দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যকে পুষ্টি-ঘন খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাই কিছু স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ, যেমন ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA), প্রতিদিন দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
তবে, দুগ্ধজাত পণ্য স্বাস্থ্যকর নাকি ক্ষতিকারক তা নিয়ে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ মিশ্র — এবং এই লেবেলগুলির পিছনে জটিলতা রয়েছে।
বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি মানুষ দুগ্ধজাত পণ্য হজম করতে সমস্যা অনুভব করে, তাই তুমি হয়তো ভাবছো তোমার এটি খাওয়া চালিয়ে যাওয়া উচিত কিনা।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি দুগ্ধজাত পণ্য সম্পর্কে গভীরভাবে আলোচনা করে এবং এটি তোমার স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলতে পারে তা অন্বেষণ করে।
দুগ্ধজাত পণ্য কী?
দুগ্ধজাত পণ্য বলতে স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধ থেকে তৈরি বা দুধ ধারণকারী খাবারকে বোঝায়, যেমন গরু, ভেড়া, ছাগল বা মহিষের দুধ।
এই গোষ্ঠীতে নিয়মিত এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, দই, পনির এবং কেফির, সেইসাথে দুধ-ধারণকারী পণ্য, যেমন আইসক্রিম, মাখন, ঘি, ক্রিম, সাওয়ার ক্রিম, ক্রিম চিজ, হোয়ে পণ্য এবং কেসিন অন্তর্ভুক্ত।
যেমনটা তুমি কল্পনা করতে পারো, দুগ্ধজাত পণ্য বিভিন্ন কৌশল এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যা তাদের কাঙ্ক্ষিত গুণাবলী বাড়াতে সাহায্য করে।
উদাহরণস্বরূপ, তরল দুধকে সেমি-স্কিমড, স্কিমড, ইভাপোরেটেড বা পাউডার দুধে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যেখানে চর্বি বা জল আংশিকভাবে বা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা হয় যাতে দুধের কম চর্বিযুক্ত, ঘনীভূত বা শুকনো সংস্করণ তৈরি হয়।
এছাড়াও, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ অপসারণ না করে যোগ করা যেতে পারে, যেমন সুরক্ষিত দুধের ক্ষেত্রে হয়।
দুধের স্বল্প শেলফ লাইফের কারণে, এটি সাধারণত পাস্তুরাইজেশন করা হয়, যা একটি তাপ চিকিৎসা যা ক্ষতিকারক অণুজীবের সংখ্যা হ্রাস করে যা এটিকে নষ্ট করতে পারে বা ভোক্তাদের জন্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
অন্যান্য পণ্য, যেমন পনির, কেসিনের জমাট বাঁধার মাধ্যমে তৈরি করা হয় — যা দুধের প্রধান প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি — এবং দুধের হোয়ে থেকে এর পৃথকীকরণ।
এর বিপরীতে, দই এবং কেফিরের মতো গাঁজানো পণ্যগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়া যোগ করে দুধের অম্লতা বাড়িয়ে তৈরি করা হয়।
সারসংক্ষেপ: দুগ্ধজাত পণ্য বলতে স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধ থেকে তৈরি বা দুধ ধারণকারী খাবারকে বোঝায়। কিছু জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে রয়েছে দুধ, দই, কেফির, ঘি, মাখন, ক্রিম, পনির এবং হোয়ে।
দুগ্ধজাত পণ্যের পুষ্টির প্রোফাইল
যেমনটা আগে উল্লেখ করা হয়েছে, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার যা অনেক পুষ্টিগত সুবিধা প্রদান করে। দুধে ২২টি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের মধ্যে ১৮টি রয়েছে, যার মধ্যে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, প্রোবায়োটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
এক কাপ (২৪৪ মিলি) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধে রয়েছে:
- ক্যালরি: ১৪৬
- প্রোটিন: ৮ গ্রাম
- চর্বি: ৮ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ১১ গ্রাম
- ভিটামিন বি১২: দৈনিক মানের ৫৫%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মানের ২৩%
- ফসফরাস: দৈনিক মানের ২০%
- ভিটামিন ডি: দৈনিক মানের ১৩%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মানের ৮%
এটি ভিটামিন এ, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামেরও ভালো উৎস।
এর পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ বেশ স্বাস্থ্যকর। মাত্র ১ কাপ (২৪৪ মিলি) সমস্ত ৩টি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট — কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি — সরবরাহ করে।
দুধের চর্বি উপাদান প্রাণীটির খাদ্য এবং চিকিৎসার উপর নির্ভর করে। দুগ্ধজাত চর্বি খুবই জটিল, এতে শত শত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এর মধ্যে অনেকগুলি বায়োঅ্যাক্টিভ, যার অর্থ এগুলি তোমার শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা দেখায় যে চারণভূমিতে পালিত ঘাস-খাওয়া গরুর দুধ প্রচলিতভাবে পালিত গরুর দুধের চেয়ে ৯২% বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ৯৪% বেশি কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (CLA) ধারণ করতে পারে।
মনে রেখো যে কিছু পনির এবং আইসক্রিমের মতো উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং সুরক্ষিত সয়া পণ্যের পুষ্টির গঠন দুধের চেয়ে অনেক আলাদা। এছাড়াও, কম চর্বিযুক্ত বা স্কিম দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে দুধের বেশিরভাগ বা সমস্ত স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে না।
দুগ্ধজাত পণ্যের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হল ল্যাকটোজ, যা সমস্ত স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধের প্রধান কার্বোহাইড্রেট। রোমন্থক প্রাণীদের দুধ — যেমন গরু এবং ভেড়া — প্রায় ৫% ল্যাকটোজ ধারণ করে।
দুধে ল্যাকটোজের প্রাথমিক ভূমিকা হল শক্তি সরবরাহ করা। এর একটি সম্ভাব্য প্রিবায়োটিক প্রভাবও রয়েছে, যার অর্থ এটি তোমার অন্ত্রের বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, যা তোমাকে ব্যাকটেরিয়ার একটি স্বাস্থ্যকর সম্প্রদায় দেয়।
সারসংক্ষেপ: দুধ বেশ পুষ্টিকর, এবং এর গঠন প্রাণীটির খাদ্য এবং চিকিৎসার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। তবে, এটি পণ্যের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ স্কিম দুধের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে।
দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণের স্বাস্থ্য উপকারিতা
দুগ্ধজাত পণ্য তোমার হাড়কে সমর্থন করতে পারে
ক্যালসিয়াম তোমার হাড়ের প্রধান খনিজ — এবং দুগ্ধজাত পণ্য মানব খাদ্যে ক্যালসিয়ামের সেরা উৎস।
অতএব, দুগ্ধজাত পণ্যের হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে।
স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি সুপারিশ করে যে তোমার হাড়ের জন্য পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পেতে প্রতিদিন ২-৩ পরিবেশন দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করা উচিত।
প্রমাণ ইঙ্গিত করে যে দুগ্ধজাত পণ্য হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করে, অস্টিওপরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং বয়স্কদের ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমায়।
তবে, দুগ্ধজাত পণ্য ক্যালসিয়ামের একমাত্র খাদ্য উৎস নয়। ক্যালসিয়ামের অ-দুগ্ধজাত উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে কেল, শাকসবজি, ডাল এবং ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট।
তবে, গবেষণা দেখায় যে ক্যালসিয়ামই একমাত্র পুষ্টি উপাদান নয় যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর দুগ্ধজাত পণ্যের প্রভাবের জন্য দায়ী। দুগ্ধজাত পণ্য প্রোটিন এবং ফসফরাসও সরবরাহ করে, যা কঙ্কালের বৃদ্ধির সময় সর্বোত্তম সর্বোচ্চ হাড়ের ভর অর্জন করতে এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে তোমার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: হৃদপিণ্ড ও ওজনের জন্য দইয়ের ৭টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
দুগ্ধজাত পণ্য স্থূলতা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে
দুগ্ধজাত পণ্য শরীরের ওজনের উপর বিভিন্ন প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে।
প্রমাণ ইঙ্গিত করে যে দুগ্ধজাত পণ্য চর্বি ভর, কোমরের পরিধি হ্রাস করে এবং চর্বিহীন শরীরের ভর বৃদ্ধি করে শরীরের গঠন উন্নত করতে পারে, বিশেষ করে যখন একটি ক্যালরি-হ্রাসিত খাদ্যের সাথে মিলিত হয়।
২৫টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে বিভিন্ন ধরণের দই — প্রচলিত, কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ চর্বিযুক্ত এবং গ্রীক — স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রার মতো মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকির কারণগুলির প্রতিরোধে যুক্ত ছিল।
কিছু প্রমাণ আরও ইঙ্গিত করে যে কিছু দুগ্ধজাত পণ্য তোমার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। তবে, গবেষণায় মিশ্র ফলাফল দেখা গেছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে দই টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে, তবে অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক অসামঞ্জস্যপূর্ণ।
ডায়াবেটিসের ঝুঁকির উপর দইয়ের প্রভাবের একটি সম্ভাব্য ব্যাখ্যা এর পুষ্টি উপাদানের সাথে যুক্ত।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ইনসুলিন প্রতিরোধের কম ফ্রিকোয়েন্সির সাথে যুক্ত, যখন হোয়ে প্রোটিনের রক্তে শর্করা কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি ইনসুলিন উৎপাদনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এছাড়াও, দইয়ের প্রোবায়োটিকগুলি তোমার মস্তিষ্ক থেকে তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং অন্ত্র পর্যন্ত একাধিক অঙ্গ এবং সিস্টেম জড়িত প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্রস্তাবিত পড়া: ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ: এটি সাধারণ দুধ থেকে কীভাবে আলাদা?
দুগ্ধজাত পণ্য এবং হৃদরোগ
বর্তমান খাদ্য নির্দেশিকাগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ সীমিত করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয়।
তবে, সাম্প্রতিক প্রমাণ ইঙ্গিত করে যে দুগ্ধজাত পণ্য থেকে প্রাপ্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট মাংস থেকে প্রাপ্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতো হৃদরোগের উপর একই ক্ষতিকারক প্রভাব নাও ফেলতে পারে। কারণ দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল ভিন্ন।
মাংসের মতো দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবর্তে, দুগ্ধজাত পণ্যে স্বল্প- এবং মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি বৃহত্তর অনুপাত থাকে। স্বল্প- এবং মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের উপর ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলে এবং এমনকি কিছু উপকারও দিতে পারে।
দই এবং কেফিরের মতো গাঁজানো পণ্যগুলি প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে, যা উপকারী অণুজীব যা স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে তাদের গ্রহণ কম LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
তবে, দুগ্ধজাত চর্বি হৃদরোগের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকারক তা নিয়ে কোনো সুসংগত প্রমাণ নেই, এবং বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় এই বিষয়ে বিভক্ত।
সারসংক্ষেপ: দুগ্ধজাত পণ্য তোমার হাড়ের উপকার করতে পারে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং তোমার শরীরের গঠন উন্নত করতে পারে। এটি হৃদরোগের উন্নতিও করতে পারে, যদিও প্রমাণ অসম্পূর্ণ।
দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণের সম্ভাব্য অসুবিধা
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
যেমনটা আগে উল্লেখ করা হয়েছে, দুগ্ধজাত পণ্যের প্রধান কার্বোহাইড্রেট হল ল্যাকটোজ, একটি দুধের চিনি যা দুটি সরল চিনি গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ নিয়ে গঠিত।
ল্যাকটোজ হজম করার জন্য, শিশুরা ল্যাকটেজ নামক একটি হজমকারী এনজাইম তৈরি করে, যা বুকের দুধ থেকে ল্যাকটোজ ভেঙে দেয়। তবে, অনেক মানুষ প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় ল্যাকটোজ ভেঙে ফেলার ক্ষমতা হারায়।
বিশ্বের প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার প্রায় ৬৫% ল্যাকটোজ ভেঙে ফেলতে পারে না, যার ফলে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হয়।
আরও কী, মাত্র অল্প সংখ্যক মানুষ — বিশেষ করে উত্তর ইউরোপীয় ঐতিহ্যের জনসংখ্যা — ল্যাকটেজ পারসিস্টেন্স ধারণ করে বলে জানা যায়, যার অর্থ তারা এখনও ল্যাকটেজ তৈরি করতে পারে। এই ক্ষমতা দুগ্ধ পশুর গৃহপালিতকরণ থেকে প্রাপ্ত একটি বিবর্তনীয় অভিযোজন হতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা যখন দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করে তখন তাদের হজমের লক্ষণ দেখা দেয়। এই লক্ষণগুলির মধ্যে গ্যাস, পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার বর্তমান চিকিৎসায় ল্যাকটোজ-হ্রাসিত খাদ্য এবং এনজাইম প্রতিস্থাপন থেরাপি অন্তর্ভুক্ত।
তবে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত কিছু মানুষ এখনও প্রতিদিন ৯-১২ গ্রাম ল্যাকটোজ সহ্য করতে সক্ষম হতে পারে — যা প্রায় ১ গ্লাস দুধ (২০০ মিলি) এর সমতুল্য — সেইসাথে অল্প পরিমাণে গাঁজানো পণ্যও।
প্রস্তাবিত পড়া: চকলেট দুধ কি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না খারাপ? উপকারিতা ও ঝুঁকি
দুগ্ধজাত পণ্য এবং ক্যান্সার
দুগ্ধজাত পণ্য ইনসুলিন-সদৃশ গ্রোথ ফ্যাক্টর ১ (IGF-1) নামক প্রোটিনের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত — বিশেষ করে প্রোস্টেট, স্তন এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার।
তবে, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগ নিয়ে গবেষণা এখনও অসম্পূর্ণ, এবং প্রমাণ দেখায় যে সেবন করা দুগ্ধজাত পণ্যের ধরন ফলাফলে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ৭৭৮,৯২৯ জন মানুষের মধ্যে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মোট দুগ্ধজাত পণ্য ক্যান্সারের মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়নি, তবে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ গ্রহণ প্রোস্টেট ক্যান্সারের মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়েছিল।
বিপরীতে, দই এবং অন্যান্য গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
আমাদের পরিবেশে দুগ্ধ শিল্পের প্রভাব
দুগ্ধ শিল্প জলবায়ু পরিবর্তনে খাদ্য-সম্পর্কিত বৃহত্তম অবদানকারীদের মধ্যে একটি।
খাদ্যতালিকাগত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন (GHGE) উৎপাদনে দুগ্ধজাত পণ্য দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে — কেবল মাংসের পরেই। বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদন থেকে নির্গমনের প্রায় ২০% দুগ্ধজাত পণ্য থেকে আসে বলে অনুমান করা হয়।
গ্রিনহাউস গ্যাস — যার মধ্যে মিথেন, নাইট্রাস অক্সাইড এবং কার্বন ডাই অক্সাইড রয়েছে — তাদের বিশ্ব উষ্ণায়নের কারণ হওয়ার ক্ষমতার কারণে জলবায়ু পরিবর্তনে সবচেয়ে বড় অবদানকারীদের মধ্যে কিছু।
যেমন, গবেষণা দেখায় যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে GHGE উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেতে পারে।
তবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে উচ্চ খাদ্য অনুসরণ করলে তোমার খাদ্যতালিকাগত খনিজ পদার্থের প্রয়োজনীয়তা, যেমন ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি-এর জন্য পূরণ করা কঠিন হতে পারে।
একটি সাবধানে পরিকল্পিত খাদ্য এবং পরিপূরক সাহায্য করতে পারে। যদি তুমি তোমার দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ নাটকীয়ভাবে কমাতে বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করতে আগ্রহী হও, তবে তোমার প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাচ্ছো কিনা তা নিশ্চিত করতে প্রথমে একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের মতো একজন চিকিৎসা পেশাদারের সাথে কথা বলা একটি ভালো ধারণা।
সারসংক্ষেপ: বিশ্বের প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি দুগ্ধজাত পণ্য হজম করতে সমস্যা অনুভব করতে পারে। এছাড়াও, কিছু দুগ্ধজাত পণ্য ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে মনে হলেও, অন্যগুলি এটি কমাতে পারে। তবে, প্রমাণ মিশ্র। পরিশেষে, দুগ্ধ শিল্প জলবায়ু পরিবর্তনে বৃহত্তম অবদানকারীদের মধ্যে একটি।
তোমার স্বাস্থ্যের জন্য সেরা দুগ্ধজাত পণ্যের প্রকারভেদ
সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশ-বান্ধব দুগ্ধজাত পণ্য ঘাস-খাওয়া এবং/অথবা চারণভূমিতে পালিত গরু থেকে আসে।
যেমনটা উপরে উল্লেখ করা হয়েছে, তাদের দুধের একটি অনেক ভালো পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে, যার মধ্যে একটি আরও উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল রয়েছে।
দই এবং কেফিরের মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্যগুলি আরও ভালো হতে পারে কারণ তারা প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে, এবং গবেষণা ধারাবাহিকভাবে তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে।
এটিও উল্লেখ করার মতো যে যারা গরুর দুধ সহ্য করতে পারে না তারা ছাগলের দুধ সহজেই হজম করতে সক্ষম হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: সেরা দুগ্ধজাত পণ্যগুলি চারণভূমিতে পালিত এবং/অথবা ঘাস-খাওয়া প্রাণী থেকে আসে, কারণ তাদের দুধের একটি অনেক শক্তিশালী পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে। গাঁজানো পণ্যগুলিও ধারাবাহিকভাবে অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
সারসংক্ষেপ
দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বিস্তৃত পুষ্টি-সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয় নিয়ে গঠিত যা দুধ থেকে তৈরি বা দুধ ধারণ করে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলি অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। তবে, তাদের উপকারিতা এবং সম্ভাব্য অসুবিধা উভয় সম্পর্কে প্রমাণ অসম্পূর্ণ রয়ে গেছে।
এছাড়াও, বেশিরভাগ মানুষ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হয়ে পড়ে এবং কোনো এক সময়ে দুগ্ধজাত পণ্য সহ্য করতে অক্ষম হয়।
যদি তুমি দুগ্ধজাত পণ্য সহ্য করতে পারো এবং সেগুলি উপভোগ করো, তবে তোমার সেগুলি গ্রহণ করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা উচিত।
যদি তুমি সেগুলি ভালোভাবে সহ্য না করো, সেগুলি উপভোগ না করো, অথবা কৃষি পদ্ধতি বা দুগ্ধ উৎপাদনের গ্রহের উপর প্রভাব সম্পর্কে নৈতিক উদ্বেগ থাকে, তবে প্রচুর দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প বিদ্যমান এবং তোমার জন্য উপলব্ধ হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৬ প্রকারের নিরামিষ খাদ্য: প্রকারভেদ ও উপকারিতা
দ্রুত টিপস
যদি তুমি এখনও দুধ পান করা উচিত কিনা তা নিয়ে অনিশ্চিত হও, তবে এটি মিষ্টিবিহীন সয়া দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করো, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া সত্ত্বেও একটি মোটামুটি একই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গঠন ধারণ করে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
