръчително четиво: 6-те най-добри кето подсладители (и 6, които да избягваш)
Странични ефекти на стевията
Въпреки че обикновено се счита за безопасна, стевията може да причини нежелани ефекти при някои хора.
Например, един преглед отбелязва, че подсладители с нула калории като стевия могат да попречат на концентрациите на полезни чревни бактерии, които играят централна роля в превенцията на заболявания, храносмилането и имунитета.
Друго проучване на 893 души установява, че вариациите в чревните бактерии могат да повлияят негативно на телесното тегло, триглицеридите и нивата на HDL (добрия) холестерол — известни рискови фактори за сърдечни заболявания.
Някои изследвания дори предполагат, че стевията и други подсладители с нула калории могат да те накарат да консумираш повече калории през деня.
Например, едно проучване на 30 мъже установява, че пиенето на напитка, подсладена със стевия, кара участниците да ядат повече по-късно през деня, отколкото пиенето на напитка, подсладена със захар.
Освен това, преглед на седем проучвания открива, че рутинната консумация на подсладители с нула калории като стевия може да допринесе за увеличаване на телесното тегло и обиколката на талията с течение на времето.
В допълнение, някои продукти със стевия могат да съдържат захарни алкохоли като сорбитол и ксилитол, които са подсладители, понякога свързани с храносмилателни проблеми при чувствителни индивиди.
Стевията може също така да намали кръвното налягане и нивата на кръвната захар, потенциално пречейки на лекарства, използвани за лечение на тези състояния.
За най-добри резултати, умерено приемай и обмисли намаляване на консумацията, ако изпитваш някакви негативни странични ефекти.
Резюме: Стевията може да наруши нивата на здравословните ти чревни бактерии. Противно на очакванията, някои доказателства предполагат, че тя може да увеличи приема на храна и да увеличи телесното тегло с течение на времето.
Препоръчително четиво: 5 естествени подсладителя, които са полезни за твоето здраве
Резюме
Стевията е естествен подсладител с множество ползи, включително по-ниски нива на кръвната захар.
Докато рафинираните екстракти се считат за безопасни, изследванията върху цели листа и сурови продукти липсват.
Когато се използва в умерени количества, стевията е свързана с малко странични ефекти и може да бъде чудесен заместител на рафинираната захар.
Имай предвид, че са необходими повече изследвания за този подсладител.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
