ভেগানরা কি মুরগি খায়? আমাকে এখন পর্যন্ত কয়েকবার জিজ্ঞাসা করা হয়েছে যে ভেগানরা মুরগি খেতে পারে কিনা। এটি এমন একটি প্রশ্ন যা আমি মাঝে মাঝে পাই, সাধারণত যারা ভেগান ডায়েটের ধারণার সাথে নতুন পরিচিত তাদের দ্বারা উত্থাপিত হয়।
হয়তো তারা ভেগান শব্দটি শুনেছে কিন্তু শব্দটি কী বোঝায় সে সম্পর্কে এখনও পুরোপুরি পরিচিত নয়। তারা জানে যে এটি গাছপালা এবং প্রাণীর ব্যবহারের সাথে কিছু সম্পর্ক রাখে, তবে এটুকুই।
তুমি কি ভেগান হলে মুরগি খেতে পারো?
ভেগানরা মুরগি খেতে পারে না। ভেগান হতে হলে, প্রাণী নির্বিশেষে সমস্ত মাংস এড়িয়ে চলতে হবে এবং দুধ, ডিম এবং চামড়ার মতো অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য থেকে বিরত থাকতে হবে। আসলে, মুরগি কেবল ভেগানই নয়, এটি নিরামিষাশীদের জন্যও উপযুক্ত নয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধঅন্তত, সত্যিকারের নিরামিষাশীদের জন্য নয়—উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্প্রদায়ে, শুধুমাত্র ফ্লেক্সিটরিয়ান বা আধা-নিরামিষাশীরা মাংস খায়। তারা নির্দিষ্ট দিনে মাংস খাওয়া সীমাবদ্ধ করে বা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট প্রাণী (মাছ যেমন পেসকাটারিয়ানদের ক্ষেত্রে) খাওয়ার জন্য মাংস গ্রহণ সীমাবদ্ধ করে এটি করে।
আমরা এরপরে দেখব কেন ভেগানরা মুরগি খেতে পারে না এবং কেন এই বিষয়ে প্রায়শই কিছুটা বিভ্রান্তি থাকে। তারপর আমরা মুরগির সেরা ভেগান এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি দেখব।
কেন ভেগানরা মুরগি খেতে পারে না
আমরা নিচে ভেগান মুরগির বিকল্পগুলি দেখব, তবে প্রথমে, মুরগি কেন ভেগান-বান্ধব বা নিষ্ঠুরতা-মুক্ত নয় তা দেখা যাক।
ভেগান ডায়েট একটি স্বাস্থ্য আন্দোলন নয়
অনেক লোক যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট নিয়ে গবেষণা করতে নতুন, তারা ধরে নেয় যে ভেগান আন্দোলন প্রাথমিকভাবে মানব স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন। এবং এই ধারণার সাথে, কেউ কেন ভাবতে পারে যে মুরগি একটি ভেগান-বান্ধব খাবার হবে তা বোঝা যায়।
আমাকে ভুল বুঝো না, মুরগি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, তবে এটি অন্যান্য অনেক ধরণের মাংসের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত। যখন লোকেরা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কথা ভাবে, তখন তারা প্রায়শই বাষ্পযুক্ত মুরগির স্তন এবং ব্রোকলির একটি ডায়েটের ছবি দেখে।
সুতরাং, যদি ভেগান ডায়েট কঠোরভাবে স্বাস্থ্যকর হত, তবে আমি কল্পনা করি যে অনেক ভেগান মাঝে মাঝে মেনুতে মুরগি রাখত।
ভেগান ডায়েট একটি স্বাস্থ্য ডায়েট নয় এবং কখনও ছিলও না। একজনের খাদ্যের পছন্দের উপর নির্ভর করে একটি ভেগান ডায়েট অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। কিছু ভেগান সোডা এবং চিপস খেয়ে জীবনযাপন করে। যতক্ষণ না চিপস বা সোডায় কোনো প্রাণীজ পণ্য নেই, ততক্ষণ এমন একটি ডায়েট ভেগান হিসাবে বিবেচিত হয়।
ভেগানরা সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে চলে
যদিও অনেক স্ব-পরিচয়ধারী ভেগান প্রাথমিকভাবে স্বাস্থ্য এবং/অথবা পরিবেশগত সমস্যা নিয়ে উদ্বিগ্ন, ভেগানিজম হল প্রাণীজ শোষণ এড়ানো।
যে কেউ প্রাণীজ নীতিশাস্ত্রের উদ্বেগ ছাড়া অন্য কোনো কারণে ভেগান ডায়েট অনুসরণ করে তাকে সম্ভবত 100% উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের অনুসারী হিসাবে বর্ণনা করা হবে। ভেগান নয়।
ভেগানরাও 100% উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করে। এর কারণ হল “উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট” হল প্রাণীজ পণ্যমুক্ত ডায়েটের জন্য একটি ছাতা শব্দ, একজনের ডায়েট গ্রহণের প্রেরণা নির্বিশেষে। দুটি শব্দ (ভেগান এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক) প্রায়শই সমার্থক হিসাবে দেখা হয়, এবং আমি সেগুলিকে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করি কারণ একটি ভেগান ডায়েট উদ্ভিদ-ভিত্তিক।
কিন্তু, 100% উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের ক্ষেত্রে প্রেসক্রিপশন সবসময় একই হলেও (শুধুমাত্র গাছপালা, কোনো প্রাণী নয়), খাওয়ার ধরন গ্রহণের প্রেরণা স্বাস্থ্য থেকে পরিবেশ থেকে প্রাণীজ নীতিশাস্ত্র পর্যন্ত হতে পারে।
যদিও বেশিরভাগ ভেগান পরিবেশ এবং মানব স্বাস্থ্য সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, ভেগানিজম হল প্রাণী কল্যাণ উদ্বেগের কারণে সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়ানোর অনুশীলন। ভেগানরা চামড়া পরে না বা দুধ, ডিম বা কোনো ধরণের মাংস খায় না, তা সে পোল্ট্রি, লাল মাংস, মাছ, এবং সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদিই হোক না কেন।
ভেগান ডায়েটের জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত প্রাণীজ উপজাতগুলি এড়াতেও চেষ্টা করতে হয়।
সংক্ষেপে, ভেগানিজমকে নিরামিষাশীদের সবচেয়ে কঠোর রূপ হিসাবে পরিচিত, কারণ এর জন্য সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়ানো এবং প্রাণীদের পণ্যগত অবস্থা প্রত্যাখ্যান করা প্রয়োজন।
পরিবেশ ভেগানদের কী হবে? তারা কি মুরগি বা অন্য ধরণের মাংস খেতে পারে?
পরিবেশগত ভেগানিজম একটি আন্দোলন যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করার উপর মনোযোগ দেয় কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়াকে পরিবেশগতভাবে আরও টেকসই বলে মনে করা হয়।
কিন্তু, উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রাণীজ নীতিশাস্ত্রের উপর মনোযোগই ভেগান ডায়েটকে অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট গ্রুপ থেকে আলাদা করে। এই কারণে, সম্প্রদায়ের অনেকেই (আমি সহ) পরিবেশগত ভেগানিজমকে ভেগানিজমের একটি অর্থপূর্ণ বিভাগ হিসাবে বিবেচনা করে না।
আমি এখনও মাঝে মাঝে “ইকো ভেগান” শব্দটি ব্যবহার করি, তবে এই আন্দোলনকে ভেগানিজমের একটি সত্যিকারের রূপ হিসাবে ভাবতে আমার কষ্ট হয়। কারণ হল যে যদি এটি পরিবেশের জন্য ভাল হয় তবে কেউ মাংস খাওয়ার জন্য রাজি হতে পারে বলে মনে হয়।
বিশ্বাস করো বা না করো, কাঙ্গাতারিয়ানিজম বলে কিছু আছে। কাঙ্গাতারিয়ান ডায়েটের অনুসারীরা পরিবেশগত কারণে ক্যাঙ্গারু ছাড়া সমস্ত ধরণের মাংস বাদ দেয়।
তারা একটি অন্যথায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ক্যাঙ্গারুর মাংস যোগ করার অনুমতি দেয় কারণ আদিবাসী বন্য ক্যাঙ্গারুদের চাষের জন্য অতিরিক্ত জল বা জমির প্রয়োজন হয় না এবং গবাদি পশু বা অন্যান্য খামারের প্রাণীদের তুলনায় সামান্য মিথেন উৎপাদন করে। ন্যায্যভাবে বলতে গেলে, তারা নিরামিষাশী এবং পরিবেশগত ভেগান নয়। কিন্তু, মূল বিষয়টি একই। যদি তোমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করার কারণগুলি পরিবেশগত উদ্বেগের উপর ভিত্তি করে হয় তবে তোমাকে কেবল বোঝাতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ পরিবেশগতভাবে টেকসই ছিল এবং তুমি আবার প্রাণীজ পণ্য খাওয়া শুরু করবে।
আধা-ভেগানিজম বলে কিছু নেই
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একজন আধা-নিরামিষাশী, ওরফে ফ্লেক্সিটরিয়ান, নির্দিষ্ট দিনে মাংস খাওয়া সীমাবদ্ধ করে বা ডায়েটে একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের অনুমতি দেয়।
বেশিরভাগ লোক পেসকাটারিয়ানিজম সম্পর্কে জানে, এটি এক ধরণের নিরামিষাশী যা মাছ এবং অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খাবারকে মাংস-ভিত্তিক প্রোটিনের একমাত্র উত্স হিসাবে অনুমতি দেয়।
কিন্তু, আধা-নিরামিষাশীদের একটি অনেক কম সাধারণ রূপ রয়েছে যা পোল্লোটারিয়ানিজম বা পোল্লো-ভেজিটারিয়ানিজম নামে পরিচিত।
পোল্লোটারিয়ানরা একটি অন্যথায় ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ ডায়েটে পোল্ট্রি এবং অন্যান্য পাখি অন্তর্ভুক্ত করে।
তুমি সম্ভবত স্প্যানিশ ভাষায় মুরগির জন্য “পোল্লো” শব্দটি লক্ষ্য করবে, তবে পোল্লো-নিরামিষাশীরা তাদের ডায়েটে টার্কি এবং হাঁসের মতো বিভিন্ন ধরণের পোল্ট্রি অনুমতি দেয়।
এটি নিরামিষাশীদের একটি তুলনামূলকভাবে বিরল রূপ তবে এটি এখন কয়েক দশক ধরে প্রচলিত।
আমি এটি উল্লেখ করছি কারণ ফ্লেক্সিটরিয়ানিজম এখন বেশ মূলধারার। এবং এটি স্পষ্ট নয় যে যদি আধা-নিরামিষাশী থাকে তবে ভেগান সম্প্রদায়ে এর সমতুল্য থাকবে না।
কিন্তু, এখন পর্যন্ত, এমন কোনো গোষ্ঠী নেই যারা নিজেদের আধা-ভেগান হিসাবে চিহ্নিত করে। প্রাণীজ পণ্যমুক্ত ডায়েটের চেয়ে কম কিছুকে নিরামিষাশী বা আধা-নিরামিষাশী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
মুরগির সেরা ভেগান বিকল্প
ভাগ্যক্রমে, ভেগান হিসাবে, ডায়েটে মুরগি প্রতিস্থাপনের জন্য কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
সেইতান (সর্ব-উদ্দেশ্য মুরগির বিকল্প)
এটি এমন একটি বিকল্প যা আমি সবচেয়ে বাস্তবসম্মত বলে মনে করেছি। সেইতান বিভিন্ন ধরণের মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, এর টেক্সচার মুরগির মতো।
সেইতান গ্লুটেন থেকে তৈরি, যা গমের প্রধান প্রোটিন। হ্যাঁ, সেই পদার্থ যা তোমার হিপস্টার বন্ধুরা অ্যালার্জির দাবি করে।
গ্লুটেন একটি খারাপ খ্যাতি পায় কারণ কিছু লোক এর প্রতি সংবেদনশীল এবং সিলিয়াক রোগ নামে একটি অবস্থা রয়েছে যেখানে লোকেদের এই পদার্থের প্রতি তীব্র প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে।
কিন্তু, আমাদের বেশিরভাগের জন্য, এটি একটি সমস্যা নয়, এমনকি প্রচুর পরিমাণেও নয়।
সেইতান তৈরি করতে, গমের আটা ধুয়ে স্টার্চের দানাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় যা একটি আঠালো গ্লুটেনাস পদার্থ রেখে যায় যা পরে রান্না করা হয় এবং মাংসের মতো দেখতে তৈরি করা হয়।
কাঁঠাল (ফ্রাইড চিকেন)
কাঁঠাল একটি দুর্দান্ত পুলড পোর্ক বিকল্প তৈরি করে—কাঁঠালের কথা ভাবলে আমার এটাই মনে আসে। কিন্তু, এই বহুমুখী ফলটি মুরগি সহ বিভিন্ন ধরণের মাংসের বিকল্প তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ভেগান ফ্রাইড চিকেনে ব্যবহারের জন্য এটি সবচেয়ে সাধারণ হতে পারে। শুধু “ফ্রাইড কাঁঠাল” অনুসন্ধান করো এবং তুমি প্রচুর রেসিপি পাবে।
ফুলকপি (চিকেন উইংস)
হ্যাঁ, তুমি ঠিকই পড়েছ। বাফেলো উইংসের ভেগান উত্তরে সাধারণত ফুলকপি জড়িত থাকে। এই ছোট উইংসগুলি আসল জিনিসের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে আমি স্বাদ বা টেক্সচার সম্পর্কে বলতে পারি না। আমি কখনও সেগুলি চেষ্টা করিনি।
শুধু নিশ্চিত করো যে তুমি যে সসটি বেছে নিয়েছ তা ভেগান-বান্ধব।
প্রস্তাবিত পড়া: নিরামিষাশী হওয়ার জন্য নতুনদের নির্দেশিকা
বাণিজ্যিক ভেগান “চিকেন”
ভেগান চিকেন বলতে আমি কেবল বাণিজ্যিক ভেগান চিকেন বিকল্পগুলি বুঝি। এমন জিনিস যা ভেগান চিকেন হিসাবে বাজারজাত করা হয়। এটি টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিন বা উপরে উল্লিখিত গ্লুটেন হতে পারে।
ভাগ্যক্রমে, ভেগান চিকেন আজকাল আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠছে, এমনকি ছোট মুদি দোকানেও।
মুরগি কি ভেগান? ভেগানরা কি মুরগি খায়? উপসংহার
যদিও লোকেরা বিভিন্ন কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট গ্রহণ করে, তবে প্রাণীজ নীতিশাস্ত্রের উদ্বেগই ভেগানদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্প্রদায়ের অন্যদের থেকে আলাদা করে তোলে।
এবং সমস্ত প্রাণীজ পণ্যের সম্পূর্ণ বর্জনই একটি ভেগান ডায়েটকে নিরামিষাশীদের অন্যান্য রূপ থেকে আলাদা করে।
মুরগি, কাটা এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট তুলনামূলকভাবে কম হতে পারে—অন্তত, গরুর মাংসের চর্বিযুক্ত কাটার তুলনায়। কিন্তু, যে কোনো প্রাণীজ পণ্য, মূলধারার দ্বারা একটি নির্দিষ্ট খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হোক না কেন, তা ভেগান নয় বলে বিবেচিত হয়।
অবশেষে, ফ্লেক্সিটরিয়ান থাকলেও, কোনো নমনীয় ভেগান নেই। প্রাণীজ পণ্য অন্তর্ভুক্তির ক্ষেত্রে ভেগান ডায়েট হল সবচেয়ে কম নমনীয় ডায়েট।
ভুল করো না, যদি কেউ দাবি করে যে তারা ভেগান কারণ তারা মাংসবিহীন সোমবার অনুশীলন করে বা বেশিরভাগ সময় মাংস খায় না, তবে তারা ভেগান নয়। তারা বড়জোর ফ্লেক্সিটরিয়ান।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
