আলফালফা, যা লুসার্ন বা মেডিকাগো স্যাটিভা নামেও পরিচিত, শত শত বছর ধরে পশুখাদ্য হিসেবে চাষ করা একটি উদ্ভিদ।
অন্যান্য খাদ্য উৎসের তুলনায় এর উচ্চতর ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন উপাদানের জন্য এটি দীর্ঘদিন ধরে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়ে আসছে।
আলফালফা শিম জাতীয় উদ্ভিদের অংশ, তবে এটি একটি ভেষজ হিসাবেও বিবেচিত হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধএটি মূলত দক্ষিণ ও মধ্য এশিয়া থেকে এসেছে বলে মনে হয়, তবে এটি শত শত বছর ধরে বিশ্বজুড়ে চাষ করা হচ্ছে।
খাদ্য হিসেবে ব্যবহারের পাশাপাশি, মানুষের জন্য একটি ঔষধি ভেষজ হিসেবে এর দীর্ঘ ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে।
এর বীজ বা শুকনো পাতা পরিপূরক হিসেবে গ্রহণ করা যেতে পারে, অথবা বীজ অঙ্কুরিত করে আলফালফা স্প্রাউট হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
আলফালফার পুষ্টি উপাদান
মানুষ সাধারণত আলফালফাকে ভেষজ পরিপূরক হিসেবে বা আলফালফা স্প্রাউট হিসেবে গ্রহণ করে।
যেহেতু পাতা বা বীজ ভেষজ পরিপূরক হিসেবে বিক্রি হয় এবং খাদ্য হিসেবে নয়, তাই কোনো আদর্শ পুষ্টি তথ্য উপলব্ধ নেই।
তবে, এগুলি সাধারণত ভিটামিন কে-এর একটি ভালো উৎস এবং এতে ভিটামিন সি, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফোলেট সহ আরও অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে।
আলফালফা স্প্রাউটে একই পুষ্টি উপাদান থাকে এবং এতে ক্যালরিও খুব কম থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ (৩৩ গ্রাম) আলফালফা স্প্রাউটে ৮ ক্যালরি থাকে। এতে নিম্নলিখিতগুলিও থাকে:
- ভিটামিন কে: দৈনিক মানের ৮%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মানের ৩%
- ফোলেট: দৈনিক মানের ৩%
- থায়ামিন: দৈনিক মানের ২%
- রিবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের ৩%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মানের ২%
- আয়রন: দৈনিক মানের ২%
- কপার: দৈনিক মানের ৬%
এক কাপে ১ গ্রাম প্রোটিন এবং ফাইবার থেকে ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
আলফালফাতে স্যাপোনিন, কুমারিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফাইটোস্টেরল, ফাইটোয়েস্ট্রোজেন এবং অ্যালকালয়েড সহ উচ্চ পরিমাণে জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগও থাকে।
সংক্ষেপ: আলফালফাতে ভিটামিন কে এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের অল্প পরিমাণ থাকে। এটি অনেক জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগেও সমৃদ্ধ।
আলফালফা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে
আলফালফার কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা এখন পর্যন্ত এর সবচেয়ে ভালোভাবে অধ্যয়ন করা স্বাস্থ্য উপকারিতা।
অনেক প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি মোট কোলেস্টেরল, এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে এবং এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে — যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
আলফালফার কোলেস্টেরল কমানোর প্রভাব এর উচ্চ স্যাপোনিন উপাদানের জন্য দায়ী, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পরিচিত উদ্ভিদ যৌগ।
তারা অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণ হ্রাস করে এবং নতুন কোলেস্টেরল তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় যৌগগুলির নির্গমন বৃদ্ধি করে এটি করে।
তবে, মানুষে আলফালফা এবং কোলেস্টেরল নিয়ে সাম্প্রতিক গবেষণার অভাব রয়েছে।
যদিও আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন, বর্তমান গবেষণাগুলি কোলেস্টেরল কমানোর সম্ভাব্য এজেন্ট হিসাবে আলফালফার জন্য প্রতিশ্রুতি দেখাচ্ছে।
সংক্ষেপ: প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে আলফালফা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এটি সম্ভবত এতে স্যাপোনিন নামক উদ্ভিদ যৌগ থাকার কারণে।
আলফালফার অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
আলফালফার ঔষধি ভেষজ হিসেবে ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারের একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে।
এগুলির মধ্যে রয়েছে রক্তচাপ কমানো, মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করা, বুকের দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি করা, আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসা করা এবং কিডনির পাথর দূর করা।
এই প্রস্তাবিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির বেশিরভাগই এখনও গবেষণা করা হয়নি। তবে, তাদের মধ্যে কয়েকটি কিছুটা অধ্যয়ন করা হয়েছে।
উন্নত বিপাকীয় স্বাস্থ্য
আলফালফার একটি ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার হলো অ্যান্টিডায়াবেটিক বা রক্তে শর্করা কমানোর এজেন্ট হিসেবে।
বেশ কয়েকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে আলফালফা রক্তে চর্বি এবং রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
তবে, এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক হলেও, আলফালফা মানুষের ক্ষেত্রে একই প্রভাব ফেলবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: ভালো স্বাস্থ্যের জন্য তোমার চেষ্টা করা উচিত ৯টি স্বাস্থ্যকর শিম ও ডাল
মেনোপজের লক্ষণ উপশম
আলফালফাতে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন নামক উদ্ভিদ যৌগ বেশি থাকে, যা রাসায়নিকভাবে হরমোন ইস্ট্রোজেনের মতো।
এর মানে হল যে তারা শরীরে ইস্ট্রোজেনের মতো কিছু একই প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।
ফাইটোয়েস্ট্রোজেন বিতর্কিত, তবে তাদের বেশ কয়েকটি উপকারিতা থাকতে পারে, যার মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে যাওয়ার কারণে মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম করা।
মেনোপজের লক্ষণগুলির উপর আলফালফার প্রভাব ব্যাপকভাবে গবেষণা করা হয়নি, তবে হট ফ্ল্যাশ কমাতে এর ব্যবহারের সমর্থনে কিছু প্রমাণ রয়েছে।
তবে, কিছু সম্ভাব্য ঝুঁকিও রয়েছে। যদি তুমি এই লক্ষণগুলির চিকিৎসার জন্য এটি ব্যবহার করার কথা ভাবছো, তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব
আলফালফার আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণে সৃষ্ট অবস্থার চিকিৎসার জন্য দীর্ঘ ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে।
আসলে, আলফালফার কিছু শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
বিশেষত, আলফালফা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের মৃত্যু এবং ডিএনএ ক্ষতি কমাতে পারে। এটি ফ্রি র্যাডিকেলের উৎপাদন হ্রাস করে এবং তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরের ক্ষমতা উন্নত করে এটি করে।
তবে, এই ফলাফলগুলি ইঁদুর বা জীবিত ইঁদুর, ইঁদুর এবং মুরগিতে টেস্ট-টিউব কোষ গবেষণায় পাওয়া গেছে। আলফালফা মানুষের অংশগ্রহণকারীদের ক্ষেত্রে একই প্রভাব ফেলবে কিনা তা জানতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষেপ: আলফালফার অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে কয়েকটিই বৈজ্ঞানিকভাবে মূল্যায়ন করা হয়েছে। এটি বিপাকীয় স্বাস্থ্য, মেনোপজের লক্ষণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অবস্থার উপকার করতে পারে, তবে আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন।
সুরক্ষা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও আলফালফা বেশিরভাগ মানুষের জন্য সম্ভবত নিরাপদ, তবে এটি কিছু ব্যক্তির জন্য ক্ষতিকারক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: হাওথর্ন বেরির ৯টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
যদি তুমি গর্ভবতী হও
যেহেতু কাঁচা আলফালফা স্প্রাউট এবং আলফালফা বীজ থেকে প্রাপ্ত পরিপূরক পণ্যগুলিতে সম্ভাব্য খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি থাকে (যেমন ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়ার মতো খাদ্যবাহিত প্যাথোজেনের আধার হিসাবে কাজ করা), তাই গর্ভবতী ব্যক্তিদের এই পণ্যগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।
যদি তুমি রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাও
আলফালফা এবং আলফালফা স্প্রাউটে ভিটামিন কে বেশি থাকে। যদিও এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য উপকারী, তবে এটি অন্যদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
ভিটামিন কে-এর উচ্চ মাত্রা ওয়ারফারিনের মতো রক্ত পাতলা করার ওষুধগুলিকে কম কার্যকর করতে পারে। অতএব, এই ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের ভিটামিন কে গ্রহণে বড় পরিবর্তন এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
যদি তোমার অটোইমিউন ডিসঅর্ডার থাকে
কিছু মানুষের মধ্যে আলফালফা পরিপূরক লুপাস পুনরায় সক্রিয় করার খবর পাওয়া গেছে।
এই প্রভাবটি আলফালফাতে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিড এল-কানাভানিনের সম্ভাব্য ইমিউন-উদ্দীপক প্রভাবের কারণে বলে মনে করা হয়।
অতএব, লুপাস বা অন্যান্য অটোইমিউন ডিসঅর্ডারযুক্ত ব্যক্তিদের এটি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যদি তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়
আলফালফা বীজ অঙ্কুরিত করার জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্র অবস্থা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য আদর্শ।
ফলস্বরূপ, দোকানে বিক্রি হওয়া স্প্রাউটগুলি কখনও কখনও ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয় এবং একাধিক ব্যাকটেরিয়াল প্রাদুর্ভাব আলফালফা স্প্রাউটের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
দূষিত স্প্রাউট খেলে যে কেউ অসুস্থ হতে পারে, তবে বেশিরভাগ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি ছাড়াই সুস্থ হয়ে উঠবে। তবে, এই ধরনের সংক্রমণ দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য খুব গুরুতর হতে পারে।
অতএব, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক বা দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন যে কাউকে আলফালফা স্প্রাউট এবং আলফালফা বীজ থেকে প্রাপ্ত পরিপূরক পণ্য এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেয়।
সংক্ষেপ: আলফালফা কিছু মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, যার মধ্যে গর্ভবতী, রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণকারী, বা অটোইমিউন ডিসঅর্ডার বা দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা অন্তর্ভুক্ত।
তোমার ডায়েটে আলফালফা কীভাবে যোগ করবে
তুমি গুঁড়ো আকারে বা ট্যাবলেট আকারে আলফালফা পরিপূরক গ্রহণ করতে পারো অথবা আলফালফা ব্যবহার করে চা তৈরি করতে পারো।
যেহেতু আলফালফা বীজ, পাতা বা নির্যাস নিয়ে খুব কম মানব গবেষণা করা হয়েছে, তাই একটি নিরাপদ বা কার্যকর ডোজ সুপারিশ করা কঠিন।
এফডিএ ভেষজ পরিপূরকগুলিকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে না, তাই গবেষণা করো এবং একটি স্বনামধন্য প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কিনো — preferably এমন একজন যার পণ্যগুলিতে স্বাধীন তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষা করা হয়।
তোমার ডায়েটে আলফালফা যোগ করার আরেকটি উপায় হল স্প্রাউট হিসেবে খাওয়া। তুমি আলফালফা স্প্রাউট তোমার ডায়েটে অনেক উপায়ে যোগ করতে পারো, যেমন স্যান্ডউইচে বা সালাদে মিশিয়ে।
তুমি এগুলি স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে কিনতে পারো বা বাড়িতে অঙ্কুরিত করতে পারো। এখানে কিভাবে:
- একটি বাটি, জার বা স্প্রাউটারে ২ টেবিল চামচ আলফালফা বীজ যোগ করো এবং ২-৩ গুণ ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দাও।
- এগুলি রাতারাতি বা ৮-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখো।
- স্প্রাউটগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলো। আবার ধুয়ে ফেলো, যতটা সম্ভব জল সরিয়ে ফেলো।
- স্প্রাউটগুলি সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ৩ দিনের জন্য সংরক্ষণ করো। প্রতি ৮-১২ ঘন্টা পর পর ভালোভাবে ধুয়ে ফেলো।
- চতুর্থ দিনে, স্প্রাউটগুলি পরোক্ষ সূর্যালোকযুক্ত একটি এলাকায় সরিয়ে ফেলো যাতে সালোকসংশ্লেষণ হতে পারে। প্রতি ৮-১২ ঘন্টা পর পর ভালোভাবে ধুয়ে ফেলো।
- পঞ্চম বা ষষ্ঠ দিনে, তোমার স্প্রাউটগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
তবে, ব্যাকটেরিয়াল দূষণের উচ্চ ঝুঁকির বিষয়ে সচেতন থেকো। স্প্রাউটগুলি নিরাপদ অবস্থায় জন্মানো এবং সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা একটি ভালো ধারণা।
সংক্ষেপ: তুমি পরিপূরক গ্রহণ করতে পারো বা আলফালফা স্প্রাউট খেতে পারো। স্প্রাউটগুলি সহজেই স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং আরও অনেক কিছুতে যোগ করা যেতে পারে। তুমি হয় স্প্রাউট কিনতে পারো অথবা বাড়িতে নিজের স্প্রাউট তৈরি করতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে ১০টি সাপ্লিমেন্ট
সংক্ষেপ
আলফালফা কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার উপকার করতে এবং মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম করতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
মানুষ এটি গ্রহণ করে কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন কে, কপার, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান থাকে। আলফালফা ক্যালরিতেও অত্যন্ত কম।
তবে, কিছু মানুষের আলফালফা এড়িয়ে চলা প্রয়োজন হতে পারে, যার মধ্যে গর্ভবতী, রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণকারী এবং অটোইমিউন ডিসঅর্ডারযুক্ত ব্যক্তিরা অন্তর্ভুক্ত।
যদিও আলফালফা নিয়ে আরও উচ্চ-মানের গবেষণা প্রয়োজন, তবে এটি একটি স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী খাদ্য বা পরিপূরক হিসাবে অনেক প্রতিশ্রুতি দেখাচ্ছে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
