কম-ক্যালরির মিষ্টি এরিথ্রিটল হয়তো সত্যি হতে পারে না বলে মনে হতে পারে।
এটি প্রাকৃতিক, কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং চিনির মতোই স্বাদযুক্ত — তবে এতে কোনো ক্যালরি নেই।
সাধারণ চিনির সব ভালো দিক এতে আছে, কোনো খারাপ দিক নেই, যদিও কিছু সংবাদমাধ্যম এর উপকারিতা নিয়ে প্রশ্ন তোলে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধএই প্রমাণ-ভিত্তিক নিবন্ধে এরিথ্রিটলের উপকারিতা এবং সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া পর্যালোচনা করা হয়েছে।
এরিথ্রিটল কী?
এরিথ্রিটল সুগার অ্যালকোহল নামক যৌগগুলির একটি শ্রেণীর অন্তর্গত।
খাদ্য উৎপাদনকারীরা বিভিন্ন ধরনের সুগার অ্যালকোহল ব্যবহার করে। এর মধ্যে জাইলিটল, সরবিটল এবং মাল্টিটল অন্তর্ভুক্ত।
এগুলির বেশিরভাগই চিনি-মুক্ত বা কম-চিনিযুক্ত পণ্যগুলিতে কম-ক্যালরির মিষ্টি হিসাবে কাজ করে।
বেশিরভাগ সুগার অ্যালকোহল প্রকৃতিতে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়, বিশেষ করে ফল এবং সবজিতে।
এই অণুগুলির গঠন তাদের জিহ্বার মিষ্টি স্বাদ গ্রহণকারী রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা দেয়।
এরিথ্রিটল অন্যান্য সুগার অ্যালকোহল থেকে বেশ আলাদা বলে মনে হয়।
শুরুতে, এতে অনেক কম ক্যালরি থাকে:
- সাধারণ চিনি: প্রতি গ্রামে ৪ ক্যালরি
- জাইলিটল: প্রতি গ্রামে ২.৪ ক্যালরি
- এরিথ্রিটল: প্রতি গ্রামে ০.২৪ ক্যালরি
চিনির মাত্র ৬% ক্যালরি নিয়েও এটি ৭০% মিষ্টি ধারণ করে।
বৃহৎ পরিসরে উৎপাদনে, ভুট্টা বা গমের স্টার্চ থেকে গ্লুকোজকে এক ধরনের ইস্ট দ্বারা গাঁজন করার মাধ্যমে এরিথ্রিটল তৈরি হয়।
সংক্ষিপ্তসার: এরিথ্রিটল একটি সুগার অ্যালকোহল যা কম-ক্যালরির মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনির সমান পরিমাণে মাত্র প্রায় ৬% ক্যালরি সরবরাহ করে।
এরিথ্রিটল কি নিরাপদ?
সামগ্রিকভাবে, এরিথ্রিটল খুব নিরাপদ বলে মনে হয়।
প্রাণীদের উপর এর বিষাক্ততা এবং বিপাকের উপর প্রভাব নিয়ে একাধিক গবেষণা করা হয়েছে।
দীর্ঘদিন ধরে উচ্চ পরিমাণে এরিথ্রিটল খাওয়ানো সত্ত্বেও, কোনো গুরুতর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সনাক্ত করা যায়নি।
বেশিরভাগ সুগার অ্যালকোহলের একটি বড় সতর্কতা আছে — এগুলি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
তাদের অনন্য রাসায়নিক গঠনের কারণে, তোমার শরীর এগুলি হজম করতে পারে না এবং এগুলি তোমার বেশিরভাগ হজমতন্ত্রের মধ্য দিয়ে অপরিবর্তিত অবস্থায় কোলনে পৌঁছায়।
কোলনে, এগুলি সেখানকার ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন হয়, যা একটি উপজাত হিসাবে গ্যাস তৈরি করে।
ফলস্বরূপ, উচ্চ পরিমাণে সুগার অ্যালকোহল খেলে পেট ফাঁপা এবং হজমের সমস্যা হতে পারে। এগুলি FODMAPs নামে পরিচিত ফাইবারগুলির একটি শ্রেণীর অন্তর্গত।
তবে, এরিথ্রিটল অন্যান্য সুগার অ্যালকোহল থেকে আলাদা। এর বেশিরভাগই কোলনে পৌঁছানোর আগেই রক্তপ্রবাহে শোষিত হয়।
এটি কিছুক্ষণের জন্য রক্তে সঞ্চালিত হয় যতক্ষণ না এটি অবশেষে অপরিবর্তিত অবস্থায় প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। প্রায় ৯০% এরিথ্রিটল এইভাবে নির্গত হয়।
যদিও এরিথ্রিটলের কোনো গুরুতর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, তবে উচ্চ পরিমাণে খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে, যা পরবর্তী অধ্যায়ে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: তুমি যে এরিথ্রিটল খাও তার বেশিরভাগই রক্তপ্রবাহে শোষিত হয় এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। এর একটি চমৎকার নিরাপত্তা প্রোফাইল রয়েছে বলে মনে হয়।
এরিথ্রিটলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
তুমি যে এরিথ্রিটল খাও তার প্রায় ৯০% রক্তপ্রবাহে শোষিত হয়। বাকি ১০% হজম না হয়ে কোলনে চলে যায়।
বেশিরভাগ সুগার অ্যালকোহলের মতো নয়, এটি কোলন ব্যাকটেরিয়ার গাঁজনের প্রতি প্রতিরোধী বলে মনে হয়।
প্রতি পাউন্ড (প্রতি কেজি ১ গ্রাম) শরীরের ওজনের জন্য ০.৪৫ গ্রাম পর্যন্ত সরবরাহ করা খাওয়ানোর গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি খুব ভালোভাবে সহ্য করা হয়।
তবে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে একবারে ৫০ গ্রাম এরিথ্রিটল বমি বমি ভাব এবং পেটে গুড়গুড় শব্দ বাড়িয়ে দেয়।
যদি না তুমি একবারে প্রচুর পরিমাণে এটি খাও, তবে এটি পেটের সমস্যা সৃষ্টি করার সম্ভাবনা কম। তবে, এরিথ্রিটলের প্রতি সংবেদনশীলতা ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: গ্রহণ করা এরিথ্রিটলের প্রায় ১০% রক্তে শোষিত হয় না এবং কোলনে চলে যায়। এই কারণে, খুব বেশি এরিথ্রিটল গ্রহণ করলে কিছু হজম সংক্রান্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে।
এরিথ্রিটল রক্তে শর্করা বা ইনসুলিন বাড়ায় না
মানুষের এরিথ্রিটল ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম নেই।
এটি রক্তপ্রবাহে শোষিত হয় এবং তারপর অপরিবর্তিত অবস্থায় প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।
যখন সুস্থ ব্যক্তিদের এরিথ্রিটল দেওয়া হয়, তখন রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রায় কোনো পরিবর্তন হয় না। কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড বা অন্যান্য বায়োমার্কারের উপরও কোনো প্রভাব পড়ে না।
যারা অতিরিক্ত ওজনযুক্ত বা ডায়াবেটিস বা মেটাবলিক সিনড্রোম সম্পর্কিত অন্যান্য সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এরিথ্রিটল চিনির একটি চমৎকার বিকল্প বলে মনে হয়।
সংক্ষিপ্তসার: এরিথ্রিটল রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৫টি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
এরিথ্রিটল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
ডায়াবেটিক ইঁদুরের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, সম্ভবত উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা সৃষ্ট রক্তনালীর ক্ষতি হ্রাস করে।
টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ২৪ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এক মাস ধরে প্রতিদিন ৩৬ গ্রাম এরিথ্রিটল গ্রহণ করলে তাদের রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত হয়, যা সম্ভাব্যভাবে তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
তবে, এরিথ্রিটল বিতর্ক ছাড়া নয়। একটি গবেষণায় তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে উচ্চ রক্তে এরিথ্রিটলের মাত্রাকে চর্বি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
এই ফলাফলগুলির স্বাস্থ্যগত প্রাসঙ্গিকতা সম্পর্কে কোনো দাবি করার আগে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: এরিথ্রিটল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। এই উপকারিতাগুলি সম্ভাব্যভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, তবে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
এরিথ্রিটল তোমার মুখের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দমন করতে পারে
অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের একটি সাধারণ প্রতিকূল পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল দাঁতের স্বাস্থ্যের অবনতি, গহ্বর এবং দাঁতের ক্ষয়।
মুখের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া শক্তি উৎপাদনের জন্য চিনি ব্যবহার করে। এই প্রক্রিয়ায়, তারা অ্যাসিড নির্গত করে যা দাঁতের এনামেল ক্ষয় করে।
ফলস্বরূপ, জাইলিটল এবং এরিথ্রিটলের মতো মিষ্টি-স্বাদযুক্ত সুগার অ্যালকোহল “দাঁত-বান্ধব” পণ্যগুলিতে স্থান পেয়েছে, কারণ মুখের ব্যাকটেরিয়া এগুলি শক্তি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করতে পারে না।
জাইলিটল এবং এরিথ্রিটল সরাসরি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিও দমন করে।
একাধিক গবেষণায় গহ্বরের উপর এরিথ্রিটলের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে এবং ফলাফল মিশ্র। কিছু গবেষণায় প্লেক এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার হ্রাস দেখা গেছে, আবার কিছুতে গহ্বরের কোনো হ্রাস দেখা যায়নি।
তবে, ৪৮৫ জন স্কুলছাত্রের উপর করা একটি তিন বছরের গবেষণা অনুসারে, এরিথ্রিটল জাইলিটল এবং সরবিটলের চেয়েও দাঁতের ক্ষয় থেকে বেশি সুরক্ষা দিয়েছে।
একটি পর্যালোচনাও একই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে, দাবি করেছে যে এরিথ্রিটল জাইলিটল বা সরবিটলের চেয়ে দাঁতের প্লেক এবং ক্ষয়ের বিরুদ্ধে বেশি কার্যকর।
সংক্ষিপ্তসার: এরিথ্রিটল মুখের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দমন করতে পারে। এছাড়াও, চিনির মতো নয়, এটি গহ্বর সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়ায় না।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর মিষ্টির জন্য পরিশোধিত চিনির ১০টি প্রাকৃতিক বিকল্প
সংক্ষিপ্তসার
সামগ্রিকভাবে, এরিথ্রিটল একটি চমৎকার মিষ্টি বলে মনে হয়।
- এতে প্রায় কোনো ক্যালরি নেই।
- এতে চিনির ৭০% মিষ্টি আছে।
- এটি রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না।
- মানুষের উপর করা গবেষণায় খুব কম পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা গেছে, মূলত কিছু লোকের মধ্যে সামান্য হজমের সমস্যা।
- প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় যেখানে দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানো হয়েছে, সেখানে কোনো প্রতিকূল প্রভাব দেখা যায়নি।
স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরা তাদের খাবারে স্টিভিয়া বা মধু দিয়ে মিষ্টি করতে পছন্দ করতে পারে। তবে, মধুতে ক্যালরি এবং ফ্রুক্টোজ থাকে এবং অনেকেই স্টিভিয়ার পরের স্বাদ পছন্দ করে না।
এরিথ্রিটল উভয় জগতের সেরা অফার করে বলে মনে হয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
