সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলগুলিতে পাওয়া যায়, বিশেষ করে লেবু এবং লাইমে। এটিই তাদের টক স্বাদ দেয়।
সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি উৎপাদিত রূপ সাধারণত খাদ্য, পরিষ্কারক এবং পুষ্টি সম্পূরকগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
তবে, এই উৎপাদিত রূপটি সাইট্রাস ফলগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে যা পাওয়া যায় তার থেকে ভিন্ন।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধএই কারণে, তুমি হয়তো ভাবতে পারো এটি তোমার জন্য ভালো না খারাপ।
এই নিবন্ধটি প্রাকৃতিক এবং উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করে এবং এর উপকারিতা, ব্যবহার এবং নিরাপত্তা অন্বেষণ করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড কী?
সাইট্রিক অ্যাসিড প্রথম ১৭৮৪ সালে একজন সুইডিশ গবেষক লেবুর রস থেকে তৈরি করেন।
গন্ধহীন এবং বর্ণহীন এই যৌগটি ১৯০০-এর দশকের শুরু পর্যন্ত লেবুর রস থেকে তৈরি করা হতো, যখন গবেষকরা আবিষ্কার করেন যে এটি কালো ছাঁচ অ্যাসপারগিলাস নাইজার থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, যা চিনি খেয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে।
এর অম্লীয়, টক স্বাদের প্রকৃতির কারণে, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রধানত একটি ফ্লেভারিং এবং সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে সফট ড্রিঙ্কস এবং ক্যান্ডিতে।
এটি ওষুধ স্থিতিশীল বা সংরক্ষণ করতে এবং একটি জীবাণুনাশক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষিপ্তসার: সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাথমিকভাবে লেবুর রস থেকে প্রাপ্ত একটি যৌগ। এটি বর্তমানে একটি নির্দিষ্ট ছাঁচের প্রকার থেকে তৈরি হয় এবং বিভিন্ন প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস
সাইট্রাস ফল এবং তাদের রস সাইট্রিক অ্যাসিডের সেরা প্রাকৃতিক উৎস।
সাইট্রিক শব্দটি ল্যাটিন শব্দ সাইট্রাস থেকে এসেছে।
সাইট্রাস ফলের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- লেবু
- লাইম
- কমলা
- জাম্বুরা
- ট্যাঞ্জারিন
- পোমেলো
অন্যান্য ফলগুলিতেও সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে তবে কম পরিমাণে। এর মধ্যে রয়েছে:
- আনারস
- স্ট্রবেরি
- রাস্পবেরি
- ক্র্যানবেরি
- চেরি
- টমেটো
যে পানীয় বা খাদ্য পণ্যগুলিতে এই ফলগুলি থাকে — যেমন টমেটোর ক্ষেত্রে কেচাপ — সেগুলিতেও সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে।
প্রাকৃতিকভাবে না হলেও, সাইট্রিক অ্যাসিড পনির, ওয়াইন এবং সাওয়ারডো রুটি উৎপাদনের একটি উপজাত।
খাদ্য এবং সম্পূরকগুলির উপাদানগুলিতে তালিকাভুক্ত সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদিত — যা সাইট্রাস ফলগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় না।
কারণ সাইট্রাস ফল থেকে এই সংযোজন তৈরি করা খুব ব্যয়বহুল, এবং চাহিদা সরবরাহের চেয়ে অনেক বেশি।
সংক্ষিপ্তসার: লেবু, লাইম এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফল সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রধান প্রাকৃতিক উৎস। অন্যান্য ফলগুলিতে খুব কম পরিমাণে থাকে, যার মধ্যে কিছু বেরি, চেরি এবং টমেটো রয়েছে।
সাইট্রিক অ্যাসিডের কৃত্রিম উৎস এবং ব্যবহার
সাইট্রিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে বিভিন্ন শিল্পের জন্য একটি অপরিহার্য সংযোজন করে তোলে।
খাদ্য ও পানীয় শিল্পে আনুমানিক ৭০% উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহৃত হয়, ফার্মাসিউটিক্যাল এবং খাদ্য সম্পূরকগুলিতে ২০% ব্যবহৃত হয় এবং বাকি ১০% পরিষ্কারকগুলিতে যায়।
খাদ্য শিল্প
উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড বিশ্বের অন্যতম সাধারণ খাদ্য সংযোজন।
এটি অম্লতা বাড়াতে, স্বাদ বাড়াতে এবং উপাদান সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।
সোডা, জুস, পাউডারযুক্ত পানীয়, ক্যান্ডি, হিমায়িত খাবার এবং কিছু দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে প্রায়শই উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে।
এটি কখনও কখনও টিনজাত ফল এবং সবজিতে বোটুলিজম থেকে রক্ষা করার জন্য যোগ করা হয়, যা ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি বিরল কিন্তু গুরুতর অসুস্থতা।
ওষুধ এবং খাদ্য সম্পূরক
সাইট্রিক অ্যাসিড ওষুধ এবং খাদ্য সম্পূরকগুলিতে একটি শিল্প প্রধান।
এটি ওষুধে যোগ করা হয় সক্রিয় উপাদানগুলিকে স্থিতিশীল এবং সংরক্ষণ করতে এবং চিবানো এবং সিরাপ-ভিত্তিক ওষুধের স্বাদ বাড়াতে বা মাস্ক করতে।
ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ সম্পূরকগুলিতেও সাইট্রিক অ্যাসিড (সাইট্রেট আকারে) থাকতে পারে শোষণ বাড়াতে।
জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কারক
সাইট্রিক অ্যাসিড বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে একটি মূল্যবান জীবাণুনাশক।
একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি মানুষের নরোভাইরাস, খাদ্যবাহিত অসুস্থতার একটি প্রধান কারণ, চিকিত্সা বা প্রতিরোধ করতে পারে।
সাইট্রিক অ্যাসিড বাণিজ্যিকভাবে একটি সাধারণ জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কারক হিসাবে সাবান স্কাম, কঠিন জলের দাগ, চুন এবং মরিচা অপসারণের জন্য বিক্রি হয়।
এটি প্রচলিত জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কারক পণ্যগুলির, যেমন কোয়াট এবং ক্লোরিন ব্লিচ, এর চেয়ে একটি নিরাপদ বিকল্প।
সংক্ষিপ্তসার: সাইট্রিক অ্যাসিড খাদ্য, পানীয়, ওষুধ এবং খাদ্য সম্পূরকগুলির পাশাপাশি পরিষ্কার এবং জীবাণুনাশক পণ্যগুলির জন্য একটি বহুমুখী সংযোজন।
প্রস্তাবিত পড়া: লেবু: পুষ্টি, উপকারিতা, ব্যবহার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
সাইট্রিক অ্যাসিডের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং শারীরিক ব্যবহার
সাইট্রিক অ্যাসিডের অনেক চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং কার্যকারিতা রয়েছে।
শক্তি বিপাক করে
সাইট্রেট — সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত অণু — সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের সময় গঠিত প্রথম অণু।
ট্রাইকার্বক্সিলিক অ্যাসিড (টিসিএ) বা ক্রেবস চক্র নামেও পরিচিত, তোমার শরীরের এই রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি খাদ্যকে ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে।
মানুষ এবং অন্যান্য জীব এই চক্র থেকে তাদের বেশিরভাগ শক্তি লাভ করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড পুষ্টি শোষণ বাড়ায়
সম্পূরক খনিজগুলি বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়।
তবে সব ফর্ম সমানভাবে তৈরি হয় না, কারণ তোমার শরীর কিছুকে আরও কার্যকরভাবে ব্যবহার করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড খনিজগুলির জৈব-উপলভ্যতা বাড়ায়, যা তোমার শরীরকে সেগুলিকে আরও ভালোভাবে শোষণ করতে দেয়।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম সাইট্রেটের শোষণের জন্য পাকস্থলীর অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় না। এটিতে ক্যালসিয়াম কার্বনেটের মতো অন্য একটি ফর্মের চেয়ে কম পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া — যেমন গ্যাস, ফোলাভাব বা কোষ্ঠকাঠিন্য — রয়েছে।
সুতরাং, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট কম পাকস্থলীর অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ভালো বিকল্প, যেমন বয়স্করা।
একইভাবে, সাইট্রেট আকারে ম্যাগনেসিয়াম ম্যাগনেসিয়াম অক্সাইড এবং সালফেটের চেয়ে আরও সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং আরও জৈব-উপলব্ধ।
সাইট্রিক অ্যাসিড কিডনি পাথর থেকে রক্ষা করতে পারে
সাইট্রিক অ্যাসিড — পটাশিয়াম সাইট্রেট আকারে — নতুন কিডনি পাথর গঠন প্রতিরোধ করে এবং ইতিমধ্যে গঠিত পাথরগুলিকে ভেঙে দেয়।
কিডনি পাথর হল স্ফটিক দ্বারা গঠিত কঠিন ভর যা সাধারণত তোমার কিডনিতে উৎপন্ন হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিড তোমার প্রস্রাবকে পাথর গঠনের জন্য কম অনুকূল করে কিডনি পাথর থেকে রক্ষা করে।
কিডনি পাথর প্রায়শই পটাশিয়াম সাইট্রেট হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। তবে, এই প্রাকৃতিক অ্যাসিডে উচ্চ খাবার — যেমন সাইট্রাস ফল — গ্রহণ করলে একই রকম কিডনি পাথর প্রতিরোধকারী উপকারিতা পাওয়া যেতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: সাইট্রিক অ্যাসিড শক্তি বিপাক, খনিজ শোষণ এবং কিডনি পাথর প্রতিরোধ বা চিকিত্সায় সাহায্য করে।
প্রস্তাবিত পড়া: সোডিয়াম বেনজোয়েট: ব্যবহার, পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ও নিরাপত্তা
সাইট্রিক অ্যাসিডের নিরাপত্তা এবং ঝুঁকি
উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা সাধারণত নিরাপদ (জিআরএএস) হিসাবে স্বীকৃত।
দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড সেবনের নিরাপত্তা নিয়ে কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই।
তবুও, সংযোজনটির প্রতি অসুস্থতা এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার খবর পাওয়া গেছে।
একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খাওয়ার পর চারজনের মধ্যে ফোলা এবং শক্ত হওয়া সহ জয়েন্টে ব্যথা, পেশী এবং পেটে ব্যথা এবং শ্বাসকষ্ট দেখা গেছে।
লেবু এবং লাইমের মতো অ্যাসিডের প্রাকৃতিক রূপ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে এই একই লক্ষণগুলি দেখা যায়নি।
গবেষকরা স্বীকার করেছেন যে তারা প্রমাণ করতে পারেননি যে উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড সেই লক্ষণগুলির জন্য দায়ী ছিল, তবে সুপারিশ করেছেন যে খাদ্য ও পানীয়গুলিতে এর ব্যবহার আরও অধ্যয়ন করা উচিত।
যাই হোক না কেন, বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে লক্ষণগুলি সম্ভবত যৌগটির চেয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করতে ব্যবহৃত ছাঁচের সাথে সম্পর্কিত ছিল।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ছোট প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে উৎপাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে ছাঁচের অবশিষ্টাংশ অ্যালার্জি এবং অন্যান্য অসুস্থতার কারণ হতে পারে, তবে এটি এখনও প্রমাণিত হয়নি।
সংক্ষিপ্তসার
সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলগুলিতে পাওয়া যায়, তবে কৃত্রিম সংস্করণগুলি, যা এক ধরণের ছাঁচ থেকে তৈরি হয়, সাধারণত খাদ্য, ওষুধ, সম্পূরক এবং পরিষ্কারকগুলিতে যোগ করা হয়।
যদিও উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে ছাঁচের অবশিষ্টাংশ বিরল ক্ষেত্রে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, সাইট্রিক অ্যাসিড সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
