গ্লুকোজের পাশাপাশি, ফ্রুক্টোজ হলো যোগ করা চিনির দুটি প্রধান উপাদানের মধ্যে একটি।
কিছু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ফ্রুক্টোজ এই দুটির মধ্যে খারাপ, অন্তত যখন এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।
এই উদ্বেগগুলি কি বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত? এই নিবন্ধটি প্রমাণগুলি পর্যালোচনা করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধফ্রুক্টোজ কী?
ফ্রুক্টোজ হলো এক ধরণের সাধারণ চিনি যা টেবিল চিনির (সুক্রোজ) ৫০% তৈরি করে।
টেবিল চিনিতে গ্লুকোজও থাকে, যা তোমার শরীরের কোষগুলির জন্য প্রধান শক্তির উৎস।
তবে, ফ্রুক্টোজকে শরীর দ্বারা ব্যবহার করার আগে লিভার দ্বারা গ্লুকোজে রূপান্তরিত করতে হয়।
এটি হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং অ্যাগেভ সিরাপের মতো বিভিন্ন মিষ্টিযুক্ত পদার্থেও পাওয়া যায়। যদি একটি পণ্য তার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে যোগ করা চিনি তালিকাভুক্ত করে, তবে তুমি নিশ্চিত হতে পারো যে এটি ফ্রুক্টোজে উচ্চ। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন মহিলাদের জন্য ৫ টেবিল চামচ এবং পুরুষদের জন্য ৯ টেবিল চামচের বেশি যোগ করা চিনি না খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
পরিশোধিত চিনির ব্যাপক উৎপাদনের আগে, মানুষ খুব কমই এটি উচ্চ পরিমাণে খেত। যদিও কিছু মিষ্টি ফল এবং সবজিতে ফ্রুক্টোজ থাকে, তবে তারা তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে সরবরাহ করে।
কিছু লোক তাদের খাওয়া সমস্ত ফ্রুক্টোজ শোষণ করতে পারে না। এই অবস্থাকে ফ্রুক্টোজ ম্যালঅ্যাবসর্পশন বলা হয়, যা অতিরিক্ত গ্যাস এবং হজমের অস্বস্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ফ্রুক্টোজ ম্যালঅ্যাবসর্পশনযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, ফ্রুক্টোজ একটি গাঁজনযোগ্য কার্বোহাইড্রেট হিসাবে কাজ করে এবং এটি একটি FODMAP হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
গ্লুকোজের বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ রক্তে শর্করার মাত্রা কম বাড়ায়। অতএব, কিছু স্বাস্থ্য পেশাদার টাইপ ২ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ফ্রুক্টোজকে একটি “নিরাপদ” মিষ্টি হিসাবে সুপারিশ করেন।
তবে, অন্যরা উদ্বিগ্ন যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ বেশ কয়েকটি বিপাকীয় ব্যাধিতে অবদান রাখতে পারে। এই উদ্বেগগুলি পরবর্তী অধ্যায়ে আলোচনা করা হয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: ফ্রুক্টোজ হলো এক ধরণের চিনি যা টেবিল চিনি এবং হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের প্রায় ৫০% তৈরি করে। বিজ্ঞানীরা উদ্বিগ্ন যে অতিরিক্ত গ্রহণ বিপাকীয় ব্যাধির কারণ হতে পারে।
ফ্রুক্টোজ তোমার জন্য খারাপ কেন?
গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ শরীর দ্বারা খুব ভিন্নভাবে বিপাকিত হয়।
যদিও শরীরের প্রতিটি কোষ গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে, তবে লিভারই একমাত্র অঙ্গ যা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফ্রুক্টোজ বিপাকিত করতে পারে।
যখন মানুষ উচ্চ ক্যালরি এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজযুক্ত খাবার খায়, তখন লিভার অতিরিক্ত লোড হয়ে যায় এবং ফ্রুক্টোজকে চর্বিতে রূপান্তরিত করতে শুরু করে।
অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ আজকের অনেক গুরুতর রোগের একটি মূল চালিকা শক্তি হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে স্থূলতা, টাইপ II ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সার।
তবে, আরও মানব প্রমাণের প্রয়োজন। গবেষকরা এই ব্যাধিগুলিতে ফ্রুক্টোজ কতটা অবদান রাখে তা নিয়ে বিতর্ক করেন।
সংক্ষিপ্তসার: অনেক স্বাস্থ্য পেশাদার দাবি করেছেন যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ বিপাকীয় ব্যাধির একটি প্রধান কারণ।
অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজের ক্ষতিকারক প্রভাব
যদিও অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ নিঃসন্দেহে অস্বাস্থ্যকর, তবে এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব বিতর্কিত।
তবুও, উদ্বেগগুলিকে সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট প্রমাণ রয়েছে।
যোগ করা চিনির আকারে প্রচুর ফ্রুক্টোজ খাওয়া হতে পারে:
- তোমার রক্তের লিপিডের গঠন নষ্ট করতে পারে। ফ্রুক্টোজ VLDL কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যার ফলে অঙ্গগুলির চারপাশে চর্বি জমা হয় এবং সম্ভাব্য হৃদরোগ হয়।
- ইউরিক অ্যাসিডের রক্তের মাত্রা বাড়াতে পারে, যার ফলে গাউট এবং উচ্চ রক্তচাপ হয়।
- লিভারে চর্বি জমা হতে পারে, যার ফলে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগ হতে পারে।
- ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা সৃষ্টি করতে পারে, যা স্থূলতা এবং টাইপ II ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে।
- ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের মতো ক্ষুধা দমন করে না। ফলস্বরূপ, এটি অতিরিক্ত খাওয়াকে উৎসাহিত করতে পারে।
- অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ লেপটিন প্রতিরোধ ক্ষমতা সৃষ্টি করতে পারে, শরীরের চর্বি নিয়ন্ত্রণ ব্যাহত করতে পারে এবং স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে।
মনে রেখো যে নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় এর সবগুলিই সন্দেহাতীতভাবে প্রমাণিত হয়নি। তবে, প্রমাণ এখনও আছে, এবং আরও গবেষণা আগামী বছর এবং দশকগুলিতে একটি পরিষ্কার চিত্র দেবে।
সংক্ষিপ্তসার: অনেক গবেষণা থেকে জানা যায় যে উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণ মানুষের দীর্ঘস্থায়ী রোগে অবদান রাখতে পারে।
যোগ করা চিনি থেকে ফ্রুক্টোজ তোমার জন্য খারাপ, ফল নয়
এটা উপলব্ধি করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই সবগুলি পুরো ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
ফল কেবল ফ্রুক্টোজের জলীয় ব্যাগ নয়, তারা কম ক্যালরি ঘনত্ব এবং প্রচুর ফাইবারযুক্ত আসল খাবার।
এগুলি অতিরিক্ত খাওয়া কঠিন এবং ফ্রুক্টোজের ক্ষতিকারক স্তরে পৌঁছানোর জন্য তোমাকে খুব বেশি পরিমাণে খেতে হবে। সাধারণত, যোগ করা চিনির তুলনায় ফল খাদ্যে ফ্রুক্টোজের একটি ছোট উৎস।
ফ্রুক্টোজের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি এমন একটি পশ্চিমা খাদ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা অতিরিক্ত ক্যালরি এবং যোগ করা চিনি সরবরাহ করে। এটি ফল এবং সবজিতে পাওয়া প্রাকৃতিক শর্করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
