Всички обичаме декадентски десерт след вечеря или сладко лакомство за закуска през уикенда.
Но ако си веган, не можеш да използваш яйца, масло, мляко, месо или други животински продукти.
Това прави идеята за веганско печене плашеща. Как ще направя торта без яйца или масло? Но вярваш или не, веганското печене е много по-лесно, отколкото си мислиш. С малко иновации и креативност ще се изненадаш колко прости и вкусни могат да бъдат веганските лакомства.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreВегански заместители за печене
Веганските заместители за печене са много лесни за намиране. Въпреки че са навсякъде, трябва да знаеш къде да търсиш.
Можеш да намериш много вегански опции и заместители в органичния раздел на твоя хранителен магазин. Яйцата, млякото и маслото са трите основни невегански съставки, използвани в много традиционни десертни рецепти, така че ще трябва да ги замениш, ако планираш да направиш вегански десерт.
Яйца
Веганските заместители на яйца не са непременно направени да имат вкус на яйца (въпреки че някои са), а по-скоро да заменят тяхната функция. Яйцата са свързващата съставка в десертите. И което е важно, те са набухвателят в печивата: Яйцата им помагат да се надигнат и разширят във фурната.
Обикновените хранителни магазини предлагат вегански заместители на яйца. Обикновено ще трябва само да добавиш вода към определеното количество заместител на яйца. Ето списък с любимите ми вегански заместители на яйца.
Всяка от следните смеси и храни е еквивалентна на едно яйце:
Ленени яйца
- Смеси 1 с.л. ленено семе с 3 с.л. вода. Блендирай до гъста и кремообразна смес.
Банан
- Намачкай половин банан.
Чиа семена
- Смеси 1 с.л. чиа семена с 1/3 чаша вода.
Соев протеин на прах
- Смеси 1 с.л. соев протеин на прах с 3 с.л. вода.
Масло
Маслото се използва в почти всеки вид печива. То е задължително при печенето. Ще го намериш в браунита, кексчета, бисквити – каквото и да кажеш, то е там.
За щастие, намирането на веганско масло е толкова просто, колкото да вземеш различна – но може би изненадваща – съставка.
Ето няколко вегански опции за масло, които да опиташ:
Авокадо
- Намачкай 1 чаша авокадо, за да замениш 1 чаша масло.
- Съвет: Опитай първо да пасираш авокадото с кухненски робот.
Кокосово масло
- Кокосовото масло е в съотношение 1:1 към маслото, така че по същество 1/2 чаша кокосово масло е еквивалентна на 1/2 чаша масло.
- Кокосовото масло обикновено е в твърда форма, така че ще трябва да поработиш малко с него.
- Съвет: Домашното кокосово масло е наистина лесно за приготвяне. Виж тази рецепта за домашно кокосово масло.
Копринено тофу
- Коприненото тофу работи чудесно вместо яйца в плътни печива като браунита, кишове и кремове. Едно яйце е равно на 1/4 чаша пасирано копринено тофу.
- Тофуто добавя само влага, така че ще трябва да добавиш сода за хляб или бакпулвер към рецептата си.
Мляко
Вярваш или не, има толкова много вегански опции за мляко. Много вегански заместители на млякото са направени от ядки. Можеш също така да си направиш собствено веганско мляко. Виж тази рецепта за домашно мляко от кашу.
Но ако си алергичен към ядки, можеш да използваш мляко на соева основа. А ако си алергичен към соя или не харесваш вкуса, все още имаш опции, като кокосово мляко! Както казах, има безкраен списък с вегански млека. Ето любимите ми:
Бадемово мляко
- Бадемовото мляко се предлага в много различни вкусове като ванилия, шоколад и неподсладено.
Соево мляко
- Това е чудесен вариант, ако си алергичен към ядки.
- Съвет: Направи си собствено соево мляко у дома: Домашно соево мляко
Кокосово мляко
- Кокосовото мляко често се използва за приготвяне на вегански сладолед.
Мляко от кашу
- Млякото от кашу е подобно на бадемовото мляко, но е по-гъсто и кремообразно.
Това са само някои от най-често използваните вегански заместители на мляко, масло и яйца, но не са всички. Добра идея е да изпробваш различни заместители, за да видиш кои работят добре в определени рецепти.
След като започнеш да печеш, ще знаеш кои работят по-добре за кои рецепти и защо.
Вегански десертни рецепти
Веганските десерти могат да бъдат трудни за намиране в ресторант или хранителен магазин. И повечето хора настояват да използват масло, мляко и яйца, за да създадат вкусен и кремообразен десерт у дома.
Но все пак можеш да имаш декадентски и сладък десерт с вегански заместители.
Ето някои от любимите ми вегански рецепти, които обичам да приготвям:
Вегански бананови палачинки
Тези вегански палачинки са идеално сладко начало на сутринта ти.
Съставки
- 1 чаша смес за палачинки Bisquick
- 1 чаша нарязани ябълки
- Щипка сол
- 1 ч.л. веганско олио (като растително или рапично олио)
- 2 ч.л. веганско масло
- 1 ч.л. лимонов сок
- Един узрял банан, намачкан
- 1 ч.л. бяла захар
- 1 чаша вода
- Кленов сироп (по избор)
- 1 чаша преварено веганско мляко, като соево или бадемово мляко (по избор)
Рецепта
Първо, в голяма купа смеси сместа за палачинки и около 1/2 чаша вода, докато достигне рядка консистенция. Можеш да добавиш още вода, ако е твърде гъста. Можеш да направиш тестото по-гъсто, като добавиш още от сместа за палачинки или царевично нишесте. Добави малко бяла захар за допълнителна сладост, ако желаеш. Разбъркай тестото добре с помощта на лъжица или вилица, така че да се смеси добре и да не останат бучки.
След това вземи намачкания банан и го добави към тестото. Увери се, че използваш напълно узрял банан, за да е сладък на вкус. Сега е време да направиш палачинките си. Намажи големия си тиган с веганско олио. Можеш също така да използваш веганско масло, за да намажеш тигана си.
След това, с помощта на черпак, изсипи малко количество от сместа за палачинки в тигана. Когато започнат да се образуват малки мехурчета по повърхността на палачинката, обърни палачинката и готви на среден огън за минута, докато стане златистокафява. Повтаряй, докато използваш цялото си тесто за палачинки.
Сега е време да направиш карамелизираните ябълки! В тенджера добави една супена лъжица веганско масло и остави да заври. След като маслото се разтопи, добави нарязаните ябълки, захарта и щипка сол. Добави лимоновия сок и разбърквай от време на време, докато ябълките омекнат. Когато ябълките са готови, свали ги от огъня.
Вегански кексчета с моркови и глазура от крема сирене
Искаш ли да добавиш зеленчуци към десерта си? Виж тези здравословни алтернативни кексчета.
Съставки за кексчетата
- 1/2 чаша кафява захар
- 1/2 чаша бяла захар
- 2 чаши настъргани моркови
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 3/4 чаша бадемово мляко/соево мляко
- 2/3 чаша кокосово масло
- 2 1/4 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка смлян бахар
Съставки за глазурата от крема сирене
- 1 чаша вегански маргарин
- 12 унции нехидрогенирано веганско крема сирене
- 4 1/2 чаши пудра захар
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 1 1/2 чаени лъжички лимонов сок
Инструкции за кексчетата
- Загрей фурната до 175°C и подреди формата си за кексчета с хартиени формички. (Ако правиш торта, намажи формата си за торта).
- В голяма купа смеси кафявата захар, бялата захар, морковите и ванилията. Добави кокосовото масло и млякото и разбъркай докато се комбинират.
- В отделна, средна купа, разбъркай сухите съставки: брашно, бакпулвер, бахар и канела.
- Добави сухите съставки към мокрите съставки. Разбий с ръчен миксер или планетарен миксер, докато се смесят напълно.
- Започни да слагаш около 3 супени лъжици във всяка формичка за кексчета. Аз използвам лъжица за сладолед, за да ми помогне да определя количеството тесто за всяко кексче.
- Печи кексчетата във фурната за около 18-20 минути, докато върховете им станат златистокафяви.
Инструкции за веганската глазура от крема сирене
Докато чакаш кексчетата да се изпекат, можеш да започнеш с глазурата.
Препоръчително четиво: 10-те най-добри заместителя на течна сметана
- В голяма купа разбий веганското масло/маргарин с ръчен миксер, докато стане кремообразно.
- Добави крема сиренето и продължи да разбиваш, докато се смеси.
- Добави останалите съставки към сместа: пудра захар, ванилия и лимонов сок. Постепенно добавяй пудрата захар. Разбий, докато се смеси напълно и докато получи кремообразна консистенция на глазура.
- Остави кексчетата да изстинат поне 15-20 минути, след като ги извадиш от фурната, за да не се разтопи глазурата. Глазирай кексчетата и си готов!
Вегански захарни бисквитки
Тези супер меки и дъвчащи захарни бисквитки са направени с домашен глазура. Те ще те накарат да се почувстваш носталгично отново!
Съставки за бисквитките
- 1 1/2 чаши пудра захар
- 1 чаша вегански маргарин
- 1/4 чаша бадемово мляко/соево мляко
- 1 1/2 чаени лъжички ванилия
- 2 1/2 чаши универсално брашно
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка винен камък
Съставки за глазурата
- 4 чаши пудра захар
- 5 супени лъжици бадемово мляко/соево мляко
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
Инструкции
- Загрей фурната до 190°C и намажи тавата си за печене.
- В голяма купа смеси пудрата захар, веганското масло, млякото и ванилията. Добави брашното, царевичното нишесте, содата за хляб и винения камък. Разбий с ръчен миксер или планетарен миксер, докато се смесят напълно.
- Оформи тестото на топчета с диаметър 5 см.
- Печи за 7-8 минути или докато захарните бисквитки станат златистокафяви.
- Остави бисквитките да изстинат, преди да добавиш глазурата. Открих, че е най-лесно да разнесеш глазурата с нож за масло или сирене. И се наслади!
Вегански кокосов сладолед
Охлади се това лято с вегански кокосов сладолед. Това е идеалното задоволяващо лакомство, което няма да те накара да се чувстваш виновен, след като го изядеш.
Съставки
- 800 гр. (2 кутии, по 400 гр. всяка) кокосова сметана или кокосово мляко (за предпочитане пълномаслено)
- 3 с.л. разтопено кокосово масло
- ½ чаша органична тръстикова захар (можеш да използваш и кленов сироп или нектар от агаве)
- 2 ч.л. чист екстракт от ванилия
- 1 шушулка ванилия или ½ чаена лъжичка ванилия на прах. Ако използваш шушулка ванилия, увери се, че е разцепена и изстъргана.
- Щипка морска сол (по избор)
Инструкции
- С ръчен или планетарен миксер смеси кокосовото мляко, кокосовото масло, екстракта от ванилия, изстърганата ванилова шушулка, органичната тръстикова захар (или предпочитания заместител) и морската сол. Можеш също така да използваш блендер, за да смесиш съставките. Блендирай цялата смес, докато стане гладка и кремообразна. Захарта трябва да се разтвори напълно.
- (Пропусни тази стъпка, ако нямаш машина за сладолед). Вземи тази смес и я добави към охладената машина за сладолед и разбъркай за около 45 минути. След 45 минути провери дали сместа има мека текстура и ако е така, значи е готова. След като разбъркаш сладоледа, изсипи домашния вегански сладолед в голям контейнер (подходящ за замразяване). Използвай гърба на лъжица, за да изгладиш сладоледа. Покрий контейнера и го остави да замръзне за 5-6 часа или докато сладоледът стегне. Ако използваш машина за сладолед за тази рецепта, трябва да си приключил до този момент!
- Ако нямаш машина за сладолед, можеш да пропуснеш стъпка 3 и просто да изсипеш сладоледа в охладена, незалепваща форма за хляб. Постави формата за хляб във фризера един час преди да добавиш сладоледа в нея. Искаш сладоледът да влезе в охладен контейнер.
- Покрий контейнера и го остави да замръзне за около 6-7 часа или докато сладоледът стегне.
- Когато искаш да ядеш сладолед, извади го от фризера, изчакай 5-10 минути, за да омекне малко. Потопи лъжицата си за сладолед в гореща вода за безпроблемно изживяване.
- Сладоледът ще остане свеж за 7-10 дни, така че можеш да направиш добро количество сладолед и да го съхраняваш във фризера.
Не забравяй, че веганското печене е като обикновеното печене – креативността и страстта са най-важни. Ако си решен да печеш без животински съставки, определено може да се направи.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
