কালো রসুন হলো কাঁচা রসুন যা কয়েক সপ্তাহ ধরে নিয়ন্ত্রিত উচ্চ-তাপমাত্রা, উচ্চ-আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে গাঁজন করা হয়।
কালো রসুনের কালো কোয়া ছাড়াও, এর স্বাদ কাঁচা রসুনের চেয়ে হালকা এবং এর গঠন আরও সূক্ষ্ম ও আঠালো হয়।
কালো রসুন বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে যা কাঁচা রসুনের চেয়ে বেশি হতে পারে, যা পুরনো হয়নি।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে কালো রসুনের ৬টি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পর্যালোচনা করা হয়েছে।
১. কালো রসুন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে কালো রসুনে কাঁচা রসুনের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
এর কারণ আংশিকভাবে অ্যালিসিন, যা রসুনকে থেঁতলে দিলে তার তীব্র গন্ধ দেয়, কালো রসুন গাঁজন করার সময় অ্যালকালয়েড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো এমন যৌগ যা তোমার কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা অন্যথায় বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। মানুষ বেশিরভাগই উদ্ভিদজাত খাবার, যার মধ্যে রসুনও রয়েছে, থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করে।
২০১৪ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুনের মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ গাঁজন করার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। গবেষণায়, রসুন ২১ দিনের গাঁজনে তার সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান অর্জন করেছে।
সারসংক্ষেপ: গাঁজনের কারণে, কালো রসুনে কাঁচা রসুনের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কোষের ক্ষতি এবং রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে।
২. কালো রসুন রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে
ডায়াবেটিস রোগীদের অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তে শর্করা কিডনির ক্ষতি, সংক্রমণ এবং হৃদরোগ সহ জটিলতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
২০১৯ সালের একটি গবেষণায়, উচ্চ চর্বি এবং চিনিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের উপর কালো রসুনের নির্যাস দিয়ে চিকিৎসা করা হলে কোলেস্টেরল কমা, প্রদাহ কমা এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের মতো বিপাকীয় উন্নতি দেখা গেছে।
২০০৯ সালের একটি পুরনো গবেষণায়, ডায়াবেটিস আক্রান্ত ইঁদুরদের উপর দেখা গেছে যে কালো রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ উচ্চ রক্তে শর্করার কারণে সৃষ্ট জটিলতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
২০১৯ সালের আরেকটি প্রাণী গবেষণায়, গবেষকরা ইঁদুরদের উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাইয়েছিলেন। যে ইঁদুরগুলি কালো রসুন খেয়েছিল তাদের রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল যারা খায়নি তাদের তুলনায়।
ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিকাস ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে গাঁজন করা কালো রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ গর্ভকালীন ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যেখানে ২২৬ জন ঝুঁকিতে থাকা মহিলা অন্তর্ভুক্ত ছিলেন।
এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ফলাফলগুলির কিছু প্রাণী গবেষণা থেকে প্রাপ্ত এবং মানুষের মধ্যে ডায়াবেটিস এবং রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কালো রসুনের প্রভাব সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের আরও গবেষণা করা প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুন রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং এমনকি অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিসের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে। তবে, মানুষের মধ্যে এই প্রভাবগুলি সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের আরও গবেষণা করা প্রয়োজন।
৩. কালো রসুন হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুন হৃদরোগের সূচকগুলি কমাতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে মোট কোলেস্টেরল, এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের রক্তে মাত্রা। এটি এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরলও বাড়াতে পারে।
একটি প্রাণী গবেষণায় কাঁচা এবং কালো রসুনের প্রভাব তুলনা করা হয়েছিল ইঁদুরদের উপর যারা ইস্কেমিয়ার কারণে হৃদপিণ্ডের ক্ষতি থেকে সেরে উঠছিল — হৃদপিণ্ডে রক্ত প্রবাহের অভাব।
গবেষকরা দেখেছেন যে কাঁচা এবং কালো রসুন রক্ত সঞ্চালন খুলতে এবং হৃদপিণ্ডকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করেছে।
আরেকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুনের নির্যাস উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরদের মোট রক্তে চর্বি, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং মোট কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করেছে। এগুলির উচ্চ মাত্রা সাধারণত হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়।
অন্য একটি প্রাণী গবেষণায়, কালো রসুন উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করেছে।
একটি ভিন্ন গবেষণায়, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ৬০ জন ব্যক্তিকে ১২ সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন ৬ গ্রাম বয়স্ক কালো রসুনের নির্যাস বা একটি প্লাসিবো দেওয়া হয়েছিল। কালো রসুন এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরল বাড়িয়েছে এবং সম্ভাব্য হৃদরোগের মার্কারগুলি হ্রাস করেছে।
করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত অংশগ্রহণকারীদের একটি গবেষণায় ছয় মাসের জন্য প্রতিদিন ২০ গ্রাম কালো রসুনের নির্যাস দেওয়া হয়েছিল। যারা এটি গ্রহণ করেছিল তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং যারা প্লাসিবো গ্রহণ করেছিল তাদের তুলনায় হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের সূচকগুলি উন্নত হয়েছিল।
তবে, এই ক্ষেত্রে মানুষের উপর আরও শক্তিশালী গবেষণা প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: কালো রসুন হৃদরোগের নির্দিষ্ট মার্কারগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন ট্রাইগ্লিসারাইড এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল। এটি কিছু মানুষের জন্য এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরলও বাড়াতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: তুমি কি কাঁচা রসুন খেতে পারো? উপকারিতা ও অসুবিধা ব্যাখ্যা করা হলো
৪. কালো রসুনের যৌগ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে
কালো রসুন প্রদাহ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে যা স্মৃতিশক্তি দুর্বল করতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা খারাপ করতে পারে।
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন যে বিটা-অ্যামাইলয়েড নামক একটি প্রোটিন যৌগের সঞ্চয় মস্তিষ্কের প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
একটি ইঁদুর গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুন বিটা-অ্যামাইলয়েডের কারণে সৃষ্ট মস্তিষ্কের প্রদাহ কমাতে পারে এবং এমনকি স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে।
আরেকটি গবেষণায়, গবেষকরা ইঁদুরের মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্ররোচিত করেছিলেন। ইঁদুরদের কালো রসুনের নির্যাস দিলে এই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারেনি।
সারসংক্ষেপ: কালো রসুনে এমন যৌগ থাকতে পারে যা মস্তিষ্ককে স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং আলঝেইমারের মতো অবক্ষয়জনিত রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তবে, মানুষের মধ্যে এই সম্ভাব্য প্রভাবগুলি সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের আরও গবেষণা করা প্রয়োজন।
৫. কালো রসুনের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে
বেশ কয়েকটি গবেষণায় ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে কালো রসুনের ইতিবাচক প্রভাব নির্দেশ করে।
২১ জন স্বেচ্ছাসেবকের রক্তের উপর একটি টেস্ট টিউব গবেষণায়, কালো রসুনের নির্যাস কাঁচা রসুনের নির্যাসের চেয়ে শক্তিশালী ইমিউন-উদ্দীপক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ দেখিয়েছে।
গবেষকরা দেখেছেন যে কালো রসুনের নির্যাসের দ্রবণ ৭২ ঘন্টার মধ্যে ফুসফুস, স্তন, পাকস্থলী এবং লিভারের ক্যান্সার কোষের জন্য বিষাক্ত ছিল।
অন্যান্য টেস্ট টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুন মানুষের কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার, সেইসাথে লিউকেমিয়ায় ক্যান্সার কোষগুলিকে মারা শুরু করে। এটি এই ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধিও হ্রাস করেছে।
২৫টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায়, গবেষকরা দেখেছেন যে বয়স্ক রসুন বেশিরভাগ মানব, প্রাণী এবং টেস্ট টিউব গবেষণায় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য উপকারী প্রভাব দেখিয়েছে যা পর্যালোচনাটি পরীক্ষা করেছে।
এই গবেষণাটি প্রাথমিক, এবং কালো রসুনের সম্ভাব্য ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের আরও গবেষণা করা প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: কালো রসুন বেশ কয়েকটি ক্যান্সার-সম্পর্কিত গবেষণায় কাঁচা রসুনের চেয়ে শক্তিশালী ইমিউন-বুস্টিং, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ দেখিয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: রসুন এবং আদা একত্রিত করার 7টি চিত্তাকর্ষক সুবিধা
৬. কালো রসুন তোমার লিভারকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে
কালো রসুন লিভারকে রাসায়নিক, ওষুধ, অ্যালকোহল এবং জীবাণুর ক্রমাগত সংস্পর্শে আসার কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
ইঁদুর গবেষণায় দেখা গেছে যে লিভারের আঘাতের ক্ষেত্রে কালো রসুন প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে, যা আরও লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
কালো রসুন আরও দীর্ঘস্থায়ী পরিস্থিতিতেও সহায়ক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো রসুন দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহল-প্ররোচিত লিভারের ক্ষতির ক্ষেত্রে লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করেছে, সম্ভবত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের মাধ্যমে।
লিভারের ক্ষতিগ্রস্থ ইঁদুরদের উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বয়স্ক কালো রসুন ALT এবং AST হ্রাস করেছে, রক্তে দুটি রাসায়নিক যা লিভারের ক্ষতি নির্দেশ করে।
সারসংক্ষেপ: কালো রসুনের লিভারের উপর একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব থাকতে পারে, যা আঘাত, দৈনন্দিন রাসায়নিকের সংস্পর্শ বা এমনকি দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহল ব্যবহারের ফলে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে এটিকে রক্ষা করে।
কালো রসুনের সম্ভাব্য অসুবিধা
কাঁচা বা কালো রসুন উভয়েরই কোনো বড় পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা যায় না। তবে, কাঁচা রসুনের কয়েকটি অসুবিধা রয়েছে যা কালো রসুনেরও থাকতে পারে।
বেশি পরিমাণে কাঁচা রসুন খেলে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই কারণে, যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন তাদেরও বেশি পরিমাণে কালো রসুন এড়িয়ে চলতে হতে পারে।
একটি গবেষণায় রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে রক্ত জমাট বাঁধার উপর বয়স্ক রসুনের নির্যাসের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং দেখা গেছে যে এটি কোনও গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করে না।
তবুও, কালো রসুন নিরাপদ এবং উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণের জন্য একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে কথা বলা ভালো।
যারা কাঁচা রসুন খাওয়ার পর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তাদেরও কালো রসুন এড়িয়ে চলা উচিত।
সারসংক্ষেপ: যদি তোমার কাঁচা রসুনে অ্যালার্জি থাকে তবে কালো রসুন এড়িয়ে চলো। যদি তুমি রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করো তবে বেশি পরিমাণে এটি এড়িয়ে চলতে পারো। যদি তুমি কালো রসুন গ্রহণ করা নিয়ে চিন্তিত হও, তবে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলো।
তোমার ডায়েটে কালো রসুন যোগ করার উপায়
যদিও তুমি কাঁচা রসুনের সাথে বেশি পরিচিত হতে পারো, কালো রসুন তোমার ডায়েটে একটি সুস্বাদু সংযোজন হতে পারে।
এর মিষ্টি স্বাদ এবং জেলটিনাস গঠন বিভিন্ন খাবারের সাথে ভালোভাবে কাজ করে।
এখানে কিছু উপায় রয়েছে যা তুমি কালো রসুন ব্যবহার করতে পারো:
- সয়া সসের সাথে যোগ করে একটি সুস্বাদু স্টিয়ার ফ্রাই তৈরি করো।
- স্যুপে স্বাদ যোগ করতে এটি ব্যবহার করো।
- চিজ ডিপ বা ক্রিম চিজের সাথে এটি ম্যাশ করো।
- মেয়ো বা হুমাসের সাথে এটি ব্লেন্ড করো।
- পাতলা করে কোয়া কেটে সালাদ বা পাস্তা খাবারে যোগ করো।
- পিজ্জার টপার হিসাবে ব্যবহার করো।
- অলিভ অয়েলের সাথে ব্লেন্ড করে একটি সাধারণ সালাদ ড্রেসিং তৈরি করো।
তুমি কালো রসুন খেতেও উপভোগ করতে পারো কারণ এটি কাঁচা রসুনের চেয়ে হালকা।
সারসংক্ষেপ: কাঁচা রসুনের তুলনায় কালো রসুনের স্বাদ হালকা এবং মিষ্টি। তুমি এটি পাস্তা, স্যুপ বা স্টিয়ার-ফ্রাইয়ে যোগ করতে পারো; তেলে ব্লেন্ড করতে পারো; অথবা ডিপস এবং সসে মেশাতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: রোজমেরি চায়ের ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ব্যবহার
সারসংক্ষেপ
কালো রসুন হলো কাঁচা রসুন যা কয়েক সপ্তাহ ধরে নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে গাঁজন করা হয়। এটি এর রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে।
এই প্রক্রিয়াটি রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। কালো রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সম্ভবত হৃদপিণ্ড, লিভার, রক্তে শর্করা এবং মস্তিষ্কের জন্য এর সম্ভাব্য উপকারিতা এবং এর সম্ভাব্য ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণ।
কালো রসুনের কোনো বড় পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা যায় না, তবে যদি তুমি রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করো বা রসুনে অ্যালার্জি থাকে তবে বেশি পরিমাণে এটি এড়িয়ে চলা উচিত।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
