প্রোটিন পাউডার তাদের জন্য একটি অত্যন্ত কাঙ্ক্ষিত পরিপূরক যারা তাদের স্বাস্থ্যকে অগ্রাধিকার দেয়।
তবে, যদি তোমার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে অনেক দিন ধরে প্রোটিন পাউডারের একটি কৌটা থাকে, তাহলে তুমি হয়তো ভাবছো যে মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার পরেও এটি খাওয়া নিরাপদ কিনা।
এই নিবন্ধে, আমরা আলোচনা করব প্রোটিন পাউডার মেয়াদোত্তীর্ণ হয় কিনা এবং মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার পরেও এটি খাওয়া নিরাপদ কিনা।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Amanda K.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে
প্রোটিন পাউডারের মৌলিক বিষয়
যদি তুমি আরও প্রোটিন গ্রহণের একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী উপায় খুঁজছো, তাহলে প্রোটিন পাউডার একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। এগুলি সুবিধা এবং সাশ্রয়ী মূল্য প্রদান করে, যা তোমার প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানো সহজ করে তোলে।
গবেষণায় উচ্চ প্রোটিন গ্রহণের বিভিন্ন উপকারিতা প্রকাশ পেয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পেশী বৃদ্ধি, চর্বি হ্রাস, রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং হাড়ের স্বাস্থ্য।
প্রোটিন পাউডার বিভিন্ন উৎস থেকে আসে, যার মধ্যে রয়েছে:
- দুধ — হুই বা কেসিন আকারে
- সয়া
- কোলাজেন
- মটর
- চাল
- ডিমের সাদা অংশ
বেশিরভাগ পণ্যে সাধারণত একটি মাত্র প্রোটিনের উৎস থাকে, তবে কখনও কখনও খরচ কমাতে বা শোষণ হার পরিবর্তন করতে একাধিক উৎস থাকতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রোটিন পাউডারে দ্রুত হজমকারী হুই এবং ধীরে হজমকারী কেসিন প্রোটিন উভয়ই থাকতে পারে।
প্রোটিন পাউডারগুলিতে চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো অন্যান্য পুষ্টির বিভিন্ন পরিমাণও থাকতে পারে।
এছাড়াও, এগুলিতে প্রায়শই সংযোজন থাকে, যার মধ্যে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ, স্বাদ বর্ধক, রক্ষক এবং ঘন করার এজেন্ট থাকে যা একটি ক্রিমিয়ার টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি প্রদান করে।
সারসংক্ষেপ: প্রোটিন পাউডার বিভিন্ন প্রাণী- এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস থেকে প্রাপ্ত হয় এবং প্রায়শই স্বাদ এবং টেক্সচার বাড়াতে এবং পণ্য সংরক্ষণ করতে অতিরিক্ত উপাদান থাকে।
প্রোটিন পাউডারের শেলফ লাইফ কত?
খাবারের একটি নির্দিষ্ট শেলফ লাইফ থাকে, যা উৎপাদনের পরে এটি সেরা গুণমান বজায় রাখার সময়কালকে বোঝায়।
সাপ্লিমেন্ট প্রস্তুতকারকদের তাদের পণ্যে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ প্রদর্শন করা বাধ্যতামূলক নয়, তবে অনেক কোম্পানি উৎপাদন তারিখের সাথে একটি মেয়াদোত্তীর্ণ বা “সেরা ব্যবহারের” লেবেল অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করে।
প্রস্তুতকারক তাদের পণ্যের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ সমর্থন করার জন্য ডেটা সরবরাহ করার এবং কোনও বিভ্রান্তিকর তথ্য এড়ানোর জন্য দায়ী।
একটি গবেষণায়, গবেষকরা একটি ত্বরান্বিত শেলফ-লাইফ পরীক্ষা ব্যবহার করে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে হুই প্রোটিন পাউডার স্বাভাবিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে 12 মাসের বেশি এবং 19 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা 70°F (21°C) এবং 35% আর্দ্রতা হিসাবে সংজ্ঞায়িত।
ত্বরান্বিত শেলফ-লাইফ পরীক্ষা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করে একটি পণ্যের স্থিতিশীলতা পরিমাপ এবং অনুমান করে।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হুই প্রোটিনের শেলফ লাইফ 9 মাস যখন 95°F (35°C) তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে ঘরের তাপমাত্রায় বা 70°F (21°C) তাপমাত্রায় 45-65% আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হলে কমপক্ষে 18 মাস।
হুই প্রোটিনের প্রস্তাবিত শেলফ লাইফ অন্যান্য প্রোটিন উৎসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কিনা তা অনিশ্চিত, তবে একই পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে এটি সম্ভবত একই রকম।
বাজারে বেশিরভাগ প্রোটিন পাউডারে মাল্টোডেক্সট্রিন, লেসিথিন এবং লবণের মতো সংযোজন থাকে যা শেলফ লাইফ বাড়ায়, যা প্রায় 2 বছরের শেলফ লাইফ দেয়।
সারসংক্ষেপ: স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে, গবেষণা অনুসারে হুই প্রোটিন পাউডারের শেলফ লাইফ 9-19 মাস। প্রোটিন পাউডারে সাধারণত সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করা হয় শেলফ লাইফ 2 বছর পর্যন্ত বাড়ানোর জন্য।
মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডার খেলে কি অসুস্থ হওয়া সম্ভব?
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যের মেয়াদোত্তীর্ণ বা ব্যবহারের তারিখ, শিশু ফর্মুলা ব্যতীত, শুধুমাত্র গুণমান নির্দেশ করে, নিরাপত্তা নয়।
প্রোটিন পাউডারগুলি কম আর্দ্রতার খাবার এবং তাই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির ঝুঁকি কম।
যদিও মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার পরেও প্রোটিন পাউডার খাওয়া সাধারণত নিরাপদ যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি বয়সের সাথে সাথে এর প্রোটিন উপাদান হারাতে পারে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হুই প্রোটিনে লাইসিন অ্যামিনো অ্যাসিড 70°F (21°C) এবং 45-65% আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হলে 12 মাসে 5.5% থেকে 4.2% এ কমে যায়। তবে, এই গবেষণায় এমন প্রোটিন পাউডার ব্যবহার করা হয়েছিল যাতে শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সাধারণত ব্যবহৃত কোনও সংযোজন ছিল না।
অনুপযুক্ত স্টোরেজ পরিস্থিতি মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের আগেও প্রোটিন পাউডার নষ্ট করে দিতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন হুই প্রোটিন 113°F (45°C) তাপমাত্রায় 15 সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, তখন অক্সিডেশনে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটেছিল যার ফলে বিভিন্ন যৌগ তৈরি হয়েছিল যা স্বাদে অবাঞ্ছিত পরিবর্তন ঘটায়।
অক্সিডেশন, যা চর্বিগুলির অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া, সংরক্ষণের সময় বাড়ার সাথে সাথে বৃদ্ধি পায় এবং প্রোটিন পাউডারের গুণমান নষ্ট করে। উচ্চ তাপমাত্রা অক্সিডেশনকে উৎসাহিত করে, এবং গবেষণা অনুসারে প্রতি 50°F (10°C) তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য অক্সিডেশন 10 গুণ বৃদ্ধি পায়।
তোমার প্রোটিন পাউডার নষ্ট হয়ে গেছে তার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পচা গন্ধ, তেতো স্বাদ, রঙের পরিবর্তন বা দলা বাঁধা।
মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নির্বিশেষে, এই লক্ষণগুলির এক বা একাধিক সহ প্রোটিন পাউডার খেলে তুমি অসুস্থ হতে পারো। অতএব, নষ্ট হওয়ার এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি দেখা গেলে যে কোনও প্রোটিন পাউডার ফেলে দেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ।
সারসংক্ষেপ: প্রোটিন পাউডার মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার পরেও খাওয়া সাধারণত নিরাপদ যতক্ষণ না নষ্ট হওয়ার কোনও লক্ষণ দেখা যায়। তবে, সময়ের সাথে সাথে প্রোটিনের পরিমাণ কমে যেতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: আটা কি মেয়াদোত্তীর্ণ হয়? শেলফ লাইফ, নিরাপদ সংরক্ষণ এবং আরও অনেক কিছু
সারসংক্ষেপ
প্রোটিন পাউডার জনপ্রিয় খাদ্য পরিপূরক যা বিভিন্ন প্রাণী- বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস থেকে প্রাপ্ত হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা অনুসারে হুই প্রোটিনের শেলফ লাইফ 9 থেকে 19 মাস। তবে, অনেক প্রোটিন পাউডার প্রস্তুতকারক সংযোজন ব্যবহার করে যা তাদের পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে, যা তাদের উৎপাদনের 2 বছর পর্যন্ত মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ তালিকাভুক্ত করতে দেয়।
যদি তুমি ভাবছো যে মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার পরেও প্রোটিন পাউডার খাওয়া নিরাপদ কিনা, তাহলে উত্তর হল, এটি নির্ভর করে।
যদি নষ্ট হওয়ার কোনও লক্ষণ না থাকে, যেমন পচা গন্ধ, তেতো স্বাদ, রঙের পরিবর্তন বা দলা বাঁধা, তাহলে মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার অল্প সময়ের মধ্যে এটি খাওয়া সম্ভবত নিরাপদ।
তবে, যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি উপস্থিত থাকে, তবে পাউডারটি ফেলে দেওয়া এবং একটি নতুন কেনা ভাল।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
