যদি তুমি প্রায়শই বাড়িতে রান্না করো, তাহলে তোমার পছন্দের মশলা ফুরিয়ে গেলে তুমি নিজেকে সমস্যায় ফেলতে পারো।
ধনে গাছের পাতা এবং বীজ বিশ্বজুড়ে রান্নার ঐতিহ্যবাহী প্রধান উপাদান।
যদিও এর একটি অনন্য স্বাদ আছে, ধনেকে অন্যান্য অনেক মশলা এবং ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধএখানে ধনে বীজ এবং ধনে পাতার জন্য ৭টি সেরা বিকল্প দেওয়া হলো।
ধনে বীজ এবং ধনে পাতা কী?
ধনে মশলা এবং ধনে পাতা উভয়ই একই গাছ থেকে আসে — Coriandrum sativum।
ধনে হলো বীজের নাম এবং এটি সাধারণত গুঁড়ো বা আস্ত বীজ আকারে বিক্রি হয়।
যদিও ধনে পাতা মেক্সিকান এবং দক্ষিণ এশীয় খাবারে জনপ্রিয়, তবে বীজগুলি গুঁড়ো করলে লিনালুল এবং পিনেনের কারণে একটি মশলাদার, উষ্ণ, সাইট্রাস-সদৃশ স্বাদ দেয়, যা ধনে গাছে পাওয়া অপরিহার্য তেল।
যদিও ধনে গাছের সমস্ত অংশই ভোজ্য — শিকড় সহ — বীজ এবং পাতাগুলিই রান্নার জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
কারণ গুঁড়ো ধনে সংরক্ষণ করলে এর কার্যকারিতা দ্রুত হারিয়ে ফেলে, তাই আস্ত বীজ থেকে তাজা গুঁড়ো করলে এর গুণমান সবচেয়ে ভালো থাকে।
ধনে গরম মশলা এবং কারির মতো মশলার মিশ্রণে সাধারণ, এবং এটি প্রায়শই সবজি আচার এবং বিয়ার তৈরির মিশ্রণে যোগ করা হয়।
সংক্ষিপ্তসার: ধনে গাছ থেকে ধনে মশলা (শুকনো বীজ) এবং ধনে (তাজা পাতা) উভয়ই পাওয়া যায়।
ধনে বীজের সেরা বিকল্প
নিম্নলিখিত মশলাগুলি ধনের স্বাদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং যখন তোমার কাছে এই মশলা না থাকে তখন এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে।
১. জিরা
জিরা হলো Cuminum cyminum গাছের শুকনো, গুঁড়ো বীজ থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় মশলা।
এটি চিলি, কারি, মাংসের পদ, স্যুপ এবং স্টু-এর মতো বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।
মরক্কোর মতো দেশগুলিতে, জিরা মরিচের মতোই ব্যবহৃত হয় এবং খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ডাইনিং টেবিলে রাখা হয়।
যেহেতু জিরা এত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই এটি সাধারণত বেশিরভাগ মশলার তাকে পাওয়া যায়, যা এটিকে ধনের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে।
যদিও স্বাদে সামান্য ভিন্ন, জিরার একটি উষ্ণ, বাদামের মতো, মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা ধনের মাটির স্বরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
জিরা ধনের জন্য এক-এক প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. গরম মশলা
গরম মশলা হলো বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি একটি মশলার মিশ্রণ।
যদিও মশলার মিশ্রণ ভিন্ন হতে পারে, তবে এতে সাধারণত হলুদ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জয়ফল, তেজপাতা, জিরা এবং ধনে থাকে।
যেহেতু ধনে গরম মশলার অন্যতম উপাদান, তাই এই মশলার মিশ্রণটি সাধারণ ধনের বিকল্প হতে পারে।
তবে, সচেতন থেকো যে গরম মশলা একটি মশলার মিশ্রণ হওয়ায় এটি তোমার খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
কাঙ্ক্ষিত স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত তোমার খাবারে অল্প পরিমাণে গরম মশলা যোগ করো।
৩. কারি পাউডার
গরম মশলার মতো, কারি পাউডারও মশলার মিশ্রণ ধারণ করে এবং প্রায়শই ধনে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
প্রায় সমস্ত কারি পাউডারেই ধনে থাকে, সাথে আদা, হলুদ, লঙ্কা, মেথি এবং অন্যান্য মশলাও থাকে।
কারি পাউডার খাবারে গভীরতা আনে এবং এর অনেক ভিন্ন উপাদানের কারণে এতে মিষ্টি এবং নোনতা উভয় ধরনের স্বাদ থাকে।
ধনের মতো, এটি কারি, মেরিনেড এবং রোস্টেড সবজির মতো রেসিপিগুলিতে একটি উষ্ণ, আকর্ষণীয় স্বাদ নিয়ে আসে।
কারি পাউডার অল্প পরিমাণেও শক্তিশালী স্বাদ দিতে পারে, তাই রেসিপিতে ধনের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করার সময় অর্ধেক পরিমাণ দিয়ে শুরু করো।
৪. ক্যারোয়ে
সম্ভবত ধনের স্বাদের সবচেয়ে কাছাকাছি, ক্যারোয়ে হলো একটি ভেষজ যা তোমার খাবারের স্বাদের প্রোফাইলকে আমূল পরিবর্তন না করে ধনের জন্য বিনিময় করা যেতে পারে।
ধনের মতো, ক্যারোয়েও Apiaceae উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে পার্সলে, সেলারি এবং মৌরি অন্তর্ভুক্ত।
ক্যারোয়েতে ধনের মতো একই সুগন্ধি তেল থাকে, যার মধ্যে লিনালুল এবং পিনেন রয়েছে, যা তাদের অনুরূপ স্বাদের জন্য দায়ী।
প্রায়শই মাটির, সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা হয়, ক্যারোয়ে ডেজার্ট, ক্যাসেরোল, বেকড পণ্য এবং সবজির খাবারে ব্যবহৃত হয়।
ক্যারোয়ে গাছের ফল — সাধারণত বীজ বলা হয় — শুকনো অবস্থায় আস্ত বা গুঁড়ো আকারে বিক্রি হয় এবং ধনের জন্য সমানভাবে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
তবে, যেহেতু ক্যারোয়েতে ধনের থেকে ভিন্ন স্বাদের নোট রয়েছে, তাই অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করা এবং প্রয়োজন অনুযায়ী আরও যোগ করা ভালো।
সংক্ষিপ্তসার: ধনে বীজের সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে জিরা, গরম মশলা, কারি পাউডার এবং ক্যারোয়ে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর রান্নার জন্য ১৮টি সুস্বাদু লবণের বিকল্প
তাজা ধনে পাতার সেরা বিকল্প
তাজা ধনে পাতার স্বাদ ধনে বীজের থেকে অনেক আলাদা।
বেশিরভাগ মানুষের কাছে, ধনে পাতার একটি স্বতন্ত্র, সাইট্রাসি স্বাদ আছে।
তবে, জেনেটিক বৈচিত্র্যের কারণে, কিছু লোক মনে করে যে ধনে পাতার একটি অপ্রীতিকর, সাবানের মতো স্বাদ আছে।
যারা ধনে পাতা ভালোবাসে, তাদের জন্য যখন এই সুস্বাদু ভেষজটি পাওয়া যায় না তখন একটি উপযুক্ত বিকল্প থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
কিন্তু যারা ধনে পাতার স্বাদ পছন্দ করে না, তাদের জন্য একই রকম দেখতে একটি সুস্বাদু বিকল্প খুঁজে বের করা জরুরি।
নিম্নলিখিত ভেষজগুলি তাজা ধনে পাতার জন্য চমৎকার বিকল্প।
৫. পার্সলে
পার্সলে হলো একটি উজ্জ্বল সবুজ ভেষজ যা ধনে পাতার একই পরিবারের অন্তর্গত।
এটি সামান্য তেতো, তবে এটি তোমার খাবারে একই রকম তাজা, সুস্বাদু নোট নিয়ে আসে — ঠিক ধনে পাতার মতো।
এছাড়াও, এর সবুজ রঙ ধনে পাতার চেহারার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ।
পার্সলেতে সাইট্রাসি আন্ডারটোন নেই যা ধনে পাতাকে স্বাদ দেয়, তবে পার্সলে ব্যবহার করার সময় রেসিপিতে সামান্য লেবুর রস বা লেবুর খোসা যোগ করলে তোমার খাবারকে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
ইতালীয়, ফ্ল্যাট-লিফ এবং কার্লি-লিফ পার্সলে জাতগুলি সবই বিকল্প হিসাবে ভালো কাজ করে।
৬. তুলসী
যদিও তুলসী কিছু খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে, তবে কিছু ক্ষেত্রে ধনে পাতার বিকল্প হিসাবে এটি ভালো কাজ করে।
ধনে পাতার বিকল্প খুঁজতে গিয়ে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ধরণের তুলসী রয়েছে।
থাই তুলসী হলো এক ধরণের তুলসী যার একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যা প্রায়শই মশলাদার এবং লিকোরিস-সদৃশ হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
কিছু খাবারে, যেমন কারি, ধনে পাতার পরিবর্তে থাই তুলসী যোগ করলে স্বাদের একটি মনোরম পপ যোগ হবে।
যদি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে কাটা তুলসী স্বাদ ত্যাগ না করে একটি তাজা, উজ্জ্বল চেহারা দেবে।
৭. ভেষজ মিশ্রণ
ধনে পাতার মতো একই স্বাদের তাজা ভেষজগুলির মিশ্রণ ব্যবহার করা রেসিপিতে এর স্বাদ প্রতিলিপি করার সেরা উপায় হতে পারে।
ডিল, পার্সলে, ট্যারগন এবং ওরেগানোর মতো কাটা ভেষজগুলির মিশ্রণ তোমার খাবারে আকর্ষণীয় নোট যোগ করতে পারে।
যদি তোমার ধনে পাতা ফুরিয়ে যায় এবং তুমি স্বাদ প্রতিলিপি করতে চাও, তাহলে পার্সলের মতো একই স্বাদের প্রোফাইলযুক্ত ভেষজগুলিতে লেগে থাকো — এবং তারপরে খাবারকে পরিপূরক করার জন্য অন্যান্য যোগ করো।
তবে, যদি তুমি তাজা ধনে পাতার স্বাদ পছন্দ না করো, তাহলে ভেষজগুলির সংমিশ্রণ যা বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে তা অসীম।
কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ভেষজ যোগ করো যা তোমার কাছে আনন্দদায়ক মনে হয় এবং তোমার রেসিপির সাথে ভালো যায়।
সংক্ষিপ্তসার: জেনেটিক বৈচিত্র্যের কারণে, অনেক লোক ধনে পাতার স্বাদ পছন্দ করে না। তাজা ধনে পাতার সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে পার্সলে, ডিল এবং বিভিন্ন ভেষজ মিশ্রণ।
প্রস্তাবিত পড়া: পার্সলে বিকল্প: ১০টি দারুণ বিকল্প
সংক্ষিপ্তসার
ধনে বীজ এবং তাজা ধনে পাতা বিশ্বজুড়ে অনেক রেসিপির জন্য জনপ্রিয় উপাদান।
তোমার ধনে পাতা ফুরিয়ে যাক বা তুমি এর স্বাদ পছন্দ না করো, তোমার রান্নায় এর স্থান নিতে পারে এমন প্রচুর ভেষজ এবং মশলা রয়েছে।
গুঁড়ো ধনের পরিবর্তে গরম মশলা ব্যবহার করা থেকে শুরু করে তাজা ধনে পাতার পরিবর্তে কাটা পার্সলে বেছে নেওয়া পর্যন্ত — ধনের স্বাদ এবং চেহারা অনুকরণ করার সম্ভাবনা প্রচুর।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
