Сладките и обикновените картофи са кореноплодни зеленчуци, но се различават по външен вид и вкус.
Те произхождат от различни растителни семейства, предлагат различни хранителни вещества и влияят по различен начин на кръвната ти захар.
Тази статия описва основните разлики между сладките картофи и другите сортове картофи, както и как да ги приготвяш по здравословен начин.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreРазлични растителни семейства
Сладките и обикновените картофи се считат за кореноплодни зеленчуци, но са само далечни роднини.
Сладките картофи са от семейство Поветицови (Convolvulaceae), а белите картофи са от семейство Картофови (Solanaceae). Ядливата част на тези растения са грудките, които растат по корените.
И двата сорта произхождат от части на Централна и Южна Америка, но сега се консумират по целия свят.
Сладките картофи обикновено имат кафява кора и оранжева сърцевина, но се срещат и в лилави, жълти и червени разновидности. Обикновените картофи се предлагат в нюанси на кафяво, жълто и червено и имат бяла или жълта сърцевина.
В Съединените щати и някои други страни сладките картофи често се наричат ямс, въпреки че са различни видове.
Резюме: Сладките и обикновените картофи са кореноплодни зеленчуци. Те са далечни роднини, но произхождат от различни семейства.
Сладките картофи и картофите са хранителни
Сладките картофи често се рекламират като по-здравословни от белите картофи, но в действителност и двата вида могат да бъдат изключително хранителни.
Ето сравнение на хранителната стойност на 100 грама бял и сладък картоф с кората, съответно:
Хранителна стойност на бял картоф
- Калории: 92
- Протеини: 2 грама
- Мазнини: 0.15 грама
- Въглехидрати: 21 грама
- Фибри: 2.1 грама
- Витамин А: 0.1% от дневната стойност
- Витамин В6: 12% от дневната стойност
- Витамин С: 14% от дневната стойност
- Калий: 17% от дневната стойност
- Калций: 1% от дневната стойност
- Магнезий: 6% от дневната стойност
Хранителна стойност на сладък картоф
- Калории: 90
- Протеини: 2 грама
- Мазнини: 0.15 грама
- Въглехидрати: 21 грама
- Фибри: 3.3 грама
- Витамин А: 107% от дневната стойност
- Витамин В6: 17% от дневната стойност
- Витамин С: 22% от дневната стойност
- Калий: 10% от дневната стойност
- Калций: 3% от дневната стойност
- Магнезий: 6% от дневната стойност
Докато обикновените и сладките картофи са сравними по съдържание на калории, протеини и въглехидрати, белите картофи осигуряват повече калий, докато сладките картофи са изключително богати на витамин А.
И двата вида картофи съдържат и други полезни растителни съединения.
Сладките картофи, включително червените и лилавите сортове, са богати на антиоксиданти, които помагат в борбата с увреждането на клетките в тялото ти, причинено от свободните радикали.
Обикновените картофи съдържат съединения, наречени гликоалкалоиди, за които е доказано, че имат противоракови и други полезни ефекти в проучвания ин витро.
Резюме: И двата вида картофи са богати на фибри, въглехидрати и витамини В6 и С. Белите картофи са по-богати на калий, докато сладките картофи съдържат повече витамин А.
Различни гликемични индекси
Различните видове картофи се различават и по своя гликемичен индекс (ГИ), мярка за това как определена храна влияе на кръвната ти захар.
Храни с ГИ 70 или по-висок причиняват по-бързо повишаване на кръвната захар в сравнение с храни със среден ГИ от 56–69 или нисък ГИ от 55 или по-малко.
В зависимост от вида и процеса на готвене, сладките картофи могат да имат ГИ от 44–94. Печените сладки картофи обикновено имат много по-висок ГИ от варените, поради начина, по който нишестетата се желатинизират по време на готвене.
ГИ на обикновените картофи също варира. Например, варените червени картофи имат ГИ от 89, докато печените картофи Русет имат ГИ от 111.
Хората с диабет или други проблеми с кръвната захар могат да се възползват от ограничаването на храни с висок ГИ. Така често се препоръчва да се избират сладки картофи пред бели картофи, тъй като сладкият сорт обикновено има по-нисък ГИ.
Въпреки това, как консумацията на картофи влияе на кръвната ти захар до голяма степен зависи от вида картоф, размера на порцията и метода на готвене. Докато някои сортове сладки картофи може да имат по-нисък ГИ от обикновените картофи, други не.
Резюме: Ефектът, който консумацията на картофи оказва върху кръвната ти захар, известен като ГИ, варира между различните видове както сладки, така и обикновени картофи.
Препоръчително четиво: Сладки картофи: Хранителна стойност и ползи
И двата се вписват в балансирана диета
И сладките, и обикновените картофи осигуряват фибри, витамини, минерали и енергизиращи въглехидрати и могат да се впишат в балансирана диета, която включва разнообразие от други здравословни храни.
Как да ги приготвяш по здравословен начин
Въпреки че картофите са изключително хранителни, те често се приготвят по нездравословен начин.
Например, белите картофи могат да се превърнат в пържени картофи, пюре с масло и сметана, или да се пекат и да се гарнират с висококалорични съставки.
Нещо повече, сладките картофи могат да се комбинират със захар, маршмелоу или други по-малко здравословни съставки.
За да приготвиш сладки или обикновени картофи здравословно, опитай да ги свариш или изпечеш, запази кората за повече фибри и сервирай с пресни билки или подправки вместо сирене, масло и сол.
Ако се притесняваш за въздействието на тези кореноплодни зеленчуци върху кръвната ти захар, избери варени картофи вместо печени.
Съчетаването на картофи с храни, които имат по-малко въглехидрати, като постни протеини и несъдържащи скорбяла зеленчуци, също може да ограничи ефекта им върху кръвната захар.
Резюме: И сладките, и обикновените картофи могат да бъдат част от балансирана диета. Печи или вари картофите вместо да ги пържиш и се придържай към хранителни гарнитури.
Резюме
Сладките картофи се различават от другите сортове картофи по външен вид, вкус и хранителна стойност.
И сладките, и обикновените картофи осигуряват разнообразие от хранителни вещества, включително въглехидрати, фибри, витамин С и антиоксиданти. Докато белите картофи са по-богати на калий, сладките картофи осигуряват много повече витамин А.
Картофите също могат да повлияят на кръвната ти захар по различен начин, въпреки че това зависи от вида, размера на порцията и други фактори.
Като цяло, както сладките, така и обикновените картофи могат да се впишат в здравословна диета, когато се приготвят по хранителен начин.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
