ক্যানোলা তেল, একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল, অসংখ্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। স্বাস্থ্য এবং উৎপাদন সংক্রান্ত উদ্বেগের কারণে, অনেকে এটি তাদের খাবার থেকে বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। কিন্তু, তুমি হয়তো এখনও ভাবছো ক্যানোলা তেল ব্যবহার করা ভালো ধারণা কিনা।
এই নিবন্ধে, আমরা ক্যানোলা তেলের ভালো-মন্দ দিকগুলো নিয়ে আলোচনা করব।
ক্যানোলা তেল কী?
ক্যানোলা তেল কানাডায় উদ্ভূত হয়েছে এবং রেপসিড গাছের ক্রসবিডিংয়ের ফলস্বরূপ ক্যানোলা গাছ থেকে আসে। “ক্যানোলা” শব্দটি “কানাডা” এবং “ওলা” এর মিশ্রণ, যা তেল বোঝায়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধক্যানোলা গাছের উৎপত্তির পর থেকে, প্রজননকারীরা বীজের গুণমান বাড়াতে অনেক জাত তৈরি করেছে, যা ক্যানোলা তেলের উৎপাদন বৃদ্ধি করেছে।
ক্যানোলা ফসলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ জেনেটিকালি পরিবর্তিত (GMO) হয় তেলের গুণমান এবং আগাছানাশক প্রতিরোধের জন্য।
আসলে, ২০১১ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাষ করা ৯০% এরও বেশি ক্যানোলা গাছ আগাছানাশক প্রতিরোধের জন্য পরিবর্তিত হয়েছে।
তেল ছাড়াও, ক্যানোলা ফসল ক্যানোলা মিল তৈরি করে, যা পশুর খাদ্যে একটি সাধারণ উপাদান।
এছাড়াও, ক্যানোলা তেল ডিজেল জ্বালানির একটি বিকল্প এবং প্লাস্টিকাইজারযুক্ত পণ্য, যেমন টায়ার, এর একটি উপাদান।
ক্যানোলা তেল কিভাবে তৈরি হয়?
ক্যানোলা তেল উৎপাদনে বেশ কয়েকটি ধাপ জড়িত।
ক্যানোলা কাউন্সিল অফ কানাডার মতে, এই ধাপগুলো হলো:
১. বীজ পরিষ্কার করা। ক্যানোলা বীজ পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যাতে ডালপালা এবং মাটির মতো অবাঞ্ছিত উপাদানগুলি দূর হয়। ২. বীজ প্রস্তুত করা এবং ফ্লেক করা। বীজ আলতো করে গরম করা হয় এবং তারপর রোলার মিল দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় যাতে বীজের কোষ প্রাচীর ভেঙে যায়। ৩. বীজ রান্না করা। বাষ্পে রান্না করা বীজের ফ্লেকগুলি প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য গরম করা হয়। ৪. তেল নিষ্কাশন। এই রান্না করা ফ্লেকগুলি তারপর একটি চাপ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা প্রায় অর্ধেক তেল পুনরুদ্ধার করে। ৫. দ্রাবক ব্যবহার করে আরও নিষ্কাশন। অবশিষ্ট ফ্লেকগুলি, যেগুলিতে এখনও কিছু তেল থাকে, হেক্সেন নামক একটি রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয় যাতে অবশিষ্ট তেল পাওয়া যায়। ৬. দ্রাবক অপসারণ। ক্যানোলা মিলে থাকা যেকোনো হেক্সেন পুনরায় গরম করে অপসারণ করা হয়। ৭. তেল পরিশোধিত করা। নিষ্কাশনের পর, তেল বাষ্প পাতন এবং পরিস্রাবণ সহ পরিশোধিতকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
এছাড়াও, মার্জারিনের মতো পণ্যের জন্য, ক্যানোলা তেল হাইড্রোজিনেশনের শিকার হয়। এই ধাপে তেলের কাঠামোতে হাইড্রোজেন অণু প্রবেশ করিয়ে পরিবর্তন করা হয়, যা এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন করে তোলে। যদিও এটি এর শেল্ফ লাইফ বাড়ায়, তবে এটি ট্রান্স ফ্যাটও তৈরি করে। আমাদের খাদ্যে ট্রান্স ফ্যাটের প্রাথমিক উৎস হল এই আংশিকভাবে হাইড্রোজিনেটেড তেল, যার একটি ছোট অংশ দুধ এবং মাংসের মতো প্রাকৃতিক উৎস থেকে আসে।
তবে, এই মানবসৃষ্ট ট্রান্স ফ্যাট আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক এবং হৃদরোগের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এর ফলে যুক্তরাষ্ট্র সহ অনেক দেশ ২০১৮ সালে খাদ্যদ্রব্যে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।
প্রাকৃতিক উৎস থেকে আসা ট্রান্স ফ্যাট একই ধরনের স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে কিনা তা এখনও অনিশ্চিত।
সারসংক্ষেপ: ক্যানোলা তেল ক্যানোলা গাছ থেকে আসে, এবং এর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় তেল দক্ষতার সাথে নিষ্কাশন করতে নির্দিষ্ট রাসায়নিক জড়িত থাকে।
ক্যানোলা তেলের পুষ্টিগুণ
ক্যানোলা ভিটামিন ই এবং কে এর একটি ভালো উৎস। এক টেবিল চামচ (১৫ মিলি) ক্যানোলা তেলে তুমি পাও:
- ক্যালরি: ১২৪
- ভিটামিন ই: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৬%
- ভিটামিন কে: তোমার দৈনিক চাহিদার ৮%
এই ভিটামিনগুলো ছাড়াও, ক্যানোলা তেলে অন্য কোনো উল্লেখযোগ্য ভিটামিন বা খনিজ নেই।
ক্যানোলা তেলে চর্বি
ক্যানোলা প্রায়শই এর কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানের জন্য প্রশংসিত হয়।
এখানে ক্যানোলা তেলে চর্বির বিভাজন দেওয়া হলো:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৭%
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৬৪%
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ২৮%
ক্যানোলা তেলের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি লিনোলিক অ্যাসিড (বা ওমেগা-৬) এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) নিয়ে গঠিত, যা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি ওমেগা-৩।
ক্যানোলা তেলে ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ এর অনুপাত প্রায় ২:১, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।
উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্যে যারা আছেন তাদের জন্য, ALA-সমৃদ্ধ উৎসগুলি ওমেগা-৩ ফ্যাট DHA এবং EPA পাওয়ার জন্য অত্যাবশ্যক, যা হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। তবে, ALA থেকে DHA এবং EPA তে শরীরের রূপান্তর খুব বেশি কার্যকর নয়।
তবুও, ALA স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, সম্ভাব্যভাবে কোলেস্টেরল, LDL, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
একটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে: ক্যানোলা তেলের প্রক্রিয়াকরণ, বিশেষ করে উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার পদ্ধতি, ALA এর মতো পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সুবিধাগুলি হ্রাস করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: ক্যানোলা তেল ভিটামিন ই এবং কে এর একটি উৎস এবং এতে ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটের একটি অনুকূল ভারসাম্য রয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রতি এর উচ্চ সহনশীলতা সত্ত্বেও, ভাজা ওমেগা-৩ উপাদানের সুবিধা হ্রাস করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: চিনাবাদাম তেল কি স্বাস্থ্যকর? স্বাস্থ্যগত প্রভাব উন্মোচন
ক্যানোলা তেলের সম্ভাব্য ঝুঁকি এবং খারাপ দিক
ক্যানাডা, ক্যানোলা কাউন্সিল অফ ক্যানাডার দ্বারা হাইলাইট করা হয়েছে, ক্যানোলা তেলের একটি প্রধান রপ্তানিকারক, প্রাথমিকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে।
খাদ্য শিল্পে এর উত্থানের সাথে সাথে, এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ বেড়েছে।
ক্যানোলা তেলে ওমেগা-৬ ফ্যাট বেশি থাকে
যদিও ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ উভয় ফ্যাটই স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, আধুনিক খাদ্যে প্রায়শই ওমেগা-৬ এর আধিক্য থাকে, মূলত প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে, এবং প্রাকৃতিক উৎস থেকে ওমেগা-৩ এর অভাব থাকে। এই ভারসাম্যহীনতা প্রদাহের কারণ হতে পারে।
আদর্শভাবে, ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ এর গ্রহণের অনুপাত ১:১ হওয়া উচিত, কিন্তু পশ্চিমা খাদ্যে এটি ২০:১ এর কাছাকাছি।
এই ভারসাম্যহীনতা আলঝেইমারস, স্থূলতা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত।
যদিও ক্যানোলা তেলের ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ অনুপাত ২:১, খাবারে এর ব্যাপক ব্যবহার মানে এটি ওমেগা-৬ এর একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্যতালিকাগত উৎস।
একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্যের জন্য, ক্যানোলা-সমৃদ্ধ প্রক্রিয়াজাত খাবারকে চর্বিযুক্ত মাছের মতো প্রাকৃতিক ওমেগা-৩ এর উৎস দিয়ে প্রতিস্থাপন করার কথা বিবেচনা করো।
ক্যানোলা তেল প্রধানত GMO
জেনেটিকালি মডিফাইড অর্গানিজম (GMO) জেনেটিক স্তরে পরিবর্তিত হয় নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য প্রবর্তন বা অপসারণের জন্য।
উচ্চ চাহিদার ফসল, যেমন ক্যানোলা, কীটপতঙ্গ এবং আগাছানাশক প্রতিরোধের জন্য পরিবর্তিত হয়েছে।
যদিও অনেক কর্তৃপক্ষ GMO-কে নিরাপদ বলে মনে করে, তবে তাদের পরিবেশগত প্রভাব, জনস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে উদ্বেগ রয়ে গেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায়, ৯০% এরও বেশি ক্যানোলা ফসল জেনেটিকালি মডিফাইড। যদিও GMOs বহু বছর ধরে সরাসরি প্রতিকূল প্রভাব ছাড়াই খাওয়া হয়েছে, তবে মতামত বিভক্ত রয়ে গেছে। GMO খাবার নির্বাচন একটি ব্যক্তিগত সিদ্ধান্ত।
প্রস্তাবিত পড়া: ৪টি স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল (এবং ৪টি এড়ানোর জন্য)
ক্যানোলা তেল ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়
ক্যানোলা তেল উচ্চ-তাপমাত্রার প্রক্রিয়াকরণ এবং রাসায়নিক সংস্পর্শের মধ্য দিয়ে যায়।
রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত হওয়ায়, ক্যানোলা ব্লিচিং এবং ডিওডোরাইজিংয়ের মতো ধাপগুলির মধ্য দিয়ে যায়, যা রাসায়নিক ব্যবহার করে।
আসলে, ক্যানোলা, সয়াবিন, ভুট্টা এবং পামের মতো বেশ কয়েকটি তেলকে পরিশোধিত, ব্লিচড এবং ডিওডোরাইজড (RBD) তেল বলা হয়।
এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ এই তেলগুলিতে থাকা পুষ্টিগুণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
বেশিরভাগ বাণিজ্যিক উদ্ভিজ্জ তেল এই প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। তবে, কোল্ড প্রেসড, এক্সপেলার প্রেসড বা এক্সট্রা ভার্জিন লেবেলযুক্ত তেল, যেমন জলপাই এবং নারকেল তেল, এই প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় না। যদি GMO বা প্রক্রিয়াকরণ তোমাকে উদ্বিগ্ন করে, তাহলে তুমি সহজেই জৈব কোল্ড-প্রেসড বিকল্প খুঁজে পেতে পারো, যার মধ্যে ক্যানোলা তেলও রয়েছে। তবে মনে রেখো যে এই তেলগুলি উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার জন্য সেরা নাও হতে পারে কারণ তাদের স্মোক পয়েন্ট কম।
সারসংক্ষেপ: ব্যাপকভাবে সহজলভ্য ক্যানোলা তেল একটি GMO এবং ব্যাপক পরিশোধনের মধ্য দিয়ে যায়। এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া ওমেগা-৬ ফ্যাটের একটি প্রধান উৎসও, যা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে প্রদাহ বাড়াতে পারে।
ক্যানোলা তেল কি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?
ক্যানোলা তেল রন্ধনশিল্পে জনপ্রিয়, তবে এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে খুব বেশি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা নেই।
তবে, ২০২১ সালের একটি গবেষণায় এর উপকারিতা তুলে ধরা হয়েছে, যেখানে দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল PCOS আক্রান্ত মহিলাদের রক্তে চর্বির মাত্রা এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করেছে।
ক্যানোলা তেলে উচ্চ পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি প্রদাহ, সংক্রমণ বা এমনকি ক্যান্সারের মতো সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে, অন্যান্য সুবিধার মধ্যে।
গবেষণায় আরও ইঙ্গিত পাওয়া যায়:
- ক্যানোলা তেল হৃদপিণ্ড এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে পারে।
- এটি হৃদরোগের অগ্রগতি ধীর করতে পারে।
- এটি শরীরের ওজন সামান্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।
তবুও, ক্যানোলা তেলের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত খারাপ দিকগুলির ইঙ্গিতও কিছু ডেটাতে রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: ভেজিটেবল এবং সিড অয়েল কি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ? | স্বাস্থ্য অন্তর্দৃষ্টি
ক্যানোলা তেল প্রদাহ বাড়াতে পারে
প্রাণী-ভিত্তিক গবেষণায় ক্যানোলা তেলকে বর্ধিত প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। যদিও আমরা এই ফলাফলগুলি সরাসরি মানুষের উপর প্রয়োগ করতে পারি না, তবে সেগুলি এখনও গুরুত্বপূর্ণ।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হল যখন আমাদের শরীরে ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেল, যা প্রদাহ সৃষ্টি করে, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে ভারসাম্যহীনতা থাকে যা এই ক্ষতিকে প্রতিহত করে।
ইঁদুরের উপর সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল গরম করার ফলে এমন যৌগ তৈরি হয় যা কিছু প্রদাহের মার্কার বাড়ায়। উপরন্তু, আরেকটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেলযুক্ত খাদ্য সয়াবিন তেলযুক্ত খাদ্যের তুলনায় স্বল্প আয়ু এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হয়।
ক্যানোলা তেল স্মৃতিশক্তিকে প্রভাবিত করতে পারে
প্রাণীদের উপর গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল স্মৃতিশক্তির ক্ষতি করতে পারে।
একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা সমৃদ্ধ খাদ্য উল্লেখযোগ্যভাবে স্মৃতিশক্তির ক্ষতি করে এবং লক্ষণীয় ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়।
১৮০ জন বয়স্ক মানুষের উপর এক বছরব্যাপী গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীদের হয় পরিশোধিত তেল, যার মধ্যে ক্যানোলাও ছিল, সমৃদ্ধ খাদ্য দেওয়া হয়েছিল, অথবা যেখানে এই ধরনের তেল প্রতিদিন ২০-৩০ মিলি এক্সট্রা ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। জলপাই তেল গ্রহণকারী গোষ্ঠীর মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ভালো ছিল।
ক্যানোলা তেল হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে
যদিও ক্যানোলা তেলকে প্রায়শই হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো বলে লেবেল করা হয়, কিছু গবেষণা এটিকে চ্যালেঞ্জ করে।
২০২০ সালের একটি গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের ছয় সপ্তাহের জন্য শুধুমাত্র জলপাই তেল বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করে রান্না করতে বলা হয়েছিল। জলপাই তেল ব্যবহারকারীদের ইন্টারলিউকিন-৬, একটি হৃদপিণ্ডের প্রদাহ সৃষ্টিকারী, এর রক্ত মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল। ক্যানোলা তেল গ্রহণকারী গোষ্ঠীতে এই ধরনের উন্নতি দেখা যায়নি।
এই ২০২০ সালের গবেষণাটি ২০১৩ সালের একটি শিল্প-অর্থায়িত গবেষণার বিপরীত, যা ক্যানোলা তেল সেবনকে সামগ্রিক কোলেস্টেরল এবং ক্ষতিকারক LDL কোলেস্টেরলের মতো কারণগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাবের সাথে যুক্ত করেছিল।
ক্যানোলা তেলের হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপকারিতা নির্দেশকারী অনেক গবেষণায় কম প্রক্রিয়াজাত বা গরম না করা সংস্করণগুলির উল্লেখ করা হয়েছে, উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার জন্য ব্যবহৃত পরিশোধিত সংস্করণের বিপরীতে।
বিপরীতভাবে, একটি নতুন গবেষণা পর্যালোচনা পরামর্শ দেয় যে মাখন বা মার্জারিনের পরিবর্তে ক্যানোলা তেল ব্যবহার হৃদরোগ বা ডায়াবেটিস থেকে মৃত্যুর সম্ভাবনা কমাতে পারে। আরেকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল সামগ্রিক এবং ক্ষতিকারক LDL কোলেস্টেরল কমাতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে।
ক্যানোলা তেলের হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: কিছু গবেষণা ইঙ্গিত করে যে ক্যানোলা তেল প্রদাহ বাড়াতে পারে, স্মৃতিশক্তিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। অন্যদিকে, এমন গবেষণাও রয়েছে যা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়, যেমন LDL কোলেস্টেরল কমানো।
রান্নার জন্য ক্যানোলা তেলের বিকল্প
ক্যানোলা তেলের স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে আরও স্পষ্টতা প্রয়োজন।
এদিকে, অন্যান্য বেশ কয়েকটি তেলের সুপ্রতিষ্ঠিত স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে।
ভাজার মতো রান্নার কাজের জন্য, নিম্নলিখিত তেলগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল:
মনে রেখো, ভাজার মতো উচ্চ-তাপমাত্রার পদ্ধতির জন্য, নারকেল তেলের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সবচেয়ে নিরাপদ কারণ তারা অক্সিডেশনকে সবচেয়ে ভালোভাবে প্রতিরোধ করে।
- জলপাই তেল। জলপাই তেলে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি পলিফেনল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা হৃদরোগ এবং জ্ঞানীয় পতন প্রতিরোধ করতে পারে।
- অ্যাভোকাডো তেল। তাপ-সহনশীল অ্যাভোকাডো তেল ক্যারোটিনয়েড এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
- নারকেল তেল। উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার জন্য আদর্শ, নারকেল তেল “ভালো” HDL কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। তবে, এর উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানের কারণে, এটি “খারাপ” LDL কোলেস্টেরলও বাড়াতে পারে, তাই পরিমিত ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ।
সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো তাপহীন ব্যবহারের জন্য:
- ফ্ল্যাক্সসিড তেল। গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্ল্যাক্সসিড তেল রক্তচাপ কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে পারে।
- আখরোট তেল। একটি স্বতন্ত্র স্বাদ সহ, আখরোট তেল উচ্চ রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- হেম্পসিড তেল। পুষ্টি-ঘন হেম্পসিড তেল, এর বাদামের স্বাদ সহ, সালাদের জন্য দুর্দান্ত।
সারসংক্ষেপ: অনেক তেল ক্যানোলা তেলের বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। নারকেল এবং জলপাই তেলের মতো তেলগুলি রান্নার জন্য উপযুক্ত, যখন ফ্ল্যাক্সসিড, আখরোট এবং হেম্পসিড তেল ঠান্ডা খাবারের জন্য ভালো।
প্রস্তাবিত পড়া: সয়াবিন তেল: স্বাস্থ্য সুবিধা, ব্যবহার এবং সম্ভাব্য খারাপ দিক
সারসংক্ষেপ
ক্যানোলা তেল, বীজ থেকে নিষ্কাশিত, আমাদের রান্নাঘরে এবং খাদ্য উৎপাদনে সাধারণত পাওয়া যায়।
ক্যানোলা তেল সম্পর্কে গবেষণায় মিশ্র অন্তর্দৃষ্টি পাওয়া যায়। কিছু প্রাণী গবেষণা প্রদাহ এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যার মতো সম্ভাব্য উদ্বেগের ইঙ্গিত দেয়, তবে অনেক ফলাফল ইঙ্গিত করে যে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
যতক্ষণ না আমাদের কাছে আরও ব্যাপক গবেষণা না আসে, ততক্ষণ পর্যন্ত জলপাই তেলের মতো সুপ্রতিষ্ঠিত স্বাস্থ্যগত সুবিধা সহ তেলগুলি বেছে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
