কিছু অ্যালার্জির মতো নয়, খাদ্য অসহিষ্ণুতা জীবন-হুমকিস্বরূপ নয়। তবে, যারা এতে আক্রান্ত তাদের জন্য এটি খুব সমস্যাযুক্ত হতে পারে।
খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং সংবেদনশীলতা অত্যন্ত সাধারণ এবং বাড়ছে।
ধারণা করা হয় যে বিশ্বের জনসংখ্যার ২০% পর্যন্ত খাদ্য অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে।
সঠিক খাবার থেকেই একটি শান্ত অন্ত্রের শুরু। তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং তোমার পরিকল্পনা পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোখাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং সংবেদনশীলতা তাদের বিস্তৃত লক্ষণের কারণে নির্ণয় করা কঠিন হতে পারে।
এই নিবন্ধটি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য সংবেদনশীলতা এবং অসহিষ্ণুতা, তাদের সম্পর্কিত লক্ষণ এবং যে খাবারগুলো এড়িয়ে চলতে হবে তা পর্যালোচনা করে।
খাদ্য অসহিষ্ণুতা কী?
“খাদ্য অতিসংবেদনশীলতা” বলতে খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতাকে বোঝায়।
খাদ্য অসহিষ্ণুতা খাদ্য অ্যালার্জির মতো নয়, যদিও কিছু লক্ষণ একই রকম হতে পারে।
খাদ্য অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে, তাই তোমার যদি অসহিষ্ণুতা আছে বলে সন্দেহ হয় তবে তোমার ডাক্তারের সাথে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ।
যখন তোমার খাদ্য অসহিষ্ণুতা থাকে, তখন সাধারণত যে খাবারটির প্রতি তোমার অসহিষ্ণুতা আছে তা খাওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে লক্ষণগুলি শুরু হয়।
তবে, লক্ষণগুলি ৪৮ ঘন্টা পর্যন্ত বিলম্বিত হতে পারে এবং কয়েক ঘন্টা বা এমনকি কয়েক দিন ধরে চলতে পারে, যা অপরাধী খাবারটি চিহ্নিত করা বিশেষভাবে কঠিন করে তোলে।
এছাড়াও, তুমি যদি প্রায়শই এমন খাবার খাও যার প্রতি তোমার অসহিষ্ণুতা আছে, তবে লক্ষণগুলিকে একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে সম্পর্কযুক্ত করা কঠিন হতে পারে।
খাদ্য অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি ভিন্ন হলেও, তারা প্রায়শই হজমতন্ত্র, ত্বক এবং শ্বাসতন্ত্রকে জড়িত করে।
সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ডায়রিয়া
- পেট ফাঁপা
- ফুসকুড়ি
- মাথাব্যথা
- বমি বমি ভাব
- ক্লান্তি
- পেটে ব্যথা
- নাক দিয়ে পানি পড়া
- রিফ্লাক্স
- ত্বকের লালচে ভাব
খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত নির্মূল ডায়েট দ্বারা নির্ণয় করা হয় যা বিশেষভাবে অপরাধী খাবারগুলি সংকীর্ণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে বা অন্যান্য পরীক্ষার পদ্ধতির মাধ্যমে।
নির্মূল ডায়েটগুলি অসহিষ্ণুতার সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত খাবারগুলি সরিয়ে দেয় যতক্ষণ না লক্ষণগুলি কমে যায়। তারপর লক্ষণগুলির জন্য পর্যবেক্ষণ করার সময় খাবারগুলি একবারে পুনরায় চালু করা হয়।
এই ডায়েট মানুষকে কোন খাবার বা খাবারগুলি লক্ষণগুলির কারণ হচ্ছে তা সনাক্ত করতে সহায়তা করে।
এখানে ৮টি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা রয়েছে।
১. দুগ্ধজাত দ্রব্য
ল্যাকটোজ দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া একটি চিনি।
এটি ল্যাকটেজ নামক একটি এনজাইম দ্বারা শরীরে ভেঙে যায়, যা ল্যাকটোজ সঠিকভাবে হজম এবং শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটেজ এনজাইমের ঘাটতির কারণে হয়, যা ল্যাকটোজ হজম করতে অক্ষমতা সৃষ্টি করে এবং হজমের লক্ষণগুলির কারণ হয়।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- পেটে ব্যথা
- পেট ফাঁপা
- ডায়রিয়া
- গ্যাস
- বমি বমি ভাব
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অত্যন্ত সাধারণ।
ধারণা করা হয় যে বিশ্বের জনসংখ্যার ৬৫% ল্যাকটোজ হজম করতে সমস্যা হয়।
অসহিষ্ণুতা বিভিন্ন উপায়ে নির্ণয় করা যেতে পারে, যার মধ্যে একটি ল্যাকটোজ-সহনশীলতা পরীক্ষা, ল্যাকটোজ শ্বাস পরীক্ষা, বা মল পিএইচ পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত।
তোমার যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকে, তবে ল্যাকটোজযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন দুধ এবং আইসক্রিম এড়িয়ে চলো।
পুরানো পনির এবং কেফিরের মতো গাঁজানো পণ্যগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সহ্য করা সহজ হতে পারে, কারণ সেগুলিতে অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের চেয়ে কম ল্যাকটোজ থাকে।
সারসংক্ষেপ: ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সাধারণ এবং এতে ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা এবং গ্যাসের মতো হজমের লক্ষণগুলি জড়িত। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের দুধ এবং আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলা উচিত।
২. গ্লুটেন
গ্লুটেন হল গম, বার্লি, রাই এবং ট্রিটিকেলের প্রোটিনের সাধারণ নাম।
সিলিয়াক রোগ, নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা এবং গমের অ্যালার্জি সহ গ্লুটেনের সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি অবস্থা রয়েছে।
সিলিয়াক রোগ একটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া জড়িত, যা একটি অটোইমিউন রোগ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
যখন সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিরা গ্লুটেনের সংস্পর্শে আসে, তখন ইমিউন সিস্টেম ছোট অন্ত্রে আক্রমণ করে এবং হজমতন্ত্রের গুরুতর ক্ষতি করতে পারে।
গমের অ্যালার্জি প্রায়শই সিলিয়াক রোগের সাথে বিভ্রান্ত হয় তাদের একই রকম লক্ষণের কারণে।
তারা ভিন্ন কারণ গমের অ্যালার্জি গমের প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জি-উৎপাদনকারী অ্যান্টিবডি তৈরি করে, যখন গ্লুটেনের প্রতি একটি অস্বাভাবিক ইমিউন প্রতিক্রিয়া সিলিয়াক রোগের কারণ হয়।
তবে, অনেকেই অপ্রীতিকর লক্ষণ অনুভব করেন এমনকি যখন তারা সিলিয়াক রোগ বা গমের অ্যালার্জির জন্য নেতিবাচক পরীক্ষা করেন।
এটি নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা নামে পরিচিত, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার একটি হালকা রূপ যা জনসংখ্যার ০.৫ থেকে ১৩% পর্যন্ত প্রভাবিত করে বলে অনুমান করা হয়।
নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতার লক্ষণগুলি সিলিয়াক রোগের মতোই এবং এতে অন্তর্ভুক্ত:
- পেট ফাঁপা
- পেটে ব্যথা
- ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য
- মাথাব্যথা
- ক্লান্তি
- জয়েন্টে ব্যথা
- ত্বকের ফুসকুড়ি
- বিষণ্নতা বা উদ্বেগ
- রক্তাল্পতা
সিলিয়াক রোগ এবং নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা উভয়ই একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট দ্বারা পরিচালিত হয়।
এতে গ্লুটেনযুক্ত খাবার এবং পণ্যগুলি থেকে মুক্ত একটি ডায়েট মেনে চলা জড়িত, যার মধ্যে রয়েছে:
- রুটি
- পাস্তা
- সিরিয়াল
- বিয়ার
- বেকড পণ্য
- ক্র্যাকার
- সস, ড্রেসিং এবং গ্রেভি, বিশেষ করে সয়া সস
সারসংক্ষেপ: গ্লুটেন হল গম, বার্লি, রাই এবং ট্রিটিকেলের একটি প্রোটিন। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং মাথাব্যথা অনুভব করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৮টি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি এবং তাদের লক্ষণ
৩. ক্যাফেইন
ক্যাফেইন হল একটি তিক্ত রাসায়নিক যা বিভিন্ন পানীয়তে পাওয়া যায়, যার মধ্যে কফি, সোডা, চা এবং এনার্জি ড্রিঙ্কস রয়েছে।
এটি একটি উদ্দীপক যা ক্লান্তি কমায় এবং সেবন করলে সতর্কতা বাড়ায়।
এটি অ্যাডেনোসিনের রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করে এটি করে, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা ঘুম-জাগরণ চক্র নিয়ন্ত্রণ করে এবং তন্দ্রা সৃষ্টি করে।
বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফেইন নিরাপদে সেবন করতে পারে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই। এটি প্রায় চার কাপ কফিতে থাকা ক্যাফেইনের পরিমাণ।
তবে, কিছু লোক ক্যাফেইনের প্রতি বেশি সংবেদনশীল এবং অল্প পরিমাণে সেবন করার পরেও প্রতিক্রিয়া অনুভব করে।
ক্যাফেইনের প্রতি এই অতিসংবেদনশীলতা জেনেটিক্স এবং ক্যাফেইন বিপাক এবং নির্গমনের হ্রাসকৃত ক্ষমতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
একটি ক্যাফেইন সংবেদনশীলতা একটি ক্যাফেইন অ্যালার্জি থেকে ভিন্ন যা ইমিউন সিস্টেমকে জড়িত করে।
ক্যাফেইনের প্রতি অতিসংবেদনশীল ব্যক্তিরা অল্প পরিমাণে ক্যাফেইন সেবন করার পরেও নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে:
- দ্রুত হৃদস্পন্দন
- উদ্বেগ
- অস্থিরতা
- অনিদ্রা
- স্নায়বিকতা
- অস্থিরতা
ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্যাফেইনযুক্ত খাবার এবং পানীয় যেমন কফি, সোডা, এনার্জি ড্রিঙ্কস, চা এবং চকলেট এড়িয়ে তাদের সেবন কমানো উচিত।
সারসংক্ষেপ: ক্যাফেইন একটি সাধারণ উদ্দীপক যার প্রতি কিছু লোক অতিসংবেদনশীল। অল্প পরিমাণেও কিছু ব্যক্তির মধ্যে উদ্বেগ, দ্রুত হৃদস্পন্দন এবং অনিদ্রা সৃষ্টি করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ১৩টি খাবার যা পেট ফাঁপার কারণ (এবং এর পরিবর্তে কী খাবে)
৪. স্যালিসাইলেটস
স্যালিসাইলেটস হল প্রাকৃতিক রাসায়নিক যা উদ্ভিদ পরিবেশগত চাপ যেমন পোকামাকড় এবং রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য তৈরি করে।
স্যালিসাইলেটসের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ খাবারগুলি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে দেখা গেছে।
এই প্রাকৃতিক রাসায়নিকগুলি বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে ফল, সবজি, চা, কফি, মশলা, বাদাম এবং মধু রয়েছে।
অনেক খাবারের একটি প্রাকৃতিক উপাদান হওয়ার পাশাপাশি, স্যালিসাইলেটস প্রায়শই সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ওষুধে পাওয়া যেতে পারে।
যদিও অতিরিক্ত পরিমাণে স্যালিসাইলেটস স্বাস্থ্যের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তবে বেশিরভাগ মানুষের খাবারে পাওয়া স্বাভাবিক পরিমাণে স্যালিসাইলেটস সেবন করতে কোন সমস্যা হয় না।
তবে, কিছু লোক এই যৌগগুলির প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং অল্প পরিমাণে সেবন করলেও প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।
স্যালিসাইলেট অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- নাক বন্ধ
- সাইনাস সংক্রমণ
- নাসাল এবং সাইনাস পলিপস
- হাঁপানি
- ডায়রিয়া
- অন্ত্রের প্রদাহ (কোলাইটিস)
- আমবাত
যদিও ডায়েট থেকে স্যালিসাইলেটস সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা অসম্ভব, তবে স্যালিসাইলেট অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের স্যালিসাইলেটস সমৃদ্ধ খাবার যেমন মশলা, কফি, কিশমিশ এবং কমলালেবু এড়িয়ে চলা উচিত, পাশাপাশি স্যালিসাইলেটসযুক্ত প্রসাধনী এবং ওষুধও এড়িয়ে চলা উচিত।
সারসংক্ষেপ: স্যালিসাইলেটস হল রাসায়নিক যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাবারে পাওয়া যায় এবং খাবার ও ওষুধে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্যালিসাইলেটসের প্রতি অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা সংস্পর্শে এলে আমবাত, নাক বন্ধ এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণ অনুভব করতে পারে।
৫. অ্যামাইনস
খাবার সংরক্ষণ এবং গাঁজন করার সময় ব্যাকটেরিয়া অ্যামাইন তৈরি করে এবং এটি বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়।
যদিও অনেক ধরণের অ্যামাইন বিদ্যমান, হিস্টামিন সবচেয়ে বেশি খাদ্য-সম্পর্কিত অসহিষ্ণুতার সাথে যুক্ত।
হিস্টামিন হল শরীরের একটি রাসায়নিক যা ইমিউন, হজম এবং স্নায়ুতন্ত্রে ভূমিকা পালন করে।
এটি অ্যালার্জেনের প্রতি তাৎক্ষণিক প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া তৈরি করে শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি হাঁচি, চুলকানি এবং চোখ দিয়ে পানি পড়া সৃষ্টি করে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক আক্রমণকারীদের বের করে দেয়।
অসহিষ্ণুতা ছাড়া মানুষের মধ্যে, হিস্টামিন সহজেই বিপাকিত এবং নির্গত হয়।
তবে, কিছু লোক হিস্টামিন সঠিকভাবে ভেঙে দিতে পারে না, যার ফলে এটি শরীরে জমা হয়।
হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল হিস্টামিন ভেঙে ফেলার জন্য দায়ী এনজাইমগুলির কার্যকারিতা হ্রাস — ডায়ামিন অক্সিডেস এবং এন-মিথাইলট্রান্সফেরেজ।
হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ত্বকের লালচে ভাব
- মাথাব্যথা
- আমবাত
- চুলকানি
- উদ্বেগ
- পেটে ব্যথা
- ডায়রিয়া
- নিম্ন রক্তচাপ
হিস্টামিন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের এই প্রাকৃতিক রাসায়নিক সমৃদ্ধ খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:
- গাঁজানো খাবার
- কিউরিং করা মাংস
- শুকনো ফল
- সাইট্রাস ফল
- অ্যাভোকাডো
- পুরানো পনির
- স্মোকড মাছ
- ভিনেগার
- বাটারমিল্কের মতো টক খাবার
- বিয়ার এবং ওয়াইনের মতো গাঁজানো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
সারসংক্ষেপ: হিস্টামিন হল একটি যৌগ যা যারা শরীর থেকে সঠিকভাবে ভেঙে দিতে এবং নির্গত করতে পারে না তাদের মধ্যে চুলকানি, আমবাত এবং পেটে ব্যথার মতো লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: FODMAP: হজম স্বাস্থ্যের জন্য নতুনদের বিস্তারিত নির্দেশিকা
৬. FODMAPs
FODMAPs হল ফারমেন্টেবল অলিগো-, ডাই-, মনো-স্যাকারাইডস এবং পলিওলসের সংক্ষিপ্ত রূপ।
এগুলি হল ছোট-চেইন কার্বোহাইড্রেটের একটি গ্রুপ যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাবারে পাওয়া যায় এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
FODMAPs ছোট অন্ত্রে খারাপভাবে শোষিত হয় এবং বড় অন্ত্রে ভ্রমণ করে, যেখানে তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে জ্বালানি দেয়।
ব্যাকটেরিয়া FODMAPs ভেঙে দেয় বা “গাঁজন” করে, যা গ্যাস তৈরি করে এবং পেট ফাঁপা ও অস্বস্তি সৃষ্টি করে।
এই কার্বোহাইড্রেটগুলির অসমোটিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা হজমতন্ত্রে জল টেনে আনে, যার ফলে ডায়রিয়া এবং অস্বস্তি হয়।
FODMAP অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- পেট ফাঁপা
- ডায়রিয়া
- গ্যাস
- পেটে ব্যথা
- কোষ্ঠকাঠিন্য
ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা IBS-যুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে FODMAP অসহিষ্ণুতা সাধারণ।
IBS-এ আক্রান্ত ৮৬% পর্যন্ত মানুষ কম-FODMAP ডায়েট অনুসরণ করার সময় হজমের লক্ষণগুলিতে হ্রাস অনুভব করে।
FODMAPs সমৃদ্ধ অনেক খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- আপেল
- নরম পনির
- মধু
- দুধ
- আর্টিচোকস
- রুটি
- মটরশুঁটি
- মসুর ডাল
- বিয়ার
সারসংক্ষেপ: FODMAPs হল ছোট-চেইন কার্বোহাইড্রেটের একটি গ্রুপ যা বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। এগুলি অনেক মানুষের মধ্যে, বিশেষ করে IBS-যুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
৭. সালফাইট
সালফাইট হল রাসায়নিক যা প্রধানত খাবার, পানীয় এবং ওষুধে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এগুলি প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবারে যেমন আঙ্গুর এবং পুরানো পনিরেও পাওয়া যেতে পারে।
সালফাইট শুকনো ফলের মতো খাবারে যোগ করা হয় বাদামী হওয়া বিলম্বিত করতে এবং ওয়াইনে যোগ করা হয় ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট পচন রোধ করতে।
বেশিরভাগ মানুষ খাবার এবং পানীয়ের সালফাইট সহ্য করতে পারে, তবে কিছু লোক এই রাসায়নিকগুলির প্রতি সংবেদনশীল।
সালফাইট সংবেদনশীলতা হাঁপানি রোগীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ, যদিও হাঁপানি ছাড়া মানুষও সালফাইটের প্রতি অসহিষ্ণু হতে পারে।
সালফাইট সংবেদনশীলতার সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- আমবাত
- ত্বকের ফোলাভাব
- নাক বন্ধ
- নিম্ন রক্তচাপ
- লালচে ভাব
- ডায়রিয়া
- শ্বাসকষ্ট
- কাশি
সালফাইট হাঁপানি রোগীদের মধ্যে সালফাইট সংবেদনশীলতার সাথে শ্বাসনালী সংকোচনও ঘটাতে পারে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে এটি জীবন-হুমকিস্বরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) বাধ্যতামূলক করে যে সালফাইটের ব্যবহার যে কোনও খাবারে সালফাইট থাকে বা যেখানে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় সালফাইট ব্যবহার করা হয়েছিল তার লেবেলে ঘোষণা করতে হবে।
সালফাইট থাকতে পারে এমন খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- শুকনো ফল
- ওয়াইন
- আপেল সিডার
- টিনজাত সবজি
- আচারযুক্ত খাবার
- মশলা
- আলুর চিপস
- বিয়ার
- চা
- বেকড পণ্য
সারসংক্ষেপ: সালফাইট সাধারণত সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট খাবারে পাওয়া যেতে পারে। সালফাইটের প্রতি অতিসংবেদনশীল ব্যক্তিরা নাক বন্ধ, শ্বাসকষ্ট এবং নিম্ন রক্তচাপের মতো লক্ষণ অনুভব করতে পারে।
৮. ফ্রুক্টোজ
ফ্রুক্টোজ, এক ধরণের FODMAP, হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং সবজিতে এবং মধু, অ্যাগাভ এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো মিষ্টিতে পাওয়া যায়।
ফ্রুক্টোজের ব্যবহার, বিশেষ করে চিনি-মিষ্টি পানীয় থেকে, গত চল্লিশ বছরে নাটকীয়ভাবে বেড়েছে এবং এটি স্থূলতা, লিভার রোগ এবং হৃদরোগের বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
ফ্রুক্টোজ-সম্পর্কিত রোগের বৃদ্ধির পাশাপাশি, ফ্রুক্টোজ ম্যালঅ্যাবসর্পশন এবং অসহিষ্ণুতায়ও বৃদ্ধি হয়েছে।
ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, ফ্রুক্টোজ রক্তে দক্ষতার সাথে শোষিত হয় না।
পরিবর্তে, ম্যালঅ্যাবসর্পড ফ্রুক্টোজ বড় অন্ত্রে ভ্রমণ করে, যেখানে এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়, যার ফলে হজমের সমস্যা হয়।
ফ্রুক্টোজ ম্যালঅ্যাবসর্পশনের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- রিফ্লাক্স
- গ্যাস
- ডায়রিয়া
- বমি বমি ভাব
- পেটে ব্যথা
- বমি
- পেট ফাঁপা
ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই অন্যান্য FODMAPs-এর প্রতিও সংবেদনশীল হয় এবং কম-FODMAP ডায়েট থেকে উপকৃত হতে পারে।
ফ্রুক্টোজ ম্যালঅ্যাবসর্পশন সম্পর্কিত লক্ষণগুলি পরিচালনা করতে, নিম্নলিখিত উচ্চ-ফ্রুক্টোজ খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত:
- সোডা
- মধু
- আপেল, আপেলের রস এবং আপেল সিডার
- অ্যাগাভ নেক্টার
- উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপযুক্ত খাবার
- কিছু ফল যেমন তরমুজ, চেরি এবং নাশপাতি
- কিছু সবজি যেমন সুগার স্ন্যাপ মটরশুঁটি
সারসংক্ষেপ: ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা অনেক মানুষের দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়। যারা এটি সঠিকভাবে শোষণ করতে পারে না তাদের মধ্যে এটি পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: সিলিয়াক রোগের ৯টি লক্ষণ ও উপসর্গ যা তোমার জানা উচিত
অন্যান্য সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা
উপরে তালিকাভুক্ত খাদ্য অসহিষ্ণুতাগুলি সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলির মধ্যে রয়েছে।
তবে, আরও অনেক খাবার এবং উপাদান রয়েছে যার প্রতি মানুষ অসহিষ্ণু হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- অ্যাসপার্টাম: অ্যাসপার্টাম হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা সাধারণত চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও গবেষণা পরস্পরবিরোধী, কিছু গবেষণায় সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বিষণ্নতা এবং বিরক্তির মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রিপোর্ট করা হয়েছে।
- ডিম: কিছু মানুষের ডিমের সাদা অংশ হজম করতে অসুবিধা হয় তবে ডিমের প্রতি অ্যালার্জি নেই। ডিম অসহিষ্ণুতা ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথার মতো লক্ষণগুলির সাথে যুক্ত।
- MSG: মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, বা MSG, হল খাবারে একটি স্বাদ-বর্ধক সংযোজন। আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে মাথাব্যথা, আমবাত এবং বুকে ব্যথা হতে পারে।
- খাদ্য রং: রেড ৪০ এবং ইয়েলো ৫ এর মতো খাদ্য রং কিছু মানুষের মধ্যে অতিসংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে দেখা গেছে। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে আমবাত, ত্বকের ফোলাভাব এবং নাক বন্ধ।
- ইস্ট: ইস্ট অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা সাধারণত ইস্ট অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের চেয়ে কম গুরুতর লক্ষণ অনুভব করেন। লক্ষণগুলি সাধারণত হজমতন্ত্রের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে।
- সুগার অ্যালকোহল: সুগার অ্যালকোহল প্রায়শই চিনির শূন্য-ক্যালোরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কিছু মানুষের মধ্যে গুরুতর হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যার মধ্যে পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া রয়েছে।
সারসংক্ষেপ: অনেক খাবার এবং খাদ্য সংযোজন রয়েছে যার প্রতি মানুষ অসহিষ্ণু। খাদ্য রং, MSG, ডিম, অ্যাসপার্টাম এবং সুগার অ্যালকোহল সবই নির্দিষ্ট মানুষের মধ্যে লক্ষণ সৃষ্টি করতে দেখা গেছে।
সারসংক্ষেপ
খাদ্য অসহিষ্ণুতা অ্যালার্জি থেকে ভিন্ন। বেশিরভাগ ইমিউন সিস্টেমকে ট্রিগার করে না এবং তাদের লক্ষণগুলি সাধারণত কম গুরুতর হয়।
তবে, তারা তোমার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং এটিকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।
অনেক মানুষ দুগ্ধজাত দ্রব্য, ক্যাফেইন এবং গ্লুটেনের মতো খাবার এবং সংযোজনগুলির প্রতি অসহিষ্ণু বা অতিসংবেদনশীল।
তোমার যদি একটি নির্দিষ্ট খাবার বা সংযোজনের প্রতি অসহিষ্ণুতা আছে বলে সন্দেহ হয়, তবে পরীক্ষা এবং চিকিৎসার বিকল্পগুলি সম্পর্কে তোমার ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সাথে কথা বলো।
যদিও খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত খাদ্য অ্যালার্জির চেয়ে কম গুরুতর হয়, তবে তারা তোমার জীবনযাত্রার মানের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
এই কারণেই অবাঞ্ছিত লক্ষণ এবং স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য খাদ্য অসহিষ্ণুতা সনাক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
