আজ বাজারে আগের চেয়ে অনেক বেশি ধরণের প্রোটিন পাউডার পাওয়া যায় — চাল এবং শণ থেকে শুরু করে পোকামাকড় এবং গরুর মাংস পর্যন্ত।
কিন্তু দুটি ধরণের প্রোটিন সময়ের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে, বছরের পর বছর ধরে সুপরিচিত এবং জনপ্রিয় রয়ে গেছে: কেসিন এবং ওয়ে।
যদিও উভয়ই দুধ থেকে তৈরি, তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য, তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং তোমার প্রয়োজনের জন্য সঠিকটি কীভাবে বেছে নেবে তা আলোচনা করে।
কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিন উভয়ই দুধ থেকে তৈরি
কেসিন এবং ওয়ে গরুর দুধে পাওয়া দুটি প্রোটিন, যা দুধের প্রোটিনের যথাক্রমে ৮০% এবং ২০% তৈরি করে।
এগুলি উচ্চ-মানের প্রোটিন, কারণ এগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা তোমার শরীর তৈরি করতে পারে না বলে তোমাকে খাবার থেকে গ্রহণ করতে হবে। এছাড়াও, এগুলি সহজে হজম হয় এবং শোষিত হয়।
কেসিন এবং ওয়ে উভয়ই পনির উৎপাদনের উপজাত।
পনির তৈরির সময়, উত্তপ্ত দুধে বিশেষ এনজাইম বা অ্যাসিড যোগ করা হয়। এই এনজাইম বা অ্যাসিড দুধের কেসিনকে জমাট বাঁধতে বা কঠিন অবস্থায় পরিবর্তন করতে সাহায্য করে, যা একটি তরল পদার্থ থেকে আলাদা হয়ে যায়।
এই তরল পদার্থটি হল ওয়ে প্রোটিন, যা পরে ধুয়ে শুকিয়ে গুঁড়ো আকারে খাদ্য পণ্য বা খাদ্য পরিপূরকগুলিতে ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয়।
কেসিনের অবশিষ্ট দই ধুয়ে শুকিয়ে একটি প্রোটিন পাউডার তৈরি করা যেতে পারে বা কটেজ পনিরের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্যে যোগ করা যেতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: কেসিন এবং ওয়ে উভয়ই দুগ্ধ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং পনির উৎপাদনের উপজাত।
তোমার শরীর ওয়ে প্রোটিনের চেয়ে কেসিন প্রোটিন ধীরে ধীরে শোষণ করে
কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিনের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল তোমার শরীর তাদের কতটা দ্রুত শোষণ করে।
তোমার শরীর প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিড নামক অনেক ছোট অণুতে ভেঙে দেয়, যা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত তোমার রক্তপ্রবাহে সঞ্চালিত হয়।
কেসিন খাওয়ার পর এই অ্যামিনো অ্যাসিডের মাত্রা তোমার রক্তে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা পর্যন্ত উচ্চ থাকে, কিন্তু ওয়ে খাওয়ার পর মাত্র ৯০ মিনিট পর্যন্ত।
এর কারণ হল দুটি প্রোটিন বিভিন্ন হারে হজম হয়।
পনির তৈরির মতো, কেসিন তোমার পেটের অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসার পর দই তৈরি করে। এই দই তোমার শরীরের হজম এবং শোষণ প্রক্রিয়াকে দীর্ঘায়িত করে।
অতএব, কেসিন প্রোটিন তোমার শরীরকে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ধীর, স্থির মুক্তি প্রদান করে, যা উপবাসের পরিস্থিতির আগে, যেমন ঘুমের আগে, আদর্শ করে তোলে।
অন্যদিকে, যেহেতু তোমার শরীর ওয়ে প্রোটিনকে অনেক দ্রুত হজম করে এবং শোষণ করে, এটি তোমার ওয়ার্কআউটের জন্য নিখুঁত শেষ হিসাবে কাজ করে, কারণ এটি পেশী মেরামত এবং পুনর্গঠন প্রক্রিয়া শুরু করবে।
সংক্ষিপ্তসার: কেসিন প্রোটিন ধীরে হজম হয় যখন ওয়ে দ্রুত হজম হয়। শোষণের হারের এই পার্থক্যগুলি কেসিন প্রোটিনকে ঘুমানোর আগে এবং ওয়ে প্রোটিনকে তোমার ওয়ার্কআউটের আশেপাশে আদর্শ করে তোলে।
পেশী তৈরির জন্য ওয়ে প্রোটিন কেসিনের চেয়ে ভালো
ওয়ে প্রোটিন শুধুমাত্র দ্রুত শোষিত হয় বলেই ওয়ার্কআউটের জন্য ভালো নয়, এর অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের কারণেও।
এতে ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs) লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালিন বেশি থাকে, যখন কেসিনে হিস্টিডিন, মেথিওনিন এবং ফেনিল্যালানিন অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি উচ্চ অনুপাত থাকে।
যদিও সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেশী তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, লিউসিন হল সেইটি যা প্রক্রিয়াটি শুরু করে।
এর উচ্চ লিউসিন সামগ্রীর আংশিক কারণে, ওয়ে প্রোটিন পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে — যে প্রক্রিয়ায় পেশী বৃদ্ধি পায় — কেসিনের চেয়ে বেশি, বিশেষ করে যখন তোমার ওয়ার্কআউটের সাথে একসাথে গ্রহণ করা হয়।
তবে, পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণে এই বৃহত্তর উদ্দীপনা দীর্ঘমেয়াদে আরও পেশী বৃদ্ধিতে পরিণত হয় কিনা তা অজানা।
যা নিশ্চিত তা হল যে প্রতিটি দিনের তোমার মোট প্রোটিন গ্রহণ পেশীর আকার এবং শক্তির সবচেয়ে শক্তিশালী ভবিষ্যদ্বাণী।
সংক্ষিপ্তসার: ওয়ে প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল কেসিনের চেয়ে পেশী তৈরির প্রক্রিয়াকে বেশি উদ্দীপিত করতে পারে।
উভয়টিতেই বিভিন্ন উপকারী যৌগ রয়েছে
কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিনে বিভিন্ন জৈব-সক্রিয় পেপটাইড থাকে, যা তোমার শরীরের জন্য উপকারী যৌগ।
কেসিন প্রোটিন যৌগ
কেসিনে বেশ কয়েকটি জৈব-সক্রিয় পেপটাইড রয়েছে যা তোমার প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং হজম ব্যবস্থার জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
কেসিনে পাওয়া কিছু জৈব-সক্রিয় পেপটাইড রক্তচাপ কমিয়ে এবং রক্ত জমাট বাঁধার গঠন হ্রাস করে তোমার হৃদয়ের উপকার করে।
এই পেপটাইডগুলি অ্যাঞ্জিওটেনসিন-রূপান্তরকারী এনজাইম (ACE) ইনহিবিটরগুলির মতো কাজ করে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য সাধারণত নির্ধারিত ওষুধের একটি শ্রেণী।
এগুলি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হয় এবং বহন করে, তোমার পেটে তাদের হজমযোগ্যতা উন্নত করে।
ওয়ে প্রোটিন যৌগ
ওয়ে প্রোটিনে ইমিউনোগ্লোবুলিন নামক বেশ কয়েকটি সক্রিয় প্রোটিন থাকে যা তোমার প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে বাড়িয়ে তোলে।
ওয়েতে থাকা ইমিউনোগ্লোবুলিনগুলির অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের মতো ক্ষতিকারক জীবাণুগুলিকে মেরে ফেলে বা তাদের বৃদ্ধি ধীর করে দেয়।
প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এই প্রোটিনগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে এবং টিউমার এবং ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
এছাড়াও, কিছু ইমিউনোগ্লোবুলিন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান — যেমন ভিটামিন এ — তোমার শরীরের মাধ্যমে পরিবহন করে এবং আয়রনের মতো অন্যান্য পুষ্টির শোষণ বাড়ায়।
সংক্ষিপ্তসার: কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিনে বিভিন্ন জৈব-সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা তোমার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকারী।
তোমার খাদ্যে প্রোটিনের উপকারিতা
প্রোটিন তোমার শরীরে অনেক অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, যা তোমার স্বাস্থ্যের জন্য এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।
এই ভূমিকাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- এনজাইম: প্রোটিন যা তোমার শরীরে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায়।
- অ্যান্টিবডি: এগুলি সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য ভাইরাসগুলির মতো বিদেশী কণাগুলি সরিয়ে দেয়।
- মেসেঞ্জার: অনেক প্রোটিন হরমোন, যা কোষের সংকেত সমন্বয় করে।
- গঠন: এগুলি তোমার ত্বক, হাড় এবং টেন্ডনকে আকার এবং সমর্থন প্রদান করে।
- পরিবহন এবং সঞ্চয়: এই প্রোটিনগুলি হরমোন, ওষুধ এবং এনজাইম সহ পদার্থগুলি তোমার শরীরের মাধ্যমে চলাচল করে।
তোমার শরীরে এর মৌলিক পুষ্টিগত কার্যকারিতা ছাড়াও, প্রোটিনের আরও বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:
- চর্বি হ্রাস: প্রোটিন তোমার ক্ষুধা কমিয়ে এবং তোমার বিপাক বৃদ্ধি করে চর্বি কমাতে সাহায্য করে।
- রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: প্রোটিন, যখন কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে গ্রহণ করা হয়, তখন টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে পারে।
- রক্তচাপ: গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি প্রোটিন গ্রহণ করে — উৎস নির্বিশেষে — তাদের রক্তচাপ কম থাকে।
এই উপকারিতাগুলি সাধারণত উচ্চ প্রোটিন গ্রহণের সাথে যুক্ত, অগত্যা কেসিন বা ওয়ে এর সাথে নয়।
সংক্ষিপ্তসার: প্রোটিন তোমার শরীরে এনজাইম এবং অ্যান্টিবডি হিসাবে কাজ করে, সেইসাথে রক্তে শর্করার এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্রস্তাবিত পড়া: ওয়ার্কআউটের আগে নাকি পরে প্রোটিন শেক? উপকারিতা ও সময়
কোনটি তোমার জন্য সেরা?
তাদের বিভিন্ন জৈব-সক্রিয় উপাদান থাকা সত্ত্বেও, ওয়ে এবং কেসিন প্রোটিন তাদের পুষ্টির তথ্যের ক্ষেত্রে খুব একই রকম।
প্রতি স্ট্যান্ডার্ড স্কুপে (৩১ গ্রাম, বা ১.১ আউন্স), ওয়ে প্রোটিনে থাকে:
- ক্যালোরি: ১১০
- চর্বি: ১ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ২ গ্রাম
- প্রোটিন: ২৪ গ্রাম
- আয়রন: তোমার দৈনিক প্রয়োজনের ০%
- ক্যালসিয়াম: তোমার দৈনিক প্রয়োজনের ৮%
প্রতি স্ট্যান্ডার্ড স্কুপে (৩৪ গ্রাম, বা ১.২ আউন্স), কেসিন প্রোটিনে থাকে:
- ক্যালোরি: ১২০
- চর্বি: ১ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
- প্রোটিন: ২৪ গ্রাম
- আয়রন: তোমার দৈনিক প্রয়োজনের ৪%
- ক্যালসিয়াম: তোমার দৈনিক প্রয়োজনের ৫০%
মনে রেখো যে এই পুষ্টির তথ্যগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, তুমি যে নির্দিষ্ট পণ্যটি কিনছো তার উপর নির্ভর করে, তাই লেবেলগুলি সাবধানে পড়তে ভুলো না।
আরও কী, বিবেচনা করার জন্য আরও কিছু কারণ রয়েছে:
- কেসিন প্রোটিন পাউডার সাধারণত ওয়ে এর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
- ওয়ে প্রোটিন পাউডার কেসিনের চেয়ে ভালো মেশে।
- ওয়ে প্রোটিন পাউডার প্রায়শই কেসিনের চেয়ে ভালো সামঞ্জস্য এবং স্বাদ থাকে।
তুমি প্রোটিন মিশ্রণও কিনতে পারো, যেগুলিতে সাধারণত কেসিন এবং ওয়ে এর সংমিশ্রণ থাকে, যা তোমাকে প্রত্যেকের উপকারিতা দেয়।
বিকল্পভাবে, তুমি উভয় পাউডার আলাদাভাবে কিনতে পারো এবং ওয়ার্কআউটের সাথে ওয়ে প্রোটিন পাউডার নিতে পারো, তারপর ঘুমানোর আগে কেসিন।
কীভাবে ব্যবহার করবে
তুমি প্রতিটি জল বা দুধের সাথে মেশাতে পারো। দুধ তোমার প্রোটিন শেকগুলিকে — বিশেষ করে কেসিনযুক্তগুলিকে — ঘন করবে।
যদি সম্ভব হয়, একটি চামচের পরিবর্তে একটি ব্লেন্ডার বোতল বা অন্য ধরণের ব্লেন্ডার দিয়ে তোমার প্রোটিন পাউডার এবং তরল মেশাও। এটি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য এবং প্রোটিনের আরও সমান বিস্তার নিশ্চিত করবে।
সর্বদা প্রথমে তরল যোগ করো, তারপর প্রোটিনের স্কুপ। এই ক্রমটি প্রোটিনকে তোমার পাত্রের নীচে লেগে থাকা থেকে রক্ষা করে।
সংক্ষিপ্তসার: কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিনের প্রত্যেকেরই অনন্য সুবিধা রয়েছে। একটির পরিবর্তে অন্যটি বেছে নেওয়ার সময়, তুমি খরচ, মিশ্রণযোগ্যতা এবং স্বাদও বিবেচনা করতে চাইতে পারো। আরও কী, উভয় প্রকার মেশানোও সম্ভব।
সংক্ষিপ্তসার
কেসিন এবং ওয়ে প্রোটিন উভয়ই দুধ থেকে তৈরি।
তাদের হজমের সময় ভিন্ন — কেসিন ধীরে হজম হয়, যা ঘুমানোর আগে ভালো, যখন ওয়ে দ্রুত হজম হয় এবং ওয়ার্কআউট এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য আদর্শ।
উভয়টিতেই বিভিন্ন জৈব-সক্রিয় যৌগ থাকে যা তোমার প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং অন্যান্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে।
একটির পরিবর্তে অন্যটি বেছে নেওয়া অগত্যা জিমে ভালো ফলাফল দেবে না বা তোমার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করবে না, তাই তুমি যেটি পছন্দ করো সেটি বেছে নাও বা এমন একটি মিশ্রণ কিনো যাতে উভয়ই থাকে।
সর্বোপরি, মনে রেখো যে তোমার মোট দৈনিক প্রোটিন গ্রহণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও কেসিন এবং ওয়ে এর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, তারা প্রত্যেকেই তোমার শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
