গাজরের রস পুরো গাজর থেকে বের করা হয় এবং এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর।
এটি শুধুমাত্র পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি সরবরাহ করে না, বরং প্রোভিটামিন এ-তেও খুব সমৃদ্ধ। গাজরের রস পান করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় বলে মনে করা হয়, আরও অনেক সুবিধার মধ্যে।
এখানে গাজরের রসের ৮টি দারুণ সুবিধা দেওয়া হলো।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধ১. গাজরের রস অত্যন্ত পুষ্টিকর
গাজরের রসে ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, তবে এতে প্রচুর পুষ্টি উপাদান থাকে। এক কাপ (২৪০ মিলি) রসে থাকে:
- ক্যালরি: ৯৬
- প্রোটিন: ২ গ্রাম
- ফ্যাট: ১ গ্রামের কম
- কার্বোহাইড্রেট: ২২ গ্রাম
- চিনি: ৯ গ্রাম
- ফাইবার: ২ গ্রাম
- ভিটামিন এ (প্রোভিটামিন এ হিসাবে): তোমার দৈনিক চাহিদার ২৫৫%
- ভিটামিন সি: তোমার দৈনিক চাহিদার ২৩%
- ভিটামিন কে: তোমার দৈনিক চাহিদার ৩১%
- পটাশিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৫%
গাজরের রস লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন নামক ক্যারোটিনয়েড পিগমেন্টও সরবরাহ করে, যা তোমার শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিকেল নামক অস্থির অণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
গাজরের রসের প্রধান ক্যারোটিনয়েড হলো বিটা ক্যারোটিন, যা গাজরের কমলা রঙের জন্য দায়ী। তোমার শরীর এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে।
সংক্ষিপ্তসার: গাজরের রস ভিটামিন এ-তে ভরপুর এবং ভিটামিন সি ও কে-তে উচ্চ। এতে ক্যারোটিনয়েড নামক উদ্ভিদ যৌগও থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
২. গাজরের রস চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে পারে
গাজরের রসে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকে যা তোমার চোখের জন্য উপকারী।
বিশেষ করে, ১ কাপ (২৫০ মিলি) গাজরের রসে ভিটামিন এ-এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের ২৫০% এরও বেশি থাকে, যার বেশিরভাগই বিটা ক্যারোটিনের মতো প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড আকারে।
ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোভিটামিন এ সমৃদ্ধ ফল এবং সবজি গ্রহণ করলে অন্ধত্ব এবং বয়স-সম্পর্কিত চোখের রোগের ঝুঁকি কমে।
এছাড়াও, গাজরের রস লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিনের একটি চমৎকার উৎস, এই দুটি ক্যারোটিনয়েড তোমার চোখে জমা হয় এবং ক্ষতিকারক আলো থেকে চোখকে রক্ষা করে।
লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিনের উচ্চ খাদ্য গ্রহণ চোখের সমস্যা, যেমন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় (AMD) এর ঝুঁকি কমাতে পারে। ৬টি গবেষণার একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এই যৌগগুলির উচ্চ খাদ্য গ্রহণের ফলে কম গ্রহণের তুলনায় দেরিতে AMD-এর ঝুঁকি ২৬% কম হয়।
সংক্ষিপ্তসার: গাজরের রস বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন সহ ক্যারোটিনয়েডের একটি খুব ভালো উৎস, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং AMD থেকে রক্ষা করতে পারে।
৩. গাজরের রস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে
গাজরের রস তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
গাজরের রসে থাকা ভিটামিন এ এবং সি উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং রোগ প্রতিরোধ কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
এছাড়াও, এই রস ভিটামিন বি৬ এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, ১ কাপ (২৪০ মিলি) রসে প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের ৩০% এরও বেশি সরবরাহ করে। ভিটামিন বি৬ শুধুমাত্র সর্বোত্তম রোগ প্রতিরোধ প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় নয়, বরং এর অভাব দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সাথেও যুক্ত।
একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন বি৬ এর অপর্যাপ্ত খাদ্য গ্রহণ লিম্ফোসাইট নামক রোগ প্রতিরোধ কোষগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
তবে, মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: ভিটামিন এ, বি৬ এবং সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসাবে, গাজরের রস তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।
৪. গাজরের রস ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব সরবরাহ করতে পারে
টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরের রসের কিছু যৌগ ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।
বিশেষ করে, গাজরের রসের নির্যাসে থাকা পলিঅ্যাসিটিলিন, বিটা ক্যারোটিন এবং লুটেইন মানুষের লিউকেমিয়া কোষের বিরুদ্ধে কার্যকর হতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে ৭২ ঘন্টার জন্য লিউকেমিয়া কোষগুলিকে গাজরের রসের নির্যাস দিয়ে চিকিৎসা করলে ক্যান্সার কোষের মৃত্যু হয় এবং কোষের বৃদ্ধি চক্র বন্ধ হয়ে যায়।
আরেকটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় একই ধরনের ফলাফল পাওয়া গেছে, তবে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে পলিঅ্যাসিটিলিন - বিটা ক্যারোটিন বা লুটেইন নয় - গাজরের রসের প্রধান ক্যান্সার বিরোধী উপাদান।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক বলে মনে হয়, তবে মানুষের উপর খুব কম গবেষণা উপলব্ধ।
২২ জন সুস্থ তরুণ পুরুষের উপর ২ সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় ১.৫ কাপ (৩৩০ মিলি) গাজরের রস পান করলে কোলন ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত মলের বায়োমার্কারগুলিতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ে না। তবুও, এটি সীমিত নমুনা আকারের একটি সংক্ষিপ্ত গবেষণা ছিল।
সামগ্রিকভাবে, আরও ব্যাপক গবেষণা প্রয়োজন। গাজরের রসকে ক্যান্সার চিকিৎসা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
সংক্ষিপ্তসার: টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরের রসের যৌগগুলি ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটাতে পারে। তবে, মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: কালো চালের ১১টি অবিশ্বাস্য উপকারিতা ও ব্যবহার
৫. গাজরের রস রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে পারে
অল্প পরিমাণে গাজরের রস পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
বিশেষ করে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস আক্রান্ত ইঁদুরের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে গাঁজানো গাজরের রস রক্তে শর্করা কমায় এবং অন্যান্য সম্পর্কিত মার্কারগুলির উন্নতি ঘটায়। এর কারণ হলো রসে প্রোবায়োটিক থাকে, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া যা ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে প্রভাবিত করে।
আরেকটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি গাজরের রস তার অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্টের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবের কারণে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ বাড়ায়।
তবে, এগুলি খুব নির্দিষ্ট ধরণের গাজরের রস। নিয়মিত গাজরের রসের একই ধরনের প্রভাব আছে কিনা তা জানা যায়নি।
তা সত্ত্বেও, গাজরের রসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কম - এটি একটি নির্দিষ্ট খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা বাড়ায় তার একটি পরিমাপ। কম গ্লাইসেমিক খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করলে ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার উন্নতি হতে পারে।
সুতরাং, গাজরের রস উচ্চ GI ফলের রসের একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। তবে, পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: সীমিত প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে গাঁজানো এবং বেগুনি গাজরের রস রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে। যদিও নিয়মিত গাজরের রসেরও কম GI আছে, তবে তোমাকে খুব পরিমিত পরিমাণে এটি পান করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে হবে।
৬. গাজরের রস ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে পারে
গাজরের রসে থাকা পুষ্টি উপাদান ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে।
এক কাপ (২৫০ মিলি) গাজরের রস ভিটামিন সি-এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের ২০% এরও বেশি সরবরাহ করে, যা কোলাজেন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি জল-দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান। এই যৌগটি তোমার শরীরের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে থাকা আঁশযুক্ত প্রোটিন, এবং এটি তোমার ত্বককে স্থিতিস্থাপকতা ও শক্তি প্রদান করে।
এছাড়াও, ভিটামিন সি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে তোমার ত্বককে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
গাজরের রসে থাকা বিটা ক্যারোটিনও তোমার ত্বককে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাদ্য তোমার ত্বককে অতিবেগুনী (UV) ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ত্বকের চেহারা উন্নত করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: গাজরের রস ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন সরবরাহ করে, দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তোমার ত্বককে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনের জন্যও প্রয়োজনীয়, যা ত্বককে শক্তিশালী করে।
প্রস্তাবিত পড়া: পুষ্টি ও সুস্থতার জন্য কুমড়ার ৯টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
৭. গাজরের রস হার্টের স্বাস্থ্য বাড়াতে পারে
গাজরের রস হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
প্রথমত, গাজরের রস পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস, একটি খনিজ যা সঠিক রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত খাদ্য উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে বলে দেখা গেছে।
গাজরের রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিও তোমার হার্টের জন্য উপকারী হতে পারে।
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড মাত্রা সহ ১৭ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর ৩ মাসের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ২ কাপ (৪৮০ মিলি) গাজরের রস পান করলে রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং রক্তে লিপিডের অক্সিডেশন কমে যায় যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
তবে, মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: গাজরের রসে থাকা পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৮. গাজরের রস তোমার লিভারকে রক্ষা করতে পারে
গাজরের রসে থাকা ক্যারোটিনয়েড লিভারের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে বলে মনে করা হয়।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ক্যারোটিনয়েডের প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) থেকে রক্ষা করে।
NAFLD তখন ঘটে যখন তোমার লিভারে চর্বি জমা হয়, সাধারণত খারাপ খাদ্যাভ্যাস, অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার ফলে। এটি শেষ পর্যন্ত লিভারের দাগ এবং স্থায়ী ক্ষতির দিকে নিয়ে যেতে পারে।
ইঁদুরের উপর ৮ সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরের রস NAFLD এর কিছু মার্কার কমিয়েছে। আরেকটি ইঁদুরের গবেষণায় একই ধরনের ফলাফল পাওয়া গেছে, যেখানে দেখা গেছে যে গাজরের রস লিভারে চর্বি কমায়নি তবে প্রদাহজনক রক্ত মার্কার কমিয়েছে।
তবে, মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: এর উচ্চ পরিমাণে প্রদাহ-বিরোধী ক্যারোটিনয়েডের কারণে, গাজরের রস তোমার লিভারকে NAFLD এর মতো অবস্থা থেকে রক্ষা করতে পারে। তবে, আরও গবেষণা প্রয়োজন।
গাজরের রসের সতর্কতা
যদিও গাজরের রস বেশিরভাগ মানুষের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ, তবে কয়েকটি সতর্কতা মনে রাখা উচিত।
কিছু গাজরের রস, বিশেষ করে সদ্য প্রস্তুত করা জাতগুলি, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য পাস্তুরিত নাও হতে পারে। গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক ব্যক্তি, ছোট শিশু এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের পাস্তুরিত নয় এমন গাজরের রস এড়িয়ে চলা উচিত।
এছাড়াও, খুব বেশি পরিমাণে গাজরের রস পান করলে ক্যারোটেনেমিয়া হতে পারে, এমন একটি অবস্থা যা রক্তে বিটা ক্যারোটিনের উচ্চ মাত্রার ফলে তোমার ত্বক হলুদ-কমলা হয়ে যায়।
যদিও এটি ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি উদ্বেগজনক হতে পারে। তোমার খাদ্য থেকে বিটা ক্যারোটিনের উৎস সাময়িকভাবে সরিয়ে দিলে সাধারণত সমস্যাটি সমাধান হয়ে যায়।
অবশেষে, গাজরের রসে পুরো গাজরের চেয়ে কম ফাইবার থাকে এবং এতে প্রাকৃতিক চিনি থাকে। যেহেতু কম ফাইবার সামগ্রীর অর্থ হলো এর চিনি দ্রুত শোষিত হয়, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে পান করলে তোমার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে।
যদিও গাজরের রসের কম GI এর অর্থ হলো এটি অন্যান্য রসের মতো তোমার রক্তে শর্করা বাড়ায় না, তবে তোমার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে তোমাকে এখনও এর গ্রহণ পরিমিত করতে সতর্ক থাকতে হবে - বিশেষ করে যদি তুমি এটি একা পান করো।
সংক্ষিপ্তসার: কিছু ধরণের গাজরের রস পাস্তুরিত নাও হতে পারে এবং গর্ভবতী মহিলা সহ নির্দিষ্ট কিছু জনগোষ্ঠীর দ্বারা এড়িয়ে চলা উচিত। অতিরিক্ত পরিমাণে পান করলে তোমার ত্বকের রঙ সাময়িকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার
গাজরের রস অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর, পটাশিয়াম, বেশ কয়েকটি ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ, সি এবং কে সরবরাহ করে।
এই সবজির রস পান করলে চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে, তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং তোমার ত্বককে শক্তিশালী করতে পারে। তবে, আরও ব্যাপক মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
যেহেতু এতে প্রাকৃতিক চিনি থাকে, তাই তুমি এটি পরিমিত পরিমাণে পান করতে চাইতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
