জেলাটিন কী দিয়ে তৈরি?
সাধারণ জেলাটিন হলো একটি প্রোটিন যা চামড়া, টেন্ডন, লিগামেন্ট বা হাড়কে জল দিয়ে ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। ব্যবহৃত বেশিরভাগ উপাদান গরু এবং শূকর থেকে সংগ্রহ করা হয়। তাই, জেলাটিন ভেগান নয়।
জেলাটিন কোথায় ব্যবহার করা হয়?
খাদ্য এবং প্রসাধনী শিল্পে জেলাটিন এখনও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ ব্যবহারের ক্ষেত্রগুলির মধ্যে রয়েছে:
প্রসাধনীতে জেলাটিনের ব্যবহার
শ্যাম্পু, ফেস মাস্ক এবং অন্যান্য প্রসাধনী পণ্যে ব্যবহৃত হয়।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং তোমার পছন্দের খাবারে ভরা একটি মিল প্ল্যান পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোখাবারে জেলাটিনের ব্যবহার
ফলের জেলাটিন এবং পুডিং, ক্যান্ডি, মার্শমেলো, কেক, আইসক্রিম এবং দইয়ের জন্য ঘন করার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে জেলাটিনের ব্যবহার
আবরণ এবং ক্যাপসুলে ব্যবহৃত হয়।
ফটোগ্রাফিতে জেলাটিনের ব্যবহার
অ্যানালগ ফটোগ্রাফিতে জেলাটিন প্রক্রিয়ার জন্য এটি ব্যবহৃত হত — একটি ফটোগ্রাফিক কৌশল যেখানে জেলাটিন আলোক-সংবেদনশীল রূপালী লবণের জন্য বিচ্ছুরণকারী মাধ্যম হিসেবে কাজ করে।
পানীয়গুলিতে জেলাটিনের ব্যবহার
কখনও কখনও ওয়াইন এবং বিয়ার পরিষ্কার করতেও জেলাটিন ব্যবহার করা হয়।
আগর-আগর, ভেগান জেলাটিনের বিকল্প
আগর-আগর হলো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জেলাটিন। এটি ফ্লেক, পাউডার, বার এবং স্ট্র্যান্ড আকারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। এটি প্রায়শই দুগ্ধমুক্ত এবং ভেগান রেসিপিতে স্টেবিলাইজার এবং ঘন করার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিতে ঘন করার উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয় এবং এটি খুব পুষ্টিকর।
আগর-আগর কী?
আগর-আগর হলো লাল শৈবাল, এক ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল থেকে তৈরি একটি জেলি-সদৃশ পদার্থ।
আগর-আগর এবং জেলাটিনের মধ্যে পার্থক্য
আগর-আগর এবং জেলাটিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হলো তাদের উৎস। যেখানে প্রাণী-ভিত্তিক জেলাটিন প্রাণী থেকে তৈরি হয়, সেখানে আগর-আগর ভেগান, যা লাল শৈবাল থেকে আসে। এছাড়াও, আগর-আগর দিয়ে রান্না করার সময়, এর জন্য ভিন্ন প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, আগর-আগরকে সেট করার জন্য ফোটাতে হয়, যখন জেলাটিন কেবল গরম জলে দ্রবীভূত হতে পারে।
