সিরিয়াল একটি জনপ্রিয় সকালের নাস্তার খাবার যা প্রায়শই ফর্টিফাইড করা হয়।
তোমার মনে প্রশ্ন জাগতে পারে যে ফর্টিফাইড সিরিয়াল স্বাস্থ্যকর কিনা, কারণ অনেকেই তাদের প্যাকেজিংয়ে চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য দাবি করে।
এই নিবন্ধটি ফর্টিফাইড সিরিয়াল এবং এর স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি গভীরভাবে পরীক্ষা করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধফর্টিফাইড সিরিয়াল কী?
ফর্টিফাইড খাবারে অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে যা প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে না।
ফর্টিফিকেশনের উদ্দেশ্য হল মানুষের নির্দিষ্ট পুষ্টির মাত্রা উন্নত করা এবং এটি সাধারণত প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুরা যে খাবার খায়, যেমন শস্য, দুধ এবং জুস, সেগুলিতে প্রচলিত। সিরিয়াল হল সবচেয়ে বেশি ফর্টিফাইড করা খাবারগুলির মধ্যে একটি।
উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ (৪০ গ্রাম) ফর্টিফাইড টোটাল সিরিয়ালে ৪০ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে — যা দৈনিক মূল্যের ১০০%।
যেহেতু একটি আনফর্টিফাইড গমের সিরিয়ালের একই আকারের পরিবেশন দৈনিক মূল্যের মাত্র ১০% পূরণ করে, তাই সকালের নাস্তার সিরিয়ালের আয়রনের বেশিরভাগই ফর্টিফিকেশনের কারণে হতে পারে।
তোমার পুষ্টি গ্রহণ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। অনেকেই পর্যাপ্ত আয়রন, ক্যালসিয়াম বা ভিটামিন এ, সি, ডি এবং ই গ্রহণ করে না। ঘাটতির ফলে নেতিবাচক স্বাস্থ্যগত প্রভাব হতে পারে।
সকালের নাস্তার সিরিয়াল সাধারণত নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান দিয়ে ফর্টিফাইড করা হয়:
- ভিটামিন এ
- থায়ামিন (ভিটামিন বি১)
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি২)
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩)
- ভিটামিন বি৬
- ভিটামিন বি১২
- ভিটামিন ডি
- ফলিক অ্যাসিড
- জিঙ্ক
- আয়রন
- ক্যালসিয়াম
সারসংক্ষেপ: ফর্টিফাইড সিরিয়ালে অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে যা পুষ্টি গ্রহণ উন্নত করতে সাহায্য করে।
কোন ধরনের সিরিয়াল ফর্টিফাইড করা হয়?
খাদ্য উৎপাদনকারীরা প্রায়শই রেডি-টু-ইট, প্যাকেটজাত সিরিয়াল — এবং কখনও কখনও ওটমিলের মতো গরম সিরিয়াল — ফর্টিফাইড করে।
তবে, ফর্টিফাইড সিরিয়াল সহজাতভাবে স্বাস্থ্যকর নয়। যদিও কিছু সিরিয়াল পুরো শস্য দিয়ে তৈরি এবং ফাইবার ও প্রোটিনে সমৃদ্ধ, অন্যগুলিতে প্রায় কোনও পুষ্টি থাকে না।
উদাহরণস্বরূপ, কেলোগস ফ্রস্টেড ফ্লেক্সে ৩/৪ কাপ (২৯ গ্রাম) প্রতি কোনও ফাইবার নেই এবং মাত্র ১ গ্রাম প্রোটিন আছে।
তুমি বুঝতে পারবে যে একটি সিরিয়াল ফর্টিফাইড কিনা কারণ অতিরিক্ত পুষ্টি উপাদান প্যাকেজিংয়ে উল্লেখ করা থাকবে। উপাদান তালিকার নিচে, প্রায়শই পণ্যটি ফর্টিফাইড করতে ব্যবহৃত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি তালিকা থাকে।
মনে রেখো যে ফর্টিফিকেশন অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয়। পশ্চিমা দেশগুলিতে ফর্টিফাইড সিরিয়াল বেশি দেখা যায়।
এছাড়াও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, কোস্টারিকা, চিলি এবং দক্ষিণ আফ্রিকা সহ কিছু দেশ ফলিক অ্যাসিড দিয়ে গমের আটা ফর্টিফিকেশন বাধ্যতামূলক করেছে, তাই এই জায়গাগুলিতে ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ সিরিয়াল বেশি পাওয়া যায়।
উল্লেখযোগ্যভাবে, কম প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল ফর্টিফাইড হওয়ার সম্ভাবনা কম। উদাহরণস্বরূপ, মুয়েসলি সাধারণত আনফর্টিফাইড পুরো ওটস, বাদাম, বীজ এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি হয়।
সারসংক্ষেপ: অনেক প্যাকেটজাত, রেডি-টু-ইট সিরিয়াল ফর্টিফাইড করা হয়। তোমার সিরিয়াল ফর্টিফাইড কিনা তা জানতে, উপাদানগুলির নিচে তালিকাভুক্ত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করো।
ফর্টিফাইড সিরিয়ালের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ফর্টিফাইড সিরিয়াল খাওয়া পুষ্টির ঘাটতি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
উন্নত পুষ্টি গ্রহণ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক মানুষ নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের জন্য খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলি পূরণ করে না। যেমন, ফর্টিফাইড খাবার খাওয়া সাহায্য করতে পারে।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ফর্টিফাইড খাবার খাওয়া ফোলেট এবং ভিটামিন এ ও সি এর গ্রহণ বাড়িয়েছে।
কিছু মানুষ, যেমন ছোট শিশু, নিরামিষাশী, এবং গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলারা, তাদের বর্ধিত পুষ্টির প্রয়োজনের কারণে ফর্টিফাইড সিরিয়াল থেকে বিশেষভাবে উপকৃত হতে পারে।
ফর্টিফাইড খাবার নির্দিষ্ট পুষ্টি সুপারিশ অতিক্রম করার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমায়
ফলিক অ্যাসিড — ফোলেটের সিন্থেটিক ফর্ম — দিয়ে সিরিয়াল শস্য ফর্টিফাই করা নিউরাল টিউব ত্রুটির ঘটনা সফলভাবে হ্রাস করেছে, যা উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে সাধারণ জন্মগত ত্রুটিগুলির মধ্যে একটি।
ফোলেট হল একটি বি ভিটামিন যা সঠিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
আসলে, সন্তান ধারণের বয়সের সমস্ত মহিলাদের প্রতিদিন ফর্টিফাইড খাবার এবং/অথবা সাপ্লিমেন্ট থেকে ৪০০ মাইক্রোগ্রাম ফলিক অ্যাসিড গ্রহণ করার এবং ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অতএব, ফর্টিফাইড সিরিয়াল সেই মহিলাদের জন্য উপকারী হতে পারে যারা গর্ভবতী বা গর্ভবতী হতে পারেন।
সারসংক্ষেপ: ফর্টিফাইড সিরিয়াল তোমার পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশেষ করে, ফলিক অ্যাসিড দিয়ে খাবার ফর্টিফাই করা জন্মগত ত্রুটির ঘটনা কমাতে সাহায্য করেছে।
প্রস্তাবিত পড়া: কাঠবাদামের দুধের ৯টি দারুণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
ফর্টিফাইড সিরিয়ালের সম্ভাব্য অসুবিধা
যদিও ফর্টিফিকেশন পুষ্টির পরিমাণ বাড়াতে পারে, সিরিয়াল এখনও প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং এটি অগত্যা স্বাস্থ্যকর নয়।
ফর্টিফাইড সিরিয়াল চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটে ভরা থাকতে পারে
অনেক ফর্টিফাইড সিরিয়ালে অতিরিক্ত চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে।
এছাড়াও, বেশিরভাগ মানুষ প্রস্তাবিত পরিবেশন আকারের চেয়ে বেশি খায়। আসলে, ৭২ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষ গড়ে লেবেলযুক্ত পরিবেশন আকারের ২০০% খেয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ (৫৩ গ্রাম) কিসমিস ব্রান ক্রাঞ্চে ১৩ গ্রাম অতিরিক্ত চিনি থাকে। সেই অংশের আকার দ্বিগুণ করলে ২৬ গ্রাম অতিরিক্ত চিনি পাওয়া যাবে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ) অনুসারে, নারী ও পুরুষদের তাদের অতিরিক্ত চিনির গ্রহণ যথাক্রমে ২৫ এবং ৩৭.৫ গ্রাম পর্যন্ত সীমিত করা উচিত।
এর মানে হল এক বা দুই বাটি ফর্টিফাইড সিরিয়াল সহজেই তোমাকে তোমার দৈনিক চিনির সীমার কাছাকাছি বা এমনকি উপরে নিয়ে যেতে পারে।
আমেরিকানরা ইতিমধ্যেই চিনির গ্রহণের নির্দেশিকা অতিক্রম করে থাকে, তা নয়, অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবারগুলি স্থূলতা, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
বিভ্রান্তিকর স্বাস্থ্য দাবি
অনেক উৎপাদনকারী তাদের সিরিয়ালকে “কম চর্বিযুক্ত” বা “পুরো শস্য” এর মতো বিভ্রান্তিকর স্বাস্থ্য দাবি দিয়ে লেবেল করে।
এটি প্রতারণামূলক কারণ প্রাথমিক উপাদানগুলি সাধারণত পরিশোধিত শস্য এবং চিনি।
উদাহরণস্বরূপ, হানি নাট চেরিওস কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে বলে বাজারজাত করা হয়। তবুও, ১ কাপ (৩৭ গ্রাম) পরিবেশনে ১২ গ্রাম চিনি থাকে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
এই ধরনের বিভ্রান্তিকর দাবিগুলি মানুষকে অস্বাস্থ্যকর খাবার বেশি খেতে উৎসাহিত করতে পারে। আরও কী, অনেক ফর্টিফাইড সিরিয়াল শিশুদের জন্য বাজারজাত করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে বিজ্ঞাপনগুলি শিশুদের স্বাদের পছন্দকে প্রভাবিত করে এবং স্থূলতার ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পারে।
যেমন, যেকোনো প্রতারণামূলক দাবি এড়াতে তোমার লেবেলগুলি সাবধানে পড়া উচিত।
সারসংক্ষেপ: ফর্টিফাইড সিরিয়ালগুলি সাধারণত তাদের প্যাকেজিং যেমন দাবি করে তেমন স্বাস্থ্যকর নয়, কারণ অনেকগুলিতে অতিরিক্ত চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ ৭টি স্বাস্থ্যকর খাবার
কোন ধরনের সিরিয়াল তোমার বেছে নেওয়া উচিত?
চিনি কম এবং ফাইবার বেশি এমন সিরিয়াল বেছে নেওয়া সবচেয়ে ভালো। প্রতি পরিবেশনে ৬ গ্রামের কম চিনি এবং অন্তত ৩ গ্রাম ফাইবারযুক্ত প্রকারগুলি খোঁজ।
ফাইবার অন্যান্য সুবিধার মধ্যে পূর্ণতা বাড়াতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
যেহেতু অনেক সিরিয়ালে প্রোটিনের অভাব থাকে, তাই একটি আরও সন্তোষজনক, সুষম খাবার তৈরি করতে একটি প্রোটিনের উৎস অন্তর্ভুক্ত করো। গ্রিক দই, বাদাম বা পিনাট বাটার যোগ করার কথা বিবেচনা করো।
তবে, পুষ্টি সমৃদ্ধ সকালের নাস্তার জন্য সেরা বিকল্প হল পুরো, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন ওটমিল, দই, ফল বা ডিম।
সারসংক্ষেপ: চিনি কম এবং ফাইবার বেশি এমন সিরিয়াল বেছে নেওয়া সবচেয়ে ভালো — অথবা এর পরিবর্তে পুরো, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া।
সারসংক্ষেপ
ফর্টিফাইড সিরিয়াল সাধারণত সকালের নাস্তার জন্য খাওয়া হয় এবং এটি নির্দিষ্ট পুষ্টির ঘাটতি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
তবে, অনেকের বিভ্রান্তিকর দাবি রয়েছে এবং সেগুলি চিনি ও পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটে ভরা।
শুধুমাত্র ফর্টিফিকেশন অগত্যা সিরিয়ালকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে না। একটি পুষ্টিকর সকালের নাস্তার জন্য ডিম বা ওটমিলের মতো পুরো, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া তোমার জন্য ভালো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
