Прекомерните количества добавена захар могат да имат вредни ефекти върху метаболизма и цялостното ти здраве.
Поради тази причина много хора се обръщат към изкуствени подсладители като сукралоза.
Въпреки това, докато властите твърдят, че сукралозата е безопасна за консумация, някои проучвания я свързват със здравословни проблеми.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Linda P.
Налично в App StoreТази статия разглежда обективно сукралозата и нейните здравни ефекти – както добри, така и лоши.
Какво е сукралоза?
Сукралозата е изкуствен подсладител с нула калории, а Splenda е най-често срещаният продукт на базата на сукралоза.
Сукралозата се произвежда от захар чрез многоетапен химичен процес, при който три водородно-кислородни групи се заменят с хлорни атоми.
Открита е през 1976 г., когато учен от британски колеж уж погрешно е чул инструкции за тестване на вещество. Вместо това той го е вкусил, осъзнавайки, че е изключително сладко.
Компаниите Tate & Lyle и Johnson & Johnson след това съвместно разработват продуктите Splenda. Тя е въведена в Съединените щати през 1999 г. и е един от най-популярните подсладители в страната.
Splenda често се използва като заместител на захарта както при готвене, така и при печене. Добавя се и към хиляди хранителни продукти по света.
Сукралозата е без калории, но Splenda съдържа също въглехидратите декстроза (глюкоза) и малтодекстрин, което увеличава съдържанието на калории до 3,36 калории на грам.
Въпреки това, общите калории и въглехидрати, които Splenda допринася за диетата ти, са незначителни, тъй като ти трябват само малки количества всеки път.
Сукралозата е 400–700 пъти по-сладка от захарта и няма горчив послевкус като много други популярни подсладители.
Резюме: Сукралозата е изкуствен подсладител. Splenda е най-популярният продукт, произведен от нея. Сукралозата се произвежда от захар, но не съдържа калории и е много по-сладка.
Ефекти на сукралозата върху кръвната захар и инсулина
Твърди се, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Въпреки това, това може да зависи от теб като индивид и дали си свикнал да консумираш изкуствени подсладители.
Едно малко проучване при 17 души с тежко затлъстяване, които не консумирали редовно тези подсладители, съобщава, че сукралозата повишава нивата на кръвната захар с 14% и нивата на инсулина с 20%.
Няколко други проучвания при хора с нормално тегло, които не са имали значителни медицински състояния, не са открили ефекти върху нивата на кръвната захар и инсулина. Въпреки това, тези проучвания включват хора, които редовно са използвали сукралоза.
Ако не консумираш сукралоза редовно, може да изпиташ някои промени в нивата на кръвната захар и инсулина.
Все пак, ако си свикнал да ядеш, вероятно няма да има никакъв ефект.
Резюме: Сукралозата може да повиши нивата на кръвната захар и инсулина при хора, които не консумират изкуствени подсладители редовно. Въпреки това, вероятно не засяга хора, които редовно използват изкуствени подсладители.
Печенето със сукралоза може да бъде вредно
Splenda се счита за устойчива на топлина и добра за готвене и печене. Въпреки това, скорошни проучвания оспорват това.
Изглежда, че при високи температури Splenda започва да се разпада и да взаимодейства с други съставки.
Едно проучване установява, че нагряването на сукралоза с глицерол, съединение, намиращо се в мастните молекули, произвежда вредни вещества, наречени хлоропропаноли. Тези вещества могат да повишат риска от рак.
Необходими са повече изследвания, но може би е най-добре да използваш други подсладители, когато печеш при температури над 175°C (350°F) междувременно.
Резюме: При високи температури сукралозата може да се разпадне и да генерира вредни вещества, които биха могли да увеличат риска от рак.
Препоръчително четиво: Стевия: Ползи и безопасност на естествен подсладител с нула калории
Влияе ли сукралозата на здравето на червата?
Приятелските бактерии в червата ти са изключително важни за цялостното ти здраве.
Те могат да подобрят храносмилането, да подпомогнат имунната функция и да намалят риска от много заболявания.
Интересното е, че едно проучване върху плъхове установява, че сукралозата може да има отрицателни ефекти върху тези бактерии. След 12 седмици плъховете, които консумирали подсладителя, имали 47–80% по-малко анаероби (бактерии, които не изискват кислород) в червата си.
Полезните бактерии като бифидобактерии и млечнокисели бактерии са значително намалени, докато по-вредните бактерии изглеждат по-малко засегнати. Нещо повече, чревните бактерии все още не са се върнали към нормалните си нива след приключване на експеримента.
Все пак са необходими изследвания върху хора.
Резюме: Проучвания върху животни свързват сукралозата с отрицателни ефекти върху бактериалната среда в червата. Въпреки това, са необходими проучвания върху хора.
Сукралозата кара ли те да напълняваш или да отслабваш?
Продуктите, които съдържат подсладители с нула калории, често се рекламират като добри за отслабване.
Въпреки това, сукралозата и изкуствените подсладители изглежда нямат значителни ефекти върху теглото ти.
Наблюдателни проучвания не са открили връзка между консумацията на изкуствени подсладители и телесното тегло или мастната маса, но някои от тях съобщават за леко увеличение на индекса на телесна маса (ИТМ).
Преглед на рандомизирани контролирани проучвания, златният стандарт в научните изследвания, съобщава, че изкуствените подсладители намаляват телесното тегло средно с около 0,8 кг (1,7 паунда).
Резюме: Сукралозата и другите изкуствени подсладители изглежда нямат значителни ефекти върху телесното тегло.
Безопасна ли е сукралозата?
Подобно на други изкуствени подсладители, сукралозата е силно противоречива. Някои твърдят, че е напълно безвредна, но нови проучвания предполагат, че може да има някои ефекти върху метаболизма ти.
При някои хора може да повиши нивата на кръвната захар и инсулина. Може също така да увреди бактериалната среда в червата ти, но това трябва да се проучи при хора.
Безопасността на сукралозата при високи температури също е поставена под въпрос. Може да искаш да избягваш готвене или печене с нея, тъй като може да освободи вредни съединения.
Въпреки това, дългосрочните здравни ефекти все още са неясни, но здравните власти като Агенцията по храните и лекарствата (FDA) я считат за безопасна.
Резюме: Здравните власти считат сукралозата за безопасна, но проучвания повдигат въпроси относно нейните здравни ефекти. Дългосрочните здравни ефекти от консумацията ѝ са неясни.
Препоръчително четиво: Безопасност на стевията: форми, дозировка и странични ефекти
Изводът
Ако харесваш вкуса на сукралозата и тялото ти я понася добре, вероятно е добре да я използваш умерено. Със сигурност няма ясни доказателства, че е вредна за хората.
Въпреки това, може да не е добър избор за готвене и печене при високи температури.
Освен това, ако забележиш постоянни проблеми, свързани със здравето на червата ти, поговори с лекаря си, за да проучиш дали сукралозата може да е причината.
Ако избереш да избягваш сукралозата или изкуствените подсладители като цяло, има много страхотни алтернативи.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
