ক্যান্ডি এবং ক্যারামেল থেকে শুরু করে ফ্রস্টিং, বেকড পণ্য, জ্যাম এবং জেলি পর্যন্ত সবকিছু তৈরি করতে কর্ন সিরাপ একটি সাধারণ উপাদান। কিন্তু যদিও এটি অনেক মিষ্টির একটি প্রধান উপাদান, এটি এমন একটি জিনিস যা অনেকের কাছে নাও থাকতে পারে।
মনে রেখো যে কর্ন সিরাপ হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো নয়, যা কর্ন সিরাপ থেকে তৈরি একটি মিষ্টি যা প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং মিষ্টি পানীয়তে পাওয়া যায়।
তবুও, কর্ন সিরাপ চিনি এবং ক্যালোরিতে বেশি। উপরন্তু, কিছু লোক তাদের খাদ্যে কিছু অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করার জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বেছে নিতে চাইতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধএখানে পাঁচটি বিকল্প রয়েছে যা তুমি তোমার পছন্দের রেসিপিতে কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারো।
১. ম্যাপেল সিরাপ
ম্যাপেল গাছের রস থেকে তৈরি ম্যাপেল সিরাপ তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য পরিচিত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি।
বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা কোষের ক্ষতি, প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে।
এটি অনেক খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং গ্লেজ, ফ্রস্টিং এবং ঘরে তৈরি জ্যাম সহ বেশিরভাগ রেসিপিতে কর্ন সিরাপের সমান পরিমাণে অদলবদল করা যেতে পারে।
তবে, মনে রেখো যে কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করলে তোমার চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন হতে পারে।
এছাড়াও, মনে রেখো যে বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ স্ফটিক হতে পারে, যা ক্যান্ডি বা ক্যারামেল তৈরির জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং গ্লেজ, ফ্রস্টিং এবং ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরির সময় ১:১ অনুপাতে কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. মধু
মধু একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা তার স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য প্রশংসিত হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে মধুর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং এই গুণাবলী এটিকে নিয়মিত চিনির একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে।
অনেক রেসিপিতে হালকা কর্ন সিরাপের জন্য সমান পরিমাণে মধু প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ম্যাপেল সিরাপের মতো, মধু ক্যান্ডি বা ক্যারামেল তৈরির জন্য সেরা পছন্দ নয় কারণ এটি স্ফটিক হতে পারে।
তবে, এটি ফ্রস্টিং, বেকড পণ্য, জ্যাম এবং জেলি তৈরির জন্য একটি ভাল বিকল্প।
যতটা সম্ভব কাঁচা মধু বেছে নিতে ভুলো না। কাঁচা মধু বোতলজাত করার আগে গরম বা ফিল্টার করা হয় না, তাই এটি আরও উপকারী পুষ্টি ধরে রাখে।
কিছু ঐতিহ্যবাহী মধুর জাতগুলিতে হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ সহ অন্যান্য অতিরিক্ত চিনি থাকে।
সারসংক্ষেপ: মধু একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তুমি ফ্রস্টিং, বেকড পণ্য, জ্যাম এবং জেলি তৈরি করতে হালকা কর্ন সিরাপের পরিবর্তে সমান পরিমাণে কাঁচা মধু ব্যবহার করতে পারো।
৩. স্টেভিয়া
স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে তৈরি স্টেভিয়া একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং চিনিমুক্ত।
এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে কারণ এটি নিয়মিত চিনি বা কর্ন সিরাপের মতো রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না।
যদিও স্টেভিয়া প্রতিটি রেসিপিতে কর্ন সিরাপের উপযুক্ত বিকল্প নয়, এটি কর্ন সিরাপযুক্ত নির্দিষ্ট বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন পেকান পাই।
যেহেতু স্টেভিয়া নিয়মিত চিনি বা কর্ন সিরাপের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে মিষ্টি, তাই তোমাকে সম্ভবত এটি অনেক কম পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে।
তবে, কর্ন সিরাপের পরিবর্তে তোমার কতটা স্টেভিয়া ব্যবহার করা উচিত তা অনেক কারণের উপর নির্ভর করতে পারে, যার মধ্যে নির্দিষ্ট রেসিপি, তুমি যে ধরনের স্টেভিয়া ব্যবহার করো এবং স্টেভিয়া অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিলিত কিনা।
সারসংক্ষেপ: স্টেভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা সমর্থন করতে পারে। তুমি এটি নির্দিষ্ট বেকড পণ্যগুলিতে কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারো, যেমন পেকান পাই, তবে তোমার প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।
৪. গোল্ডেন সিরাপ
গোল্ডেন সিরাপ হল আখ বা সুগার বিট জুস থেকে তৈরি একটি মিষ্টি।
এটি একটি ইনভার্টেড সুগার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মতো সাধারণ শর্করায় ভেঙে গেছে।
যদিও এটি কর্ন সিরাপের তুলনায় কোনো উল্লেখযোগ্য পুষ্টির সুবিধা দেয় না, তবে তোমার কাছে কোনো কর্ন সিরাপ না থাকলে এটি বেশিরভাগ রেসিপিতে সহজেই বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি ক্যান্ডি বা ক্যারামেল তৈরির সময় ব্যতিক্রমীভাবে ভাল কাজ করে এবং হালকা কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ১:১ অনুপাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মনে রেখো যে গোল্ডেন সিরাপ কর্ন সিরাপের চেয়ে কিছুটা ঘন এবং এর একটি অনন্য, মাখনের মতো স্বাদ রয়েছে, যা তোমার রেসিপির ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: তুমি ক্যান্ডি এবং ক্যারামেল সহ বেশিরভাগ রেসিপির জন্য কর্ন সিরাপের পরিবর্তে সমান পরিমাণে গোল্ডেন সিরাপ ব্যবহার করতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: ক্রিম চিজের বিকল্প: ১১টি দারুণ বিকল্প
৫. মোলাসিস
মোলাসিস একটি গাঢ়, ঘন সিরাপ যা চিনি তৈরির একটি উপজাত।
এটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির তোমার গ্রহণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
বেকিং পণ্য, গ্লেজ এবং সস তৈরির সময় মোলাসিস গাঢ় কর্ন সিরাপের পরিবর্তে সমান পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিকল্পভাবে, তুমি গাঢ় কর্ন সিরাপের রঙ, স্বাদ এবং সামঞ্জস্য আরও ঘনিষ্ঠভাবে মেলাতে ১ অংশ মোলাসিসকে ৩ অংশ হালকা কর্ন সিরাপের সাথে একত্রিত করতে পারো।
সারসংক্ষেপ: মোলাসিসে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তুমি এটি ১:১ অনুপাতে গাঢ় কর্ন সিরাপের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারো অথবা গাঢ় কর্ন সিরাপের রঙ এবং সামঞ্জস্য আরও ভালভাবে মেলাতে হালকা কর্ন সিরাপের সাথে একত্রিত করতে পারো।
সারসংক্ষেপ
তুমি কর্ন সিরাপের পরিবর্তে অনেক বিকল্প ব্যবহার করতে পারো, যার মধ্যে কয়েকটি কিছু স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করতে পারে।
তবে, মনে রেখো যে উপরে তালিকাভুক্ত বেশিরভাগ মিষ্টি এখনও অতিরিক্ত চিনিতে বেশি। অতিরিক্ত চিনি হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা সহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থার সাথে যুক্ত হয়েছে।
অতএব, একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে তোমার গ্রহণ সীমিত করা এবং তোমার পছন্দের মিষ্টিগুলি পরিমিতভাবে উপভোগ করা ভাল।
আজ এটি চেষ্টা করো:
সিরাপ, মধু বা মোলাসিস পরিমাপ করার আগে তোমার মাপার কাপটি গরম জলের নিচে চালাও বা রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করো। এটি লেগে যাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, উপাদানগুলি সঠিকভাবে পরিমাপ করা সহজ করে এবং পরিষ্কার করা সহজ করে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
