আসাই বেরি একটি ব্রাজিলিয়ান “সুপারফ্রুট”। এটি আমাজন অঞ্চলের স্থানীয় ফল, যেখানে এটি একটি প্রধান খাদ্য।
তবে, সম্প্রতি এটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা লাভ করেছে এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতার জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে প্রশংসিত হয়েছে।
এই গাঢ় বেগুনি ফলটিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে এবং এর কিছু স্বাস্থ্য সুবিধাও থাকতে পারে, যার মধ্যে এই নিবন্ধে বর্ণিত ৫টি সুবিধা রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধআসাই বেরি কী?
আসাই বেরি হলো ১ ইঞ্চি (২.৫ সেমি) গোলাকার ফল যা মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার রেইনফরেস্টে আসাই পাম গাছে জন্মায়। এদের গাঢ় বেগুনি ত্বক এবং একটি বড় বীজকে ঘিরে হলুদ শাঁস থাকে।
যেহেতু এপ্রিকট এবং জলপাইয়ের মতো এদেরও বীজ থাকে, তাই প্রযুক্তিগতভাবে এগুলো বেরি নয়, বরং ড্রুপ। তবুও, এদের সাধারণত বেরি হিসেবে উল্লেখ করা হয়।
আমাজন রেইনফরেস্টে, আসাই বেরি প্রায়শই খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এদের ভোজ্য করার জন্য, শক্ত বাইরের ত্বক নরম করার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর পিষে একটি গাঢ় বেগুনি পেস্ট তৈরি করা হয়।
এদের একটি মাটির মতো স্বাদ আছে যা প্রায়শই ব্ল্যাকবেরি এবং মিষ্টিবিহীন চকলেটের মিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
তাজা আসাই বেরির শেল্ফ লাইফ কম এবং যেখানে জন্মায় তার বাইরে পাওয়া যায় না। রপ্তানি পণ্য হিসাবে, এগুলো হিমায়িত ফলের পিউরি, শুকনো গুঁড়ো বা চাপানো রস হিসাবে বিক্রি হয়।
আসাই বেরি কখনও কখনও জেলি বিন এবং আইসক্রিম সহ খাদ্য পণ্যে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, যখন কিছু অ-খাদ্য পণ্য যেমন বডি ক্রিমে আসাই তেল থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: আসাই বেরি আমাজন রেইনফরেস্টে আসাই পাম গাছে জন্মায়। খাওয়ার আগে এগুলো পাল্পে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
১. আসাই বেরি পুষ্টি-ঘন
আসাই বেরির একটি ফলের জন্য একটি অনন্য পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে, কারণ এতে চর্বি কিছুটা বেশি এবং চিনি কম থাকে।
১০০ গ্রাম হিমায়িত ফলের পাল্পের নিম্নলিখিত পুষ্টিগত ভাঙ্গন রয়েছে:
- ক্যালরি: ৭০
- চর্বি: ৫ গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ১.৫ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
- চিনি: ২ গ্রাম
- ফাইবার: ২ গ্রাম
- ভিটামিন এ: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৫%
- ক্যালসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
একটি ভেনিজুয়েলান গবেষণা অনুসারে, আসাই বেরিতে ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ফসফরাস সহ কিছু অন্যান্য ট্রেস খনিজও থাকে।
তবে আসাইয়ের সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধাগুলোর কিছু আসে উদ্ভিদ যৌগ থেকে।
এদের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো অ্যান্থোসায়ানিন, যা আসাই বেরিকে তাদের গাঢ় বেগুনি রঙ দেয় এবং শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
তুমি অন্যান্য নীল, কালো এবং বেগুনি খাবার যেমন কালো মটরশুঁটি এবং ব্লুবেরিতেও অ্যান্থোসায়ানিন খুঁজে পেতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: আসাই বেরিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অল্প পরিমাণে চিনি, সেইসাথে অনেক ট্রেস খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগ, যার মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে।
২. আসাই বেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা সারা শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকারক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
যদি ফ্রি র্যাডিকেলগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দ্বারা নিরপেক্ষ না হয়, তবে তারা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ সহ বেশ কয়েকটি রোগের কারণ হতে পারে।
আসাই বেরিতে অবিশ্বাস্য পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ব্লুবেরি এবং ক্র্যানবেরির মতো অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফলকেও ছাড়িয়ে যায়।
খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সাধারণত অক্সিজেন র্যাডিকেল অ্যাবসরবেন্স ক্যাপাসিটি (ORAC) স্কোর দ্বারা পরিমাপ করা হয়।
আসাইয়ের ক্ষেত্রে, ১০০ গ্রাম হিমায়িত পাল্পের ORAC ১৫,৪০৫, যেখানে একই পরিমাণ ব্লুবেরির স্কোর ৪,৬৬৯।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ আসাইয়ের বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ যৌগ থেকে আসে, যার মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে।
২০০৮ সালে, গবেষকরা ১২ জন উপবাসকারী স্বেচ্ছাসেবককে চার ভিন্ন সময়ে আসাই পাল্প, আসাই জুস, আপেলসস বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টবিহীন পানীয় দিয়েছিলেন এবং তারপর তাদের রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরীক্ষা করেছিলেন।
আসাই পাল্প এবং আপেলসস উভয়ই অংশগ্রহণকারীদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়িয়েছিল, যার অর্থ আসাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলো অন্ত্রে ভালোভাবে শোষিত হয়।
এটি আরও নির্দেশ করে যে আসাই পাল্প আসাই জুসের চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস।
সংক্ষিপ্তসার: আসাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ, ব্লুবেরিতে পাওয়া পরিমাণের তিনগুণ বেশি।
প্রস্তাবিত পড়া: উন্নত স্বাস্থ্যের জন্য তুমি খেতে পারো এমন ৮টি স্বাস্থ্যকর বেরি
৩. আসাই বেরি কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে
প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে আসাই মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস করে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
এবং এটি মানুষের উপরও একই রকম প্রভাব ফেলতে পারে।
২০১১ সালের একটি গবেষণায় ১০ জন অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্ককে এক মাস ধরে দিনে দুবার আসাই স্মুদি খেতে দেওয়া হয়েছিল। সামগ্রিকভাবে, গবেষণার শেষে তাদের মোট এবং “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরল কম ছিল।
তবে, এই গবেষণায় কিছু ত্রুটি ছিল। এটি ছোট ছিল, কোনো নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী ছিল না এবং আসাইয়ের একজন প্রাথমিক সরবরাহকারীর কাছ থেকে এর তহবিল এসেছিল।
যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে আসাইয়ের অ্যান্থোসায়ানিনগুলো তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর ইতিবাচক প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে, কারণ গবেষণায় এই উদ্ভিদ যৌগটিকে এইচডিএল এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের উন্নতির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
এছাড়াও, আসাইতে উদ্ভিদ স্টেরল রয়েছে, যা তোমার শরীর দ্বারা কোলেস্টেরল শোষণ প্রতিরোধ করে।
সংক্ষিপ্তসার: অনেক প্রাণী গবেষণা এবং অন্তত একটি মানব গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছে যে আসাই রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৪. আসাই বেরির সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব থাকতে পারে
যদিও কোনো একটি খাবার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে জাদুর ঢাল নয়, তবে কিছু খাবার ক্যান্সার কোষ তৈরি এবং ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করতে পরিচিত।
টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী উভয় গবেষণায় আসাইতে এই ধরনের ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব দেখা গেছে।
ইঁদুরের উপর, আসাই পাল্প কোলন এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঘটনা কমিয়েছে।
তবে, ইঁদুরের উপর দ্বিতীয় একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি পাকস্থলীর ক্যান্সারে কোনো প্রভাব ফেলেনি।
গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ভবিষ্যতে ক্যান্সার চিকিৎসায় আসাইয়ের ভূমিকা থাকতে পারে, তবে মানুষ সহ আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণায়, আসাই ক্যান্সার-বিরোধী এজেন্ট হিসাবে সম্ভাবনা দেখিয়েছে। মানুষের উপর এর প্রভাব নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: ডার্ক চকলেটের ৭টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
৫. আসাই বেরি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে
আসাইয়ের অনেক উদ্ভিদ যৌগ তোমার মস্তিষ্ককে বয়স বাড়ার সাথে সাথে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় ল্যাব ইঁদুরের উপর এই ধরনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখানো হয়েছে।
আসাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষে প্রদাহ এবং অক্সিডেশনের ক্ষতিকারক প্রভাবকে প্রতিহত করে, যা স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষমতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
একটি গবেষণায়, আসাই এমনকি বয়স্ক ইঁদুরের স্মৃতিশক্তি উন্নত করতেও সাহায্য করেছে।
মস্তিষ্ক সুস্থ থাকার একটি উপায় হলো বিষাক্ত বা অকার্যকর কোষগুলোকে পরিষ্কার করা, যা অটোফ্যাগি নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া। এটি নতুন স্নায়ু তৈরির পথ তৈরি করে, মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে যোগাযোগ বাড়ায়।
তোমার বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই প্রক্রিয়াটি কম কার্যকরভাবে কাজ করে। তবে, ল্যাব পরীক্ষায়, আসাই নির্যাস মস্তিষ্কের কোষে এই “পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার” প্রতিক্রিয়া উদ্দীপিত করতে সাহায্য করেছে।
সংক্ষিপ্তসার: আসাই মস্তিষ্কে প্রদাহ এবং অক্সিডেশনের ক্ষতিকারক প্রভাবকে প্রতিহত করতে পারে এবং এর “পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার” প্রতিক্রিয়া উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে।
আসাই বেরির সম্ভাব্য অসুবিধা
যেহেতু আসাই একটি স্বাস্থ্যকর, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল, তাই এটি খাওয়ার তেমন কোনো অসুবিধা নেই।
তবে, একটি সতর্কবাণী হলো এর সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য দাবিগুলোকে অতিরিক্ত মূল্যায়ন না করা।
যদিও প্রাথমিক গবেষণা আশাব্যঞ্জক, তবে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব নিয়ে গবেষণাগুলো ছোট এবং বিরল।
অতএব, স্বাস্থ্য দাবিগুলোকে সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, মনে রেখো যে তুমি যদি এটি একটি প্রক্রিয়াজাত পাল্প হিসাবে কিনছো, তবে উপাদান তালিকা পরীক্ষা করো এবং নিশ্চিত করো যে এতে অতিরিক্ত উপাদান নেই।
কিছু পিউরিতে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আসাই একটি স্বাস্থ্যকর ফল যার খুব কম অসুবিধা রয়েছে। অতিরিক্ত চিনির দিকে খেয়াল রাখতে ভুলো না।
আসাই কীভাবে খাবে
যেহেতু তাজা আসাই বেরির শেল্ফ লাইফ কম, তাই এগুলো মূলত তিনটি প্রধান আকারে রপ্তানি এবং ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় — পিউরি, পাউডার এবং জুস।
জুস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, তবে এতে চিনিও সবচেয়ে বেশি এবং ফাইবার কম। যদিও, যদি ফিল্টার করা হয়, তবে জুসে কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকতে পারে।
পাউডার সবচেয়ে ঘনীভূত পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে, যা তোমাকে ফাইবার এবং চর্বি, সেইসাথে উদ্ভিদ যৌগ দেয়।
তবে, পিউরি সম্ভবত আসাই বেরির স্বাদ উপভোগ করার সেরা উপায়।
একটি আসাই বাটি তৈরি করতে, মিষ্টিবিহীন হিমায়িত পিউরি জল বা দুধের সাথে মিশিয়ে এটিকে টপিংয়ের জন্য স্মুদি-সদৃশ বেস তৈরি করো।
টপিংয়ের মধ্যে কাটা ফল বা বেরি, টোস্ট করা নারকেলের ফ্লেক্স, বাদামের মাখন, কোকো নিবস বা চিয়া বীজ থাকতে পারে।
তুমি আসাই পাউডার ব্যবহার করেও একটি বাটি তৈরি করতে পারো। এটিকে তোমার পছন্দের স্মুদি রেসিপিতে মিশিয়ে নাও, তারপর তোমার পছন্দের অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে সাজাও।
সংক্ষিপ্তসার: আসাই খাওয়ার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে, যার মধ্যে হিমায়িত পিউরি, পাউডার বা জুস হিসাবে।
প্রস্তাবিত পড়া: সেরা ১০টি কেটো স্মুদি রেসিপি: লো-কার্ব ও হাই-ফ্যাট স্মুদি
সংক্ষিপ্তসার
তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে, আসাই বেরির অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
এগুলো শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা ভরপুর যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং তোমার মস্তিষ্ক, হৃদয় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
এগুলো স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবারও সরবরাহ করে, যা এগুলোকে সাধারণত স্বাস্থ্যকর খাবার করে তোলে।
স্মুদি বা বাটি হিসাবে আসাই উপভোগ করো, তবে জুস এবং হিমায়িত পিউরিতে প্রায়শই পাওয়া অতিরিক্ত চিনির দিকে খেয়াল রেখো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
