ডিম, কুসুম সহ, একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি তারা তোমার কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে, তবে এটি সাধারণত ‘ভালো’ ধরনের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে। তারা ‘খারাপ’ কোলেস্টেরলকেও ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যা তোমার সুস্থতার জন্য উপকারী হতে পারে।
ডিম সম্পর্কে মতামত ভিন্ন—কেউ কেউ এটিকে প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি অবিশ্বাস্য এবং সাশ্রয়ী উৎস হিসাবে দেখে, আবার কেউ কেউ যুক্তি দেন যে কুসুম হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
তাহলে, ডিম তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নাকি খারাপ? এই নিবন্ধটি তোমাকে একটি সুষম দৃষ্টিভঙ্গি দিতে উভয় দিক নিয়ে আলোচনা করবে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে
স্বাস্থ্য আলোচনায় ডিম কেন বিতর্কিত?
পুরো ডিম দুটি প্রধান অংশ নিয়ে গঠিত:
- ডিমের সাদা অংশ: বেশিরভাগই প্রোটিন দিয়ে তৈরি।
- ডিমের কুসুম: হলুদ বা কমলা অংশ, পুষ্টিতে ভরপুর।
ঐতিহাসিকভাবে, ডিমের স্বাস্থ্যগত উদ্বেগ তাদের কোলেস্টেরল উপাদানকে কেন্দ্র করে ছিল, যা মূলত কুসুমে পাওয়া যায়।
কোলেস্টেরল একটি চর্বিযুক্ত, মোমযুক্ত পদার্থ যা কিছু খাবারে থাকে এবং আমাদের শরীর দ্বারাও উৎপাদিত হয়। কয়েক দশক আগের বড় গবেষণাগুলি উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছিল।
১৯৬১ সালে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন মানুষকে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল কমাতে পরামর্শ দেয় এবং অসংখ্য আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য সংস্থা তাদের অনুসরণ করে।
ফলস্বরূপ, কয়েক দশক ধরে ডিমের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। অনেকে কোলেস্টেরল-মুক্ত ডিমের বিকল্পের দিকে ঝুঁকেছিল, বিশ্বাস করে যে সেগুলি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
সারসংক্ষেপ: ডিম স্বাস্থ্য পরীক্ষার আওতায় আসার প্রধান কারণ ছিল তাদের উচ্চ কোলেস্টেরল উপাদান, যা ডিমের ব্যবহার হ্রাস এবং কোলেস্টেরল-মুক্ত বিকল্পের ব্যবহার বৃদ্ধির কারণ হয়েছিল।
ডিমে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে
পুরো ডিম, কুসুম সহ, সত্যিই কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ। এগুলি একটি সাধারণ আমেরিকান খাদ্যের কোলেস্টেরলের প্রধান উৎসগুলির মধ্যে একটি।
উদাহরণস্বরূপ, দুটি বড় পুরো ডিম (১০০ গ্রাম) প্রায় ৪১১ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল ধারণ করে, যেখানে ১০০ গ্রাম ৩০% চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড বিফে মাত্র ৭৮ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।
কয়েক বছর আগেও, প্রতিদিনের কোলেস্টেরল গ্রহণের প্রস্তাবিত ঊর্ধ্বসীমা ছিল ৩০০ মিলিগ্রাম, বা যাদের হৃদরোগের সমস্যা ছিল তাদের জন্য আরও কম।
তবে, সাম্প্রতিক গবেষণা এই দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করেছে। বিশ্বের অনেক স্বাস্থ্য সংস্থা এখন খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল সীমিত করার পরামর্শ দেয় না।
অনেক বছর পর প্রথমবারের মতো, ২০১৫ সালের ডিসেম্বরে আপডেট করা আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা কোলেস্টেরল গ্রহণের জন্য কোনো ঊর্ধ্বসীমা নির্ধারণ করেনি।
তবুও, অনেক লোক এখনও ডিম খেতে সতর্ক। তারা শুনেছে যে উচ্চ খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল মানে উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি।
তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র একটি খাবার কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ হলেই তা স্বয়ংক্রিয়ভাবে তোমার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেবে না।
সারসংক্ষেপ: দুটি বড় পুরো ডিমে ৪১১ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা আগে দৈনিক সীমা অতিক্রম করত, কিন্তু খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের এই সীমাবদ্ধতা তুলে নেওয়া হয়েছে।
ডিম খাওয়া কীভাবে রক্তের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে
যদিও তুমি ভাবতে পারো যে কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ খাবার খেলে তোমার রক্তে কোলেস্টেরল বাড়বে, তবে সাধারণত তা হয় না। তোমার লিভার প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে কারণ তোমার কোষগুলির এটি প্রয়োজন।
যদি তুমি ডিমের মতো উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খাও, তবে তোমার লিভার কম উৎপাদন করে ক্ষতিপূরণ দেয়। অন্যদিকে, যদি তোমার খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল কম থাকে, তবে তোমার লিভার এর উৎপাদন বাড়িয়ে দেয়।
ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ মানুষের জন্য বেশি কোলেস্টেরল খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয় না।
একটি ব্যাপক, সু-পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে এক বছর ধরে প্রতিদিন ডিমের কুসুম খেলে বয়স্কদের ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের প্রাথমিক লক্ষণযুক্ত প্রাপ্তবয়স্কদের মোট কোলেস্টেরল, এলডিএল (খারাপ ধরনের) বা এইচডিএল কোলেস্টেরল, বা মোট-থেকে-এইচডিএল কোলেস্টেরল অনুপাত উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়নি।
উচ্চ-মানের গবেষণার আরেকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে, সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে, কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ খাবার খেলে এলডিএল এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল উভয়ই বৃদ্ধি পায়। তবে, হৃদরোগের ঝুঁকির একটি মূল সূচক, এলডিএল-থেকে-এইচডিএল অনুপাত অপরিবর্তিত ছিল।
একইভাবে, ৩০ জন ব্যক্তির উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় যারা ১৩ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ৩টি ডিম খেয়েছিলেন, তাদের মোট কোলেস্টেরল, এইচডিএল এবং এলডিএল মাত্রা বেড়েছিল যারা শুধুমাত্র কোলিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেছিলেন তাদের তুলনায়। তবুও, তাদের এলডিএল-থেকে-এইচডিএল অনুপাত স্থিতিশীল ছিল, যার ফলে গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল শরীরের নিজস্ব কোলেস্টেরল উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এই অনুপাত বজায় রাখতে।
এটিও উল্লেখ করার মতো যে কোলেস্টেরল প্রায়শই যতটা খারাপ বলে মনে করা হয় ততটা খারাপ নয়। এটি শরীরের বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রমে ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন ডি তৈরি করা
- ইস্ট্রোজেন, প্রোজেস্টেরন এবং টেস্টোস্টেরনের মতো স্টেরয়েড হরমোন তৈরি করা
- পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করা যা তোমাকে চর্বি হজম করতে সাহায্য করে
এবং ভুলে গেলে চলবে না, কোলেস্টেরল তোমার শরীরের প্রতিটি কোষের ঝিল্লির একটি মৌলিক উপাদান, যা জীবনের জন্য অপরিহার্য।
সারসংক্ষেপ: যখন তুমি কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করো, তখন তোমার লিভার তার নিজস্ব কোলেস্টেরল উৎপাদন কমিয়ে দেয়, যার ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রায় সামান্য বা কোনো পরিবর্তন হয় না এবং একটি স্থিতিশীল এইচডিএল থেকে এলডিএল অনুপাত বজায় থাকে।
ডিম কি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়?
একাধিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা ডিম খাওয়া কীভাবে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত কারণগুলিকে প্রভাবিত করে তা নিয়ে অনুসন্ধান করেছে এবং ফলাফলগুলি মূলত ইতিবাচক বা নিরপেক্ষ। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে প্রতিদিন এক বা দুটি ডিম খাওয়া তোমার কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে না বা তোমার হৃদপিণ্ডকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে না।
একটি সুগঠিত গবেষণায় প্রতিদিন দুটি ডিম খাওয়ার প্রভাবের সাথে ওটমিলের তুলনা করা হয়েছিল। এতে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের সূচকগুলিতে কোনও নেতিবাচক প্রভাব দেখা যায়নি এবং উল্লেখ করা হয়েছে যে ডিমের প্রাতঃরাশের পর মানুষ ওটমিলের চেয়ে বেশি পূর্ণ অনুভব করেছিল।
আরেকটি মানসম্পন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন দুটি ডিম খাওয়া অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তি বা যাদের প্রাক-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিস আছে তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা, খারাপ কোলেস্টেরল বা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করে না।
আরেকটি উচ্চ-মানের গবেষণায় ডিম কীভাবে তোমার হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির আস্তরণকে প্রভাবিত করে, যা এন্ডোথেলিয়াম নামে পরিচিত, তার উপর মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল। ছয় সপ্তাহ ধরে প্রাতঃরাশে দুটি ডিম খাওয়া কোলেস্টেরল, রক্ত প্রবাহ, রক্তচাপ বা ওজনে কোনও পার্থক্য তৈরি করেনি, যারা অন্য ধরনের প্রাতঃরাশ খেয়েছিল তাদের তুলনায়।
ডিম এমনকি মেটাবলিক সিন্ড্রোম হওয়ার সম্ভাবনা কমাতেও সাহায্য করতে পারে। একটি বিস্তৃত গবেষণায় দেখা গেছে যে যে মহিলারা সপ্তাহে সাতটি ডিম খেয়েছিলেন তাদের এই অবস্থার ঝুঁকি কম ছিল যারা সপ্তাহে শুধুমাত্র একটি ডিম খেয়েছিলেন তাদের তুলনায়। আরেকটি গবেষণায় সপ্তাহে চার থেকে ছয়টি ডিম খাওয়ার সাথে মেটাবলিক সিন্ড্রোমের ঝুঁকি কমার সম্পর্ক পাওয়া গেছে, মাসে মাত্র একটি ডিম খাওয়ার তুলনায়।
যদি তুমি ইনসুলিন প্রতিরোধ বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের সাথে মোকাবিলা করছো, তবে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিম খেলে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের সূচকগুলি উন্নত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাক-ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা কার্বোহাইড্রেট-সীমিত খাদ্যে পুরো ডিম খেয়েছিলেন তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য উন্নত হয়েছিল যারা শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খেয়েছিলেন তাদের তুলনায়।
প্রাক-ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের উপর পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তিন মাস ধরে প্রতিদিন তিনটি ডিম খেলে একই খাদ্যে ডিমের বিকল্পের তুলনায় প্রদাহের মার্কারগুলি কমে যায়।
ডিম খেলে সাধারণত ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, যখন খারাপ কোলেস্টেরল একই থাকে বা সামান্য বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ ডিম তোমার রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আরও গবেষণা ইঙ্গিত করে যে নিয়মিত ডিম খাওয়া এমনকি যাদের হৃদপিণ্ডের সমস্যা আছে তাদের জন্যও নিরাপদ বলে মনে হয় এবং এমনকি কম হৃদপিণ্ড-সম্পর্কিত ঘটনার সাথেও যুক্ত হতে পারে।
একটি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন একটার কম ডিম খেতেন তাদের হৃদপিণ্ডের সমস্যা, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমেছিল যখন তারা বয়স্ক হয়েছিলেন। আরেকটি ব্যাপক গবেষণায় ডিম খাওয়া এবং হৃদপিণ্ড-সম্পর্কিত কারণে মৃত্যুর মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি। পুরুষদের ক্ষেত্রে, এটি এমনকি স্ট্রোক থেকে মৃত্যুর ঝুঁকিও কমিয়েছিল।
অবশেষে, ২৬০,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারীকে জড়িত ১৭টি গবেষণার একটি ব্যাপক পর্যালোচনায় ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের বিকাশের মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
সারসংক্ষেপ: গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম খাওয়ার হৃদরোগের ঝুঁকির উপর নিরপেক্ষ বা উপকারী প্রভাব রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: ডিম কেন পৃথিবীর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম: ৬টি কারণ
ডিম কি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়?
নিয়ন্ত্রিত বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম খেলে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়তে পারে এবং প্রাক-ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় এমন কারণগুলি কমাতে পারে। তবে, ডিম খাওয়া এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে মিশ্র প্রমাণ রয়েছে।
বিভিন্ন গবেষণার একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে সাতটি পর্যন্ত ডিম খেলে হৃদরোগ বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মার্কারগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় না, তা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তি বা ডায়াবেটিসবিহীন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেই হোক না কেন।
অন্যদিকে, একটি পর্যালোচনা যা ৫০,০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের জড়িত দুটি বড় আকারের গবেষণা বিশ্লেষণ করেছে, তাতে দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন অন্তত একটি ডিম খেয়েছিলেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল যারা সপ্তাহে একটার কম ডিম খেয়েছিলেন তাদের তুলনায়।
আরেকটি গবেষণা মহিলাদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং উচ্চ খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্পর্ক প্রকাশ করে, যদিও এটি স্পষ্টভাবে ডিমকে অপরাধী হিসাবে চিহ্নিত করেনি।
আকর্ষণীয়ভাবে, একটি বড় গবেষণায় ডিম খাওয়া এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি, তবে ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে যারা ডিম খেয়েছিলেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি ৫৪% বেশি ছিল।
সুতরাং, প্রাক-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, ডিম একটি বিতর্কিত বিষয় হতে পারে। তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণাগুলি স্ব-প্রতিবেদিত খাদ্যতালিকাগত অভ্যাসের উপর নির্ভর করে।
এই ধরনের গবেষণাগুলি শুধুমাত্র ডিম খাওয়া এবং ডায়াবেটিস হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনার মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখায়; তারা প্রমাণ করে না যে ডিমই এর কারণ। এই গবেষণাগুলি একটি সম্পূর্ণ চিত্রও প্রদান করে না, যেমন এই ব্যক্তিরা আর কী খাচ্ছিলেন, তাদের শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, বা তাদের অন্যান্য ঝুঁকির কারণগুলি কী ছিল।
এর বিপরীতে, নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিম খেলে ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের উপকার হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস রোগীরা যারা উচ্চ-প্রোটিন, উচ্চ-কোলেস্টেরল খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রতিদিন দুটি ডিম খেয়েছিলেন তাদের উপবাসের রক্তে শর্করার মাত্রা, ইনসুলিনের মাত্রা এবং রক্তচাপের উন্নতি হয়েছিল, পাশাপাশি ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রাও বৃদ্ধি পেয়েছিল।
আরও গবেষণা ডিম খাওয়ার সাথে প্রাক-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে উন্নত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং কম প্রদাহের সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে।
সারসংক্ষেপ: ডিম এবং ডায়াবেটিস নিয়ে বিভিন্ন গবেষণার ফলাফল মিশ্র। পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির ইঙ্গিত পাওয়া যায়, যখন নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় স্বাস্থ্যের মার্কারগুলির উন্নতি দেখা যায়।
প্রস্তাবিত পড়া: ১১টি উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার: কোনগুলো খাবে আর কোনগুলো এড়িয়ে চলবে
তোমার জিন ডিম খাওয়ার প্রতি তোমার প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে
যদিও ডিম বেশিরভাগ মানুষের জন্য সাধারণত নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর, তবে এমন একটি ধারণা রয়েছে যে নির্দিষ্ট জেনেটিক কারণযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য গল্পটি ভিন্ন হতে পারে।
তবে, এই ক্ষেত্রে এখনও কোনো সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য আরও তদন্ত প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যাভোকাডোর 12টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
ApoE4 জিন
যদি তোমার ApoE4 জিন থাকে, তবে তোমার উচ্চ কোলেস্টেরল, হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং আলঝেইমারের মতো অবস্থার ঝুঁকি বেশি। কিন্তু ডিম খাওয়ার সাথে এর সম্পর্ক কী?
১,০০০ এরও বেশি পুরুষকে নিয়ে পরিচালিত একটি বড় পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় এই জিন বহনকারী ব্যক্তিদের জন্য প্রচুর ডিম বা কোলেস্টেরল গ্রহণ এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
তবে, স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পন্ন ব্যক্তিদের নিয়ে পরিচালিত একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, অনেক ডিম সহ একটি উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করলে ApoE4 জিনযুক্ত ব্যক্তিদের মোট এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এই বৃদ্ধি জিনবিহীন ব্যক্তিদের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি ছিল।
এটি উল্লেখ করার মতো যে এই ব্যক্তিরা তিন সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন প্রায় ৩.৫টি ডিম খেয়েছিলেন। প্রতিদিন মাত্র এক বা দুটি ডিম খেলে হয়তো এমন উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ত না।
এছাড়াও, এই কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি অস্থায়ী হতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পন্ন ApoE4 বাহকদের উচ্চ-কোলেস্টেরলযুক্ত খাদ্যের কারণে রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, তখন তাদের শরীর আসলে ক্ষতিপূরণমূলক প্রক্রিয়া হিসাবে কম কোলেস্টেরল উৎপাদন শুরু করে।
ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া
যদি তোমার ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া থাকে, তবে তুমি অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে মোকাবিলা করছো। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, কোলেস্টেরল কমানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং সাধারণত ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মাধ্যমে করা হয়।
এই জেনেটিক অবস্থা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য ডিম এড়িয়ে চলা বুদ্ধিমানের কাজ হতে পারে।
খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল হাইপার-রেসপন্ডার
কিছু লোক খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের প্রতি “হাইপার-রেসপন্ডার” নামে পরিচিত, যার অর্থ হল যখন তারা ডিমের মতো উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খায় তখন তাদের রক্তে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়।
আকর্ষণীয়ভাবে, এই ব্যক্তিদের মধ্যে যখন তারা এই ধরনের খাবার গ্রহণ করে তখন ভালো (এইচডিএল) এবং খারাপ (এলডিএল) উভয় কোলেস্টেরলের মাত্রাই প্রায়শই বৃদ্ধি পায়। তবুও, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন হাইপার-রেসপন্ডাররা তাদের ডিম গ্রহণ বাড়িয়েছিল তখন শুধুমাত্র এলডিএল এবং মোট কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল, যখন এইচডিএল মাত্রা স্থিতিশীল ছিল।
একটি ইতিবাচক দিক হল, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইপার-রেসপন্ডাররা যারা এক মাস ধরে প্রতিদিন ৩টি ডিম খেয়েছিলেন তাদের প্রধানত বড় এলডিএল কণার বৃদ্ধি হয়েছিল, যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের ছোট প্রতিরূপগুলির মতো ঝুঁকিপূর্ণ বলে বিবেচিত হয় না।
এছাড়াও, হাইপার-রেসপন্ডারদের জন্য একটি অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে: তারা ডিমের কুসুমের হলুদ অংশে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শোষণ করতে পারে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি চোখ এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: নির্দিষ্ট জেনেটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ব্যক্তিদের ডিম খাওয়ার পর তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি বাড়তে পারে।
ডিম পুষ্টিতে ভরপুর
ডিম পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। তারা উচ্চ মানের প্রোটিন এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে।
এখানে একটি বড় পুরো ডিমের পুষ্টির প্রোফাইল দেওয়া হলো:
- ক্যালোরি: ৭২
- প্রোটিন: ৬ গ্রাম
- ভিটামিন এ: তোমার দৈনিক চাহিদার ১০%
- রিবোফ্লাভিন: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৬%
- ভিটামিন বি১২: তোমার দৈনিক চাহিদার ২১%
- ফোলেট: তোমার দৈনিক চাহিদার ৯%
- আয়রন: তোমার দৈনিক চাহিদার ৫%
- সেলেনিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ২৮%
এগুলি ছাড়াও, ডিমে আরও পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যদিও কম পরিমাণে।
সারসংক্ষেপ: ডিম প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং উচ্চ-মানের প্রোটিনে সমৃদ্ধ।
ডিমের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে
ডিম খাওয়া একাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে, যেমন:
- দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকা: বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম তোমাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করতে পারে, যা তোমার পরবর্তী খাবারে কম খেতে সাহায্য করে।
- ওজন হ্রাস: ডিমের উচ্চ-মানের প্রোটিন তোমার বিপাককে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা ওজন কমানোর প্রচেষ্টায় সহায়তা করে।
- মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য: ডিম কোলিনের একটি মূল্যবান উৎস, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য একটি পুষ্টি উপাদান।
- চোখের স্বাস্থ্য: ডিমে লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন থাকে, যা ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো চোখের অবস্থার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- প্রদাহ হ্রাস: ডিম খেলে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
সারসংক্ষেপ: ডিম ওজন কমাতে, মস্তিষ্ক ও চোখকে রক্ষা করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সারসংক্ষেপ
সামগ্রিকভাবে, ডিম একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিতে ভরপুর খাবার।
বেশিরভাগ মানুষের জন্য, ডিম খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ে না। যখন বাড়ে, তখন প্রায়শই ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়ে, পাশাপাশি খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর আকার এবং আকৃতি এমনভাবে পরিবর্তিত হয় যা স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমায়।
তবে, নির্দিষ্ট চিকিৎসা অবস্থা বা জেনেটিক কারণযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের ডিম খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
