সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
এর নামটি এসেছে গ্রিক শব্দ “proteos” থেকে, যার অর্থ “প্রাথমিক” বা “প্রথম স্থান”।
প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত যা একসাথে যুক্ত হয়ে লম্বা চেইন তৈরি করে। তুমি একটি প্রোটিনকে পুঁতির মালা হিসাবে ভাবতে পারো যেখানে প্রতিটি পুঁতি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধ২০টি অ্যামিনো অ্যাসিড তোমার শরীরে হাজার হাজার বিভিন্ন প্রোটিন তৈরি করতে সাহায্য করে।
প্রোটিন তাদের বেশিরভাগ কাজ কোষের মধ্যে করে এবং বিভিন্ন ধরণের কাজ সম্পাদন করে।
এখানে তোমার শরীরে প্রোটিনের ৯টি গুরুত্বপূর্ণ কাজ দেওয়া হলো।
১. বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন
তোমার শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন।
তবে, তোমার শরীরের প্রোটিনগুলি ক্রমাগত পরিবর্তিত হতে থাকে।
সাধারণ পরিস্থিতিতে, তোমার শরীর টিস্যু তৈরি ও মেরামত করার জন্য যে পরিমাণ প্রোটিন ব্যবহার করে, ঠিক সেই পরিমাণ প্রোটিন ভেঙে ফেলে। অন্য সময়, এটি যতটা প্রোটিন তৈরি করতে পারে তার চেয়ে বেশি প্রোটিন ভেঙে ফেলে, যার ফলে তোমার শরীরের চাহিদা বেড়ে যায়।
এটি সাধারণত অসুস্থতার সময়, গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ঘটে।
আঘাত বা অস্ত্রোপচার থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তি, বয়স্ক ব্যক্তি এবং ক্রীড়াবিদদেরও বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।
সারসংক্ষেপ: টিস্যুগুলির বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন। তোমার শরীরের প্রোটিনের চাহিদা তোমার স্বাস্থ্য এবং কার্যকলাপের স্তরের উপর নির্ভর করে।
২. প্রোটিন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায়
এনজাইমগুলি হলো প্রোটিন যা তোমার কোষের ভিতরে এবং বাইরে ঘটে যাওয়া হাজার হাজার জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় সহায়তা করে।
এনজাইমগুলির গঠন তাদের কোষের ভিতরে সাবস্ট্রেট নামক অন্যান্য অণুর সাথে একত্রিত হতে দেয়, যা তোমার বিপাকের জন্য অপরিহার্য বিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে।
এনজাইমগুলি কোষের বাইরেও কাজ করতে পারে, যেমন ল্যাকটেজ এবং সুক্রেজ-এর মতো হজমকারী এনজাইম, যা চিনি হজমে সাহায্য করে।
কিছু এনজাইমের বিক্রিয়া ঘটার জন্য ভিটামিন বা খনিজ পদার্থের মতো অন্যান্য অণুর প্রয়োজন হয়।
এনজাইমের উপর নির্ভরশীল শারীরিক কাজগুলির মধ্যে রয়েছে:
- হজম
- শক্তি উৎপাদন
- রক্ত জমাট বাঁধা
- পেশী সংকোচন
এই এনজাইমগুলির অভাব বা ত্রুটিপূর্ণ কার্যকারিতা রোগের কারণ হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: এনজাইমগুলি হলো প্রোটিন যা তোমার শরীরের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে দেয়।
৩. প্রোটিন বার্তাবাহক হিসেবে কাজ করে
কিছু প্রোটিন হরমোন, যা রাসায়নিক বার্তাবাহক হিসেবে তোমার কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে যোগাযোগে সহায়তা করে।
এগুলি এন্ডোক্রাইন টিস্যু বা গ্রন্থি দ্বারা তৈরি এবং নিঃসৃত হয় এবং তারপর তোমার রক্তে তাদের লক্ষ্য টিস্যু বা অঙ্গগুলিতে পরিবাহিত হয় যেখানে তারা কোষের পৃষ্ঠে প্রোটিন রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়।
হরমোনগুলিকে তিনটি প্রধান শ্রেণীতে ভাগ করা যায়:
- প্রোটিন এবং পেপটাইড: এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের চেইন থেকে তৈরি, যা কয়েক থেকে কয়েকশ পর্যন্ত হতে পারে।
- স্টেরয়েড: এগুলি চর্বি কোলেস্টেরল থেকে তৈরি। যৌন হরমোন, টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেন স্টেরয়েড-ভিত্তিক।
- অ্যামাইন: এগুলি স্বতন্ত্র অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান বা টাইরোসিন থেকে তৈরি, যা ঘুম এবং বিপাক সম্পর্কিত হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে।
প্রোটিন এবং পলিপেপটাইড তোমার শরীরের বেশিরভাগ হরমোন তৈরি করে।
কিছু উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
- ইনসুলিন: কোষের মধ্যে গ্লুকোজ বা চিনি গ্রহণের সংকেত দেয়।
- গ্লুকাগন: লিভারে সঞ্চিত গ্লুকোজ ভাঙার সংকেত দেয়।
- HGH (মানব বৃদ্ধি হরমোন): হাড় সহ বিভিন্ন টিস্যুর বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে।
- ADH (অ্যান্টিডিউরেটিক হরমোন): কিডনিকে জল পুনরায় শোষণ করার সংকেত দেয়।
- ACTH (অ্যাড্রেনোকোর্টিকোট্রপিক হরমোন): কর্টিসল নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা বিপাকের একটি মূল কারণ।
সারসংক্ষেপ: বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের অ্যামিনো অ্যাসিড চেইন প্রোটিন এবং পেপটাইড তৈরি করে, যা তোমার শরীরের বেশ কয়েকটি হরমোন তৈরি করে এবং তোমার কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে তথ্য প্রেরণ করে।
৪. প্রোটিন কাঠামো প্রদান করে
কিছু প্রোটিন তন্তুময় এবং কোষ ও টিস্যুকে দৃঢ়তা ও অনমনীয়তা প্রদান করে।
এই প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে কেরাটিন, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন, যা তোমার শরীরের নির্দিষ্ট কাঠামোর সংযোগকারী কাঠামো তৈরি করতে সাহায্য করে।
কেরাটিন একটি কাঠামোগত প্রোটিন যা তোমার ত্বক, চুল এবং নখে পাওয়া যায়।
কোলাজেন তোমার শরীরের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে থাকা প্রোটিন এবং এটি তোমার হাড়, টেন্ডন, লিগামেন্ট এবং ত্বকের কাঠামোগত প্রোটিন।
ইলাস্টিন কোলাজেনের চেয়ে কয়েকশ গুণ বেশি নমনীয়। এর উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা তোমার শরীরের অনেক টিস্যুকে প্রসারিত বা সংকুচিত হওয়ার পরে তাদের আসল আকারে ফিরে আসতে দেয়, যেমন তোমার জরায়ু, ফুসফুস এবং ধমনী।
সারসংক্ষেপ: তন্তুময় প্রোটিন নামে পরিচিত এক শ্রেণীর প্রোটিন তোমার শরীরের বিভিন্ন অংশকে কাঠামো, শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে।
প্রস্তাবিত পড়া: কেসিন বনাম ওয়ে প্রোটিন: পার্থক্য কী?
৫. প্রোটিন সঠিক pH বজায় রাখে
তোমার রক্ত এবং অন্যান্য শারীরিক তরলগুলিতে অ্যাসিড এবং ক্ষারের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণে প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অ্যাসিড এবং ক্ষারের ভারসাম্য pH স্কেল ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। এটি ০ থেকে ১৪ পর্যন্ত হয়, যেখানে ০ সবচেয়ে অ্যাসিডিক, ৭ নিরপেক্ষ এবং ১৪ সবচেয়ে ক্ষারীয়।
সাধারণ পদার্থের pH মানের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- pH ২: পাকস্থলীর অ্যাসিড
- pH ৪: টমেটো জুস
- pH ৫: কালো কফি
- pH ৭.৪: মানুষের রক্ত
- pH ১০: মিল্ক অফ ম্যাগনেসিয়া
- pH ১২: সাবান জল
বিভিন্ন বাফারিং সিস্টেম তোমার শারীরিক তরলগুলিকে স্বাভাবিক pH পরিসীমা বজায় রাখতে দেয়।
একটি ধ্রুবক pH অপরিহার্য, কারণ pH-এর সামান্য পরিবর্তনও ক্ষতিকারক বা সম্ভাব্য মারাত্মক হতে পারে।
তোমার শরীর pH নিয়ন্ত্রণ করার একটি উপায় হলো প্রোটিন ব্যবহার করা। একটি উদাহরণ হলো হিমোগ্লোবিন, একটি প্রোটিন যা লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করে।
হিমোগ্লোবিন অল্প পরিমাণে অ্যাসিড আবদ্ধ করে, যা তোমার রক্তের স্বাভাবিক pH মান বজায় রাখতে সাহায্য করে।
তোমার শরীরের অন্যান্য বাফার সিস্টেমগুলির মধ্যে রয়েছে ফসফেট এবং বাইকার্বনেট।
সারসংক্ষেপ: প্রোটিন একটি বাফার সিস্টেম হিসাবে কাজ করে, যা তোমার শরীরকে রক্ত এবং অন্যান্য শারীরিক তরলগুলিতে সঠিক pH স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৬. প্রোটিন তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে
প্রোটিন শরীরের প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে।
অ্যালবুমিন এবং গ্লোবুলিন হলো তোমার রক্তে থাকা প্রোটিন যা জল আকর্ষণ ও ধরে রেখে তোমার শরীরের তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
যদি তুমি পর্যাপ্ত প্রোটিন না খাও, তাহলে তোমার অ্যালবুমিন এবং গ্লোবুলিনের মাত্রা শেষ পর্যন্ত কমে যাবে।
ফলস্বরূপ, এই প্রোটিনগুলি আর তোমার রক্তনালীতে রক্ত ধরে রাখতে পারে না এবং তরল তোমার কোষগুলির মধ্যবর্তী স্থানগুলিতে প্রবেশ করে।
কোষগুলির মধ্যবর্তী স্থানগুলিতে তরল জমা হতে থাকলে, ফোলা বা শোথ দেখা দেয়, বিশেষ করে পেটের অঞ্চলে।
এটি কোয়াশিওরকর নামক গুরুতর প্রোটিন অপুষ্টির একটি রূপ যা তখন ঘটে যখন একজন ব্যক্তি পর্যাপ্ত ক্যালোরি গ্রহণ করে কিন্তু পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করে না।
বিশ্বের উন্নত অঞ্চলে কোয়াশিওরকর বিরল এবং এটি অনাহারের অঞ্চলে বেশি দেখা যায়।
সারসংক্ষেপ: তোমার রক্তে থাকা প্রোটিন তোমার রক্ত এবং আশেপাশের টিস্যুগুলির মধ্যে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে।
প্রস্তাবিত পড়া: কোলাজেন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
৭. প্রোটিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
প্রোটিন ইমিউনোগ্লোবুলিন বা অ্যান্টিবডি তৈরি করতে সাহায্য করে, যা সংক্রমণ প্রতিরোধ করে।
অ্যান্টিবডি হলো তোমার রক্তে থাকা প্রোটিন যা তোমার শরীরকে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের মতো ক্ষতিকারক আক্রমণকারীদের থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
যখন এই বিদেশী আক্রমণকারীরা তোমার কোষে প্রবেশ করে, তখন তোমার শরীর অ্যান্টিবডি তৈরি করে যা তাদের নির্মূল করার জন্য চিহ্নিত করে।
এই অ্যান্টিবডিগুলি ছাড়া, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসগুলি অবাধে বংশবৃদ্ধি করতে পারত এবং তারা যে রোগগুলি সৃষ্টি করে তা দিয়ে তোমার শরীরকে অভিভূত করত।
একবার তোমার শরীর একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি তৈরি করলে, তোমার কোষগুলি সেগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা আর ভুলে যায় না।
এটি অ্যান্টিবডিগুলিকে পরের বার যখন একটি নির্দিষ্ট রোগের এজেন্ট তোমার শরীরে আক্রমণ করে তখন দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে দেয়।
ফলস্বরূপ, তোমার শরীর যে রোগগুলির সংস্পর্শে আসে তার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে।
সারসংক্ষেপ: প্রোটিন অ্যান্টিবডি তৈরি করে তোমার শরীরকে বিদেশী আক্রমণকারীদের, যেমন রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করে।
৮. প্রোটিন পুষ্টি পরিবহন ও সংরক্ষণ করে
পরিবহন প্রোটিনগুলি তোমার রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে পদার্থ বহন করে – কোষের মধ্যে, কোষের বাইরে বা কোষের ভিতরে।
এই প্রোটিনগুলি দ্বারা পরিবাহিত পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বা খনিজ পদার্থের মতো পুষ্টি, রক্তের শর্করা, কোলেস্টেরল এবং অক্সিজেন।
উদাহরণস্বরূপ, হিমোগ্লোবিন একটি প্রোটিন যা তোমার ফুসফুস থেকে শরীরের টিস্যুতে অক্সিজেন বহন করে। গ্লুকোজ ট্রান্সপোর্টার (GLUT) গ্লুকোজকে তোমার কোষে নিয়ে যায়, যখন লাইপোপ্রোটিনগুলি তোমার রক্তে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য চর্বি পরিবহন করে।
প্রোটিন ট্রান্সপোর্টারগুলি নির্দিষ্ট, যার অর্থ তারা কেবল নির্দিষ্ট পদার্থের সাথে আবদ্ধ হবে। অন্য কথায়, একটি প্রোটিন ট্রান্সপোর্টার যা গ্লুকোজ পরিবহন করে তা কোলেস্টেরল পরিবহন করবে না।
প্রোটিনগুলির সংরক্ষণের ভূমিকাও রয়েছে। ফেরিটিন একটি স্টোরেজ প্রোটিন যা আয়রন সংরক্ষণ করে।
আরেকটি স্টোরেজ প্রোটিন হলো কেসিন, যা দুধে থাকা প্রধান প্রোটিন যা শিশুদের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
সারসংক্ষেপ: কিছু প্রোটিন তোমার সারা শরীরে পুষ্টি পরিবহন করে, যখন অন্যগুলি সেগুলিকে সংরক্ষণ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: ইলেকট্রোলাইট: সংজ্ঞা, কাজ, ভারসাম্যহীনতা এবং খাদ্যের উৎস
৯. প্রোটিন শক্তি সরবরাহ করে
প্রোটিন তোমার শরীরকে শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
প্রতি গ্রাম প্রোটিনে চার ক্যালোরি থাকে, যা কার্বোহাইড্রেট দ্বারা সরবরাহ করা শক্তির সমান। চর্বি প্রতি গ্রামে নয় ক্যালোরি দিয়ে সবচেয়ে বেশি শক্তি সরবরাহ করে।
তবে, তোমার শরীর শক্তির জন্য প্রোটিন ব্যবহার করতে চায় না কারণ এই মূল্যবান পুষ্টি তোমার সারা শরীরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি শক্তি সরবরাহের জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত, কারণ তোমার শরীর জ্বালানি হিসাবে ব্যবহারের জন্য রিজার্ভ বজায় রাখে। উপরন্তু, প্রোটিনের তুলনায় এগুলি আরও দক্ষতার সাথে বিপাক হয়।
সাধারণ পরিস্থিতিতে প্রোটিন তোমার শরীরের খুব কম শক্তির চাহিদা পূরণ করে।
তবে, উপবাসের অবস্থায় (১৮-৪৮ ঘন্টা খাবার গ্রহণ না করা), তোমার শরীর কঙ্কাল পেশী ভেঙে ফেলে যাতে অ্যামিনো অ্যাসিড তোমাকে শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
কার্বোহাইড্রেট সঞ্চয় কম থাকলে তোমার শরীর ভেঙে যাওয়া কঙ্কাল পেশী থেকে অ্যামিনো অ্যাসিডও ব্যবহার করে। এটি ক্লান্তিকর ব্যায়ামের পরে বা যদি তুমি সাধারণত পর্যাপ্ত ক্যালোরি গ্রহণ না করো তবে ঘটতে পারে।
সারসংক্ষেপ: প্রোটিন একটি মূল্যবান শক্তির উৎস হিসাবে কাজ করতে পারে তবে শুধুমাত্র উপবাস, ক্লান্তিকর ব্যায়াম বা অপর্যাপ্ত ক্যালোরি গ্রহণের পরিস্থিতিতে।
সারসংক্ষেপ
তোমার শরীরে প্রোটিনের অনেক ভূমিকা রয়েছে।
এটি তোমার শরীরের টিস্যু মেরামত ও গঠনে সাহায্য করে, বিপাকীয় বিক্রিয়া ঘটতে দেয় এবং শারীরিক কাজগুলি সমন্বয় করে।
তোমার শরীরকে একটি কাঠামোগত কাঠামো প্রদানের পাশাপাশি, প্রোটিন সঠিক pH এবং তরলের ভারসাম্যও বজায় রাখে।
অবশেষে, তারা তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী রাখে, পুষ্টি পরিবহন ও সংরক্ষণ করে এবং প্রয়োজনে শক্তির উৎস হিসাবে কাজ করতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, এই কাজগুলি প্রোটিনকে তোমার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
