গোলমরিচ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি।
এটি গোলমরিচের শুঁটি থেকে তৈরি হয়, যা পাইপার নিগ্রাম লতার শুকনো ফল।
এটির একটি তীক্ষ্ণ এবং হালকা মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা অনেক খাবারের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Amanda K.
App Store-এ উপলব্ধকিন্তু গোলমরিচ শুধু রান্নাঘরের একটি উপাদান নয়। এটিকে “মশলার রাজা” হিসাবে গণ্য করা হয়েছে এবং হাজার হাজার বছর ধরে প্রাচীন আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় এর উচ্চ ঘনত্বের শক্তিশালী, উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির কারণে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এখানে গোলমরিচের ১১টি বিজ্ঞান-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
১. গোলমরিচে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে
ফ্রি র্যাডিকেলস হল অস্থির অণু যা তোমার কোষের ক্ষতি করতে পারে। কিছু ফ্রি র্যাডিকেলস প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় — যেমন যখন তুমি ব্যায়াম করো এবং খাবার হজম করো।
তবে, দূষণ, সিগারেটের ধোঁয়া এবং সূর্যের আলোর মতো জিনিসের সংস্পর্শে অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলস তৈরি হতে পারে।
অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলস ক্ষতি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রদাহ, অকাল বার্ধক্য, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের সাথে যুক্ত।
গোলমরিচ পাইপেরিন নামক একটি উদ্ভিদ যৌগে সমৃদ্ধ, যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য ফ্রি র্যাডিকেলসের ক্ষতিকারক প্রভাব প্রতিরোধ বা বিলম্বিত করতে সাহায্য করতে পারে।
টেস্ট-টিউব এবং ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে গুঁড়ো গোলমরিচ এবং পাইপেরিন সাপ্লিমেন্ট ফ্রি র্যাডিকেলসের ক্ষতি কমাতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ১০ সপ্তাহ পর উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার এবং গোলমরিচ বা একটি ঘনীভূত গোলমরিচ নির্যাস খাওয়ানো ইঁদুরগুলির কোষে ফ্রি র্যাডিকেলসের ক্ষতির লক্ষণগুলি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচ পাইপেরিন নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা তোমার কোষের ফ্রি র্যাডিকেলসের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
২. গোলমরিচের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেক অবস্থার একটি অন্তর্নিহিত কারণ হতে পারে, যেমন আর্থ্রাইটিস, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার।
অনেক পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইপেরিন — গোলমরিচের প্রধান সক্রিয় যৌগ — কার্যকরভাবে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, আর্থ্রাইটিস আক্রান্ত ইঁদুরের গবেষণায়, পাইপেরিন দিয়ে চিকিৎসার ফলে জয়েন্টের ফোলাভাব এবং প্রদাহের রক্ত চিহ্নগুলি কম হয়েছিল।
ইঁদুরের গবেষণায়, পাইপেরিন হাঁপানি এবং মৌসুমী অ্যালার্জির কারণে সৃষ্ট শ্বাসনালীর প্রদাহ দমন করেছে।
তবে, গোলমরিচ এবং পাইপেরিনের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবগুলি এখনও মানুষের উপর ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচে একটি সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা প্রাণীদের মধ্যে প্রদাহ কমাতে দেখা গেছে। তবে, মানুষের মধ্যে এর একই প্রভাব আছে কিনা তা স্পষ্ট নয়।
৩. গোলমরিচ তোমার মস্তিষ্কের উপকার করতে পারে
প্রাণী গবেষণায় পাইপেরিন মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে দেখা গেছে।
বিশেষ করে, এটি আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের মতো অবক্ষয়জনিত মস্তিষ্কের অবস্থার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলির জন্য সম্ভাব্য সুবিধা দেখিয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, আলঝেইমার রোগ আক্রান্ত ইঁদুরের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইপেরিন স্মৃতিশক্তির উন্নতি করেছে, কারণ পাইপেরিনের বিতরণের ফলে ইঁদুরগুলি যৌগটি না দেওয়া ইঁদুরের চেয়ে আরও দক্ষতার সাথে বারবার একটি গোলকধাঁধা চালাতে সক্ষম হয়েছিল।
অন্য একটি ইঁদুরের গবেষণায়, পাইপেরিন নির্যাস অ্যামাইলয়েড প্লেকের গঠন কমাতে দেখা গেছে, যা আলঝেইমার রোগের সাথে যুক্ত মস্তিষ্কে ক্ষতিকারক প্রোটিন খণ্ডের ঘন জমাট।
তবে, মানুষের গবেষণায় নিশ্চিত করতে হবে যে এই প্রভাবগুলি প্রাণী গবেষণার বাইরেও দেখা যায় কিনা।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচ নির্যাস প্রাণী গবেষণায় অবক্ষয়জনিত মস্তিষ্কের রোগের লক্ষণগুলির উন্নতি করেছে, তবে এই ফলাফলগুলি যাচাই করার জন্য মানুষের গবেষণার প্রয়োজন।
৪. গোলমরিচ রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইপেরিন রক্তে শর্করার বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
একটি গবেষণায়, গোলমরিচ নির্যাস খাওয়ানো ইঁদুরগুলির গ্লুকোজ গ্রহণের পর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের ইঁদুরগুলির তুলনায় কম বেড়েছিল।
এছাড়াও, ৮৬ জন অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তি যারা পাইপেরিন এবং অন্যান্য যৌগযুক্ত একটি সাপ্লিমেন্ট ৮ সপ্তাহ ধরে গ্রহণ করেছিলেন, তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতায় উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছিল — যা হরমোন ইনসুলিন রক্তপ্রবাহ থেকে গ্লুকোজ কতটা ভালোভাবে অপসারণ করে তার একটি পরিমাপ।
তবে, শুধুমাত্র গোলমরিচের ক্ষেত্রে একই প্রভাব দেখা যাবে কিনা তা স্পষ্ট নয়, কারণ এই গবেষণায় অনেক সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়েছিল।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচ নির্যাস রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে পারে, তবে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: হলুদ ও কারকিউমিনের ১০টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
৫. গোলমরিচ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে
উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, যা বিশ্বজুড়ে মৃত্যুর প্রধান কারণ।
গোলমরিচ নির্যাস প্রাণীদের উপর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর সম্ভাব্যতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
একটি ৪২ দিনের গবেষণায়, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার এবং গোলমরিচ নির্যাস খাওয়ানো ইঁদুরগুলির রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা, যার মধ্যে LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলও ছিল, কমে গিয়েছিল। নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে একই প্রভাব দেখা যায়নি।
এছাড়াও, গোলমরিচ এবং পাইপেরিন হলুদ এবং লাল খামির চালের মতো সম্ভাব্য কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাবযুক্ত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির শোষণ বাড়াতে পারে বলে মনে করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে গোলমরিচ হলুদের সক্রিয় উপাদান — কারকিউমিন — এর শোষণ ২০০০% পর্যন্ত বাড়াতে পারে।
তবে, গোলমরিচের মানুষের মধ্যে উল্লেখযোগ্য কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব আছে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচ ইঁদুরের গবেষণায় কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব দেখিয়েছে এবং সম্ভাব্য কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী সম্পূরকগুলির শোষণ বাড়াতে পারে বলে মনে করা হয়।
৬. গোলমরিচের ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে
গবেষকরা অনুমান করেন যে গোলমরিচের সক্রিয় যৌগ, পাইপেরিনের ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
যদিও মানুষের উপর কোনো পরীক্ষা করা হয়নি, টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইপেরিন স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সার কোষের প্রতিলিপি ধীর করে এবং ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটায়।
অন্য একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় মশলা থেকে ৫৫টি যৌগ পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং দেখা গেছে যে গোলমরিচ থেকে প্রাপ্ত পাইপেরিন ট্রিপল-নেগেটিভ স্তন ক্যান্সারের ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসার কার্যকারিতা বাড়াতে সবচেয়ে কার্যকর ছিল, যা সবচেয়ে আক্রমণাত্মক ক্যান্সারের ধরন।
এছাড়াও, পাইপেরিন ক্যান্সার কোষগুলিতে মাল্টিড্রাগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ফিরিয়ে আনার জন্য পরীক্ষাগার গবেষণায় আশাব্যঞ্জক প্রভাব দেখিয়েছে — একটি সমস্যা যা কেমোথেরাপি চিকিৎসার কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করে।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, গোলমরিচ এবং পাইপেরিনের সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচে একটি সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় ক্যান্সার কোষের প্রতিলিপি ধীর করে এবং ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটায়। তবে, এই প্রভাবগুলি মানুষের উপর অধ্যয়ন করা হয়নি।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যের জন্য কারি পাতার ৯টি উপকারিতা ও ব্যবহার
৭–১০. গোলমরিচের অন্যান্য উপকারিতা
প্রাথমিক গবেষণা অনুসারে, গোলমরিচ আরও অনেক উপায়ে স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে:
৭. পুষ্টির শোষণ বাড়ায়। গোলমরিচ ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং কিছু উপকারী উদ্ভিদ যৌগ, যেমন সবুজ চা এবং হলুদে থাকা যৌগগুলির শোষণ বাড়াতে পারে। ৮. পেটের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে। তোমার পেটের ব্যাকটেরিয়ার গঠন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মেজাজ, দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং আরও অনেক কিছুর সাথে যুক্ত। প্রাথমিক গবেষণা sugiere যে গোলমরিচ তোমার পেটে ভালো ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে পারে। ৯. ব্যথা উপশম করতে পারে। যদিও এটি মানুষের উপর এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি, ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে গোলমরিচের পাইপেরিন একটি প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী হতে পারে। ১০. ক্ষুধা কমাতে পারে। একটি ছোট গবেষণায়, ১৬ জন প্রাপ্তবয়স্ক গোলমরিচ-ভিত্তিক পানীয় পান করার পর স্বাদযুক্ত জলের তুলনায় ক্ষুধা কমে যাওয়ার কথা জানিয়েছেন। তবে, অন্যান্য গবেষণায় একই প্রভাব দেখা যায়নি।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচ প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির শোষণ বাড়ায়। প্রাথমিক গবেষণা অনুসারে, এটি পেটের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে, ব্যথা উপশম করতে পারে এবং ক্ষুধা কমাতে পারে।
১১. একটি বহুমুখী মশলা
গোলমরিচ বিশ্বজুড়ে পরিবারগুলিতে একটি রান্নাঘরের প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে।
এর সূক্ষ্ম তাপ এবং সাহসী স্বাদ এটিকে বহুমুখী করে তোলে এবং প্রায় যেকোনো সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে।
এক চিমটি গুঁড়ো গোলমরিচ রান্না করা সবজি, পাস্তা খাবার, মাংস, মাছ, মুরগি এবং আরও অনেক কিছুর জন্য একটি সুস্বাদু মশলা হতে পারে।
এটি হলুদ, এলাচ, জিরা, রসুন এবং লেবুর জেস্ট সহ অন্যান্য স্বাস্থ্যকর মশলার সাথেও ভালোভাবে মিশে যায়।
অতিরিক্ত স্বাদ এবং সামান্য ক্রাঞ্চের জন্য, টোফু, মাছ, মুরগি এবং অন্যান্য প্রোটিন মোটা গুঁড়ো গোলমরিচ এবং অতিরিক্ত মশলা দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার চেষ্টা করো।
সংক্ষিপ্তসার: গোলমরিচের একটি সূক্ষ্ম তাপ এবং একটি সাহসী স্বাদ রয়েছে যা এটিকে প্রায় যেকোনো খাবারে একটি সুস্বাদু সংযোজন করে তোলে।
প্রস্তাবিত পড়া: হলুদ এবং আদা: সম্মিলিত উপকারিতা এবং ব্যবহার
সংক্ষিপ্তসার
গোলমরিচ এবং এর সক্রিয় যৌগ পাইপেরিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে গোলমরিচ কোলেস্টেরলের মাত্রা, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং মস্তিষ্ক ও পেটের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
এই আশাব্যঞ্জক ফলাফল সত্ত্বেও, গোলমরিচ এবং এর ঘনীভূত নির্যাসের সঠিক স্বাস্থ্য উপকারিতা আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য মানুষের উপর আরও গবেষণার প্রয়োজন।
যাই হোক না কেন, এই বহুমুখী স্বাদ বর্ধক তোমার দৈনন্দিন রান্নার রুটিনে যোগ করার মতো, কারণ এর সাহসী স্বাদ প্রায় যেকোনো খাবারে একটি চমৎকার সংযোজন।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
