বেগল কি ভেগান?
হ্যাঁ। বেশিরভাগ বেগল ময়দা, জল, লবণ, চিনি এবং ইস্ট দিয়ে তৈরি হয়। এই উপাদানগুলিতে কোনও প্রাণিজ পণ্য থাকে না এবং তাই বেগলগুলি ভেগান-বান্ধব হয়।
তবে, কিছু বেগল প্রাণিজ উৎস থেকে প্রাপ্ত ফ্লেভার উপাদান ধারণ করে।
ভেগান বনাম নন-ভেগান বেগল
বেগলগুলি একটি সাধারণ, ইস্টযুক্ত ময়দা থেকে তৈরি হয় যা ডোনাটের মতো আকৃতির হয়। এগুলি সেদ্ধ করা হয়, শুকানো হয় এবং তারপর ওভেনে শেষ করা হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধউপকরণ এবং ফিলিংসের উপর নির্ভর করে, একটি বেগল ভেগান হতে পারে বা নাও হতে পারে।
নিয়মিত বেগল ভেগান
একটি মৌলিক বেগল নিম্নলিখিত ভেগান উপাদানগুলি ধারণ করে:
- ময়দা: সাধারণত গমের ময়দা ব্যবহার করা হয়, যার ফলে একটি শক্তিশালী, গ্লুটেনযুক্ত ময়দা এবং ঘন, চিবানো টেক্সচার হয়।
- ইস্ট: এই উপাদানটি ময়দার চিনিকে গাঁজন করে, কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে এবং ময়দা ফুলে উঠতে সাহায্য করে।
- লবণ: এই খনিজ গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলিকে শক্ত করতে, ইস্ট নিয়ন্ত্রণ করতে এবং স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করে।
- তরল: ঐতিহ্যগতভাবে, আর্দ্রতা তৈরি করতে এবং উপাদানগুলিকে একসাথে বাঁধতে শুধুমাত্র জল ব্যবহার করা হয়।
- মিষ্টি: এটি সাধারণ চিনি, বার্লি মল্ট সিরাপ, গুড়, কর্ন সিরাপ বা মল্ট এক্সট্র্যাক্ট থেকে হতে পারে।
- চর্বি: কিছু রেসিপিতে তৈরি বেগলের ক্রাম্ব উন্নত করতে উদ্ভিজ্জ তেল বা শর্টেনিং ব্যবহার করা হয়।
ভেগান বেগল রেসিপিতে স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার যোগ করার জন্য অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে, যেমন ফল, বীজ, শস্য, বাদাম, সবজি, বেরি, ভেষজ এবং মশলা।
কী একটি বেগলকে নন-ভেগান করে তোলে?
কিছু বেগল রেসিপি বা দোকানে কেনা পণ্যগুলিতে নন-ভেগান উপাদান থাকতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- মধু: কিছু রেসিপিতে চিনি বা মল্টের পরিবর্তে মধু বা মধুর গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। যদিও কিছু ভেগান মধু খায়, বেশিরভাগ ভেগান মধু খায় না।
- ডিম: এগুলি কখনও কখনও স্বাদ এবং রঙের জন্য ময়দায় যোগ করা হয় এবং বেগলকে চকচকে করার জন্য গ্লেজ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- দুধ: কিছু রেসিপিতে জলের পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করা হয়।
- এল-সিস্টাইন: এই অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ময়দা নরমকারী কখনও কখনও বাণিজ্যিক বেগল পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত মানুষের চুল বা পাখির পালক থেকে প্রাপ্ত হয়। তবে, ভেগান উৎপাদন পদ্ধতিও বিদ্যমান।
এছাড়াও, অনেক বেগল ফিলিংস বা টপিংস ভেগান হিসাবে বিবেচিত হয় না, যার মধ্যে রয়েছে:
- দুগ্ধজাত পণ্য: ক্রিম চিজ, হার্ড চিজ, হুইপড ক্রিম ইত্যাদি।
- মাংস: গরুর মাংস, হ্যাম, টার্কি, মুরগি ইত্যাদি।
- মাছ: স্মোকড স্যামন, টিনজাত টুনা, ক্যাভিয়ার ইত্যাদি।
- ডিম: হল্যান্ডাইজ বা মেয়োনিজের মতো সস সহ।
মূলত, প্রাণী থেকে প্রাপ্ত যেকোনো উপাদান একটি বেগলকে ভেগানদের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।
তোমার বেগল ভেগান কিনা তা নিশ্চিত করার উপায়
তোমার বেগল ভেগান-বান্ধব কিনা তা নিশ্চিত করার কয়েকটি উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে নিজে তৈরি করা, উপাদানের লেবেল পরীক্ষা করা এবং ভেগান সার্টিফিকেশন খোঁজা।
তোমার নিজের বেগল তৈরি করো
বেশিরভাগ বেগল রেসিপি ভেগান-বান্ধব, এবং নিজে তৈরি করে তুমি ঠিক কী ব্যবহার করছো তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারো।
এছাড়াও, অসংখ্য ভেগান উপাদান তোমার বেগলগুলিতে স্বাদ এবং বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে।
একটি মৌলিক ময়দার রেসিপি বীজ, বাদাম, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, তাজা বা শুকনো ভেষজ এবং রাই ও ওটসের মতো শস্য যোগ করে উন্নত করা যেতে পারে।
ভেগান টপিংসের মধ্যে রয়েছে ভেগান ক্রিম চিজ, বাদামের মাখন, ভেগান প্যাটি, মাংসের বিকল্প, টোফু, অ্যাভোকাডো, হুমাস, সবুজ শাকসবজি, সবজি, বেরি এবং অন্যান্য ফল।
লেবেল পড়ো
যদি তুমি দোকান থেকে বেগল কিনছো, তাহলে উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করো কোনো নন-ভেগান আইটেমের জন্য।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যেগুলি দেখতে হবে সেগুলি হল ডিম, মধু, মধুর গুঁড়ো, এল-সিস্টাইন, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেমন কেসিন, ল্যাকটোজ এবং ওয়ে।
এল-সিস্টাইনকে নাম দ্বারা বা E920 নম্বর দিয়ে লেবেল করা উচিত। তবে, লেবেল থেকে পরিষ্কার নাও হতে পারে যে উৎসটি ভেগান কিনা।
যদি তুমি একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ড সম্পর্কে সন্দেহ করো, তাহলে পণ্যের ভেগান অবস্থা যাচাই করার জন্য প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করো।
ভেগান সার্টিফিকেশন পরীক্ষা করো
বেশিরভাগ দেশ আইন দ্বারা ভেগান পণ্যের লেবেলিং নিয়ন্ত্রণ করে না।
তবুও, সার্টিফাইড ভেগানের মতো অনেক স্বাধীন সংস্থা পণ্যগুলির জন্য ভেগান সার্টিফিকেশন সরবরাহ করে।
যদি তুমি এমন সার্টিফিকেশন সহ একটি বেগল খুঁজে পাও, তবে সেই সংস্থার প্রয়োজনীয়তাগুলি পরীক্ষা করা ভালো ধারণা যে সেগুলি তোমার প্রত্যাশা পূরণ করে কিনা।
মনে রেখো যে একটি পণ্য ভেগান হতে পারে এমনকি যদি এটি সেভাবে লেবেল করা না হয়। সুতরাং, পণ্যটি তোমার জন্য সঠিক কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করা এখনও বুদ্ধিমানের কাজ।
সারসংক্ষেপ
মৌলিক বেগলগুলি ভেগান এবং ময়দা, জল, ইস্ট, চিনি, লবণ এবং কখনও কখনও উদ্ভিজ্জ শর্টেনিং দিয়ে তৈরি হয়।
তবুও, কিছুতে ডিম, দুধ, মধু বা এল-সিস্টাইনের মতো নন-ভেগান উপাদান থাকে।
তোমার বেগলগুলি ভেগান কিনা তা নিশ্চিত করতে, সেগুলি নিজে তৈরি করো বা প্যাকেজিংয়ে ভেগান সার্টিফিকেশন পরীক্ষা করো অথবা নন-ভেগান আইটেমগুলির জন্য উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করো।
সামগ্রিকভাবে, একটু মনোযোগ দিয়ে, তুমি ভেগান ডায়েটে তোমার প্রিয় সকাল বা দুপুরের বেগল উপভোগ করা চালিয়ে যেতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
