কফি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়।
যদিও অনেকে ক্যাফেইনের কারণে মানসিক সতর্কতা এবং শক্তি বাড়ানোর জন্য কফি পান করে, তবে কেউ কেউ ক্যাফেইন এড়িয়ে চলতে পছন্দ করে।
যারা ক্যাফেইন-সংবেদনশীল বা তাদের ক্যাফেইন গ্রহণ কমাতে চান, তাদের জন্য ডিক্যাফিনেটেড, বা ডিক্যাফ, কফি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে যদি তুমি কফির সুস্বাদু স্বাদ পুরোপুরি ছাড়তে না চাও।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Lisa C.
App Store-এ উপলব্ধতবে, ডিক্যাফ কফিতে এখনও ক্যাফেইন থাকে।
এই নিবন্ধটি পর্যালোচনা করে যে কীভাবে ডিক্যাফ কফি তৈরি হয় এবং তোমার ডিক্যাফ কাপে কতটা ক্যাফেইন থাকতে পারে।
এই নিবন্ধে
ডিক্যাফ কফি কী?
ডিক্যাফ কফি পুরোপুরি ক্যাফেইন-মুক্ত নয়।
যদিও ইউএসডিএ নিয়মাবলী অনুযায়ী প্যাকেজে শুষ্ক ভিত্তিতে ডিক্যাফে 0.10 শতাংশের বেশি ক্যাফেইন থাকা উচিত নয়, তবে তৈরি করা নিয়মিত এবং ডিক্যাফ কফির মধ্যে তুলনা দেখা যায় যে ডিক্যাফ থেকে কমপক্ষে 97% ক্যাফেইন সরানো হয়েছে।
এটি একটি উদাহরণ দিয়ে বোঝাতে গেলে, 180 মিলিগ্রাম ক্যাফেইনযুক্ত একটি গড় 12-আউন্স (354-মিলি) কাপ কফিতে ডিক্যাফিনেটেড অবস্থায় প্রায় 5.4 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকবে।
ডিক্যাফ কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ বীনের ধরন এবং ডিক্যাফিনেট করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
ডিক্যাফ কফি বিন সাধারণত জল, জৈব দ্রাবক বা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে কফি বিন থেকে ক্যাফেইন বের করা যায়।
সমস্ত পদ্ধতি সবুজ, কাঁচা কফি বিন ভিজিয়ে বা বাষ্পীভূত করে যতক্ষণ না ক্যাফেইন দ্রবীভূত হয় বা বীনের ছিদ্রগুলি খোলা হয়। সেখান থেকে ক্যাফেইন নিষ্কাশন করা হয়।
এখানে প্রতিটি পদ্ধতির সংক্ষিপ্ত বিবরণ এবং কীভাবে ক্যাফেইন নিষ্কাশন করা হয়:
- দ্রাবক-ভিত্তিক প্রক্রিয়া: এই পদ্ধতিতে মিথিলিন ক্লোরাইড, ইথাইল অ্যাসিটেট এবং জলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে একটি দ্রাবক তৈরি করা হয় যা ক্যাফেইন নিষ্কাশন করে। উভয় রাসায়নিকই কফিতে থাকে না কারণ তারা বাষ্পীভূত হয়ে যায়।
- সুইস জল প্রক্রিয়া: এটি কফি ডিক্যাফিনেট করার একমাত্র জৈব পদ্ধতি। এটি ক্যাফেইন নিষ্কাশনের জন্য অসমোসিসের উপর নির্ভর করে এবং 99.9% ডিক্যাফিনেটেড পণ্যের গ্যারান্টি দেয়।
- কার্বন ডাই অক্সাইড প্রক্রিয়া: নতুন পদ্ধতিটি কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে, যা কফিতে প্রাকৃতিকভাবে গ্যাস হিসাবে পাওয়া যায়, ক্যাফেইন অপসারণ করতে এবং অন্যান্য ফ্লেভার যৌগ অক্ষত রাখতে। যদিও এটি কার্যকর, তবে এটি ব্যয়বহুলও।
সামগ্রিকভাবে, তুমি যে রোস্টেড কফি কিনবে তা ডিক্যাফিনেট করার পদ্ধতির চেয়ে স্বাদের উপর বেশি প্রভাব ফেলবে।
তবে, ডিক্যাফিনেট করার প্রক্রিয়া কফির গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে, যার ফলে একটি হালকা স্বাদ এবং ভিন্ন রঙ হয়।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি মানে কফি বিনগুলি কমপক্ষে 97% ডিক্যাফিনেটেড। বিনগুলি ডিক্যাফিনেট করার তিনটি পদ্ধতির ফলে নিয়মিত কফির তুলনায় একটি হালকা পণ্য তৈরি হয়।
ডিক্যাফ কফিতে কতটা ক্যাফেইন থাকে?
তোমার ডিক্যাফ কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ সম্ভবত তোমার কফি কোথা থেকে এসেছে তার উপর নির্ভর করে।
গড় ডিক্যাফ কফিতে ক্যাফেইন
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রায় সব ধরনের ডিক্যাফ কফিতে ক্যাফেইন থাকে।
গড়ে, একটি 8-আউন্স (236-মিলি) কাপ ডিক্যাফ কফিতে 7 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফেইন থাকে, যেখানে একটি নিয়মিত কফিতে 70-140 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
যদিও 7 মিলিগ্রাম ক্যাফেইনও কম মনে হতে পারে, তবে যারা কিডনি রোগ, উদ্বেগজনিত ব্যাধি বা ক্যাফেইন সংবেদনশীলতার কারণে তাদের গ্রহণ কমাতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে তাদের জন্য এটি উদ্বেগের কারণ হতে পারে।
সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এমনকি অল্প পরিমাণে ক্যাফেইনও উত্তেজনা, উদ্বেগ, হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়াতে পারে।
গবেষকরা পরামর্শ দেন যে 5-10 কাপ ডিক্যাফ কফি পান করলে 1-2 কাপ নিয়মিত, ক্যাফেইনযুক্ত কফির সমান পরিমাণে ক্যাফেইন জমা হতে পারে।
সুতরাং, যারা ক্যাফেইন এড়িয়ে চলছেন তাদের সতর্ক থাকতে হবে।
পরিচিত কফি চেইনগুলির ক্যাফেইন উপাদান
একটি গবেষণায় নয়টি মার্কিন চেইন বা স্থানীয় কফি হাউস থেকে 16-আউন্স (473-মিলি) কাপ ড্রিপ-ব্রুড ডিক্যাফ কফি বিশ্লেষণ করা হয়েছে। একটি ছাড়া বাকি সবগুলিতে 8.6-13.9 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন ছিল, যার গড় প্রতি 16-আউন্স (473-মিলি) কাপে 9.4 মিলিগ্রাম।
একটি গড় 16-আউন্স (473-মিলি) কাপ নিয়মিত কফিতে প্রায় 188 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
গবেষকরা স্টারবাকসের ডিক্যাফিনেটেড এসপ্রেসো এবং তৈরি কফিও কিনেছিলেন এবং তাদের ক্যাফেইনের পরিমাণ পরিমাপ করেছিলেন।
ডিক্যাফ এসপ্রেসোতে প্রতি শটে 3-15.8 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন ছিল, যখন ডিক্যাফ কফিতে প্রতি 16-আউন্স (473-মিলি) পরিবেশনে 12-13.4 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন ছিল।
যদিও ক্যাফেইনের পরিমাণ নিয়মিত কফির চেয়ে কম, তবে এটি এখনও বিদ্যমান।
নিরাপদ থাকতে, তোমার প্রিয় কফি শপের ডিক্যাফ কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ দেখে নাও পান করার আগে, বিশেষ করে যদি তুমি প্রতিদিন একাধিক কাপ ডিক্যাফ পান করো।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও ডিক্যাফ কফিতে নিয়মিত কফির চেয়ে অনেক কম ক্যাফেইন থাকে, তবে এটি পুরোপুরি ক্যাফেইন-মুক্ত নয়। যারা ক্যাফেইন কমাতে চান তাদের প্রথমে তাদের কফি পছন্দ মূল্যায়ন করা উচিত।
প্রস্তাবিত পড়া: এক কাপ কফিতে কতটা ক্যাফেইন? | ক্যাফেইন উপাদান নির্দেশিকা
কাদের ডিক্যাফ কফি পান করা উচিত?
যদিও অনেকে বেশি পরিমাণে ক্যাফেইন উপভোগ করতে পারে, তবে কিছু লোকের এটি এড়িয়ে চলা প্রয়োজন।
যারা ক্যাফেইন গ্রহণের পর অনিদ্রা, উদ্বেগ, মাথাব্যথা, বিরক্তি, অস্থিরতা, বমি বমি ভাব বা রক্তচাপ বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা পান, তাদের কফি পান করার সিদ্ধান্ত নিলে ডিক্যাফ বিবেচনা করা উচিত।
একইভাবে, নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসার অবস্থার ব্যক্তিরা ক্যাফেইন-নিয়ন্ত্রিত খাদ্যের প্রয়োজন হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাফেইনের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এমন ওষুধ গ্রহণ করা।
গবেষণায় দেখা গেছে যে তোমার শারীরিক গঠনও ক্যাফেইনের প্রতি তোমার প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে।
কেউ কেউ নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব না করেই ক্যাফেইনের বড় ডোজ গ্রহণ করতে পারে, তবে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ডিক্যাফ বেছে নেওয়া উচিত।
এছাড়াও, ক্যাফেইনকে বুকজ্বালার সম্ভাব্য কারণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। অতএব, যারা বুকজ্বালা বা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD) অনুভব করেন তাদের ক্যাফেইন গ্রহণ কমাতে হতে পারে।
তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উভয় অবস্থাই কফি দ্বারা উদ্দীপিত হতে পারে, তা ডিক্যাফ হোক বা না হোক।
যদি তোমার এইগুলির মধ্যে কোনও অবস্থা থাকে, তবে একটি ডিক্যাফ ডার্ক রোস্ট পান করা, যা ক্যাফেইনে কম এবং প্রায়শই কম অ্যাসিডিক, তোমার সেরা বিকল্প হতে পারে।
অবশেষে, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের তাদের ক্যাফেইন গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও অনেকে ক্যাফেইন সহ্য করতে পারে, তবে নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসার অবস্থার ব্যক্তিরা, যারা গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন, বা যারা ক্যাফেইন সংবেদনশীল তাদের নিয়মিত কফির পরিবর্তে ডিক্যাফ কফি বেছে নেওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার
ডিক্যাফ কফি তাদের জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প যারা তাদের ক্যাফেইন গ্রহণ কমাতে চান। তবে, এটি পুরোপুরি ক্যাফেইন-মুক্ত নয়।
যদিও ডিক্যাফিনেট করার ফলে কমপক্ষে 97% ক্যাফেইন অপসারণ হয়, তবে প্রায় সব ডিক্যাফ কফিতে এখনও প্রতি 8-আউন্স (236-মিলি) কাপে প্রায় 7 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
ডার্কার রোস্ট এবং ইনস্ট্যান্ট ডিক্যাফ কফিতে সাধারণত কম ক্যাফেইন থাকে এবং ক্যাফেইন ছাড়াই তোমার কাপ কফি উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
