কলা পৃথিবীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে অন্যতম।
এগুলি মুসা নামক একটি উদ্ভিদ পরিবার থেকে আসে যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এবং বিশ্বের অনেক উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে।
কলা ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধঅনেক প্রকার এবং আকারের কলা আছে। এদের রঙ সাধারণত সবুজ থেকে হলুদ হয়, তবে কিছু জাত লাল রঙেরও হয়।
এই নিবন্ধটি তোমাকে কলা সম্পর্কে যা কিছু জানা দরকার, তা সবই জানাবে।
কলার পুষ্টিগুণ
১টি মাঝারি আকারের কলার (১০০ গ্রাম) পুষ্টিগুণ নিচে দেওয়া হলো:
- ক্যালরি: ৮৯
- জল: ৭৫%
- প্রোটিন: ১.১ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ২২.৮ গ্রাম
- চিনি: ১২.২ গ্রাম
- ফাইবার: ২.৬ গ্রাম
- চর্বি: ০.৩ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট
কলা কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা মূলত কাঁচা কলায় স্টার্চ হিসাবে এবং পাকা কলায় চিনি হিসাবে থাকে।
পাকার সময় কলার কার্বোহাইড্রেট গঠন নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়।
কাঁচা কলার প্রধান উপাদান হলো স্টার্চ। সবুজ কলায় শুকনো ওজনের ৮০% পর্যন্ত স্টার্চ থাকতে পারে।
পাকার সময়, স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয় এবং কলা পুরোপুরি পেকে গেলে ১% এরও কম হয়ে যায়।
পাকা কলায় সবচেয়ে সাধারণ ধরণের চিনি হলো সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। পাকা কলায় মোট চিনির পরিমাণ তাজা ওজনের ১৬% এর বেশি হতে পারে।
কলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলকভাবে কম, যা ৪২-৫৮ এর মধ্যে থাকে, এটি কলার পাকার উপর নির্ভর করে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হলো একটি পরিমাপ যা দেখায় যে খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট কত দ্রুত তোমার রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।
কলার উচ্চ রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ এবং ফাইবার তাদের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণ।
ফাইবার
কাঁচা কলায় থাকা স্টার্চের একটি বড় অংশ হলো রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ, যা তোমার অন্ত্রের মধ্য দিয়ে অপরিবর্তিত অবস্থায় চলে যায়।
তোমার বৃহৎ অন্ত্রে, এই স্টার্চ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বিউটিরেট তৈরি করে, যা একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়।
কলা পেকটিনের মতো অন্যান্য ধরণের ফাইবারেরও একটি ভালো উৎস। কলায় থাকা কিছু পেকটিন জলে দ্রবণীয়।
কলা পাকার সাথে সাথে জল-দ্রবণীয় পেকটিনের অনুপাত বৃদ্ধি পায়, যা কলা পেকে নরম হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ।
পেকটিন এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ উভয়ই খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে নিয়ন্ত্রণ করে।
সংক্ষিপ্তসার: কলা মূলত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে গঠিত। কাঁচা কলায় যথেষ্ট পরিমাণে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ থাকতে পারে, যা ফাইবারের মতো কাজ করে, তোমার অন্ত্রকে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখে।
কলার ভিটামিন ও খনিজ
কলা বেশ কয়েকটি ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের একটি ভালো উৎস, বিশেষ করে পটাসিয়াম, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি।
- পটাসিয়াম। কলা পটাসিয়ামের একটি ভালো উৎস। উচ্চ পটাসিয়ামযুক্ত খাদ্য উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- ভিটামিন বি৬। কলায় ভিটামিন বি৬ বেশি থাকে। একটি মাঝারি আকারের কলা এই ভিটামিনের প্রস্তাবিত দৈনিক মানের ৩৩% পর্যন্ত সরবরাহ করতে পারে।
- ভিটামিন সি। বেশিরভাগ ফলের মতো, কলাও ভিটামিন সি এর একটি ভালো উৎস।
সংক্ষিপ্তসার: কলায় বেশ কয়েকটি ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ যথেষ্ট পরিমাণে থাকে। এর মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি৬ ও সি।
কলার অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ
ফল ও সবজিতে বিভিন্ন ধরণের বায়োঅ্যাক্টিভ উদ্ভিদ যৌগ থাকে এবং কলাও এর ব্যতিক্রম নয়।
- ডোপামিন। যদিও এটি তোমার মস্তিষ্কের একটি গুরুত্বপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার, কলা থেকে প্রাপ্ত ডোপামিন মেজাজকে প্রভাবিত করার জন্য রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে না। বরং, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
- ক্যাটেচিন। কলায় বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া যায়, যার মধ্যে ক্যাটেচিন সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য। এগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
সংক্ষিপ্তসার: অন্যান্য ফলের মতো, কলায় বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী। এর মধ্যে রয়েছে ডোপামিন এবং ক্যাটেচিন।
কলার স্বাস্থ্য উপকারিতা
কলার বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য
হৃদরোগ অকাল মৃত্যুর বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ কারণ।
কলায় পটাসিয়াম বেশি থাকে, যা একটি খনিজ যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখে। একটি মাঝারি আকারের কলায় প্রায় ০.৪ গ্রাম এই খনিজ থাকে।
অনেক গবেষণার একটি বড় বিশ্লেষণ অনুসারে, প্রতিদিন ১.৩-১.৪ গ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি ২৬% কমিয়ে দেয়।
এছাড়াও, কলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে যা হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমানোর সাথে যুক্ত।
প্রস্তাবিত পড়া: কলায় ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট: পুষ্টি তথ্য
হজম স্বাস্থ্য
কাঁচা, সবুজ কলায় যথেষ্ট পরিমাণে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ এবং পেকটিন থাকে, যা এক ধরণের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।
রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ এবং পেকটিন প্রিবায়োটিক পুষ্টি হিসাবে কাজ করে, যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে সমর্থন করে।
তোমার অন্ত্রে, এই ফাইবারগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বিউটিরেট তৈরি করে, যা একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
সংক্ষিপ্তসার: কলা তাদের উচ্চ পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। আরও কী, তাদের রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ এবং পেকটিন কোলনের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
কলার অসুবিধা
টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কলা ভালো কিনা তা নিয়ে মিশ্র মতামত রয়েছে।
কলায় সত্যিই স্টার্চ এবং চিনি বেশি থাকে। সুতরাং, কেউ আশা করতে পারে যে তারা রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক বাড়িয়ে দেবে।
কিন্তু তাদের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে, মাঝারি পরিমাণে কলা গ্রহণ অন্যান্য উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের মতো রক্তে শর্করার মাত্রা ততটা বাড়ানো উচিত নয়।
তবে, ডায়াবেটিস রোগীদের খুব বেশি পাকা কলা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা সবসময়ই ভালো।
অন্য একটি বিষয় হলো, কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই ফলটি কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকির কারণ, আবার অন্যরা দাবি করে যে কলার বিপরীত প্রভাব থাকতে পারে।
মাঝারি পরিমাণে গ্রহণ করলে, কলার কোনো গুরুতর প্রতিকূল প্রভাব নেই।
সংক্ষিপ্তসার: কলা সাধারণত স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। তবে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের খুব বেশি পাকা কলা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার
কলা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া ফলগুলির মধ্যে অন্যতম।
প্রধানত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে গঠিত, এগুলিতে বেশ কয়েকটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যথেষ্ট পরিমাণে থাকে। পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ক্যাটেচিন এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ তাদের স্বাস্থ্যকর পুষ্টির মধ্যে অন্যতম।
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হিসাবে নিয়মিত গ্রহণ করলে কলার অসংখ্য উপকারিতা থাকতে পারে — যার মধ্যে হৃদপিণ্ড এবং হজম স্বাস্থ্যের উন্নতিও রয়েছে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
