ক্রিম অফ টার্টার অনেক রেসিপিতে একটি জনপ্রিয় উপাদান।
পটাশিয়াম বিটারট্রেট নামেও পরিচিত, ক্রিম অফ টার্টার হল টারটারিক অ্যাসিডের গুঁড়ো রূপ। এই জৈব অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে অনেক উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াতেও তৈরি হয়।
ক্রিম অফ টার্টার ফেটানো ডিমের সাদা অংশকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, চিনিকে স্ফটিককরণ থেকে রক্ষা করে এবং বেকড পণ্যের জন্য একটি খামির এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধযদি তুমি একটি রেসিপির মাঝপথে থাকো এবং দেখো যে তোমার কাছে কোনো ক্রিম অফ টার্টার নেই, তবে এর জন্য অনেক উপযুক্ত বিকল্প আছে।
এই নিবন্ধটি ক্রিম অফ টার্টারের ৬টি সেরা বিকল্প নিয়ে আলোচনা করে।
১. লেবুর রস
ক্রিম অফ টার্টার প্রায়শই ডিমের সাদা অংশকে স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয় এবং মেরিংয়ের মতো রেসিপিতে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উঁচু চূড়া তৈরি করতে সাহায্য করে।
যদি তোমার কাছে এমন ক্ষেত্রে ক্রিম অফ টার্টার না থাকে, তবে লেবুর রস একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে কাজ করে।
লেবুর রস ক্রিম অফ টার্টারের মতো একই অম্লতা প্রদান করে, যা ডিমের সাদা অংশ ফেটানোর সময় শক্ত চূড়া তৈরি করতে সাহায্য করে।
যদি তুমি সিরাপ বা ফ্রস্টিং তৈরি করো, তবে লেবুর রস স্ফটিককরণ রোধ করতে ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প হিসাবেও কাজ করতে পারে।
সেরা ফলাফলের জন্য, তোমার রেসিপিতে ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে সমান পরিমাণে লেবুর রস ব্যবহার করো।
সারসংক্ষেপ: যে রেসিপিতে ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল করতে বা স্ফটিককরণ রোধ করতে ক্রিম অফ টার্টার ব্যবহার করা হয়, সেখানে এর পরিবর্তে সমান পরিমাণে লেবুর রস ব্যবহার করো।
২. সাদা ভিনেগার
ক্রিম অফ টার্টারের মতো, সাদা ভিনেগারও অম্লীয়। রান্নাঘরে যখন তোমার কাছে ক্রিম অফ টার্টার না থাকে, তখন এটি এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই বিকল্পটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে যখন তুমি সুফ্লে এবং মেরিংয়ের মতো রেসিপির জন্য ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল করো।
ডিমের সাদা অংশ ফেটানোর সময় ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে সমান পরিমাণে সাদা ভিনেগার ব্যবহার করো।
মনে রেখো যে সাদা ভিনেগার কেকের মতো বেকড পণ্যের জন্য ভালো বিকল্প নাও হতে পারে, কারণ এটি স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: সাদা ভিনেগার অম্লীয় এবং ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে। তুমি ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে সমান পরিমাণে সাদা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারো।
৩. বেকিং পাউডার
যদি তোমার রেসিপিতে বেকিং সোডা এবং ক্রিম অফ টার্টার উভয়ই থাকে, তবে তুমি সহজেই এর পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারো।
কারণ বেকিং পাউডার সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং টারটারিক অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যা যথাক্রমে বেকিং সোডা এবং ক্রিম অফ টার্টার নামেও পরিচিত।
তুমি ১ চা চামচ (৩.৫ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে ১.৫ চা চামচ (৬ গ্রাম) বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারো।
এই বিকল্পটি আদর্শ কারণ এটি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ বা টেক্সচার পরিবর্তন না করে যেকোনো রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সারসংক্ষেপ: বেকিং পাউডার এমন রেসিপিতে ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে বেকিং সোডাও থাকে। ১ চা চামচ (৩.৫ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে ১.৫ চা চামচ (৬ গ্রাম) বেকিং পাউডার ব্যবহার করো।
৪. বাটারমিল্ক
বাটারমিল্ক হল সেই তরল যা ক্রিম থেকে মাখন মন্থন করার পর অবশিষ্ট থাকে।
এর অম্লতার কারণে, বাটারমিল্ক কিছু রেসিপিতে ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে।
এটি বিশেষ করে বেকড পণ্যে ভালো কাজ করে, তবে বাটারমিল্কের জন্য রেসিপি থেকে কিছু তরল বাদ দিতে হবে।
রেসিপিতে প্রতিটি ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের জন্য, রেসিপি থেকে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) তরল বাদ দাও এবং এর পরিবর্তে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) বাটারমিল্ক ব্যবহার করো।
সারসংক্ষেপ: বাটারমিল্ক রেসিপিতে, বিশেষ করে বেকড পণ্যে ক্রিম অফ টার্টারের একটি উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে। প্রতিটি ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের জন্য, রেসিপি থেকে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) তরল বাদ দাও এবং এর পরিবর্তে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) বাটারমিল্ক ব্যবহার করো।
৫. দই
বাটারমিল্কের মতো, দইও অম্লীয় এবং কিছু রেসিপিতে ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দই ব্যবহার করার আগে, এটি বাটারমিল্কের মতো ঘনত্বের সাথে মেলাতে সামান্য দুধ দিয়ে পাতলা করো, তারপর একই উপায়ে ক্রিম অফ টার্টারের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করো।
এই বিকল্পটি মূলত বেকড পণ্যের জন্য সংরক্ষণ করো, কারণ এর জন্য রেসিপি থেকে তরল বাদ দিতে হয়।
প্রতিটি ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের জন্য, রেসিপি থেকে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) তরল বাদ দাও এবং এর পরিবর্তে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) দই ব্যবহার করো যা দুধ দিয়ে পাতলা করা হয়েছে।
সারসংক্ষেপ: দই অম্লীয় এবং বেকড পণ্যে ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমে, দই দুধ দিয়ে পাতলা করো, তারপর রেসিপিতে ১/২ কাপ (১২০ মিলি) তরল বাদ দাও এবং প্রতিটি ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম) ক্রিম অফ টার্টারের জন্য ১/২ কাপ (১২০ মিলি) দই ব্যবহার করো।
প্রস্তাবিত পড়া: হেভি ক্রিমের সেরা ১০টি বিকল্প
৬. এটি বাদ দাও
কিছু রেসিপিতে, ক্রিম অফ টার্টারের বিকল্প খোঁজার চেয়ে এটি বাদ দেওয়া সহজ হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি তুমি ফেটানো ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল করতে ক্রিম অফ টার্টার ব্যবহার করো, তবে তোমার কাছে যদি এটি না থাকে তবে ক্রিম অফ টার্টার বাদ দেওয়া ঠিক আছে।
এছাড়াও, যদি তুমি সিরাপ, ফ্রস্টিং বা আইসিং তৈরি করো এবং স্ফটিককরণ রোধ করতে ক্রিম অফ টার্টার ব্যবহার করো, তবে তুমি গুরুতর পরিণতি ছাড়াই রেসিপি থেকে এটি বাদ দিতে পারো।
যদিও সিরাপগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে শেষ পর্যন্ত স্ফটিককরণ হতে পারে, তবে তুমি কেবল চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে আবার গরম করে এটি ঠিক করতে পারো।
অন্যদিকে, বেকড পণ্যের জন্য ক্রিম অফ টার্টার বা এর বিকল্প বাদ দেওয়া ভালো ধারণা নাও হতে পারে যার জন্য একটি খামির এজেন্ট প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: কিছু রেসিপিতে, যদি কোনো উপযুক্ত বিকল্প না থাকে তবে ক্রিম অফ টার্টার বাদ দেওয়া যেতে পারে। তুমি যদি ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, সিরাপ, ফ্রস্টিং বা আইসিং তৈরি করো তবে তুমি রেসিপি থেকে ক্রিম অফ টার্টার বাদ দিতে পারো।
সারসংক্ষেপ
ক্রিম অফ টার্টার একটি সাধারণ উপাদান যা বিভিন্ন রেসিপিতে পাওয়া যায়।
তবে, যদি তুমি সংকটে থাকো, তবে অনেক বিকল্প উপলব্ধ আছে।
বিকল্পভাবে, তুমি ক্রিম অফ টার্টার সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারো।
তোমার রেসিপিতে কিছু ছোটখাটো পরিবর্তন করে, ক্রিম অফ টার্টার ছাড়াই ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল করা, বেকড পণ্যে ভলিউম যোগ করা এবং সিরাপে স্ফটিককরণ রোধ করা সহজ।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
