যোগ করা চিনির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলো ক্রমশ স্পষ্ট হচ্ছে।
এর ফলস্বরূপ, মানুষ প্রাকৃতিক বিকল্পের দিকে ঝুঁকছে।
নারকেলের চিনি একটি মিষ্টি যা গত কয়েক বছরে খুব জনপ্রিয় হয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Emma R.
App Store-এ উপলব্ধএই চিনি নারকেল গাছ থেকে তৈরি হয় এবং এটিকে সাধারণ চিনির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত বলে দাবি করা হয়।
এই নিবন্ধটি তথ্য এবং কল্পনার মধ্যে পার্থক্য করে দেখাবে যে নারকেলের চিনি একটি স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প কিনা।
নারকেলের চিনি কী এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?
নারকেলের চিনিকে নারকেল পাম সুগারও বলা হয়।
এটি নারকেল পামের রস থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক চিনি, যা নারকেল গাছের মিষ্টি সঞ্চালনকারী তরল। এটিকে প্রায়শই পাম চিনির সাথে গুলিয়ে ফেলা হয়, যা একই রকম হলেও ভিন্ন ধরণের পাম গাছ থেকে তৈরি হয়।
নারকেলের চিনি একটি প্রাকৃতিক ২-ধাপের প্রক্রিয়ায় তৈরি হয়:
১. নারকেল পামের ফুলে একটি কাটা তৈরি করা হয় এবং তরল রস পাত্রে সংগ্রহ করা হয়। ২. রসকে তাপের নিচে রাখা হয় যতক্ষণ না বেশিরভাগ জল বাষ্পীভূত হয়।
শেষ পণ্যটি বাদামী এবং দানাদার হয়। এর রঙ কাঁচা চিনির মতো, তবে কণার আকার সাধারণত ছোট বা বেশি পরিবর্তনশীল হয়।
সংক্ষিপ্তসার: নারকেলের চিনি হলো নারকেল পামের ডিহাইড্রেটেড রস।
নারকেলের চিনি কি সাধারণ চিনির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর?
সাধারণ টেবিল চিনি এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ-এ গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে না এবং “খালি” ক্যালরি সরবরাহ করে।
তবে, নারকেলের চিনি নারকেল পামে পাওয়া বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান ধরে রাখে।
খনিজ পদার্থ যেমন আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং পটাশিয়াম সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য, সাথে কিছু শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে।
এতে ইনুলিন নামক একটি ফাইবারও থাকে, যা গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করতে পারে এবং সম্ভবত এই কারণেই নারকেলের চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সাধারণ টেবিল চিনির চেয়ে কম।
যদিও নারকেলের চিনিতে কিছু পুষ্টি উপাদান থাকে, তুমি আসল খাবার থেকে আরও অনেক বেশি পাবে।
নারকেলের চিনিতে ক্যালরি খুব বেশি (সাধারণ চিনির মতোই), এবং উপরের পুষ্টি উপাদানগুলোর জন্য তোমাকে প্রচুর পরিমাণে খেতে হবে।
সংক্ষিপ্তসার: নারকেলের চিনিতে অল্প পরিমাণে খনিজ পদার্থ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে। তবে, এর উচ্চ চিনির পরিমাণ যেকোনো সম্ভাব্য উপকারিতাকে ছাড়িয়ে যায়।
নারকেলের চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হতে পারে
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) পরিমাপ করে যে খাবারগুলো কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।
গ্লুকোজের GI ১০০ ধরা হয়। তুলনামূলকভাবে, ৫০ GI যুক্ত খাবার বিশুদ্ধ গ্লুকোজের তুলনায় রক্তে শর্করার মাত্রা অর্ধেক বাড়ায়।
টেবিল চিনির GI প্রায় ৬০, যেখানে নারকেলের চিনির GI ৫৪ পরিমাপ করা হয়েছে।
তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে GI ব্যক্তিভেদে অনেক পরিবর্তিত হতে পারে এবং নারকেলের চিনির ব্যাচভেদেও ভিন্ন হতে পারে।
যদিও এর ইনুলিন উপাদান সম্ভবত চিনির শোষণকে কিছুটা ধীর করে, তবে এই সামান্য GI পার্থক্যের কোনো উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্যগত প্রাসঙ্গিকতা আছে কিনা তা স্পষ্ট নয়।
সংক্ষিপ্তসার: নারকেলের চিনি সাধারণ টেবিল চিনির চেয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা কম বাড়ায়। তবে, এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্ভবত সামান্য।
নারকেলের চিনি এখনও ফ্রুক্টোজ দ্বারা পূর্ণ
যোগ করা চিনি অস্বাস্থ্যকর কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়। এটি পুষ্টিহীনও, কার্যত কোনো ভিটামিন বা খনিজ সরবরাহ করে না, তবে এটি কেবল শুরু।
যোগ করা চিনি এত অস্বাস্থ্যকর হওয়ার আরেকটি সম্ভাব্য কারণ হলো এর উচ্চ ফ্রুক্টোজ উপাদান।
যদিও সব বিজ্ঞানীই নিশ্চিত নন যে ফ্রুক্টোজ সুস্থ মানুষের জন্য একটি গুরুতর সমস্যা, তবে বেশিরভাগই একমত যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে মেটাবলিক সিন্ড্রোমকে উৎসাহিত করতে পারে।
সাধারণ টেবিল চিনি (সুক্রোজ) ৫০% ফ্রুক্টোজ এবং ৫০% গ্লুকোজ, যখন উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ প্রায় ৫৫% ফ্রুক্টোজ এবং ৪৫% গ্লুকোজ।
নারকেলের চিনি ফ্রুক্টোজ-মুক্ত বলে ঘন ঘন দাবি করা সত্ত্বেও, এটি ৭০-৮০% সুক্রোজ দ্বারা গঠিত, যা অর্ধেক ফ্রুক্টোজ।
এই কারণে, নারকেলের চিনি সাধারণ চিনির মতোই প্রায় একই পরিমাণে ফ্রুক্টোজ সরবরাহ করে, গ্রাম প্রতি গ্রাম।
অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে, যোগ করা চিনি মেটাবলিক সিন্ড্রোম, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো সব ধরণের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
যদিও নারকেলের চিনির পুষ্টি প্রোফাইল টেবিল চিনির চেয়ে কিছুটা ভালো, তবে এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব একই রকম হওয়া উচিত।
সাধারণ টেবিল চিনির মতোই নারকেলের চিনি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করো।
সংক্ষিপ্তসার: নারকেলের চিনিতে ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে। প্রমাণ থেকে জানা যায় যে ফ্রুক্টোজের উচ্চ গ্রহণ স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে মেটাবলিক সিন্ড্রোমকে উৎসাহিত করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর মিষ্টির জন্য পরিশোধিত চিনির ১০টি প্রাকৃতিক বিকল্প
সংক্ষিপ্তসার
দিনের শেষে, নারকেলের চিনি কোনো অলৌকিক খাবার নয়।
নারকেলের চিনি সাধারণ টেবিল চিনির মতোই, যদিও এটি ততটা প্রক্রিয়াজাত নয় এবং এতে সামান্য পুষ্টি উপাদান থাকে। যদি তুমি নারকেলের চিনি ব্যবহার করতে চাও, তবে পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করো।
নারকেলের চিনি বেশিরভাগ চিনির বিকল্পের মতোই। এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর কিন্তু কোনো চিনি না খাওয়ার চেয়ে খারাপ।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
