বেশিরভাগ মানুষ জানে যে ফল এবং সবজি তোমার জন্য ভালো, কিন্তু তাদের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে ততটা পরিচিত নয়।
গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টির দিক থেকে ফল এবং সবজির মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে।
এই নিবন্ধটি ফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য এবং তারা যে স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রদান করতে পারে তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখবে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য
ফল এবং সবজি উভয়ই বোটানিক্যাল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় দিক থেকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
বোটানিক্যালভাবে, ফল এবং সবজি উদ্ভিদের কোন অংশ থেকে আসে তার উপর নির্ভর করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
একটি ফল একটি উদ্ভিদের ফুল থেকে বিকশিত হয়, যখন উদ্ভিদের অন্যান্য অংশগুলিকে সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
ফলে বীজ থাকে, যখন সবজি মূল, কাণ্ড এবং পাতা নিয়ে গঠিত হতে পারে।
রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, ফল এবং সবজি স্বাদের উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ফলের সাধারণত মিষ্টি বা টক স্বাদ থাকে এবং এটি ডেজার্ট, স্ন্যাকস বা জুসে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবজির স্বাদ আরও হালকা বা সুস্বাদু হয় এবং সাধারণত একটি সাইড ডিশ বা প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়।
সংক্ষিপ্তসার: বোটানিক্যালভাবে, ফলে বীজ থাকে এবং এটি একটি উদ্ভিদের ফুল থেকে আসে, যখন উদ্ভিদের বাকি অংশকে সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রান্নায়, ফলকে মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন সবজিগুলি আরও সুস্বাদু হয়।
ফল যা প্রায়শই সবজি বলে ভুল করা হয়
তোমার সম্ভবত একটি মোটামুটি ভালো ধারণা আছে যে কোন খাবারগুলিকে ফল এবং কোনগুলিকে সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অন্তত রন্ধনসম্পর্কীয় দিক থেকে।
তবে, বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ প্রযুক্তিগতভাবে ফল, যদিও তাদের স্বাদের কারণে প্রায়শই তাদের সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
টমেটো এর সবচেয়ে সুপরিচিত এবং বিতর্কিত উদাহরণ।
১৮৯৩ সালে, মার্কিন সুপ্রিম কোর্ট রায় দেয় যে মার্কিন শুল্ক বিধি অনুসারে টমেটোকে ফলের পরিবর্তে সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত।
বোটানিক্যালভাবে বলতে গেলে, টমেটো ফলের সংজ্ঞা পূরণ করে। তবে, তাদের স্বাদের প্রোফাইলের কারণে এখনও সাধারণত সবজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
ফল হিসাবে ভুল করা হয় এমন কিছু অন্যান্য সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- শীতকালীন স্কোয়াশ
- অ্যাভোকাডো
- শসা
- মরিচ
- বেগুন
- জলপাই
- কুমড়ো
- মটরশুঁটি
- জুকিনি
সংক্ষিপ্তসার: অনেক ফলকে প্রায়শই সবজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যার মধ্যে টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং শসা রয়েছে।
মিষ্টি স্বাদের সবজি
যদিও অনেক ফলকে সবজি বলে ভুল করা হয়, তবে খুব কম সবজি আছে যেগুলিকে ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদি থাকে।
তবে, কিছু সবজির প্রজাতিতে বেশিরভাগ অন্যান্য সবজির চেয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং ডেজার্ট, পাই এবং বেকড পণ্যগুলিতে ফলের মতো ব্যবহার করা হয়।
মিষ্টি আলুর পাই একটি ডেজার্ট যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী অংশ। তাদের মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও, মিষ্টি আলু এক ধরণের মূল সবজি, ফল নয়।
একইভাবে, ক্যান্ডিড ইয়ামস একটি বেকড খাবার যা ইয়ামস, অন্য ধরণের ভোজ্য কন্দ ধারণ করে। প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদযুক্ত অন্যান্য সবজির মধ্যে রয়েছে বিট, গাজর, রুটাবাগা এবং শালগম।
সংক্ষিপ্তসার: কিছু সবজির মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং বেকড পণ্য এবং ডেজার্টে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফল এবং সবজি পুষ্টিগতভাবে কীভাবে তুলনা করা হয়?
ফল এবং সবজির পুষ্টির দিক থেকে অনেক মিল রয়েছে।
উভয়ই ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উদ্ভিদ যৌগগুলিতে উচ্চ।
ফল এবং সবজি প্রাকৃতিকভাবে সোডিয়াম এবং চর্বিতেও কম।
তাদের মিষ্টি স্বাদের কারণে তুমি যেমন আশা করতে পারো, ফলগুলিতে বেশিরভাগ সবজির জাতের তুলনায় প্রাকৃতিক চিনি এবং ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ আপেলে ৬৫ ক্যালোরি এবং ১৩ গ্রাম চিনি থাকে, যখন এক কাপ ব্রোকলিতে মাত্র ৩১ ক্যালোরি এবং ২ গ্রাম চিনি থাকে।
সবজির তুলনায়, কিছু ধরণের ফল প্রতি গ্রামে বেশি ফাইবার ধারণ করতে পারে। ফলের জন্য প্রতি ১০০ গ্রামে ফাইবারের পরিমাণ ২-১৫ গ্রাম পর্যন্ত হয়, যখন পাতাযুক্ত সবজি একই ওজনের জন্য ১.২-৪ গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে।
জলের পরিমাণও অত্যন্ত পরিবর্তনশীল। পাতাযুক্ত সবজি ৮৪-৯৫% জল দ্বারা গঠিত হতে পারে, যখন ফলগুলিতে কিছুটা কম থাকে, ৬১-৮৯% এর মধ্যে।
ফল এবং সবজির বিভিন্ন বিভাগের মধ্যেও কিছু পুষ্টির পার্থক্য রয়েছে। এখানে কয়েকটি পুষ্টির হাইলাইট রয়েছে:
- কন্দ: ফাইবার সমৃদ্ধ, এছাড়াও ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিনের একটি ভালো উৎস।
- সাইট্রাস ফল: ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, ফোলেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ যা অবক্ষয়জনিত রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে।
- ক্রুসিফেরাস সবজি: গ্লুকোসিনোলেটস ধারণ করে, একদল যৌগ যা ক্যান্সারের প্রতিরোধের সাথে যুক্ত।
- বেরি: অ্যান্থোসায়ানিন পূর্ণ, প্রদাহ-বিরোধী যৌগ যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য উন্নীত করার ক্ষমতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
- পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি: লুটেইনের মতো ক্যারোটিনয়েডের একটি ভালো উৎস, যা হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।
তোমার খাদ্যে ফল এবং সবজির একটি ভালো মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত করা নিশ্চিত করতে পারে যে তুমি বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি পাচ্ছো।
সংক্ষিপ্তসার: ফল সবজির চেয়ে চিনি এবং ক্যালোরিতে বেশি, তবে ফল এবং সবজি উভয়ই ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। নির্দিষ্ট ধরণের ফল এবং সবজি বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্কোয়াশ কি ফল নাকি সবজি? মূল শ্রেণিবিন্যাসের তথ্য
ফল এবং সবজির স্বাস্থ্য উপকারিতা
ফল এবং সবজি গ্রহণের স্বাস্থ্যের উপর অনেক সুবিধার নথিভুক্ত গবেষণা প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি ফল এবং সবজি খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
একটি গবেষণায় এমনকি দেখা গেছে যে প্রতিদিন তিনটির বেশি পরিবেশন খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি ৭০% কমিয়ে দেয়।
কারণ ফল এবং সবজি ক্যালোরিতে কম কিন্তু ফাইবার বেশি, তারা তোমার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
একটি গবেষণায় ২৪ বছর ধরে ১,৩৩,০০০ মানুষকে অনুসরণ করা হয়েছিল। এটি দেখিয়েছে যে যখন মানুষ ফল এবং অ-স্টার্চি সবজির গ্রহণ বাড়ায়, তখন তাদের ওজন কমার প্রবণতা দেখা যায়।
ফল এবং সবজির মাধ্যমে তোমার ফাইবারের গ্রহণ বৃদ্ধি এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে পারে। একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ ফল এবং সবজি গ্রহণ কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
অবশেষে, ফল এবং সবজি গ্রহণ তোমার রক্তে শর্করার জন্য উপকারী হতে পারে। এই খাবারগুলি থেকে ফাইবার চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে পারে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফল এবং সবজি গ্রহণের বৃদ্ধি ডায়াবেটিসের বিকাশে হ্রাস ঘটাতে পারে।
মনে রেখো যে এই ফলাফলগুলি ফল এবং সবজির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে ফলের রসের ক্ষেত্রে নয়। ফলের রস ফলগুলিতে পাওয়া ভিটামিন, খনিজ এবং চিনির একটি ঘনীভূত ডোজ সরবরাহ করে, তবে ফাইবার এবং এর সাথে আসা স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি ছাড়া।
সংক্ষিপ্তসার: পর্যাপ্ত ফল এবং সবজি খাওয়া তোমার হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে যখন তোমার ওজন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করে।
সংক্ষিপ্তসার
বোটানিক্যালভাবে, ফল এবং সবজির মধ্যে একটি স্বতন্ত্র পার্থক্য রয়েছে।
তবে, উভয়ই পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সুবিধার একটি চিত্তাকর্ষক সেট নিয়ে আসে, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানো থেকে শুরু করে তোমার কোমর স্লিম করা পর্যন্ত।
বর্তমান নির্দেশিকা প্রতিদিন কমপক্ষে পাঁচটি ফল এবং সবজি গ্রহণের সুপারিশ করে, যার মধ্যে ৩ কাপ সবজি এবং ২ কাপ ফল।
শেষ পর্যন্ত, ফল এবং সবজির শ্রেণিবিন্যাস ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয় যতটা তাদের দ্বারা প্রদত্ত বিভিন্ন পুষ্টির সুবিধা নিতে উভয়ের বিভিন্ন ধরণের খাওয়া।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
