Брашното от тапиока, или нишестето от тапиока, е популярно безглутеново брашно, направено от нишестето на корена на маниока.
То е може би най-известно с гъстата, дъвчаща текстура, която придава на безглутеновите печива, но също така работи добре като сгъстител, подходящ за хора с алергии, за сосове, супи, пудинги и яхнии.
Ако рецептата ти изисква брашно от тапиока, но ти е свършило, можеш да използваш няколко алтернативи.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreЕто 6 от най-добрите заместители на брашното от тапиока.
1. Царевично нишесте
Царевичното нишесте е чудесен заместител на брашното от тапиока и е лесно достъпно. Може би вече имаш малко в килера или шкафа си.
Царевичното нишесте е естествено безглутеново, което го прави особено подходящо за безглутеново готвене и печене.
То има много по-силна сгъстяваща способност от брашното от тапиока, така че трябва да намалиш количеството в рецептата си с около половина. Например, ако рецептата ти изисква 2 супени лъжици брашно от тапиока, използвай само 1 супена лъжица царевично нишесте като заместител.
Резюме: Царевичното нишесте е безглутенов заместител на брашното от тапиока, но не забравяй да използваш само половината количество царевично нишесте, колкото би използвал тапиока.
2. Брашно от маниока
Брашното от маниока е чудесен безглутенов заместител на брашното от тапиока и съдържа повече фибри, което го прави по-хранителен вариант.
И двата продукта се правят от корена на маниока, но брашното от маниока включва целия корен, докато брашното от тапиока се състои само от нишестената част на растението.
В повечето рецепти брашното от маниока може да се замени в същото съотношение с тапиока, но съдържанието на фибри му придава малко по-голяма сгъстяваща сила.
По този начин, ако рецептата ти изисква допълнителни сгъстители или гуми, може да искаш да ги намалиш или премахнеш, когато използваш този конкретен заместител.
Брашното от маниока също има леко ядков вкус, който може да бъде забележим, в зависимост от вида на рецептата, която използваш.
Резюме: Брашното от маниока може да се използва в равно съотношение за заместване на брашното от тапиока, но съдържанието на фибри му придава малко по-голяма сгъстяваща сила. По този начин трябва да намалиш или премахнеш всички допълнителни сгъстяващи съставки.
3. Картофено нишесте
Картофеното нишесте е безглутеново и може да замени брашното от тапиока. Въпреки това, то има по-тежка консистенция и може да доведе до по-плътен продукт, в зависимост от това какво готвиш.
Ако използваш малко количество за сгъстяване на сос или яхния, можеш просто да го замениш в съотношение 1:1.
Ако използваш по-голямо количество за нещо като смес за печене, има малко повече догадки.
Опитай да вземеш количеството брашно от тапиока, което изисква рецептата ти, и го намали с около 25–50%. Замени тапиоката с това количество картофено нишесте и добави малко допълнително от всякакви други брашнени съставки, за да компенсираш разликата в общия обем.
Резюме: Картофеното нишесте е добър заместител на брашното от тапиока, но може да доведе до много по-плътен краен продукт.
4. Универсално брашно
Универсалното брашно може да замени брашното от тапиока в съотношение 1:1 в повечето рецепти, въпреки че текстурата може да се различава в зависимост от това за какво го използваш.
Брашното от тапиока създава ярък, лъскав завършек, когато се използва като сгъстител за сосове, супи и подливи. Същите ястия, сгъстени с универсално брашно, ще придобият по-скоро матов завършек и по-блед цвят.
Вероятно ще трябва да коригираш и времето за готвене.
Брашното от тапиока е безвкусно и се смесва бързо, но универсалното брашно трябва да се готви малко по-дълго, за да се отърве от прахообразната текстура, която има, когато е сурово.
Имай предвид, че универсалното брашно се прави от пшеница и съдържа глутен. Следователно, то е неподходящ заместител на тапиока, ако се опитваш да запазиш рецептата си безглутенова.
Резюме: Универсалното брашно може да се използва като заместител на брашното от тапиока в равно съотношение, но може леко да промени цвета, външния вид и времето за готвене на рецептата ти. Универсалното брашно съдържа глутен и е неподходящо за използване в безглутенови рецепти.
5. Арорут
Арорутът е безвкусно, безглутеново брашно, направено от растението Maranta arundinacea. То е много подобно на брашното от тапиока и може да бъде заместено в съотношение 1:1 за повечето ястия.
Арорутът е чудесен заместител на брашното от тапиока, когато се използва като сгъстител или като част от смес за печене, която включва други видове нишестета и брашна.
Въпреки това, той не създава същата дъвчаща консистенция като тапиока, когато се използва като самостоятелно брашно.
По този начин, ако рецептата ти за печива изисква брашно от тапиока като единствено нишесте, арорутът няма да бъде добър заместител, освен ако не се използва заедно с комбинация от други брашна.
Можеш да намериш арорут в избрани магазини или онлайн.
Резюме: Арорутът е чудесен безглутенов заместител на брашното от тапиока и може да бъде заменен в съотношение 1:1 в повечето рецепти. Въпреки това, той не работи добре като самостоятелно брашно в печива.
Препоръчително четиво: Царевично нишесте срещу царевично брашно: Основни разлики
6. Оризово брашно
Оризовото брашно е друга добра безглутенова алтернатива на брашното от тапиока.
То се прави от фино смлени оризови зърна и има много мек вкус, който няма да компрометира вкуса на крайния ти продукт.
Оризовото брашно може да бъде по-лепкаво и има по-силна сгъстяваща способност от брашното от тапиока, което означава, че може да се наложи да коригираш рецептата си малко.
Добро правило е да използваш около половината количество оризово брашно, колкото би използвал тапиока. Например, ако рецептата ти изисква 2 супени лъжици брашно от тапиока, използвай само 1 супена лъжица оризово брашно, за да го замениш.
Резюме: Оризовото брашно е безглутенов заместител на брашното от тапиока, но трябва да използваш половината количество оризово брашно, колкото би използвал тапиока.
Резюме
Брашното от тапиока е популярна съставка за безглутеново печене и готвене.
Ако нямаш под ръка, имаш няколко жизнеспособни заместителя, от които да избираш.
Може да се наложи да направиш малки корекции в оригиналната си рецепта, за да се съобразиш със заместителите, но опитът ще те доближи с една стъпка до това да станеш експерт по безглутеново готвене.
Все пак, ако предпочиташ да използваш истинския продукт, запаси се с брашно от тапиока.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
