ক্যাফেইন এমন একটি পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক গাছের পাতা, বীজ এবং ফলে উপস্থিত থাকে, যেখানে এটি একটি ভেষজনাশক এবং পোকামাকড় তাড়ানোর উপাদান হিসেবে কাজ করে।

এটি প্রাকৃতিকভাবে চায়ের পাতা, কোকো বিন, কফি বিন, গুয়ারানা এবং কোলা বাদামে পাওয়া যায়। এছাড়াও, মানুষ এটি বিভিন্ন খাবার ও পানীয়তে যোগ করে, যার মধ্যে আইসক্রিম এবং এনার্জি বারও রয়েছে।
এই নিবন্ধে ক্যাফেইন সম্পর্কে একটি প্রাথমিক ধারণা দেওয়া হয়েছে এবং ক্যাফেইন বেশি আছে এমন ১০টি খাবারের তালিকা দেওয়া হয়েছে।
ক্যাফেইন কী?
ক্যাফেইন বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সাইকোস্টিমুল্যান্ট পদার্থ। “সাইকোস্টিমুল্যান্ট” শব্দটি বোঝায় যে এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ বাড়ায়।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সাধারণত ক্যাফেইনকে নিরাপদ বলে মনে করে। সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফেইন গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর কোনো বিরূপ প্রভাবের সাথে যুক্ত নয়।
একটি পর্যালোচনা সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সুস্থ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন নিরাপদ, এবং সীমিত তথ্য থেকে জানা যায় যে শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের জন্য প্রতি পাউন্ড (২.৫ মিলিগ্রাম প্রতি কেজি) শরীরের ওজনের জন্য ১.১ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন নিরাপদ হতে পারে।
তবে, গবেষণায় মিশ্র ফলাফল দেখা গেছে, এবং কিছু লোক প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রামের কম ক্যাফেইন গ্রহণ করলেও নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।
এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে বুক ধড়ফড়, উদ্বেগ, অনিদ্রা এবং রক্তচাপ ও হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি।
যেহেতু নির্মাতারা কিছু খাবার ও পানীয়তে ক্যাফেইন যোগ করে শক্তি, সতর্কতা এবং মেজাজ বাড়ানোর জন্য, তুমি হয়তো তোমার ধারণার চেয়ে বেশি ক্যাফেইন গ্রহণ করছো।
ক্যাফেইন গ্রহণ করলে যদি তোমার নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করার প্রবণতা থাকে, তাহলে এটি বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
এখানে ক্যাফেইনযুক্ত ১০টি সাধারণ খাবার ও পানীয় রয়েছে।
১. কফি
কফি হলো কফি বিন থেকে তৈরি একটি পানীয়, যা ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস।
এর স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য বিশ্বজুড়ে প্রশংসিত, কফি এর উদ্দীপক প্রভাবের জন্য খাওয়া হয়, যা শক্তি স্তর, মেজাজ এবং সতর্কতা বাড়ায়।
কফি রোগের ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা বিতর্কিত।
কফি গ্রহণ এবং রোগের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক নিয়ে কিছু গবেষণায় হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির কথা বলা হয়েছে, আবার অন্য গবেষণায় সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত সুবিধার কথা বলা হয়েছে, যার মধ্যে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসও রয়েছে।
গড়ে, একটি ৮-আউন্স (২৪০-মিলি) কাপ কফিতে প্রায় ১০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। এই স্তরে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ৪ কাপ কফি ৪০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইনের নিরাপদ সীমার মধ্যে থাকবে।
তবে, কফি পণ্যগুলিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ খুব ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্টারবাকসের ১৬-আউন্স (৪৭৫-মিলি) গ্র্যান্ডে ভ্যানিলা ল্যাটেতে ১৭০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যখন একই আয়তনের গ্র্যান্ডে ব্লন্ড রোস্টে ৩৬০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
কফির প্রতি পরিবেশনে ক্যাফেইনের পরিমাণ জানতে তোমার পুষ্টি লেবেল পড়া উচিত।

ডিক্যাফ কফি
যদি তুমি ভাবছো, ডিক্যাফিনেটেড কফিতেও ক্যাফেইন থাকে। তবে, নিয়মিত কফির তুলনায় এতে কম মাত্রা থাকে।
এক কাপ (২৪০ মিলি) ডিক্যাফ কফিতে ব্র্যান্ড এবং পরিবেশনের আকারের উপর নির্ভর করে ১-৫০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। এটি নিয়মিত কাপের ক্যাফেইনের অর্ধেকেরও কম।
২০১৪ সালের একটি পর্যালোচনা সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিয়মিত কফি পান করার পাশাপাশি ডিক্যাফ কফি পান করলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমে যেতে পারে।
আরও কঠোর গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কফি একটি তৈরি পানীয় যা প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন পরিমাণে ক্যাফেইন ধারণ করে, যা পরিবেশনের আকার এবং পণ্যের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে। গড়ে, একটি ৮-আউন্স (২৪০-মিলি) কফিতে ১০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
২. কোকো বিন এবং চকোলেট
কফি বিনের মতোই, কোকো বিনগুলিতেও প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফেইন থাকে।
এর মানে হলো যে সমস্ত চকোলেট এবং চকোলেট ফ্লেভারযুক্ত খাবারে কিছু ক্যাফেইন থাকে, তবে পণ্যে ক্যাফেইনের পরিমাণ নির্ভর করে এতে থাকা কোকোর শতাংশের উপর।
এখানে ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) বিভিন্ন ধরণের চকোলেটে কত ক্যাফেইন পাবে:
- ১০০% কোকো চকোলেট: ২৪০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন — ২.৫ কাপ নিয়মিত কফির সমতুল্য
- বিটারসুইট চকোলেট (৫৫% কোকো): ১২৪ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন
- মিল্ক চকোলেট (৩৩% কোকো): ৪৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন — এক কাপ কালো চায়ের ক্যাফেইনের প্রায় সমান
কোকোতে ফ্ল্যাভোনল এবং মিথাইলক্সানথিনের মতো যৌগও থাকে, এবং কিছু গবেষণায় এর কার্যকরী খাবার হিসেবে এর সম্ভাবনা নিয়ে গবেষণা করা হয়েছে।
এই যৌগগুলি, ক্যাফেইন সহ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য ধারণ করে এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করতে পারে।
এটা চকোলেট প্রেমীদের জন্য ভালো খবর।
সংক্ষিপ্তসার: কোকো বিনগুলিতে ক্যাফেইন থাকে, যার পরিমাণ পণ্যে কোকোর শতাংশের উপর নির্ভর করে। ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) বিশুদ্ধ কোকোতে ২.৫ কাপ কফির সমান ক্যাফেইন থাকতে পারে, যখন মিল্ক চকোলেটে কম থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: ক্যাফিনেটেড জল: আপনার যা জানা দরকার
৩. কোলা নাট
পশ্চিম আফ্রিকার স্থানীয় কোলা নাট একটি প্রধান খাবার যা এর সাংস্কৃতিক প্রতীক এবং সমস্ত আর্থ-সামাজিক শ্রেণী ও ধর্মীয় গোষ্ঠীর জন্য অর্থনৈতিক ও স্বাস্থ্যগত গুরুত্বের জন্য মূল্যবান।
এটি একসময় কোকা-কোলার মতো বাণিজ্যিক কোলাগুলিতে একটি প্রধান ফ্লেভারিং এজেন্ট এবং ক্যাফেইনের উৎস ছিল। তবে, কিছু প্রধান কোলা ব্র্যান্ড এখন এটি ব্যবহার করে না।
কোলা নাট হলো কোলা গাছের বীজ এবং ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস।
তুমি এটি তাজা বা শুকনো খেতে পারো, এবং মানুষ এর নির্যাসকে খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহার করে।
যদিও কোলা নাট নিজেই সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত সুবিধা রাখে, তবে নিয়মিত চিনিযুক্ত সোডা পান করা ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য নেতিবাচক স্বাস্থ্যগত পরিণতির সাথে যুক্ত।
সংক্ষিপ্তসার: কোলা নাট নির্যাস ক্যাফেইনে উচ্চ। কোম্পানিগুলি এটি কিছু সফট ড্রিঙ্কে খাদ্য সংযোজন এবং ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করে, যদিও কিছু সূত্র বলে যে কোকা-কোলা সহ বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডগুলি এখন এটি ব্যবহার করে না।
৪. গ্রিন টি
ক্যাফেইনের আরেকটি প্রাকৃতিক উৎস হলো গ্রিন টি। এটি এশীয় দেশগুলিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয় পানীয়।
গ্রিন টিতে থিয়ানিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা গবেষণায় দেখা গেছে মস্তিষ্কের হিপোক্যাম্পাসে কাজ করে এবং প্রাণী ও মানুষের মধ্যে চাপ-হ্রাসকারী প্রভাব ফেলে।
২০১৭ সালের একটি গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে গ্রিন টিতে থিয়ানিন এবং ক্যাফেইনের সংমিশ্রণ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতা উন্নত করতে পারে, পাশাপাশি উদ্বেগ কমাতে পারে, যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
একটি ৮-আউন্স (২৪০-মিলি) গ্রিন টিতে প্রায় ৩০-৫০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যা এক কাপ কফির ক্যাফেইন উপাদানের প্রায় অর্ধেক।
গ্রিন টিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ পাতার বয়সের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। পুরোনো পাতায় কম ক্যাফেইন থাকে তরুণ পাতার তুলনায়।
সংক্ষিপ্তসার: গ্রিন টি ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস, যা ব্যবহৃত পাতার বয়সের উপর নির্ভর করে প্রতি ৮-আউন্স (২৪০-মিলি) পরিবেশনে প্রায় ৩০-৫০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন সরবরাহ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: চা কি তোমাকে ডিহাইড্রেট করে? হাইড্রেশনের উপর প্রভাব ব্যাখ্যা করা হয়েছে
৫. গুয়ারানা
গুয়ারানা ব্রাজিলের অ্যামাজন রেইনফরেস্টের একটি স্থানীয় উদ্ভিদ এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
কোকো বিনের মতোই, গুয়ারানা উদ্ভিদে মিথাইলক্সানথিন নামক রাসায়নিক থাকে এবং ক্যাফেইন এর মধ্যে একটি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে গুয়ারানা উদ্ভিদ গ্রহণ বয়স্কদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং মেটাবলিক সিনড্রোমের বিরুদ্ধে বর্ধিত শক্তি এবং সুরক্ষার সাথে যুক্ত।
কোম্পানিগুলি গুয়ারানা নির্যাসকে সফট ড্রিঙ্কস, এনার্জি ড্রিঙ্কস, এনার্জি বার এবং ভেষজ খাদ্য পরিপূরকগুলিতে খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহার করে।
সংক্ষিপ্তসার: গুয়ারানা ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস এবং এনার্জি ড্রিঙ্কস, সফট ড্রিঙ্কস এবং ভেষজ খাদ্য পরিপূরক উৎপাদনে খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
৬. ইয়েরবা মেট পানীয়
ইয়েরবা চা দক্ষিণ আমেরিকার একটি জনপ্রিয় পানীয়। এটি বড় পাতার আইলেক্স প্যারাগুয়ারিয়েনসিস গাছের শুকনো, চূর্ণ করা পাতা থেকে তৈরি হয়।
প্যারাগুয়ে চা নামেও পরিচিত, ইয়েরবা মেট ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস। বিশেষজ্ঞরা এটিকে অসংখ্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত সুবিধা সহ একটি হৃদয়-বান্ধব পানীয় হিসেবে প্রশংসা করেছেন, যার মধ্যে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ইয়েরবা মেট পলিফেনলেরও একটি উৎস, যা উদ্ভিদের যৌগ যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ইয়েরবা মেটে ক্যাফেইনের পরিমাণ তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, যা প্রতি ৮ আউন্স (২৪০ মিলি) ২০-১৮০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ইয়েরবা মেট দক্ষিণ আমেরিকার একটি জনপ্রিয় পানীয় যা প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফেইন এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ ধারণ করে যার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
৭. চুইংগাম
চুইংগাম হলো একটি নরম, রাবারের মতো পদার্থ যা ঐতিহ্যগতভাবে গাছের রস থেকে তৈরি হয়।
এটি ক্যাফেইনের প্রাকৃতিক উৎস নয়, তবে নির্মাতারা তাদের রেসিপিতে ক্যাফেইন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এটি কিছু ক্রীড়াবিদ এবং যারা শক্তি বাড়াতে চায় তাদের মধ্যে চুইংগামকে জনপ্রিয় করে তুলেছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে চুইংগামে থাকা ক্যাফেইন ক্যাপসুল আকারে ক্যাফেইনের চেয়ে অনেক দ্রুত শোষিত হয়। এটি সম্ভব কারণ গালের ভেতরের গালের শ্লেষ্মা কোষগুলি এটি দ্রুত শোষণ করে।
ক্যাফেইন ক্রীড়া কর্মক্ষমতা বাড়ায়। এই কারণে, ক্যাফেইনযুক্ত চুইংগাম, ক্যাফেইনের অন্যান্য উৎস সহ, ন্যাশনাল কলেজিয়েট অ্যাথলেটিক অ্যাসোসিয়েশন (এনসিএএ) এর ক্রীড়াবিদদের জন্য নিষিদ্ধ পদার্থের তালিকায় রয়েছে।
ক্যাফেইনযুক্ত চুইংগাম তোমার সতর্কতা এবং মনোযোগের সময়কাল বাড়াতে পারে। কিছু ক্যাফেইনযুক্ত সংস্করণ এমনকি দুটি চুইংগামে ৫০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফেইন সরবরাহ করে।
সংক্ষিপ্তসার: চুইংগাম হলো একটি নরম, রাবারের মতো পদার্থ যা উৎপাদনে ক্যাফেইন যোগ করা হয়। কিছু ব্র্যান্ড ৫০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফেইন সরবরাহ করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: প্রাকৃতিক ক্যাফেইন: পরিচিতি, উৎস এবং প্রকারভেদ
৮. এনার্জি ড্রিঙ্কস
এনার্জি ড্রিঙ্কস হলো কার্বনেটেড, মিষ্টি পানীয় যা তাদের শক্তি স্তর, মেজাজ এবং সতর্কতা বাড়ানোর ক্ষমতার জন্য বাজারজাত করা হয়।
তবে, এনার্জি ড্রিঙ্কস খাদ্য পরিপূরক হিসেবে বিক্রি হয়, এফডিএ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত নয় এবং কঠোর পরীক্ষা থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত।
অতএব, কিছু ব্র্যান্ডের ক্যাফেইন উপাদান নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে। একটি গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে এনার্জি ড্রিঙ্কসের ক্যাফেইন উপাদান প্রায় ৫০-৫০৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় এনার্জি ড্রিঙ্ক রেড বুল প্রতি ৮.৪-আউন্স (২৫০-মিলি) ক্যানে ৮০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন ধারণ করে।
ক্যাফেইন ছাড়াও, এনার্জি ড্রিঙ্কসে টরিন থাকে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে মস্তিষ্কে পাওয়া যায় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।
সংক্ষিপ্তসার: এনার্জি ড্রিঙ্কস খাদ্য পরিপূরক পণ্য এবং এফডিএ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত নয়। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে তারা ৫০-৫০৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন সরবরাহ করতে পারে।
৯. কফি-যুক্ত খাবার
তুমি কেনার জন্য প্রচুর কফি-যুক্ত খাবার খুঁজে পাবে, এবং এর মধ্যে অনেকগুলি ক্যাফেইন ধারণ করে। তিরার্মিসু, কফি আইসক্রিম এবং কফি-ফ্লেভারযুক্ত ব্যাগেলগুলি কয়েকটি উদাহরণ মাত্র।
তিরার্মিসু হলো একটি ঐতিহ্যবাহী, কফি-ফ্লেভারযুক্ত ইতালীয় ডেজার্ট যা এসপ্রেসো এবং রাম দিয়ে তৈরি।
তিরার্মিসু এবং অন্যান্য কফি-যুক্ত খাবার ক্যাফেইনের সাধারণ উৎস।
এই খাবারগুলিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ রেসিপিতে ব্যবহৃত কফি বিনের সংখ্যার উপর নির্ভর করে এবং ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: সমস্ত কফি-যুক্ত খাবারে বিভিন্ন পরিমাণে ক্যাফেইন থাকে, যার মধ্যে তিরার্মিসু এবং কফি আইসক্রিমও রয়েছে।

১০. চকোলেট-ফ্লেভারযুক্ত খাবার
যেহেতু কোকো বিন ক্যাফেইনের একটি প্রাকৃতিক উৎস, তাই সমস্ত চকোলেট এবং চকোলেট-ফ্লেভারযুক্ত খাবার ও পানীয়তে ক্যাফেইন থাকে।
উপস্থিত ক্যাফেইনের পরিমাণ পণ্যে কোকোর পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, স্টারবাকসের ১৬-আউন্স (৪৭৫-মিলি) গ্র্যান্ডে হট চকোলেটে ২৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
তবে, সুইস মিস এবং নেসলের মতো ব্র্যান্ডগুলি ক্যাফেইন-মুক্ত হট চকোলেট পানীয় তৈরি করে।
সংক্ষিপ্তসার: কোকো বিন এবং চকোলেট ফ্লেভারিং দিয়ে তৈরি খাবারে প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফেইন থাকে। এর মধ্যে হট চকোলেটও রয়েছে।
শেষ কথা
ক্যাফেইন একটি উদ্দীপক যা তোমার স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ বাড়ায়।
এটি অনেক গাছের পাতা, বীজ এবং ফলে পাওয়া যায়, যার মধ্যে চায়ের পাতা, কোকো বিন, কফি বিন, গুয়ারানা এবং কোলা নাট রয়েছে।
এই উপাদানগুলির মধ্যে যেকোনো একটি দিয়ে তৈরি খাবার ও পানীয় বা যেগুলিতে ক্যাফেইন যোগ করা হয়েছে সেগুলিতেও ক্যাফেইন থাকে। এর মধ্যে রয়েছে চকোলেট, কফি, এনার্জি ড্রিঙ্কস এবং গ্রিন টি।
দ্রুত টিপস
যদি তুমি একটু শক্তির ঝলক চাও কিন্তু এক কাপ কফির সম্পূর্ণ প্রভাব না চাও, তাহলে এক কাপ গ্রিন টি, একটি ছোট ডার্ক চকোলেট বার, বা কিছু ক্যাফেইনযুক্ত গাম চেষ্টা করো।







