Тамариндът е вид тропически плод, използван в много ястия по света.
Той може дори да има лечебни свойства.
Тази статия ти разказва всичко, което трябва да знаеш за тамаринда, включително какво представлява, как може да е полезен за здравето, дали има някакви рискове и как да го използваш.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreВ тази статия
Какво е тамаринд?
Тамариндът е широколистно дърво, известно научно като Tamarindus indica.
Произхожда от Африка, но расте и в Индия, Пакистан и много други тропически региони.
Дървото произвежда шушулки, подобни на боб, пълни със семена, заобиколени от влакнеста пулпа.
Пулпата на младия плод е зелена и кисела. Докато узрява, сочната пулпа става пастообразна и по-сладко-кисела.
Резюме: Тамариндът е тропическо дърво, което расте в няколко региона по света. То произвежда шушулки, пълни с пастообразен, сладко-кисел плод.
Как се използва тамариндът?
Този плод има много приложения, включително в кулинарията, за здраве и за битови цели.
Кулинарни приложения
Пулпата от тамаринд е широко използвана за готвене в Южна и Югоизточна Азия, Мексико, Близкия изток и Карибите. Семената и листата също са годни за консумация.
Използва се в сосове, маринати, чътнита, напитки и десерти. Той е и една от съставките на соса Уорчестър.
Лечебни приложения
Тамариндът е играл съществена роля в традиционната медицина.
Във формата на напитка, той е бил често използван за лечение на диария, запек, треска и малария. Кората и листата също са били използвани за насърчаване на заздравяването на рани.
Съвременните изследователи сега изучават това растение за потенциални лечебни приложения.
Полифенолите в тамаринда имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те могат да предпазват от сърдечни заболявания, рак и диабет.
Домашни приложения
Пулпата от тамаринд може да се използва и като полиращ препарат за метал. Тя съдържа винена киселина, която помага за отстраняване на потъмняването от мед и бронз.
Резюме: Тамариндът е овкусител в много ястия. Той може също да има лечебни свойства и може да се използва като средство за отстраняване на потъмняване.
Хранителни факти за тамаринда
Тамариндът е богат на много хранителни вещества. Една чаша (120 грама) от пулпата съдържа:
- Магнезий: 26% от дневната стойност
- Калий: 16% от дневната стойност
- Желязо: 19% от дневната стойност
- Калций: 7% от дневната стойност
- Фосфор: 11% от дневната стойност
- Мед: 11% от дневната стойност
- Витамин B1 (тиамин): 43% от дневната стойност
- Витамин B2 (рибофлавин): 14% от дневната стойност
- Витамин B3 (ниацин): 15% от дневната стойност
Съдържа следи от:
- витамин С
- витамин К
- витамин B6 (пиридоксин)
- фолат
- витамин B5 (пантотенова киселина)
- селен
Съдържа също 6 грама фибри, 3 грама протеин и по-малко от 1 грам мазнини. Това е общо 287 калории.
Тези калории почти изцяло идват от захар — но цели плодове обикновено съдържат много естествена захар. Въпреки съдържанието на захар, пулпата от тамаринд се счита за плод, а не за добавена захар.
Добавената захар е видът, който е свързан с метаболитен синдром и диабет тип 2, и това е видът захар, който Диетичните насоки за американците препоръчват да ограничаваш.
Съдържа също полифеноли, естествено срещащи се растителни съединения с ползи за здравето. Много от тях действат като антиоксиданти в тялото.
Резюме: Тамариндът съдържа витамини, минерали, аминокиселини и полезни растителни съединения.
Различни форми на тамаринд
Тамариндът се предлага в преработени форми, като бонбони и подсладен сироп.
Можеш да намериш и чистия плод в три основни форми:
- Сурови шушулки. Тези шушулки са най-малко преработената форма на тамаринд. Те все още са цели и могат лесно да се отворят, за да се отстрани пулпата.
- Пресован блок. За да се направят, черупката и семената се отстраняват, а пулпата се пресова в блок. Тези блокове са една стъпка от суровия тамаринд.
- Концентрат. Концентратът от тамаринд е пулпата, която е била сварена. Могат да се добавят и консерванти.
Резюме: Чистият тамаринд се предлага в три основни форми: сурови шушулки, пресовани блокове и концентрат. Предлага се и като бонбони и сироп.
Тамариндът може да подобри здравето на сърцето
Този плод може да подобри здравето на сърцето по няколко начина.
Той съдържа полифеноли като флавоноиди, някои от които могат да помогнат за регулиране на нивата на холестерола.
Едно проучване при хамстери с висок холестерол установи, че екстрактът от плод на тамаринд понижава общия холестерол, LDL (лошия) холестерол и триглицеридите.
Друго проучване върху животни in vivo установи, че антиоксидантите в този плод могат да помогнат за намаляване на оксидативното увреждане на LDL холестерола, което е ключов двигател на сърдечните заболявания.
Резюме: Пулпата от тамаринд съдържа растителни съединения, които могат да предпазват от сърдечни заболявания и оксидативно увреждане, но са необходими повече изследвания върху хора, за да се разберат по-добре ползите му.
Препоръчително четиво: Мангостан: Ползи за здравето, хранителни факти и как да го консумираш
Тамариндът е пълен с магнезий
Една унция (30 грама), или малко по-малко от 1/4 чаша пулпа, осигурява 5% от дневната стойност.
Магнезият има много ползи за здравето и играе роля в повече от 600 функции на тялото. Той може също да помогне за понижаване на кръвното налягане и има противовъзпалителни и антидиабетни ефекти.
Въпреки това, до 20% от хората в Съединените щати не приемат достатъчно магнезий.
Резюме: Тамариндът съдържа добро количество магнезий, основен минерал, който играе роля в над 600 функции в тялото.
Тамариндът може да има противогъбични, антивирусни и антибактериални ефекти
Екстрактът от тамаринд съдържа естествени съединения, които имат антимикробни ефекти.
Проучванията показват, че това растение може да има противогъбична, антивирусна и антибактериална активност.
Използвано е и в традиционната медицина за лечение на болести като малария.
Съединение, наречено лупеол, е приписвано за антибактериалните ефекти на тамаринда.
Резюме: Няколко проучвания показват, че тамариндът може да се бори с много различни микроби. Той може да помогне за унищожаване на бактерии, вируси, гъбички и паразити.
Рискове от бонбони с тамаринд
Излагането на олово е опасно, особено за деца и бременни. То може да увреди бъбреците и нервната система.
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) посочиха бонбоните с тамаринд като причина за отравяне с олово в няколко случая през 1999 г.
Самият плод не съдържа олово. Въпреки това, тъй като е кисел, той може да доведе до извличане на олово от определени керамични съдове в храната.
Въпреки че има по-малко калории и по-малко захар от много други видове бонбони, той все пак е бонбон — което го прави най-малко хранителната форма на тамаринд.
Резюме: Установено е, че някои бонбони с тамаринд съдържат опасни количества олово поради кръстосано замърсяване. Затова децата и бременните трябва да се консултират със здравен специалист, преди да ги консумират.
Препоръчително четиво: Джакфрут: Хранителни стойности, ползи и как да го консумираш
Как да ядем тамаринд
Можеш да се насладиш на този плод по няколко начина.
Единият е просто да ядеш плода от суровите шушулки, както е показано в това видео.
Можеш също да използваш паста от тамаринд в готвенето. Можеш да я приготвиш от шушулките или да я купиш като блок.
Пастата често се смесва със захар, за да се направят бонбони. Тамариндът може да се използва и за приготвяне на подправки като чътни.
Освен това можеш да използваш замразена, неподсладена пулпа или подсладен сироп от тамаринд за готвене.
Можеш също да използваш този плод, за да добавиш кисела нотка към солени ястия вместо лимон.
Резюме: Има няколко начина да се насладиш на тамаринда. Може да се използва в сладки и солени ястия или да се яде направо от шушулката.
Резюме
Тамариндът е популярен сладко-кисел плод, използван по целия свят.
Той има много полезни хранителни вещества.
Два от най-добрите начини да се насладиш на този плод са да го ядеш суров или да го използваш като съставка в солени ястия.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
