যদি তুমি তোমার খাদ্য সংরক্ষণাগার পরিষ্কার করার কথা ভাবছো, তাহলে হয়তো সেই পুরনো বেইলিস বোতল বা দামি স্কচ ফেলে দেওয়ার কথা ভাবতে পারো।
তুমি হয়তো শুনেছো যে ওয়াইন সময়ের সাথে সাথে ভালো হয়, কিন্তু এটা কি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, বিশেষ করে কর্ক খোলার পর?
এই নিবন্ধটি অ্যালকোহল কতদিন ভালো থাকে সে সম্পর্কে তোমার যা জানা দরকার, বিভিন্ন পানীয় এবং তাদের সুরক্ষার মাত্রা নিয়ে আলোচনা করবে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধবিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের শেলফ লাইফ
বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন স্পিরিট, বিয়ার এবং ওয়াইন বিভিন্ন পদ্ধতি ও উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
এগুলোর সবকটিই গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে ইস্ট চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে।
বিভিন্ন উপাদানও এই পানীয়গুলো কতদিন ভালো থাকে তা প্রভাবিত করতে পারে। এই উপাদানগুলোর মধ্যে রয়েছে তাপমাত্রার পরিবর্তন, আলোর সংস্পর্শ এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগ।
লিকার
জিন, ভদকা, হুইস্কি, তেকিলা এবং রামের মতো স্পিরিটগুলো শেলফে স্থিতিশীল বলে পরিচিত। এগুলো সাধারণত বিভিন্ন শস্য বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান থেকে তৈরি হয়।
এই লিকারগুলো তৈরি করতে, ম্যাশ নামে পরিচিত একটি মূল পদার্থ ইস্ট ব্যবহার করে গাঁজন করা হয় এবং তারপর পাতন করা হয়। কিছু কিছু আরও পরিমার্জিত স্বাদের জন্য একাধিকবার পাতন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এর পরে, তরলটিকে আরও গভীরতা দিতে বিভিন্ন ধরণের কাঠের ব্যারেলে পরিপক্ক করা হতে পারে।
একবার উৎপাদক এই স্পিরিটগুলো বোতলজাত করলে, সেগুলোর পরিপক্কতা বন্ধ হয়ে যায়। বিশেষজ্ঞরা বলেন, সেরা স্বাদের জন্য খোলার পর ৬ থেকে ৮ মাসের মধ্যে এগুলো পান করা উচিত।
তুমি হয়তো এক বছর পর্যন্ত কোনো স্বাদের পার্থক্য লক্ষ্য করবে না, বিশেষ করে যদি তুমি একজন রসিক না হও।
তোমার লিকারকে সেরা অবস্থায় রাখতে, এটিকে একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করো। তুমি এটিকে ফ্রিজারেও রাখতে পারো, যদিও এটি অপরিহার্য নয়। বোতলগুলো সবসময় সোজা করে রাখো যাতে তরল ক্যাপের সংস্পর্শে না আসে, যা ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে এবং স্বাদ ও গুণমান পরিবর্তন করতে পারে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে, তুমি লিকারের বাষ্পীভবন এবং বাতাসের সাথে বিক্রিয়া রোধ করতে পারো, এর আয়ু বাড়াতে পারো।
উল্লেখ্য যে, লিকার, মিষ্টিযুক্ত স্পিরিট যা ফল বা মশলার মতো অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত, সেগুলোর আয়ুষ্কাল কম—খোলার পর ৬ মাস পর্যন্ত। যদি তোমার লিকার ক্রিম-ভিত্তিক হয়, তবে এর ব্যবহারযোগ্যতা বাড়াতে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখা সবচেয়ে ভালো।
বিয়ার
বিয়ার তৈরি হয় একটি সিরিয়াল শস্য—সাধারণত মাল্টেড বার্লি—জল এবং ইস্ট দিয়ে তৈরি করে।
এই মিশ্রণটি গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, যা বিয়ারকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ফিজ দেয়।
এই প্রক্রিয়ার শেষে, হপস—হপ গাছের ফুল—যোগ করা হয়। এগুলো বিয়ারকে বিভিন্ন স্বাদ এবং গন্ধ দেয়, যা তিক্ত থেকে শুরু করে ফুলের মতো এবং সাইট্রাস পর্যন্ত হতে পারে। হপস বিয়ারের জন্য একটি স্টেবিলাইজার এবং প্রিজারভেটিভ হিসাবেও কাজ করে।
যদি সিল করা থাকে, বিয়ার তার মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের পরে ৬ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে এবং ফ্রিজে রাখলে আরও বেশি দিন ভালো থাকে। ৮% এর বেশি অ্যালকোহল বাই ভলিউম (ABV) সহ বিয়ারগুলো কম ABV সহ বিয়ারের চেয়ে বেশি দিন ভালো থাকে।
সব বিয়ার পাস্তুরিত হয় না, একটি প্রক্রিয়া যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়। যদিও ব্যাপক উৎপাদিত বিয়ারগুলো সাধারণত পাস্তুরিত হয়, ক্রাফট বিয়ারগুলো প্রায়শই হয় না। যদি তোমার বিয়ার অপাস্তুরিত হয়, তবে বোতলজাত করার তারিখের ৩ মাসের মধ্যে এটি পান করার লক্ষ্য রাখো, যা তুমি সাধারণত লেবেলে খুঁজে পাবে।
অন্যদিকে, পাস্তুরিত বিয়ারগুলো বোতলজাত করার পর এক বছর পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে।
এর গুণমান বজায় রাখতে, বিয়ারকে একটি স্থির ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় যেমন তোমার ফ্রিজে সোজা করে রাখো। সেরা স্বাদ এবং ফিজের জন্য, খোলার কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি পান করো।
ওয়াইন
এর আত্মীয়, বিয়ার এবং স্পিরিটের মতো, ওয়াইনও গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়, তবে এটি সবসময় আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়। কখনও কখনও আঙ্গুরের ডালপালা এবং বীজ স্বাদ বাড়ানোর জন্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
কিছু ওয়াইন তাদের স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য কয়েক মাস বা এমনকি বছর ধরে কাঠের ব্যারেলে পরিপক্ক করা হয়। যদিও উচ্চ-মানের ওয়াইন সময়ের সাথে সাথে আরও ভালো হতে পারে, তবে সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইনগুলো বোতলজাত করার তারিখের দুই বছরের মধ্যে পান করা সবচেয়ে ভালো।
যদি তুমি জৈব ওয়াইন বেছে নাও, যেগুলোতে প্রায়শই সালফাইটের মতো প্রিজারভেটিভ থাকে না, তবে কেনার পর ৩ থেকে ৬ মাসের মধ্যে সেগুলো পান করার লক্ষ্য রাখো।
ওয়াইন আলো এবং তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল, তাই এটিকে একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা সবচেয়ে ভালো। বিয়ার এবং স্পিরিটের বিপরীতে, কর্কযুক্ত ওয়াইনের বোতলগুলো তাদের পাশে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ওয়াইন কয়েক বছর ধরে ভালো থাকতে পারে।
একবার তুমি একটি বোতল খুললে, বাতাসের সংস্পর্শে আসার কারণে ওয়াইন দ্রুত পরিপক্ক হতে শুরু করে। এর সম্পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করতে, কর্ক খোলার ৩ থেকে ৭ দিনের মধ্যে এটি পান করো এবং পরিবেশনের মাঝে ঠান্ডা রাখো।
ব্র্যান্ডির মতো পাতিত স্পিরিট দিয়ে শক্তিশালী করা ওয়াইন এবং বক্সের ওয়াইনগুলো খোলার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ২৮ দিন পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে।
স্পার্কলিং ওয়াইন দ্রুত তাদের ফিজ হারায়, তাই কর্ক খোলার কয়েক ঘন্টার মধ্যে সেগুলো পান করা সবচেয়ে ভালো। যদি তুমি তাদের আয়ু বাড়াতে চাও, তবে সেগুলোকে ঠান্ডা রাখো এবং একটি বায়ুরোধী স্টপার ব্যবহার করো, তবে সেরা গুণমানের জন্য ১ থেকে ৩ দিনের মধ্যে বোতলটি শেষ করার চেষ্টা করো।
সংক্ষেপ: অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের শেলফ লাইফ ভিন্ন হয়, লিকার সবচেয়ে বেশি দিন ভালো থাকে এবং ওয়াইন ও বিয়ার কম স্থিতিশীল।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যালকোহল কি ভেগান? বিয়ার, ওয়াইন এবং স্পিরিটসের একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
মেয়াদ উত্তীর্ণ অ্যালকোহল কি তোমাকে অসুস্থ করতে পারে?
মেয়াদ উত্তীর্ণ লিকার পান করলে আসলে তুমি অসুস্থ হবে না; এটি কেবল তার স্বাদ হারায়, সাধারণত খোলার এক বছর পর।
পুরনো বিয়ারও অসুস্থতার কারণ হবে না, তবে এটি তোমাকে পেটে ব্যথা দিতে পারে। যদি বিয়ারের ফিজ না থাকে বা ঢালার সময় ফেনা না হয় তবে তা ফেলে দাও। তুমি স্বাদেও পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারো বা বোতলের নিচে তলানি দেখতে পারো।
যদিও সেরা ওয়াইনগুলো সময়ের সাথে সাথে আরও ভালো হতে পারে, বেশিরভাগ ওয়াইন এই শ্রেণীতে পড়ে না এবং কয়েক বছরের মধ্যে পান করা উচিত।
যদি তোমার ওয়াইনের ভিনেগারের মতো বা বাদামের মতো স্বাদ থাকে, তবে সম্ভবত এটি নষ্ট হয়ে গেছে। রঙও বাদামী বা স্বাভাবিকের চেয়ে গাঢ় দেখাতে পারে। যদিও এটি অপ্রীতিকর লাগতে পারে, মেয়াদ উত্তীর্ণ ওয়াইন পান করা বিপজ্জনক নয়।
নষ্ট হয়ে যাওয়া ওয়াইন সাধারণত ভিনেগারে পরিণত হয়। ভিনেগারের উচ্চ অম্লতা এটিকে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করে যা অন্যথায় ক্ষতিকারক হতে পারে।
তবে, যেকোনো অ্যালকোহল—তার বয়স নির্বিশেষে—অতিরিক্ত পান করলে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং দীর্ঘমেয়াদী লিভারের ক্ষতির মতো অবাঞ্ছিত প্রভাব হতে পারে। পরিমিত পান করার নির্দেশিকা মেনে চলো: মহিলাদের জন্য প্রতিদিন এক পানীয় এবং পুরুষদের জন্য দুটি পানীয়।
সংক্ষেপ: মেয়াদ উত্তীর্ণ অ্যালকোহল পান করা ক্ষতিকারক নয়; এটি স্বাদের আপোস করার ব্যাপার। এক বছরের পুরনো লিকারের বোতলের স্বাদ ততটা ভালো নাও হতে পারে, ফিজ ছাড়া বিয়ার তোমার পেট খারাপ করতে পারে, এবং নষ্ট ওয়াইন সাধারণত ভিনেগারের মতো বা বাদামের মতো স্বাদ নেয় তবে এটি এখনও পান করার জন্য নিরাপদ।
প্রস্তাবিত পড়া: বিয়ার বেলি: বিয়ার কি পেটের মেদ বাড়ায়?
সংক্ষেপ
বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিভিন্ন উপাদান এবং কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার ফলে শেলফ লাইফ ভিন্ন হয়। তুমি কীভাবে এই পানীয়গুলো সংরক্ষণ করো তাও প্রভাবিত করতে পারে যে সেগুলো কতদিন ভালো থাকে।
স্পিরিটগুলো সাধারণত সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়, যখন বিয়ার এবং ওয়াইনের শেলফ লাইফ একাধিক কারণের উপর নির্ভর করে।
মেয়াদ উত্তীর্ণ অ্যালকোহল পান করা সাধারণত ক্ষতিকারক নয়।
তবে, বয়স নির্বিশেষে অতিরিক্ত অ্যালকোহল পান করলে প্রতিকূল এবং ঝুঁকিপূর্ণ স্বাস্থ্যগত প্রভাব হতে পারে। তাই, তুমি যে ধরণের অ্যালকোহলই উপভোগ করো না কেন, সবসময় পরিমিতভাবে পান করো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
