কফি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়।
অনেকেই কফি পান করতে পছন্দ করে, কিন্তু ব্যক্তিগত পছন্দ বা স্বাস্থ্যগত কারণে তারা ক্যাফিন গ্রহণ সীমিত করতে চায়।
এই ধরনের লোকেদের জন্য, ডিক্যাফ কফি একটি চমৎকার বিকল্প।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধডিক্যাফ কফি দেখতে সাধারণ কফির মতোই, শুধু ক্যাফিন সরিয়ে ফেলা হয়।
এই নিবন্ধে ডিক্যাফ কফি এবং এর ভালো ও খারাপ উভয় স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।
ডিক্যাফ কফি কী এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয়?
ডিক্যাফ হলো ডিক্যাফিনেটেড কফির সংক্ষিপ্ত রূপ।
এটি কফি বিন থেকে তৈরি করা হয়, যেগুলোর থেকে কমপক্ষে ৯৭% ক্যাফিন সরিয়ে ফেলা হয়েছে।
কফি বিন থেকে ক্যাফিন সরানোর অনেক উপায় আছে। এদের বেশিরভাগ উপায়েই পানি, জৈব দ্রাবক বা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করা হয়।
কফি বিনগুলোকে দ্রাবকে ধোয়া হয় যতক্ষণ না ক্যাফিন সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশিত হয়, তারপর দ্রাবক সরিয়ে ফেলা হয়।
ক্যাফিন কার্বন ডাই অক্সাইড বা কাঠকয়লার ফিল্টার ব্যবহার করেও সরানো যেতে পারে - এই পদ্ধতিটি সুইস ওয়াটার প্রসেস নামে পরিচিত।
বিনগুলো ভাজা এবং গুঁড়ো করার আগে ডিক্যাফিনেটেড করা হয়। ডিক্যাফ কফির পুষ্টিগুণ ক্যাফিনের পরিমাণ ছাড়া প্রায় সাধারণ কফির মতোই হওয়া উচিত।
তবে, ব্যবহৃত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে স্বাদ এবং গন্ধ কিছুটা হালকা হতে পারে এবং রঙের পরিবর্তনও হতে পারে।
এই কারণে যারা সাধারণ কফির তিক্ত স্বাদ এবং গন্ধে সংবেদনশীল, তাদের জন্য ডিক্যাফ কফি আরও বেশি উপভোগ্য হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি বিন রোস্ট করার আগে ৯৭% ক্যাফিন সরানোর জন্য দ্রাবকে ধোয়া হয়। ক্যাফিন ছাড়া, ডিক্যাফ কফির পুষ্টিগুণ প্রায় সাধারণ কফির মতোই।
ডিক্যাফ কফিতে কতটুকু ক্যাফিন থাকে?
ডিক্যাফ কফি সম্পূর্ণরূপে ক্যাফিনমুক্ত নয়।
এতে বিভিন্ন পরিমাণে ক্যাফিন থাকে, সাধারণত প্রতি কাপে প্রায় ৩ মিলিগ্রাম।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি ৬ আউন্স (১৮০ মিলি) ডিক্যাফ কফিতে ০-৭ মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে।
অন্যদিকে, সাধারণ কফির একটি গড় কাপে প্রায় ৭০-১৪০ মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যা কফির ধরন, তৈরির পদ্ধতি এবং কাপের আকারের উপর নির্ভর করে।
সুতরাং, ডিক্যাফ সম্পূর্ণরূপে ক্যাফিনমুক্ত না হলেও, এতে ক্যাফিনের পরিমাণ সাধারণত খুবই কম থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি ক্যাফিনমুক্ত নয়, কারণ প্রতিটি কাপে প্রায় ০-৭ মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে। তবে, এটি সাধারণ কফিতে পাওয়া পরিমাণের চেয়ে অনেক কম।
ডিক্যাফ কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এবং এতে পুষ্টি উপাদান রয়েছে
কফিকে যতটা খারাপ ভাবা হয়, ততটা খারাপ এটি নয়।
এটি পশ্চিমা খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সবচেয়ে বড় উৎস।
ডিক্যাফে সাধারণত সাধারণ কফির মতোই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যদিও এর পরিমাণ ১৫% পর্যন্ত কম হতে পারে।
এই পার্থক্য সম্ভবত ডিক্যাফিনেশন প্রক্রিয়ার সময় সামান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হারানোর কারণে হয়ে থাকে।
সাধারণ এবং ডিক্যাফ কফির প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো হাইড্রোক্সিসিন্নামিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ফ্রি র্যাডিক্যাল নামক প্রতিক্রিয়াশীল যৌগগুলোকে নিষ্ক্রিয় করতে খুবই কার্যকর।
এটি অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমায় এবং হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, ডিক্যাফে কিছু পুষ্টি উপাদানও সামান্য পরিমাণে থাকে।
এক কাপ তৈরি করা ডিক্যাফ কফি ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের ২.৪%, পটাসিয়ামের ৪.৮% এবং নিয়াসিন বা ভিটামিন বি৩-এর ২.৫% সরবরাহ করে।
এটি খুব বেশি পুষ্টি উপাদান মনে না হলেও, প্রতিদিন ২-৩ (বা তার বেশি) কাপ কফি পান করলে এই পরিমাণ দ্রুত যোগ হতে থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফিতে সাধারণ কফির মতোই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এর মধ্যে প্রধানত ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য পলিফেনল অন্তর্ভুক্ত। ডিক্যাফ কফিতে অল্প পরিমাণে কিছু পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।
ডিক্যাফ কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা
অতীতে কফিকে খারাপভাবে দেখা হলেও, সত্যি হলো কফি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তোমার জন্য ভালো।
এটি অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত, যার প্রধান কারণ হলো এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদান।
তবে, ডিক্যাফ কফির নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলো নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে।
কারণ বেশিরভাগ গবেষণায় সাধারণ এবং ডিক্যাফ কফির মধ্যে পার্থক্য না করে কফি গ্রহণের মূল্যায়ন করা হয়, এবং কিছু গবেষণায় ডিক্যাফ কফি অন্তর্ভুক্তই করা হয় না।
এছাড়াও, এই গবেষণাগুলোর বেশিরভাগই পর্যবেক্ষণমূলক। এগুলো প্রমাণ করতে পারে না যে কফি উপকারগুলো এনেছে, শুধু কফি পান করার সাথে তাদের সম্পর্ক আছে।
প্রস্তাবিত পড়া: ডিক্যাফ কফিতে কতটা ক্যাফেইন থাকে? তথ্য ও বিবরণ
টাইপ ২ ডায়াবেটিস, লিভারের কার্যকারিতা এবং অকাল মৃত্যু
কফি পান করা, তা সাধারণ হোক বা ডিক্যাফ, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। প্রতিদিনের প্রতিটি কাপ এই ঝুঁকি ৭% পর্যন্ত কমাতে পারে।
এ থেকে বোঝা যায় যে ক্যাফিন ছাড়া অন্য উপাদানগুলো এই সুরক্ষামূলক প্রভাবগুলোর জন্য দায়ী হতে পারে।
লিভারের কার্যকারিতার উপর ডিক্যাফ কফির প্রভাব সাধারণ কফির মতো ভালোভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। তবে, একটি বৃহৎ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় ডিক্যাফ কফিকে লিভারের এনজাইমের মাত্রা হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যা একটি সুরক্ষামূলক প্রভাবের ইঙ্গিত দেয়।
ডিক্যাফ কফি পান করা অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি, সেইসাথে স্ট্রোক বা হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকিও সামান্য পরিমাণে কমাতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি অকাল মৃত্যুর ঝুঁকিও কমাতে পারে।
বার্ধক্য এবং স্নায়ুক্ষয়জনিত রোগ
সাধারণ এবং ডিক্যাফ উভয় কফিই বয়স-সম্পর্কিত মানসিক দুর্বলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়।
মানুষের কোষের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিক্যাফ কফি মস্তিষ্কের নিউরনকে রক্ষা করতে পারে। এটি আলঝেইমার এবং পার্কিনসনের মতো স্নায়ুক্ষয়জনিত রোগের বিকাশ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
একটি গবেষণায় প্রস্তাব করা হয়েছে যে এটি কফির ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের কারণে হতে পারে, ক্যাফিনের কারণে নয়। তবে, ক্যাফিন নিজেও ডিমেনশিয়া এবং স্নায়ুক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত কফি পান করেন তাদের আলঝেইমার এবং পার্কিনসনের ঝুঁকি কম, তবে ডিক্যাফ নিয়ে আরও বেশি গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি বয়স-সম্পর্কিত মানসিক দুর্বলতা থেকে রক্ষা করতে পারে। এটি আলঝেইমার এবং পার্কিনসনের মতো রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে।
বুকজ্বালার উপসর্গ হ্রাস এবং মলাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস
কফি পানের একটি সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো বুকজ্বালা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স।
অনেকেই এই সমস্যায় ভোগেন, এবং ডিক্যাফ কফি পান করলে এই অস্বস্তিকর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে মুক্তি পাওয়া যেতে পারে। দেখা গেছে যে ডিক্যাফ কফি সাধারণ কফির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম অ্যাসিড রিফ্লাক্স তৈরি করে।
প্রতিদিন দুই বা তার বেশি কাপ ডিক্যাফ কফি পান করা মলাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি ৪৮% পর্যন্ত কমাতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ডিক্যাফ কফি সাধারণ কফির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম অ্যাসিড রিফ্লাক্স তৈরি করে। প্রতিদিন দুই কাপের বেশি পান করলে মলাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিও কমাতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: কফি বিন খাওয়া কি নিরাপদ? উপকারিতা এবং ঝুঁকি ব্যাখ্যা করা হয়েছে
সাধারণ কফির ডিক্যাফের চেয়ে বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে
কফি সম্ভবত তার উদ্দীপক প্রভাবের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত।
এটি সতর্কতা বাড়ায় এবং ক্লান্তির অনুভূতি কমায়।
এই প্রভাবগুলো সরাসরি ক্যাফিনের সাথে সম্পর্কিত, যা প্রাকৃতিকভাবে কফিতে পাওয়া যায়।
সাধারণ কফির কিছু উপকারী প্রভাব সরাসরি ক্যাফিনের কারণে হয়, তাই ডিক্যাফের এই প্রভাবগুলো থাকার কথা নয়।
এখানে কিছু সুবিধা উল্লেখ করা হলো যা সম্ভবত শুধুমাত্র সাধারণ কফির ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, ডিক্যাফের ক্ষেত্রে নয়:
- উন্নত মেজাজ, প্রতিক্রিয়ার সময়, স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক কার্যকারিতা
- বিপাকীয় হার বৃদ্ধি এবং ফ্যাট বার্নিং
- ক্রীড়াবিষয়ক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি
- মহিলাদের মধ্যে হালকা বিষণ্নতা এবং আত্মহত্যার চিন্তাভাবনা হ্রাস
- লিভার সিরোসিস বা শেষ পর্যায়ের লিভারের ক্ষতির ঝুঁকি অনেক কম
তবে, আবারও উল্লেখ করা দরকার যে সাধারণ কফির উপর গবেষণা ডিক্যাফের তুলনায় অনেক বেশি বিস্তৃত।
সংক্ষিপ্তসার: সাধারণ কফি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে যা ডিক্যাফের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। এর মধ্যে রয়েছে উন্নত মানসিক স্বাস্থ্য, বিপাকীয় হার বৃদ্ধি, ক্রীড়াবিষয়ক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি এবং লিভারের ক্ষতির ঝুঁকি কম।
কাদের সাধারণ কফির চেয়ে ডিক্যাফ বেছে নেওয়া উচিত?
ক্যাফিনের সহনশীলতার ক্ষেত্রে অনেক ব্যক্তিগত ভিন্নতা রয়েছে। কিছু লোকের জন্য, এক কাপ কফি অতিরিক্ত হতে পারে, আবার কেউ কেউ আরও বেশি পরিমাণে পান করেও ভালো বোধ করতে পারে।
যদিও ব্যক্তিগত সহনশীলতা ভিন্ন হতে পারে, তবে সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফিন গ্রহণ করা উচিত নয়। এটি প্রায় চার কাপ কফির সমতুল্য।
মাত্রাতিরিক্ত ক্যাফিন গ্রহণ করলে রক্তচাপ বাড়তে পারে এবং ঘুমের অভাব হতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
অতিরিক্ত ক্যাফিন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে অভিভূত করতে পারে এবং সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অস্থিরতা, উদ্বেগ, হজমের সমস্যা, হৃদরোগের ছন্দহীনতা বা ঘুমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
যারা ক্যাফিনের প্রতি খুব সংবেদনশীল, তারা সাধারণ কফি গ্রহণ সীমিত করতে বা ডিক্যাফ বা চায়ে পরিবর্তন করতে চাইতে পারেন।
কিছু স্বাস্থ্যগত অবস্থার কারণে ক্যাফিন-সীমাবদ্ধ খাদ্যের প্রয়োজন হতে পারে। এর মধ্যে সেইসব লোকেরা অন্তর্ভুক্ত যারা প্রেসক্রিপশন ওষুধ খাচ্ছেন যা ক্যাফিনের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।
এছাড়াও, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ক্যাফিন গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশু, কিশোর-কিশোরী এবং উদ্বেগ বা ঘুমের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংক্ষিপ্তসার: যারা ক্যাফিনের প্রতি সংবেদনশীল তাদের জন্য ডিক্যাফ সাধারণ কফির একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। গর্ভবতী মহিলা, কিশোর-কিশোরী এবং নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণ করছেন এমন ব্যক্তিরাও সাধারণ কফির চেয়ে ডিক্যাফ বেছে নিতে চাইতে পারেন।
প্রস্তাবিত পড়া: ইনস্ট্যান্ট কফি: স্বাস্থ্য সুবিধা এবং ঝুঁকি ব্যাখ্যা করা হয়েছে
সারসংক্ষেপ
কফি পৃথিবীর অন্যতম স্বাস্থ্যকর পানীয়।
এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এবং নানা ধরনের গুরুতর রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
তবে, সবাই কফি পান করতে পারে না। কিছু লোকের জন্য, ক্যাফিন সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
এই ব্যক্তিদের জন্য, অতিরিক্ত ক্যাফিনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই কফি উপভোগ করার একটি চমৎকার উপায় হলো ডিক্যাফ।
ডিক্যাফের সাধারণ কফির মতোই বেশিরভাগ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
