অনেকেই শিমকে তাদের খাবারের একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সংযোজন হিসাবে দেখে। তবে, প্রায়শই যা ভুল বোঝা যায় তা হলো তারা কোন খাদ্য গোষ্ঠীর অন্তর্গত।
সবজির মতো, শিমে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যা স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
তবে, বেশিরভাগ সবজির বিপরীতে, শিম যথেষ্ট পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সরবরাহ করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি তোমাকে বলবে যে শিম সবজি নাকি অন্য কিছু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত।
প্রযুক্তিগতভাবে, শিম হলো ডাল
উদ্ভিদগতভাবে, শিমকে ডাল নামে পরিচিত উদ্ভিদ খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
সমস্ত ডাল Fabaceae নামক সপুষ্পক উদ্ভিদের একটি পরিবারের সদস্য, যা Leguminosae নামেও পরিচিত। এই গাছগুলি শুঁটির ভিতরে ফল এবং বীজ উৎপাদন করে।
ডাল পুষ্টিগতভাবে অনন্য, তাই তাদের কখনও কখনও তাদের নিজস্ব খাদ্য গোষ্ঠী হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, তাদের প্রায়শই সবজির মতো অন্যান্য উদ্ভিদ খাদ্যের সাথে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
“শিম” শব্দটি ডাল বীজের একটি বিভাগকে বোঝায়। অন্যান্য বিভাগের মধ্যে রয়েছে মসুর ডাল, লুপিন এবং চিনাবাদাম।
সাধারণ শিমের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:
- সাধারণ শিম: কিডনি, পিন্টো, সাদা এবং নেভি শিম
- সয়াবিন: এডামামে এবং টোফু ও সয়ামিল্কের মতো পণ্য
- ছোলা: গারবানজো নামেও পরিচিত এবং হুমাস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়
- মটরশুঁটি: সবুজ, স্প্লিট-গ্রিন এবং স্প্লিট-ইয়েলো মটরশুঁটি
সারসংক্ষেপ: শিম হলো ডাল নামে পরিচিত উদ্ভিদ খাদ্য। সাধারণত খাওয়া শিমের মধ্যে রয়েছে কিডনি শিম, নেভি শিম, সয়াবিন এবং ছোলা।
শিমকে প্রায়শই সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়
পুষ্টিগতভাবে, শিম প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসাবে বিখ্যাত, যার মধ্যে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার রয়েছে।
এখানে এক কাপ (১৭২ গ্রাম) রান্না করা কালো শিমের পুষ্টি উপাদান দেওয়া হলো:
- ক্যালরি: ২২৭
- কার্বোহাইড্রেট: ৪১ গ্রাম
- প্রোটিন: ১৫ গ্রাম
- চর্বি: ১ গ্রাম
- ফাইবার: ১৫ গ্রাম
- ফোলেট: দৈনিক মূল্যের ৬৪%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মূল্যের ১৩%
- ফসফরাস: দৈনিক মূল্যের ১৯%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মূল্যের ২৯%
- আয়রন: দৈনিক মূল্যের ২০%
যদিও শিমের সঠিক পুষ্টি উপাদান শিমের প্রকার এবং যে মাটিতে তারা জন্মায় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে বেশিরভাগই ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং প্রোটিনে বিশেষভাবে বেশি থাকে।
অনেক সবজির মতো, শিম ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট নামে পরিচিত উদ্ভিদ যৌগে সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে নিয়মিত শিম এবং অন্যান্য ডাল খাওয়া তোমার সামগ্রিক খাদ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
তাদের পুষ্টি উপাদান এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, শিম এবং অন্যান্য ডাল প্রায়শই সবজি খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
তাদের তুলনামূলকভাবে উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে আলু এবং স্কোয়াশের পাশাপাশি “স্টার্চি সবজি” উপগোষ্ঠীতেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
সারসংক্ষেপ: শিম উচ্চ ফাইবার এবং স্টার্চ সামগ্রী সহ পুষ্টি সমৃদ্ধ। এইভাবে, তাদের প্রায়শই সবজি খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাদের আলু এবং স্কোয়াশের পাশাপাশি “স্টার্চি সবজি” হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
শিম প্রোটিন খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ
শিমের সবচেয়ে অনন্য পুষ্টিগত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হলো তাদের প্রোটিন সামগ্রী।
অন্যান্য ধরণের সবজির বিপরীতে, শিমকে প্রায়শই প্রোটিন খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ হিসাবেও বিবেচনা করা হয়। নিরামিষ এবং ভেগান ডায়েটে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে শিম একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
শিম সবচেয়ে সাশ্রয়ী প্রোটিন উৎসগুলির মধ্যে একটি, যা তাদের বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহের জন্য অমূল্য করে তোলে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) শিমকে সবজি এবং প্রোটিন উভয় খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ হিসাবে গণনা করে। যদি তারা প্রোটিনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাহলে ১/৪ কাপ শিম (৪৩ গ্রাম) ১ আউন্স মাংস (২৮ গ্রাম) বা অন্যান্য প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের সমান।
শিমকে সাধারণত প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের তুলনায় নিম্ন মানের প্রোটিনের উৎস হিসাবে স্থান দেওয়া হয়, কারণ তাদের এক বা একাধিক অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব থাকে।
এর অর্থ হলো, প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের তুলনায়, তোমার দৈনিক অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে তোমাকে শিমের আরও বেশি পরিবেশন — অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের সাথে — খেতে হবে।
সারসংক্ষেপ: শিম প্রোটিন খাদ্য গোষ্ঠীতেও অন্তর্ভুক্ত, কারণ তারা অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। নিরামিষ এবং ভেগান ডায়েটে তাদের প্রায়শই মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
প্রস্তাবিত পড়া: শিম কি কিটো-বান্ধব? কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ও বিকল্প
সারসংক্ষেপ
যদিও প্রযুক্তিগতভাবে ডাল নামে পরিচিত একটি পৃথক খাদ্য গোষ্ঠী, শিম তাদের উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রীর কারণে সবজির মতো।
তবুও, তারা বেশিরভাগ সবজির তুলনায় অনন্য, কারণ তারা প্রোটিনেও সমৃদ্ধ।
মূলত, শিমকে ডাল, প্রোটিন বা সবজি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
তুমি তাদের যে বিভাগেই রাখো না কেন, নিয়মিত শিম এবং অন্যান্য ডাল খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যে অবদান রাখতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
