জিরা একটি বাদামের মতো, লেবুযুক্ত মশলা যা ভারতীয় কারি থেকে শুরু করে চিলি এবং কালো বিন স্যুপ পর্যন্ত অনেক রান্নায় ও খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভাগ্যক্রমে, তুমি যদি তোমার পছন্দের খাবার তৈরির মাঝামাঝি সময়ে এসে দেখো যে তোমার এই সুস্বাদু মশলাটি ফুরিয়ে গেছে, তবে এর উপযুক্ত বিকল্প রয়েছে।
এখানে জিরার আটটি উপযুক্ত বিকল্প দেওয়া হলো।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং তোমার পছন্দের খাবারে ভরা একটি মিল প্ল্যান পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো১. গুঁড়ো ধনে
জিরা এবং ধনে পার্সলে বা অ্যাপিয়াসি পরিবারভুক্ত গাছ থেকে আসে। উভয়ই ল্যাটিন, মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারতীয় রান্নায় খাবারকে সুগন্ধযুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
তাজা ধনে পাতা এবং ডালপালা ধনে পাতা নামে পরিচিত; তাদের শুকনো বীজ আস্ত বা গুঁড়ো করে রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
ধনে এবং জিরা উভয়ই খাবারে লেবুযুক্ত, মাটির মতো স্বাদ দেয়, যদিও ধনে স্বাদে হালকা।
জিরার বিকল্প হিসেবে খাবারে অর্ধেক পরিমাণ ধনে যোগ করো। যদি তুমি ঝাল যোগ করতে চাও, তাহলে এক চিমটি চিলি পাউডার বা কায়েন ব্যবহার করো।
সারসংক্ষেপ: যেহেতু ধনে এবং জিরা বোটানিক্যাল জ্ঞাতি ভাই, তাই ধনে একটি দারুণ বিকল্প। উভয়ই খাবারে মাটির মতো এবং লেবুযুক্ত স্বাদ যোগ করে।
২. ক্যারাওয়ে বীজ
যদি তুমি জিরা এবং ক্যারাওয়ে বীজ পাশাপাশি রাখো, তাহলে তুমি দেখতে পাবে যে তাদের ডিম্বাকৃতি আকার এবং সরিষার মতো বাদামী রঙে তারা একে অপরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
বোটানিকভাবে, এটি অর্থপূর্ণ, কারণ তারা জ্ঞাতি ভাই। জিরা এবং ধনের মতো, ক্যারাওয়ে পার্সলে পরিবারের অন্তর্গত।
ক্যারাওয়ে জার্মান রান্নায় জনপ্রিয়, হয় বীজ হিসেবে বা গুঁড়ো হিসেবে। জিরার চেয়ে কিছুটা হালকা হলেও, ক্যারাওয়ে এখনও একটি চমৎকার বিকল্প।
একটি চমৎকার সাধারণ নিয়ম হলো ক্যারাওয়ে বীজ জিরার বীজের বিকল্প হওয়া উচিত, যখন গুঁড়ো ক্যারাওয়ে গুঁড়ো সংস্করণের বিকল্প হওয়া উচিত।
জিরার অর্ধেক পরিমাণ ক্যারাওয়ে দিয়ে প্রতিস্থাপন করো, এবং তারপর স্বাদ অনুযায়ী আরও যোগ করো।
সারসংক্ষেপ: ক্যারাওয়ে পার্সলে পরিবারের আরেকটি সদস্য যা জিরার মতো স্বাদযুক্ত, যার অর্থ এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প। জিরার অর্ধেক পরিমাণ ক্যারাওয়ে দিয়ে প্রতিস্থাপন শুরু করো, এবং তারপর স্বাদ অনুযায়ী ধীরে ধীরে আরও যোগ করো।
৩. চিলি পাউডার
আরেকটি উপযুক্ত বিকল্প হলো চিলি পাউডার, কারণ কিছু সংস্করণে জিরা অন্যতম প্রধান উপাদান হিসেবে থাকে।
মনে রেখো যে চিলি পাউডার অতিরিক্ত স্বাদ সরবরাহ করবে, কারণ মিশ্রণে পাপরিকা, রসুন গুঁড়ো, ওরেগানো, গুঁড়ো কায়েন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো থাকতে পারে।
এই বিকল্পটি যদি তুমি পিন্টো বিনসের মতো কোনো খাবার তৈরি করো তবে ভালো কাজ করে, তবে ভারতীয় কারির মতো কিছু অন্যান্য খাবারের স্বাদের পরিপূরক নাও হতে পারে।
যেহেতু চিলি পাউডারে পাপরিকা এবং কায়েন থাকে, তাই এটি তোমার খাবারে আরও লালচে আভা দিতে পারে।
অন্যান্য বিকল্পগুলির মতো, রেসিপিতে জিরার জন্য যে পরিমাণ চাওয়া হয়েছে তার অর্ধেক ব্যবহার করো। যদি রেসিপিতে ১ টেবিল চামচ (১৪ গ্রাম) গুঁড়ো জিরা চাওয়া হয়, তাহলে ১/২ টেবিল চামচ (৭ গ্রাম) চিলি পাউডার ব্যবহার করো।
সারসংক্ষেপ: চিলি পাউডার একটি মশলার মিশ্রণ যা কখনও কখনও জিরা সহ অন্যান্য মশলা অন্তর্ভুক্ত করে। প্রতিস্থাপন করতে, রেসিপিতে জিরার অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করো। চিলি পাউডার যে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে, সেইসাথে এর লাল আভা বিবেচনা করো।
৪. টাকো সিজনিং
এই মশলার মিশ্রণে চিলি পাউডারের সমস্ত উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, ওরেগানো এবং জিরা রয়েছে। এছাড়াও, টাকো সিজনিংয়ে লবণ, কালো মরিচ এবং গুঁড়ো লাল মরিচের ফ্লেক্স থাকে।
এই বিকল্পটি জিরার চেয়ে আরও জটিল স্বাদের সেট এবং কিছুটা বেশি ঝাল নিয়ে আসবে বলে আশা করো।
এছাড়াও, মনে রেখো যে টাকো সিজনিং মিশ্রণে বিভিন্ন পরিমাণে লবণ থাকে।
এই কারণে, লবণ বা উচ্চ-সোডিয়াম মশলা যেমন দোকান থেকে কেনা ওরচেস্টারশায়ার এবং তেরিয়াকি সস যোগ করার আগে তোমার রেসিপিতে টাকো সিজনিং যোগ করো। এটি তোমাকে তোমার খাবারে অতিরিক্ত লবণ যোগ করা এড়াতে সাহায্য করে। তারপর, স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করো।
সারসংক্ষেপ: টাকো সিজনিং আরেকটি মশলার মিশ্রণ যা জিরা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এতে লবণও থাকে, তাই খাবারে লবণ বা উচ্চ-সোডিয়াম মশলা যোগ করার আগে এটি ব্যবহার করো।
৫. কারি পাউডার
কারি পাউডার মিশ্রণে সাধারণত জিরা থাকে, তাই এটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। উপরে উল্লিখিত অন্যান্য মশলার মিশ্রণের মতো, কারি পাউডারও বিভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে।
কারি পাউডার গঠনে ভিন্ন হয়। জিরা ছাড়াও, এতে সাধারণত প্রায় ২০টি গুঁড়ো ভেষজ এবং মশলা থাকে যেমন গুঁড়ো আদা, এলাচ, হলুদ, ধনে, মেথি, কালো মরিচ এবং দারুচিনি।
একসাথে, এই মশলাগুলি একটি উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ তৈরি করে যা একটি গভীর হলুদ রঙের হয়।
কারি কিছু ইন্দোনেশিয়ান- এবং মালয়েশিয়ান-শৈলীর খাবারের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প। মনে রেখো যে এটি হলুদের কারণে তোমার খাবারে একটি আকর্ষণীয় হলুদ রঙ দেবে।
সারসংক্ষেপ: কারি পাউডার মূলত জিরাকে একটি মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে, যদিও এতে আরও অনেক উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত মশলাও থাকে। এটি একটি ভালো বিকল্প তবে তোমার খাবারকে আরও হলুদ করে তুলবে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর রান্নার জন্য ১৮টি সুস্বাদু লবণের বিকল্প
৬. গরম মশলা
কারি পাউডারের মতো, গরম মশলা একটি জটিল মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণ যা প্রায়শই ভারতীয়, মরিশিয়ান এবং দক্ষিণ আফ্রিকার রান্নায় ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এতে জিরা থাকে, তাই এটি একটি বিকল্প হিসেবে ভালো কাজ করে।
গরম মশলা সাধারণত রান্নার শেষে যোগ করা হয় এবং খাবারে একটি উষ্ণ, লেবুযুক্ত এবং আকর্ষণীয় সুগন্ধ দেয়।
অন্যান্য অনেক মশলার মতো, তুমি রেসিপিতে জিরার জন্য যে পরিমাণ চাওয়া হয়েছে তার অর্ধেক দিয়ে শুরু করে গরম মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারো এবং স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারো। সর্বাধিক স্বাদের জন্য রান্নার প্রক্রিয়ার পরে গরম মশলা যোগ করো।
সারসংক্ষেপ: গরম মশলা একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মশলার মিশ্রণ যা উষ্ণ, লেবুযুক্ত স্বাদযুক্ত। এটি ভারতীয়, মরিশিয়ান এবং দক্ষিণ আফ্রিকার খাবারে জিরার সেরা বিকল্প হবে।
৭. পাপরিকা
পাপরিকা, হাঙ্গেরিয়ান খাবারের একটি প্রধান উপাদান, স্বাদে হালকা থেকে মশলাদার এবং ঝাল পর্যন্ত হতে পারে।
এর উজ্জ্বল লাল রঙের কারণে, পাপরিকা তোমার খাবারে একটি লালচে আভা যোগ করবে।
প্রতিস্থাপন করতে, রেসিপিতে জিরার অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করা শুরু করো। তুমি যখন রান্না করবে তখন স্বাদ গ্রহণ করো কারণ অল্প পরিমাণে অনেক কিছু হয়।
সারসংক্ষেপ: জিরার মতো, পাপরিকা খাবারে ধোঁয়াটে স্বাদ নিয়ে আসে, তবে মনে রেখো যে এটি তোমার খাবারে একটি লালচে রঙও দেবে।
৮. মৌরি বীজ
পার্সলে পরিবারের আরেকটি সদস্য হিসেবে, মৌরি বীজও জিরার একটি চমৎকার বিকল্প।
জিরার বিপরীতে, মৌরি বীজের একটি মৌরির মতো লাইকরিসের স্বাদ থাকে। তারা জিরার মতো একই ধোঁয়াটে এবং মাটির মতো স্বাদ দেবে না তবে যখন তোমার হাতে কিছু না থাকে তখন এটি বেমানান লাগবে না।
গুঁড়ো জিরার বিকল্প হিসেবে গুঁড়ো মৌরি এবং জিরার বীজের বিকল্প হিসেবে মৌরি বীজ ব্যবহার করো। মনে রেখো যে তুমি সবসময় একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মৌরি বীজ গুঁড়ো করে গুঁড়ো মৌরি তৈরি করতে পারো।
এখানে আলোচিত অন্যান্য মশলার বিকল্পগুলির মতো, ধীরে ধীরে শুরু করো, রেসিপিতে জিরার জন্য যে পরিমাণ চাওয়া হয়েছে তার প্রায় অর্ধেক দিয়ে। তারপর, স্বাদ অনুযায়ী এক চিমটি করে মশলা যোগ করো।
যদি তুমি ধোঁয়াটে স্বাদ মিস করো, তাহলে তোমার খাবারে এক চিমটি ধনে যোগ করার কথা বিবেচনা করো।
সারসংক্ষেপ: পার্সলে পরিবারের আরেকটি সদস্য হিসেবে, মৌরি বীজ একটি রেসিপিতে জিরার একটি দারুণ বিকল্প। যদিও তারা স্বাদ অনুকরণ করে না, তবে তারা বেমানান লাগবে না। রেসিপিতে জিরার জন্য যে পরিমাণ চাওয়া হয়েছে তার অর্ধেক দিয়ে শুরু করো এবং স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করো।
প্রস্তাবিত পড়া: মশলার কি মেয়াদ শেষ হয়? শেলফ লাইফ এবং কখন পরিবর্তন করবে
সারসংক্ষেপ
জিরা একটি মাটির মতো, সুগন্ধযুক্ত মশলা যা খাবারে লেবুযুক্ত স্বাদ নিয়ে আসে।
যদি তুমি সংকটে থাকো, তাহলে তোমার প্যান্ট্রিতে ইতিমধ্যেই অনেক দারুণ বিকল্প থাকতে পারে।
ক্যারাওয়ে বীজ এবং গুঁড়ো ধনে জিরার স্বাদকে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে অনুকরণ করে, যখন কারি এবং চিলি পাউডারে জিরা থাকে।
যখন তোমার জিরা ফুরিয়ে যায়, তখন নিশ্চিত থাকো যে এই চতুর বিকল্পগুলির মাধ্যমে তোমার খাবার এখনও দারুণ স্বাদযুক্ত হবে।
