তোমার কিডনি হল শিমের আকৃতির অঙ্গ যা অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে।
এগুলো রক্ত ফিল্টার করা, প্রস্রাবের মাধ্যমে বর্জ্য অপসারণ করা, হরমোন তৈরি করা, খনিজ পদার্থের ভারসাম্য বজায় রাখা এবং তরল ভারসাম্য বজায় রাখার দায়িত্বে থাকে।
কিডনি রোগের জন্য অনেক ঝুঁকির কারণ রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলি হল অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধঅ্যালকোহলিজম, হৃদরোগ, হেপাটাইটিস সি এবং এইচআইভিও কিডনি রোগের কারণ।
যখন কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং সঠিকভাবে কাজ করতে অক্ষম হয়, তখন শরীরে তরল জমা হতে পারে এবং রক্তে বর্জ্য জমা হতে পারে।
তবে, তোমার খাদ্যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার এড়িয়ে চলা বা সীমিত করা রক্তে বর্জ্য পদার্থের জমা হওয়া কমাতে, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং আরও ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
খাদ্য এবং কিডনি রোগ
কিডনি রোগের পর্যায় অনুসারে খাদ্যের বিধিনিষেধ ভিন্ন হয়।
উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের প্রাথমিক পর্যায়ের লোকেদের শেষ পর্যায়ের রেনাল রোগ বা কিডনি ফেইলিউরের লোকেদের চেয়ে ভিন্ন খাদ্যের বিধিনিষেধ থাকবে।
শেষ পর্যায়ের রেনাল রোগ যাদের ডায়ালাইসিস প্রয়োজন, তাদেরও বিভিন্ন খাদ্যের বিধিনিষেধ থাকবে। ডায়ালাইসিস হল এক ধরনের চিকিৎসা যা অতিরিক্ত জল অপসারণ করে এবং বর্জ্য ফিল্টার করে।
দেরী বা শেষ পর্যায়ের কিডনি রোগের বেশিরভাগ লোককে রক্তে নির্দিষ্ট রাসায়নিক বা পুষ্টির জমা হওয়া এড়াতে কিডনি-বান্ধব খাদ্য অনুসরণ করতে হবে।
দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ক্ষেত্রে, কিডনি অতিরিক্ত সোডিয়াম, পটাশিয়াম বা ফসফরাস পর্যাপ্তভাবে অপসারণ করতে পারে না। ফলস্বরূপ, তাদের রক্তে এই খনিজগুলির উচ্চ মাত্রা হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
একটি কিডনি-বান্ধব খাদ্য, বা রেনাল ডায়েট, সাধারণত প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রামের নিচে সোডিয়াম সীমিত করে, সেইসাথে তোমার পটাশিয়াম এবং ফসফরাস গ্রহণও সীমিত করে।
ন্যাশনাল কিডনি ফাউন্ডেশনের সাম্প্রতিক কিডনি ডিজিজ আউটকামস কোয়ালিটি ইনিশিয়েটিভ (KDOQI) নির্দেশিকা পটাশিয়াম বা ফসফরাসের জন্য নির্দিষ্ট সীমা নির্ধারণ করে না।
পটাশিয়াম এবং ফসফরাস এখনও কিডনি রোগের লোকেদের জন্য উদ্বেগের বিষয়, তবে তাদের ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করা উচিত এই পুষ্টিগুলির জন্য তাদের ব্যক্তিগত সীমা নির্ধারণ করতে, যা সাধারণত ল্যাব ফলাফলের উপর ভিত্তি করে হয়।
ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি প্রোটিন বিপাকের বর্জ্য পদার্থ ফিল্টার করতেও সমস্যা হতে পারে। অতএব, সমস্ত পর্যায়ের দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ব্যক্তিরা, বিশেষ করে ৩-৫ পর্যায়, তাদের খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ সীমিত করা উচিত যদি না তারা ডায়ালাইসিসে থাকে।
তবে, ডায়ালাইসিস গ্রহণকারী শেষ পর্যায়ের রেনাল রোগের লোকেদের প্রোটিনের চাহিদা বেশি থাকে।
এখানে ১৭টি খাবার রয়েছে যা তোমার রেনাল ডায়েটে সম্ভবত এড়িয়ে চলা উচিত।
১. গাঢ় রঙের সোডা
সোডা যে ক্যালরি এবং চিনি সরবরাহ করে তা ছাড়াও, এতে ফসফরাসযুক্ত সংযোজন থাকে, বিশেষ করে গাঢ় রঙের সোডা।
অনেক খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারক প্রক্রিয়াকরণের সময় স্বাদ বাড়াতে, শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে এবং বিবর্ণতা প্রতিরোধ করতে ফসফরাস যোগ করে।
তোমার শরীর প্রাকৃতিক, প্রাণী-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফসফরাসের চেয়ে এই যোগ করা ফসফরাসকে বেশি পরিমাণে শোষণ করে।
প্রাকৃতিক ফসফরাসের বিপরীতে, সংযোজন আকারে ফসফরাস প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ থাকে না। বরং, এটি লবণের আকারে পাওয়া যায় এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্ট দ্বারা অত্যন্ত শোষণযোগ্য।
সংযোজন ফসফরাস সাধারণত একটি পণ্যের উপাদান তালিকায় পাওয়া যায়। তবে, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের খাদ্য লেবেলে সংযোজন ফসফরাসের সঠিক পরিমাণ তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন নেই।
যদিও সংযোজন ফসফরাসের পরিমাণ সোডার প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে বেশিরভাগ গাঢ় রঙের সোডাতে ২০০ মিলি পরিবেশনে ৫০-১০০ মিলিগ্রাম থাকে বলে মনে করা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) খাদ্য ডেটাবেস অনুসারে, একটি ১২-আউন্স কোলায় ৩৩.৫ মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকে।
ফলস্বরূপ, সোডা, বিশেষ করে গাঢ় রঙের সোডা, রেনাল ডায়েটে এড়িয়ে চলা উচিত।
সারসংক্ষেপ: গাঢ় রঙের সোডা রেনাল ডায়েটে এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে সংযোজন আকারে ফসফরাস থাকে, যা মানবদেহ দ্বারা অত্যন্ত শোষণযোগ্য।
২. অ্যাভোকাডো
অ্যাভোকাডো প্রায়শই তাদের অনেক পুষ্টিকর গুণের জন্য প্রশংসিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে তাদের হৃদপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
যদিও অ্যাভোকাডো সাধারণত খাদ্যে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন, তবে কিডনি রোগের লোকেদের এটি এড়িয়ে চলতে হতে পারে।
এর কারণ হল অ্যাভোকাডো পটাশিয়ামের একটি খুব সমৃদ্ধ উৎস। একটি মাঝারি আকারের অ্যাভোকাডো ৬৯০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
অ্যাভোকাডোর এক-চতুর্থাংশে অংশ কমিয়ে, কিডনি রোগের লোকেরা এখনও এই খাবারটি তাদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে এবং প্রয়োজনে পটাশিয়ামও সীমিত করতে পারে।
যদি তোমাকে পটাশিয়াম গ্রহণ পর্যবেক্ষণ করতে বলা হয়, তবে রেনাল ডায়েটে অ্যাভোকাডো, গুয়াকামোল সহ, সীমিত বা এড়িয়ে চলা উচিত। তবে, মনে রেখো যে বিভিন্ন ব্যক্তির বিভিন্ন চাহিদা রয়েছে এবং তোমার সামগ্রিক খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের লক্ষ্যগুলি বিবেচনা করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
সারসংক্ষেপ: যদি তোমার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদ তোমাকে পটাশিয়াম গ্রহণ কমাতে পরামর্শ দিয়ে থাকেন, তবে রেনাল ডায়েটে অ্যাভোকাডো এড়িয়ে চলার কথা বিবেচনা করো।
প্রস্তাবিত পড়া: ৩০টি সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প
৩. টিনজাত খাবার
টিনজাত খাবার যেমন স্যুপ, সবজি এবং মটরশুঁটি প্রায়শই তাদের কম দাম এবং সুবিধার কারণে কেনা হয়।
তবে, বেশিরভাগ টিনজাত খাবারে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, কারণ এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য লবণ সংরক্ষণকারী হিসাবে যোগ করা হয়।
টিনজাত খাবারে পাওয়া সোডিয়ামের পরিমাণের কারণে, কিডনি রোগের লোকেদের এটি এড়িয়ে চলা বা এর ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কম সোডিয়ামযুক্ত জাত বা “লবণ যোগ করা হয়নি” লেবেলযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়া সাধারণত সেরা।
এছাড়াও, টিনজাত খাবার, যেমন টিনজাত মটরশুঁটি এবং টুনা, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে নিলে পণ্যের উপর নির্ভর করে সোডিয়ামের পরিমাণ ৩৩-৮০% কমাতে পারে।
সারসংক্ষেপ: টিনজাত খাবারে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। তোমার সামগ্রিক সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে এড়িয়ে চলা, সীমিত করা বা কম সোডিয়ামযুক্ত জাত কেনা সম্ভবত সেরা।
৪. আস্ত গমের রুটি
কিডনি রোগের ব্যক্তিদের জন্য সঠিক রুটি বেছে নেওয়া বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
প্রায়শই সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, পরিশোধিত, সাদা ময়দার রুটির চেয়ে আস্ত গমের রুটি সাধারণত সুপারিশ করা হয়।
আস্ত গমের রুটি একটি আরও পুষ্টিকর পছন্দ হতে পারে, মূলত এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে। তবে, কিডনি রোগের ব্যক্তিদের জন্য আস্ত গমের জাতের চেয়ে সাদা রুটি সাধারণত সুপারিশ করা হয়।
এর কারণ হল এর ফসফরাস এবং পটাশিয়াম সামগ্রী। রুটিতে যত বেশি ব্রান এবং আস্ত শস্য থাকবে, ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের পরিমাণ তত বেশি হবে।
উদাহরণস্বরূপ, ১-আউন্স (৩০-গ্রাম) আস্ত গমের রুটিতে প্রায় ৫৭ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৬৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। তুলনামূলকভাবে, সাদা রুটিতে মাত্র ২৮ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং পটাশিয়াম থাকে।
আস্ত গমের রুটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ না করে তোমার পটাশিয়াম এবং ফসফরাস গ্রহণ কমাতে দুটি স্লাইসের পরিবর্তে একটি স্লাইস আস্ত গমের রুটি খাওয়া সাহায্য করতে পারে।
মনে রেখো যে বেশিরভাগ রুটি এবং রুটি পণ্য, সাদা বা আস্ত গম যাই হোক না কেন, তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়ামও থাকে।
বিভিন্ন ধরণের রুটির পুষ্টি লেবেল তুলনা করা, সম্ভব হলে কম সোডিয়াম বিকল্প বেছে নেওয়া এবং তোমার অংশের আকার পর্যবেক্ষণ করা সেরা।
সারসংক্ষেপ: সাদা রুটি সাধারণত রেনাল ডায়েটে আস্ত গমের রুটির চেয়ে কম ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের মাত্রার কারণে সুপারিশ করা হয়। সমস্ত রুটিতে সোডিয়াম থাকে, তাই খাদ্য লেবেল তুলনা করা এবং কম সোডিয়ামযুক্ত জাত বেছে নেওয়া সেরা।
প্রস্তাবিত পড়া: ওজন কমানোর জন্য নিরামিষ খাদ্য: খাবারের তালিকা ও পরিকল্পনা
৫. বাদামী চাল
আস্ত গমের রুটির মতো, বাদামী চাল একটি আস্ত শস্য যা সাদা চালের চেয়ে বেশি পটাশিয়াম এবং ফসফরাস সামগ্রী ধারণ করে।
এক কাপ রান্না করা বাদামী চালে ১৫০ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ১৫৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে, যখন ১ কাপ রান্না করা সাদা চালে মাত্র ৬৯ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৫৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে।
তুমি রেনাল ডায়েটে বাদামী চাল অন্তর্ভুক্ত করতে পারো, তবে শুধুমাত্র যদি অংশটি নিয়ন্ত্রিত হয় এবং পটাশিয়াম এবং ফসফরাসের অতিরিক্ত দৈনিক গ্রহণ এড়াতে অন্যান্য খাবারের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
বুলগুর, বাকউইট, পার্লড বার্লি এবং কুসকুস পুষ্টিকর, কম ফসফরাসযুক্ত শস্য যা বাদামী চালের একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: বাদামী চালে উচ্চ পরিমাণে ফসফরাস এবং পটাশিয়াম থাকে এবং রেনাল ডায়েটে সম্ভবত অংশ-নিয়ন্ত্রিত বা সীমিত করতে হবে। সাদা চাল, বুলগুর, বাকউইট এবং কুসকুস সবই ভাল বিকল্প।
৬. কলা
কলা তাদের উচ্চ পটাশিয়াম সামগ্রীর জন্য পরিচিত।
যদিও এগুলি প্রাকৃতিকভাবে কম সোডিয়ামযুক্ত, তবে ১টি মাঝারি কলা ৪২২ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
যদি তোমাকে তোমার পটাশিয়াম গ্রহণ সীমিত করতে বলা হয়, তবে প্রতিদিন কলা খেলে তা করা কঠিন হতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, অন্যান্য অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলেও উচ্চ পটাশিয়াম থাকে।
তবে, আনারস অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম পটাশিয়াম ধারণ করে এবং এটি একটি আরও উপযুক্ত তবে সুস্বাদু বিকল্প হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: কলা পটাশিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং রেনাল ডায়েটে সীমিত করতে হতে পারে। আনারস একটি কিডনি-বান্ধব ফল, কারণ এতে অন্যান্য কিছু গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চেয়ে অনেক কম পটাশিয়াম থাকে।
৭. দুগ্ধজাত পণ্য
দুগ্ধজাত পণ্য বিভিন্ন ভিটামিন এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
এগুলি ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস।
উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ (২৪০ মিলি) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ ২২২ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৩৪৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
তবুও, অন্যান্য ফসফরাস-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে অতিরিক্ত দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ কিডনি রোগের লোকেদের হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
এটি আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে, কারণ দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রায়শই শক্তিশালী হাড় এবং পেশী স্বাস্থ্যের জন্য সুপারিশ করা হয়।
তবে, যখন কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তখন অতিরিক্ত ফসফরাস গ্রহণ রক্তে ফসফরাসের জমা হতে পারে, যা তোমার হাড় থেকে ক্যালসিয়াম টেনে নিতে পারে। এটি সময়ের সাথে সাথে তোমার হাড়কে পাতলা এবং দুর্বল করে তুলতে পারে এবং হাড় ভাঙা বা ফাটলের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
দুগ্ধজাত পণ্য প্রোটিনেও উচ্চ। এক কাপ (২৪০ মিলি) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে।
রক্তে প্রোটিন বর্জ্য জমা হওয়া এড়াতে দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
দুগ্ধজাত বিকল্প যেমন অনিয়ন্ত্রিত চালের দুধ এবং বাদামের দুধ গরুর দুধের চেয়ে অনেক কম পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিন ধারণ করে, যা রেনাল ডায়েটে দুধের একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।
সারসংক্ষেপ: দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং প্রোটিন থাকে এবং রেনাল ডায়েটে সীমিত করা উচিত। দুধের উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রী সত্ত্বেও, এর ফসফরাস সামগ্রী কিডনি রোগের লোকেদের হাড়কে দুর্বল করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ১১টি খাবার যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে
৮. কমলা এবং কমলার রস
যদিও কমলা এবং কমলার রস সম্ভবত তাদের ভিটামিন সি সামগ্রীর জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে এগুলি পটাশিয়ামেরও সমৃদ্ধ উৎস।
একটি বড় কমলা (১৮৪ গ্রাম) ৩৩৩ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে। উপরন্তু, ১ কাপ (২৪০ মিলি) কমলার রসে ৪৭৩ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে।
তাদের পটাশিয়াম সামগ্রীর কারণে, কমলা এবং কমলার রস সম্ভবত রেনাল ডায়েটে এড়িয়ে চলা বা সীমিত করতে হবে।
আঙ্গুর, আপেল এবং ক্র্যানবেরি, সেইসাথে তাদের নিজ নিজ রস, কমলা এবং কমলার রসের জন্য ভাল বিকল্প, কারণ তাদের পটাশিয়াম সামগ্রী কম।
সারসংক্ষেপ: কমলা এবং কমলার রস পটাশিয়ামে উচ্চ এবং রেনাল ডায়েটে সীমিত করা উচিত। এর পরিবর্তে আঙ্গুর, আপেল, ক্র্যানবেরি বা তাদের রস চেষ্টা করো।
৯. প্রক্রিয়াজাত মাংস
প্রক্রিয়াজাত মাংস দীর্ঘকাল ধরে দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত এবং সাধারণত তাদের সংরক্ষণকারী সামগ্রীর কারণে অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়।
প্রক্রিয়াজাত মাংস হল সেই মাংস যা লবণাক্ত, শুকানো, কিউরিং করা বা টিনজাত করা হয়েছে।
কিছু উদাহরণ হল হট ডগ, বেকন, পেপারনি, জার্কি এবং সসেজ।
প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, বেশিরভাগই তাদের স্বাদ উন্নত করতে এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে।
অতএব, যদি তোমার খাদ্যে প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রচুর পরিমাণে থাকে তবে তোমার দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণ ২,৩০০ মিলিগ্রামের নিচে রাখা কঠিন হতে পারে।
এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রোটিনে উচ্চ।
যদি তোমাকে তোমার প্রোটিন গ্রহণ পর্যবেক্ষণ করতে বলা হয়, তবে এই কারণেও প্রক্রিয়াজাত মাংস সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
সারসংক্ষেপ: প্রক্রিয়াজাত মাংস লবণ এবং প্রোটিনে উচ্চ এবং রেনাল ডায়েটে পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
১০. আচার, জলপাই এবং রেলিষ
আচার, প্রক্রিয়াজাত জলপাই এবং রেলিষ সবই কিউরিং করা বা আচারযুক্ত খাবারের উদাহরণ।
সাধারণত, কিউরিং বা আচার প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি আচারের টুকরায় ৩০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম থাকতে পারে। একইভাবে, ২ টেবিল চামচ মিষ্টি আচারের রেলিষে ২৪৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।
প্রক্রিয়াজাত জলপাইও লবণাক্ত হতে থাকে, কারণ এগুলি কম তেতো স্বাদ পেতে কিউরিং এবং গাঁজন করা হয়। পাঁচটি সবুজ আচারযুক্ত জলপাই প্রায় ১৯৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম সরবরাহ করে, যা একটি ছোট পরিবেশনে দৈনিক পরিমাণের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ।
অনেক মুদি দোকানে আচার, জলপাই এবং রেলিষের কম সোডিয়ামযুক্ত জাত পাওয়া যায়, যেগুলিতে তাদের ঐতিহ্যবাহী জাতের চেয়ে কম সোডিয়াম থাকে।
তবে, এমনকি কম সোডিয়াম বিকল্পগুলিতেও এখনও উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকতে পারে, তাই তোমাকে এখনও তোমার অংশগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
সারসংক্ষেপ: আচার, প্রক্রিয়াজাত জলপাই এবং রেলিষ সোডিয়ামে উচ্চ এবং রেনাল ডায়েটে সীমিত করা উচিত।
১১. অ্যাপ্রিকট
অ্যাপ্রিকট ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ।
এগুলি পটাশিয়ামেও উচ্চ। এক কাপ তাজা অ্যাপ্রিকট ৪২৭ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
উপরন্তু, শুকনো অ্যাপ্রিকটে পটাশিয়ামের পরিমাণ আরও বেশি ঘনীভূত হয়।
এক কাপ শুকনো অ্যাপ্রিকট ১,৫০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
এর অর্থ হল মাত্র ১ কাপ শুকনো অ্যাপ্রিকট ২,০০০ মিলিগ্রাম কম পটাশিয়াম সীমাবদ্ধতার ৭৫% সরবরাহ করে।
রেনাল ডায়েটে অ্যাপ্রিকট, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে শুকনো অ্যাপ্রিকট এড়িয়ে চলা সেরা।
সারসংক্ষেপ: অ্যাপ্রিকট একটি উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত খাবার যা রেনাল ডায়েটে এড়িয়ে চলা উচিত। এগুলি ১ কাপ কাঁচা অ্যাপ্রিকটে ৪০০ মিলিগ্রামের বেশি এবং ১ কাপ শুকনো অ্যাপ্রিকটে ১,৫০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: নতুনদের জন্য ভেগান মুদি তালিকা | অপরিহার্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
১২. আলু এবং মিষ্টি আলু
আলু এবং মিষ্টি আলু পটাশিয়াম সমৃদ্ধ সবজি।
মাত্র একটি মাঝারি আকারের বেকড আলুতে (১৫৬ গ্রাম) ৬১০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে, যেখানে একটি মাঝারি আকারের বেকড মিষ্টি আলুতে (১১৪ গ্রাম) ৫৪১ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে।
সৌভাগ্যবশত, কিছু উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত খাবার, যার মধ্যে আলু এবং মিষ্টি আলু রয়েছে, তাদের পটাশিয়াম সামগ্রী কমাতে ভিজিয়ে বা লিচ করা যেতে পারে।
আলুকে ছোট, পাতলা টুকরো করে কেটে কমপক্ষে ১০ মিনিট সিদ্ধ করলে পটাশিয়ামের পরিমাণ প্রায় ৫০% কমে যেতে পারে।
রান্নার আগে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা আলুতে রান্নার আগে ভিজিয়ে না রাখা আলুর চেয়েও কম পটাশিয়াম থাকে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
এই পদ্ধতিটি পটাশিয়াম লিচিং বা ডাবল-কুক পদ্ধতি নামে পরিচিত।
যদিও ডাবল কুকিং আলু পটাশিয়ামের পরিমাণ কমায়, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতিতে তাদের পটাশিয়ামের পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে দূর হয় না।
ডাবল-কুকড আলুতে এখনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়াম থাকতে পারে, তাই পটাশিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে অংশের নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করা সেরা।
সারসংক্ষেপ: আলু এবং মিষ্টি আলু উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত সবজি। আলু সিদ্ধ করা বা ডাবল কুকিং করলে তাদের পটাশিয়ামের পরিমাণ প্রায় ৫০% কমে যেতে পারে।
১৩. টমেটো
টমেটো আরেকটি উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত ফল যা রেনাল ডায়েটের নির্দেশিকাগুলির সাথে খাপ নাও খেতে পারে।
এগুলি কাঁচা বা স্ট্যু করে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং প্রায়শই সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
মাত্র ১ কাপ টমেটো সসে ৯০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাশিয়াম থাকতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত রেনাল ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য, টমেটো অনেক খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
কম পটাশিয়ামযুক্ত বিকল্প বেছে নেওয়া মূলত তোমার স্বাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে। তবে, টমেটো সসের পরিবর্তে রোস্টেড লাল মরিচের সস ব্যবহার করা সমানভাবে সুস্বাদু হতে পারে এবং প্রতি পরিবেশনে কম পটাশিয়াম সরবরাহ করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: টমেটো আরেকটি উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত ফল যা রেনাল ডায়েটে সম্ভবত সীমিত করতে হবে।
১৪. প্যাকেজড, ইনস্ট্যান্ট এবং প্রিমেড খাবার
প্রক্রিয়াজাত খাবার খাদ্যে সোডিয়ামের একটি প্রধান উপাদান হতে পারে।
এই খাবারগুলির মধ্যে, প্যাকেজড, ইনস্ট্যান্ট এবং প্রিমেড খাবারগুলি সাধারণত সবচেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাত হয় এবং তাই এতে সবচেয়ে বেশি সোডিয়াম থাকে।
উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে হিমায়িত পিৎজা, মাইক্রোওয়েভেবল খাবার এবং ইনস্ট্যান্ট নুডুলস।
যদি তুমি নিয়মিত উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার খাও তবে প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করা কঠিন হতে পারে।
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে না, তবে সাধারণত পুষ্টির অভাবও থাকে।
সারসংক্ষেপ: প্যাকেজড, ইনস্ট্যান্ট এবং প্রিমেড খাবারগুলি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত পণ্য যা খুব বেশি পরিমাণে সোডিয়াম ধারণ করতে পারে এবং পুষ্টির অভাব থাকে। রেনাল ডায়েটে এই খাবারগুলি সীমিত করা সেরা।
প্রস্তাবিত পড়া: ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য: এটি কী এবং কীভাবে এটি অর্জন করবে
১৫. সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বিট গ্রিনস
সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বিট গ্রিনস হল পাতাযুক্ত সবুজ সবজি যা পটাশিয়াম সহ বিভিন্ন পুষ্টি এবং খনিজ পদার্থে উচ্চ পরিমাণে থাকে।
কাঁচা পরিবেশন করা হলে, প্রতি কাপে পটাশিয়ামের পরিমাণ ১৪০-২৯০ মিলিগ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
যদিও পাতাযুক্ত সবজি রান্না করার সময় ছোট হয়ে যায়, তবে পটাশিয়ামের পরিমাণ একই থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, আধা কাপ কাঁচা পালং শাক রান্না করার সময় প্রায় ১ টেবিল চামচে পরিণত হবে। সুতরাং, আধা কাপ রান্না করা পালং শাক খেলে আধা কাপ কাঁচা পালং শাকের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে পটাশিয়াম থাকবে।
অতিরিক্ত পটাশিয়াম এড়াতে কাঁচা সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বিট গ্রিনস রান্না করা সবুজ শাকের চেয়ে বেশি পছন্দনীয়।
তবে, এই খাবারগুলির গ্রহণ পরিমিত করো, কারণ এগুলি অক্সালেটও উচ্চ। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, অক্সালেট কিডনি পাথরের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
কিডনি পাথর রেনাল টিস্যুর আরও ক্ষতি করতে পারে এবং কিডনির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বিট গ্রিনসের মতো পাতাযুক্ত সবুজ সবজি পটাশিয়ামে ভরপুর, বিশেষ করে রান্না করে পরিবেশন করা হলে। যদিও রান্না করার সময় তাদের পরিবেশনের আকার ছোট হয়ে যায়, তবে তাদের পটাশিয়ামের পরিমাণ একই থাকে।
১৬. খেজুর, কিশমিশ এবং প্রুন
খেজুর, কিশমিশ এবং প্রুন সাধারণ শুকনো ফল।
যখন ফল শুকানো হয়, তখন তাদের সমস্ত পুষ্টি ঘনীভূত হয়, যার মধ্যে পটাশিয়ামও রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ প্রুন ১,২৭৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে, যা ১ কাপ প্লাম, এর কাঁচা সমকক্ষের চেয়ে প্রায় ৫ গুণ বেশি পটাশিয়াম।
উপরন্তু, মাত্র ৪টি খেজুর ৬৬৮ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
এই সাধারণ শুকনো ফলগুলিতে উচ্চ পরিমাণে পটাশিয়ামের কারণে, তোমার পটাশিয়ামের মাত্রা অনুকূল থাকে তা নিশ্চিত করতে রেনাল ডায়েটে এগুলি ছাড়া চলা সেরা।
সারসংক্ষেপ: ফল শুকানোর সময় পুষ্টি ঘনীভূত হয়। অতএব, শুকনো ফলের পটাশিয়াম সামগ্রী, যার মধ্যে খেজুর, প্রুন এবং কিশমিশ রয়েছে, অত্যন্ত উচ্চ এবং রেনাল ডায়েটে এড়িয়ে চলা উচিত।
প্রস্তাবিত পড়া: সুস্থ খাদ্যের জন্য ক্যালসিয়ামের শীর্ষ ১০টি ভেগান উৎস
১৭. প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকার
প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকারের মতো রেডি-টু-ইট স্ন্যাক খাবারগুলিতে পুষ্টির অভাব থাকে এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে।
এছাড়াও, এই খাবারগুলির প্রস্তাবিত অংশের আকারের চেয়ে বেশি খাওয়া সহজ, যা প্রায়শই উদ্দেশ্যর চেয়েও বেশি লবণ গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে।
আরও কী, যদি চিপস আলু থেকে তৈরি হয়, তবে সেগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়ামও থাকবে।
সারসংক্ষেপ: প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকারগুলি সহজেই বড় অংশে খাওয়া যায় এবং এতে উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে। এছাড়াও, আলু থেকে তৈরি চিপস উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
সারসংক্ষেপ
যদি তোমার কিডনি রোগ থাকে, তবে তোমার পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম গ্রহণ কমানো রোগের ব্যবস্থাপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হতে পারে।
উপরে তালিকাভুক্ত উচ্চ সোডিয়াম, উচ্চ পটাশিয়াম এবং উচ্চ ফসফরাসযুক্ত খাবারগুলি সম্ভবত সীমিত বা এড়িয়ে চলা সেরা।
খাদ্যের বিধিনিষেধ এবং পুষ্টি গ্রহণের সুপারিশগুলি তোমার কিডনির ক্ষতির তীব্রতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
একটি রেনাল ডায়েট অনুসরণ করা কখনও কখনও কঠিন এবং কিছুটা সীমাবদ্ধ মনে হতে পারে। তবে, একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার এবং রেনাল ডায়েটিশিয়ানের সাথে কাজ করা তোমাকে তোমার ব্যক্তিগত চাহিদা অনুযায়ী একটি রেনাল ডায়েট তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
