আপেল সাইডার ভিনেগার হাজার হাজার বছর ধরে একটি স্বাস্থ্য টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো।
কিন্তু তোমার খাদ্যতালিকায় আপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করা কি ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে?
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি আপেল সাইডার ভিনেগার এবং ওজন কমানোর পিছনের গবেষণা নিয়ে আলোচনা করে। এটি তোমার খাদ্যতালিকায় আপেল সাইডার ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার টিপসও প্রদান করে।
আপেল সাইডার ভিনেগার কী?
আপেল সাইডার ভিনেগার দুটি ধাপে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়।
প্রথমত, আপেল কাটা বা থেঁতো করা হয় এবং ইস্টের সাথে মিশিয়ে তাদের চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করা হয়। দ্বিতীয়ত, ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয় অ্যালকোহলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে গাঁজন করার জন্য।
ঐতিহ্যবাহী আপেল সাইডার ভিনেগার উৎপাদনে প্রায় এক মাস সময় লাগে, যদিও কিছু প্রস্তুতকারক প্রক্রিয়াটিকে নাটকীয়ভাবে ত্বরান্বিত করে যাতে এটি মাত্র একদিনে সম্পন্ন হয়।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড আপেল সাইডার ভিনেগারের প্রধান সক্রিয় উপাদান।
ইথানোইক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি জৈব যৌগ যার টক স্বাদ এবং তীব্র গন্ধ রয়েছে। অ্যাসিটিক শব্দটি অ্যাসিটাম থেকে এসেছে, যা ভিনেগারের ল্যাটিন শব্দ।
আপেল সাইডার ভিনেগারের প্রায় 5-6% অ্যাসিটিক অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। এতে জল এবং অন্যান্য অ্যাসিডের ট্রেস পরিমাণও থাকে, যেমন ম্যালিক অ্যাসিড।
এক টেবিল চামচ (15 মিলি) আপেল সাইডার ভিনেগারে প্রায় তিন ক্যালরি এবং কার্যত কোনো কার্বোহাইড্রেট থাকে না।
সংক্ষিপ্তসার: আপেল সাইডার ভিনেগার দুটি ধাপে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভিনেগারের প্রধান সক্রিয় উপাদান।
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের চর্বি কমানোর বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে
অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যা তোমার শরীরে অ্যাসিটেট এবং হাইড্রোজেনে দ্রবীভূত হয়।
কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সাইডার ভিনেগারের অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিভিন্ন উপায়ে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে:
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়: একটি ইঁদুরের গবেষণায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড লিভার এবং পেশীগুলির রক্ত থেকে চিনি গ্রহণ করার ক্ষমতা উন্নত করেছে।
- ইনসুলিনের মাত্রা কমায়: একই ইঁদুরের গবেষণায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ইনসুলিন থেকে গ্লুকাগনের অনুপাতও কমিয়েছে, যা চর্বি পোড়ানোর পক্ষে হতে পারে।
- মেটাবলিজম উন্নত করে: অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসা ইঁদুরের উপর করা আরেকটি গবেষণায় AMPK এনজাইমের বৃদ্ধি দেখা গেছে, যা চর্বি পোড়ানো বাড়ায় এবং লিভারে চর্বি ও চিনি উৎপাদন কমায়।
- চর্বি জমা কমায়: স্থূল, ডায়াবেটিক ইঁদুরকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা অ্যাসিটেট দিয়ে চিকিৎসা করলে তাদের ওজন বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করে এবং এমন জিনের প্রকাশ বৃদ্ধি করে যা পেটের চর্বি জমা এবং লিভারের চর্বি কমায়।
- চর্বি পোড়ায়: উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় যেখানে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করা হয়েছিল, সেখানে চর্বি পোড়ানোর জন্য দায়ী জিনগুলির উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাওয়া গেছে, যার ফলে শরীরের চর্বি কম জমেছে।
- ক্ষুধা দমন করে: আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসিটেট তোমার মস্তিষ্কের সেই কেন্দ্রগুলিকে দমন করতে পারে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, যা খাবার গ্রহণ কমাতে পারে।
যদিও প্রাণী গবেষণার ফলাফল আশাব্যঞ্জক দেখাচ্ছে, তবে এই প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিভিন্ন উপায়ে চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি চর্বি জমা কমাতে, চর্বি পোড়ানো বাড়াতে, ক্ষুধা কমাতে এবং রক্তে শর্করার ও ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া উন্নত করতে পারে।
আপেল সাইডার ভিনেগার পূর্ণতা বাড়ায় এবং ক্যালরি গ্রহণ কমায়
আপেল সাইডার ভিনেগার পূর্ণতা বাড়াতে পারে, যা ক্যালরি গ্রহণ কমাতে পারে।
11 জন মানুষের উপর করা একটি ছোট গবেষণায়, যারা উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তাদের খাবার খাওয়ার এক ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া 55% কম ছিল।
তারা দিনের বাকি অংশে 200-275 কম ক্যালরি গ্রহণ করেছিল।
এর ক্ষুধা দমনকারী প্রভাব ছাড়াও, আপেল সাইডার ভিনেগার খাবার তোমার পেট থেকে বের হওয়ার হার কমাতেও দেখানো হয়েছে।
আরেকটি ছোট গবেষণায়, স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে আপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করলে পাকস্থলী খালি হওয়ার প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায়। এর ফলে পূর্ণতার অনুভূতি বেড়ে যায় এবং রক্তে শর্করার ও ইনসুলিনের মাত্রা কমে যায়।
তবে, কিছু মানুষের এমন একটি অবস্থা থাকতে পারে যা এই প্রভাবকে ক্ষতিকারক করে তোলে।
গ্যাস্ট্রোপারেসিস, বা বিলম্বিত পাকস্থলী খালি হওয়া, টাইপ 1 ডায়াবেটিসের একটি সাধারণ জটিলতা। খাবারের সাথে ইনসুলিনের সময় নির্ধারণ করা কঠিন হয়ে পড়ে কারণ খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে কতক্ষণ সময় লাগবে তা অনুমান করা কঠিন।
যেহেতু আপেল সাইডার ভিনেগার খাবার পেটে থাকার সময় বাড়িয়ে দেয় বলে দেখানো হয়েছে, তাই খাবারের সাথে এটি গ্রহণ করলে গ্যাস্ট্রোপারেসিস আরও খারাপ হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: আপেল সাইডার ভিনেগার আংশিকভাবে বিলম্বিত পাকস্থলী খালি হওয়ার কারণে পূর্ণতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি স্বাভাবিকভাবেই কম ক্যালরি গ্রহণের দিকে নিয়ে যেতে পারে। তবে, এটি কিছু মানুষের জন্য গ্যাস্ট্রোপারেসিসকে আরও খারাপ করতে পারে।
আপেল সাইডার ভিনেগার তোমাকে ওজন এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে
একটি মানব গবেষণার ফলাফল ইঙ্গিত করে যে আপেল সাইডার ভিনেগারের ওজন এবং শরীরের চর্বির উপর চিত্তাকর্ষক প্রভাব রয়েছে।
এই 12-সপ্তাহের গবেষণায়, 144 জন স্থূল জাপানি প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ভিনেগার, অথবা একটি প্লাসিবো পানীয় গ্রহণ করেছিলেন।
তাদেরকে অ্যালকোহল গ্রহণ সীমিত করতে বলা হয়েছিল কিন্তু অন্যথায় পুরো গবেষণা জুড়ে তাদের স্বাভাবিক খাদ্য এবং কার্যকলাপ চালিয়ে যেতে বলা হয়েছিল।
যারা প্রতিদিন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তাদের গড় নিম্নলিখিত উপকারিতা ছিল:
- ওজন হ্রাস: 2.6 পাউন্ড (1.2 কেজি)
- শরীরের চর্বি শতাংশে হ্রাস: 0.7%
- কোমরের পরিধিতে হ্রাস: 0.5 ইঞ্চি (1.4 সেমি)
- ট্রাইগ্লিসারাইডে হ্রাস: 26%
যারা প্রতিদিন 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তাদের ক্ষেত্রে যা পরিবর্তন হয়েছিল:
- ওজন হ্রাস: 3.7 পাউন্ড (1.7 কেজি)
- শরীরের চর্বি শতাংশে হ্রাস: 0.9%
- কোমরের পরিধিতে হ্রাস: 0.75 ইঞ্চি (1.9 সেমি)
- ট্রাইগ্লিসারাইডে হ্রাস: 26%
প্লাসিবো গ্রুপের ওজন 0.9 পাউন্ড (0.4 কেজি) বেড়েছিল এবং তাদের কোমরের পরিধি সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছিল।
এই গবেষণা অনুসারে, তোমার খাদ্যতালিকায় 1 বা 2 টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি তোমার শরীরের চর্বি শতাংশও কমাতে পারে, পেটের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং তোমার রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে পারে।
এটি কয়েকটি মানব গবেষণার মধ্যে একটি যা ওজন কমানোর উপর ভিনেগারের প্রভাব তদন্ত করেছে। যদিও গবেষণাটি বেশ বড় ছিল এবং ফলাফলগুলি উৎসাহব্যঞ্জক, তবে অতিরিক্ত গবেষণার প্রয়োজন।
এছাড়াও, উচ্চ চর্বিযুক্ত, উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উপর করা একটি ছয় সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-মাত্রার ভিনেগার গ্রুপ নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে 10% কম চর্বি অর্জন করেছে এবং কম-মাত্রার ভিনেগার গ্রুপের চেয়ে 2% কম চর্বি অর্জন করেছে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি গবেষণায়, স্থূল ব্যক্তিরা যারা 12 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) আপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তারা ওজন এবং শরীরের চর্বি হ্রাস করেছিলেন।
প্রস্তাবিত পড়া: রাতে ঘুমানোর আগে আপেল সিডার ভিনেগার পান করবে? উপকারিতা ও ঝুঁকি
আপেল সাইডার ভিনেগারের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
ওজন এবং চর্বি কমানো ছাড়াও, আপেল সাইডার ভিনেগারের আরও বেশ কিছু অন্যান্য উপকারিতা রয়েছে:
- রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমায়: উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে গ্রহণ করলে, আপেল সাইডার ভিনেগার খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।
- ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে: ইনসুলিন প্রতিরোধ বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে ভিনেগার যোগ করলে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা 34% উন্নত হয়।
- খালি পেটের রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়: টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর করা একটি গবেষণায়, যারা উচ্চ-প্রোটিন সন্ধ্যার নাস্তার সাথে আপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তাদের খালি পেটের রক্তে শর্করার মাত্রা যারা গ্রহণ করেননি তাদের তুলনায় দ্বিগুণ কমেছিল।
- PCOS এর লক্ষণ উন্নত করে: পলিসিস্টিক ওভারি সিন্ড্রোম (PCOS) আক্রান্ত মহিলাদের উপর করা একটি ছোট গবেষণায়, যারা 90-110 দিন ধরে ভিনেগার গ্রহণ করেছিলেন তাদের 57% এর ডিম্বস্ফোটন পুনরায় শুরু হয়েছিল, সম্ভবত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নতির কারণে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়: ডায়াবেটিক এবং স্বাভাবিক ইঁদুর ও ইঁদুরের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সাইডার ভিনেগার “ভালো” HDL কোলেস্টেরল বাড়ায়। এটি “খারাপ” LDL কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডও কমায়।
- রক্তচাপ কমায়: প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করার জন্য দায়ী এনজাইমকে বাধা দিয়ে রক্তচাপ কমাতে পারে।
- ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস মেরে ফেলে: ভিনেগার ই. কোলাই সহ খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে। একটি গবেষণায়, ভিনেগার নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা 90% এবং কিছু ভাইরাসের সংখ্যা 95% কমিয়ে দিয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: তোমার খাদ্যতালিকায় আপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করলে রক্তে শর্করার, ইনসুলিন, PCOS এর লক্ষণ এবং কোলেস্টেরলের উপকার হতে পারে। ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধেও লড়াই করে।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যাপল সাইডার ভিনেগার পিল: তোমার কি নেওয়া উচিত?
তোমার খাদ্যতালিকায় আপেল সাইডার ভিনেগার কীভাবে যোগ করবে
তোমার খাদ্যতালিকায় আপেল সাইডার ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার কয়েকটি উপায় আছে।
একটি সহজ পদ্ধতি হল এটি জলপাই তেল এর সাথে সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা। এটি বিশেষ করে পাতাযুক্ত সবুজ শাক, শসা এবং টমেটোর সাথে সুস্বাদু হয়।
এটি সবজি আচার করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা তুমি এটিকে কেবল জলের সাথে মিশিয়ে পান করতে পারো।
ওজন কমানোর জন্য আপেল সাইডার ভিনেগারের পরিমাণ হল প্রতিদিন 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি), জলের সাথে মিশিয়ে।
এটি দিনের বেলা 2-3 ডোজে ছড়িয়ে দেওয়া সবচেয়ে ভালো, এবং খাবারের আগে পান করা সবচেয়ে ভালো হতে পারে।
এর বেশি গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয় না কারণ উচ্চ মাত্রায় সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে, যেমন ওষুধের মিথস্ক্রিয়া বা দাঁতের এনামেল ক্ষয়। এটি 1 চা চামচ (5 মিলি) দিয়ে শুরু করাও সবচেয়ে ভালো যাতে তুমি এটি কীভাবে সহ্য করো তা দেখতে পারো।
একবারে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) এর বেশি গ্রহণ করো না, কারণ একবারে খুব বেশি গ্রহণ করলে বমি বমি ভাব হতে পারে।
এটি জলের সাথে মেশানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পাতলা না করা ভিনেগার তোমার মুখের এবং খাদ্যনালীর ভিতরের অংশ পুড়িয়ে দিতে পারে।
যদিও ট্যাবলেট আকারে আপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ উপকারী মনে হতে পারে, তবে এর সাথে সম্ভাব্য বড় ঝুঁকি রয়েছে। একটি ক্ষেত্রে, একজন মহিলা গলা পুড়ে যাওয়ার শিকার হয়েছিলেন যখন একটি আপেল সাইডার ভিনেগার ট্যাবলেট তার খাদ্যনালীতে আটকে গিয়েছিল।
সংক্ষিপ্তসার: সম্পূর্ণ ওজন কমানোর সুবিধা পেতে প্রতিদিন প্রায় 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) আপেল সাইডার ভিনেগার সুপারিশ করা হয়। সেরা ফলাফলের জন্য, এটি জলের সাথে মিশিয়ে পান করো।
প্রস্তাবিত পড়া: ১১টি স্বাস্থ্যকর খাবার যা চর্বি পোড়ায় এবং মেটাবলিজম বাড়ায়
সংক্ষিপ্তসার
দিনের শেষে, পরিমিত পরিমাণে আপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ ওজন কমাতে এবং অন্যান্য বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে দেখা যায়।
অন্যান্য ধরণের ভিনেগারও একই রকম সুবিধা প্রদান করতে পারে, যদিও কম অ্যাসিটিক অ্যাসিডযুক্তগুলির প্রভাব কম শক্তিশালী হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
