পরিস্থিতিভেদে প্রদাহ ভালো বা খারাপ হতে পারে।
একদিকে, যখন তুমি আহত বা অসুস্থ হও, তখন এটি তোমার শরীরের নিজেকে রক্ষা করার প্রাকৃতিক উপায়।
এটি তোমার শরীরকে অসুস্থতা থেকে রক্ষা করতে এবং নিরাময়কে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধঅন্যদিকে, দীর্ঘস্থায়ী, অবিরাম প্রদাহ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতার মতো রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
আকর্ষণীয়ভাবে, তুমি যে খাবারগুলো খাও তা তোমার শরীরে প্রদাহের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে।
এখানে ৬টি খাবার রয়েছে যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
১. চিনি এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ
টেবিল চিনি (সুক্রোজ) এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) পশ্চিমা খাদ্যে যোগ করা চিনির দুটি প্রধান প্রকার।
চিনি ৫০% গ্লুকোজ এবং ৫০% ফ্রুক্টোজ, যেখানে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ প্রায় ৪৫% গ্লুকোজ এবং ৫৫% ফ্রুক্টোজ।
যোগ করা চিনি ক্ষতিকারক হওয়ার একটি কারণ হল এটি প্রদাহ বাড়াতে পারে, যা রোগের কারণ হতে পারে।
একটি গবেষণায়, উচ্চ সুক্রোজযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের স্তন ক্যান্সার হয়েছিল যা তাদের ফুসফুসে ছড়িয়ে পড়েছিল, আংশিকভাবে চিনির প্রতি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার কারণে।
অন্য একটি গবেষণায়, উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের মধ্যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল।
আরও কী, একটি এলোমেলো ক্লিনিকাল ট্রায়ালে যেখানে লোকেরা নিয়মিত সোডা, ডায়েট সোডা, দুধ বা জল পান করেছিল, শুধুমাত্র নিয়মিত সোডা গ্রুপের লোকেদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গিয়েছিল, যা প্রদাহ এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
চিনিও ক্ষতিকারক হতে পারে কারণ এটি অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ সরবরাহ করে।
ফল এবং সবজিতে অল্প পরিমাণে ফ্রুক্টোজ ঠিক থাকলেও, যোগ করা চিনি থেকে প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা একটি খারাপ ধারণা।
প্রচুর ফ্রুক্টোজ খাওয়া স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার রোগ, ক্যান্সার এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের সাথে যুক্ত।
এছাড়াও, গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে ফ্রুক্টোজ তোমার রক্তনালীগুলির আস্তরণকারী এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলির মধ্যে প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা হৃদরোগের একটি ঝুঁকির কারণ।
উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণ ইঁদুর এবং মানুষের মধ্যে বেশ কয়েকটি প্রদাহজনক মার্কার বাড়াতেও দেখানো হয়েছে।
যোগ করা চিনিযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যান্ডি, চকলেট, সফট ড্রিঙ্কস, কেক, কুকিজ, ডোনাট, মিষ্টি পেস্ট্রি এবং নির্দিষ্ট কিছু সিরিয়াল।
সারসংক্ষেপ: উচ্চ চিনি এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপযুক্ত খাবার গ্রহণ প্রদাহ বাড়ায় যা রোগের কারণ হতে পারে। এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবকেও প্রতিহত করতে পারে।
২. কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট
কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট যা তুমি খেতে পারো।
এগুলি তরল অসম্পৃক্ত ফ্যাটে হাইড্রোজেন যোগ করে তৈরি করা হয় যাতে সেগুলিকে আরও কঠিন ফ্যাটের স্থিতিশীলতা দেওয়া যায়।
উপাদানের লেবেলে, ট্রান্স ফ্যাট প্রায়শই আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়।
বেশিরভাগ ধরণের মার্জারিনে ট্রান্স ফ্যাট থাকে এবং এগুলি প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবারে শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য যোগ করা হয়।
দুগ্ধ এবং মাংসে পাওয়া প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট ট্রান্স ফ্যাটের বিপরীতে, কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট প্রদাহ সৃষ্টি করতে এবং রোগের ঝুঁকি বাড়াতে দেখানো হয়েছে।
HDL (ভালো) কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি, ট্রান্স ফ্যাট তোমার ধমনীর আস্তরণকারী এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলির কার্যকারিতা নষ্ট করতে পারে, যা হৃদরোগের একটি ঝুঁকির কারণ।
কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ C-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন (CRP) এর মতো প্রদাহজনক মার্কারগুলির উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত।
আসলে, একটি গবেষণায়, CRP এর মাত্রা ৭৮% বেশি ছিল সেই মহিলাদের মধ্যে যারা সর্বোচ্চ ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের কথা জানিয়েছিলেন।
অতিরিক্ত ওজনের বয়স্ক মহিলাদের নিয়ে একটি এলোমেলো নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায়, হাইড্রোজেনেটেড সয়াবিন তেল পাম এবং সূর্যমুখী তেলের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি প্রদাহ বাড়িয়েছিল।
সুস্থ পুরুষ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ পুরুষদের উপর করা গবেষণায় ট্রান্স ফ্যাটের প্রতিক্রিয়ায় প্রদাহজনক মার্কারগুলির অনুরূপ বৃদ্ধি প্রকাশ পেয়েছে।
ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং অন্যান্য ভাজা ফাস্ট ফুড, কিছু ধরণের মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন, নির্দিষ্ট ধরণের মার্জারিন এবং উদ্ভিজ্জ শর্টনিং, প্যাকেজড কেক এবং কুকিজ, কিছু পেস্ট্রি এবং সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার যার লেবেলে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল তালিকাভুক্ত আছে।
সারসংক্ষেপ: কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ প্রদাহ এবং হৃদরোগ সহ বেশ কয়েকটি রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
৩. উদ্ভিজ্জ এবং বীজ তেল
বিংশ শতাব্দীতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার ১৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে।
কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, যেমন সয়াবিন তেল, তাদের খুব উচ্চ ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণের কারণে প্রদাহ বাড়ায়।
যদিও কিছু খাদ্যতালিকাগত ওমেগা-৬ ফ্যাট প্রয়োজনীয়, তবে সাধারণ পশ্চিমা খাদ্যে মানুষের প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি থাকে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তোমার ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ অনুপাত উন্নত করতে এবং ওমেগা-৩ এর প্রদাহ-বিরোধী সুবিধাগুলি পেতে চর্বিযুক্ত মাছের মতো ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবার বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন।
একটি গবেষণায়, ২০:১ ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ অনুপাতযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের প্রদাহজনক মার্কারগুলির মাত্রা ১:১ বা ৫:১ অনুপাতযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের চেয়ে অনেক বেশি ছিল।
তবে, মানুষের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ প্রদাহ বাড়ায় এমন প্রমাণ বর্তমানে সীমিত।
নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে লিনোলিক অ্যাসিড, সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যতালিকাগত ওমেগা-৬ অ্যাসিড, প্রদাহজনক মার্কারগুলিকে প্রভাবিত করে না।
কোনো সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
উদ্ভিজ্জ এবং বীজ তেল রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি প্রধান উপাদান।
সারসংক্ষেপ: কিছু গবেষণা sugiere যে উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ উচ্চ পরিমাণে গ্রহণ করলে প্রদাহ বাড়াতে পারে। তবে, প্রমাণ অসামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য: প্রাকৃতিকভাবে প্রদাহ কমানোর উপায়
৪. পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট
কার্বোহাইড্রেট খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে। তবে, সত্য হল সব কার্বোহাইড্রেটই সমস্যাযুক্ত নয়।
প্রাচীন মানুষেরা হাজার হাজার বছর ধরে ঘাস, শিকড় এবং ফলের আকারে উচ্চ ফাইবারযুক্ত, অপরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করত।
তবে, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া প্রদাহ বাড়াতে পারে।
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থেকে বেশিরভাগ ফাইবার অপসারণ করা হয়েছে। ফাইবার পূর্ণতা বাড়ায়, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে এবং তোমার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়ায়।
গবেষকরা পরামর্শ দেন যে আধুনিক খাদ্যের পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট প্রদাহজনক অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে যা তোমার স্থূলতা এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) অপরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বেশি। উচ্চ GI খাবার কম GI খাবারের চেয়ে দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।
একটি গবেষণায়, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা যারা উচ্চ GI খাবার গ্রহণের সর্বোচ্চ মাত্রা জানিয়েছিলেন তাদের দীর্ঘস্থায়ী অবস্ট্রাকটিভ পালমোনারি ডিজিজ (COPD) এর মতো প্রদাহজনক রোগে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা ২.৯ গুণ বেশি ছিল।
একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, তরুণ, সুস্থ পুরুষরা যারা সাদা রুটির আকারে ৫০ গ্রাম পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খেয়েছিলেন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা এবং একটি নির্দিষ্ট প্রদাহজনক মার্কারের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল।
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ক্যান্ডি, রুটি, পাস্তা, পেস্ট্রি, কিছু সিরিয়াল, কুকিজ, কেক, মিষ্টি সফট ড্রিঙ্কস এবং যোগ করা চিনি বা ময়দাযুক্ত সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়।
সারসংক্ষেপ: উচ্চ ফাইবারযুক্ত, অপরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট স্বাস্থ্যকর, তবে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এবং প্রদাহ বাড়ায় যা রোগের কারণ হতে পারে।
৫. অতিরিক্ত অ্যালকোহল
পরিমিত অ্যালকোহল সেবন কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে বলে দেখানো হয়েছে।
তবে, উচ্চ পরিমাণে গুরুতর সমস্যার কারণ হতে পারে।
একটি গবেষণায়, অ্যালকোহল সেবনকারী লোকেদের মধ্যে প্রদাহজনক মার্কার CRP এর মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল। তারা যত বেশি অ্যালকোহল সেবন করেছিল, তাদের CRP এর মাত্রা তত বেশি বৃদ্ধি পেয়েছিল।
যারা অতিরিক্ত মদ্যপান করে তাদের কোলন থেকে ব্যাকটেরিয়াল টক্সিন বেরিয়ে শরীরে প্রবেশ করার সমস্যা হতে পারে। এই অবস্থা — প্রায়শই “লিকি গাট” নামে পরিচিত — ব্যাপক প্রদাহ বাড়াতে পারে যা অঙ্গের ক্ষতির কারণ হয়।
অ্যালকোহল-সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে, পুরুষদের জন্য প্রতিদিন দুটি স্ট্যান্ডার্ড ড্রিঙ্কস এবং মহিলাদের জন্য একটিতে গ্রহণ সীমিত করা উচিত।
সারসংক্ষেপ: অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন প্রদাহ বাড়াতে পারে এবং “লিকি গাট” হতে পারে যা তোমার সারা শরীরে প্রদাহ বাড়ায়।
৬. প্রক্রিয়াজাত মাংস
প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং পাকস্থলী ও কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাধারণ প্রকারগুলির মধ্যে রয়েছে সসেজ, বেকন, হ্যাম, স্মোকড মাংস এবং বিফ জার্কি।
প্রক্রিয়াজাত মাংসে অন্যান্য বেশিরভাগ মাংসের চেয়ে বেশি উন্নত গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (AGEs) থাকে।
AGEs উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস এবং কিছু অন্যান্য খাবার রান্না করার মাধ্যমে গঠিত হয়। এগুলি প্রদাহ সৃষ্টি করে বলে পরিচিত।
প্রক্রিয়াজাত মাংস সেবনের সাথে যুক্ত সমস্ত রোগের মধ্যে, কোলন ক্যান্সারের সাথে এর সম্পর্ক সবচেয়ে শক্তিশালী।
যদিও অনেক কারণ কোলন ক্যান্সারে অবদান রাখে, তবে একটি প্রক্রিয়াকে কোলন কোষের প্রক্রিয়াজাত মাংসের প্রতি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বলে মনে করা হয়।
সারসংক্ষেপ: প্রক্রিয়াজাত মাংসে AGEs এর মতো প্রদাহজনক যৌগ বেশি থাকে এবং কোলন ক্যান্সারের সাথে এর শক্তিশালী সম্পর্ক আংশিকভাবে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার কারণে হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: আর্থ্রাইটিস থাকলে যে ৮টি খাবার ও পানীয় এড়িয়ে চলবে ভালো জয়েন্টের জন্য
সারসংক্ষেপ
অনেক উদ্দীপকের প্রতিক্রিয়ায় প্রদাহ হতে পারে, যার মধ্যে কিছু প্রতিরোধ করা কঠিন, যেমন দূষণ, আঘাত বা অসুস্থতা।
তবে, তোমার খাদ্যের মতো বিষয়গুলির উপর তোমার অনেক বেশি নিয়ন্ত্রণ আছে।
যতটা সম্ভব সুস্থ থাকতে, প্রদাহ সৃষ্টিকারী খাবারগুলির গ্রহণ কমিয়ে এবং প্রদাহ-বিরোধী খাবার খেয়ে প্রদাহ কমিয়ে রাখো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
