কোল্ড ব্রু কফি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কফি পানকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।
কফি বিন থেকে ফ্লেভার এবং ক্যাফেইন বের করার জন্য গরম জল ব্যবহার করার পরিবর্তে, কোল্ড ব্রু কফি ১২-২৪ ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে সময় ব্যবহার করে।
এই পদ্ধতিটি পানীয়টিকে গরম কফির চেয়ে কম তেতো করে তোলে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধযদিও কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে বেশিরভাগ গবেষণা গরম ব্রু ব্যবহার করে, তবে কোল্ড ব্রু একই ধরনের অনেক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়।
এখানে কোল্ড ব্রু কফির আটটি চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
১. কোল্ড ব্রু কফি তোমার বিপাক বাড়াতে পারে
বিপাক হলো সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে তোমার শরীর শক্তি তৈরি করতে খাবার ব্যবহার করে।
তোমার বিপাকীয় হার যত বেশি হবে, বিশ্রামে তুমি তত বেশি ক্যালোরি পোড়াবে।
গরম কফির মতোই, কোল্ড ব্রু কফিতে ক্যাফেইন থাকে, যা তোমার বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার ১১% পর্যন্ত বাড়াতে দেখা গেছে।
ক্যাফেইন তোমার শরীর কতটা দ্রুত চর্বি পোড়ায় তা বাড়িয়ে বিপাকীয় হার বাড়ায়।
৮ জন পুরুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, ক্যাফেইন গ্রহণ ক্যালোরি পোড়ানো ১৩% বৃদ্ধি করে এবং চর্বি পোড়ানো ২ গুণ বৃদ্ধি করে — যা প্লাসিবো বা বিটা-ব্লকার (রক্তচাপ এবং সঞ্চালনের জন্য ওষুধ) নেওয়ার পরে তাদের অভিজ্ঞতার চেয়ে অনেক বেশি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।
সংক্ষেপ: কোল্ড ব্রু কফিতে থাকা ক্যাফেইন বিশ্রামে তুমি কতটা ক্যালোরি পোড়াও তা বাড়াতে পারে। এটি ওজন কমাতে বা বজায় রাখতে সহজ করে তুলতে পারে।
২. কোল্ড ব্রু কফি তোমার মেজাজ উন্নত করতে পারে
কোল্ড ব্রু কফিতে থাকা ক্যাফেইন তোমার মানসিক অবস্থা উন্নত করতে পারে।
ক্যাফেইন গ্রহণ মেজাজ উন্নত করতে দেখা গেছে, বিশেষ করে ঘুম বঞ্চিত ব্যক্তিদের মধ্যে।
৩৭০,০০০ এরও বেশি মানুষের উপর করা গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা কফি পান করেন তাদের মধ্যে হতাশার হার কম। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিদিন এক কাপ কফি পান করার জন্য, হতাশার ঝুঁকি ৮% কমে যায়।
কিছু গবেষণা এমনকি পরামর্শ দেয় যে ক্যাফেইন বয়স্কদের মেজাজ এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য একটি পুষ্টি পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৬৩-৭৪ বছর বয়সী ১২ জন প্রাপ্তবয়স্কদের উপর করা একটি গবেষণায়, প্রতি পাউন্ড (প্রতি কেজি ৩ মিলিগ্রাম) শরীরের ওজনের জন্য ১.৪ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন গ্রহণ মেজাজ ১৭% উন্নত করেছে। এই পরিমাণ ক্যাফেইন একজন গড় আকারের ব্যক্তির জন্য প্রায় দুই কাপ কফির সমান।
ক্যাফেইন তাদের দিকে চলমান একটি বস্তুর প্রতি প্রতিক্রিয়া জানানোর ক্ষমতাও উন্নত করেছে, যা নির্দেশ করে যে এটি মনোযোগ এবং সতর্কতাকে বাড়ায়।
সংক্ষেপ: কোল্ড ব্রু কফি পান করলে তোমার মেজাজ উন্নত হতে পারে, হতাশার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
৩. কোল্ড ব্রু কফি তোমার হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
হৃদরোগ হলো এমন কয়েকটি অবস্থার জন্য একটি সাধারণ শব্দ যা তোমার হৃদয়কে প্রভাবিত করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে করোনারি ধমনী রোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক। এটি বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর এক নম্বর কারণ।
কোল্ড ব্রু কফিতে এমন যৌগ রয়েছে যা তোমার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যাফেইন, ফেনোলিক যৌগ, ম্যাগনেসিয়াম, ট্রিগোনেলিন, কুইনাইডস এবং লিগনানস। এগুলি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়, রক্তে শর্করা স্থিতিশীল করে এবং রক্তচাপ কমায়।
পানীয়টিতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (CGAs) এবং ডাইটারপেনও রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
প্রতিদিন ৩-৫ কাপ কফি (১৫-২৫ আউন্স বা ৪৫০-৭৫০ মিলি) পান করলে যারা কফি পান করেন না তাদের তুলনায় হৃদরোগের ঝুঁকি ১৫% পর্যন্ত কমে যেতে পারে।
প্রতিদিন ৩-৫ কাপের বেশি পান করলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে এমন প্রমাণ নেই, যদিও এই প্রভাবটি প্রতিদিন ৬০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফেইন গ্রহণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে অধ্যয়ন করা হয়নি, যা প্রায় ৬ কাপ কফির সমান।
তবে, অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের নিয়মিত ক্যাফেইন পান করা এড়ানো উচিত, যা তাদের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দিতে পারে।
সংক্ষেপ: নিয়মিত কোল্ড ব্রু কফি পান করলে তোমার হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত হতে পারে। তবে, যদি তোমার অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তচাপ থাকে তবে ক্যাফেইন সীমিত বা এড়িয়ে চলা উচিত।
৪. কোল্ড ব্রু কফি তোমার টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে
টাইপ ২ ডায়াবেটিস একটি দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা যেখানে তোমার রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি থাকে। যদি চিকিৎসা না করা হয় তবে এটি অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য জটিলতার কারণ হতে পারে।
কোল্ড ব্রু কফি এই রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। প্রতিদিন কমপক্ষে ৪-৬ কাপ কফি পান করা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
এই সুবিধাগুলি প্রাথমিকভাবে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের কারণে হতে পারে, যা কফিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
কোল্ড ব্রু কফি অন্ত্রের পেপটাইডগুলিও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যা তোমার হজম ব্যবস্থায় হরমোন যা হজম নিয়ন্ত্রণ করে এবং ধীর করে, তোমার রক্তে শর্করা স্থিতিশীল রাখে।
৪৫-৭৪ বছর বয়সী ৩৬,৯০০ জনেরও বেশি মানুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন কমপক্ষে ৪ কাপ কফি পান করেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি যারা প্রতিদিন কফি পান করেন না তাদের তুলনায় ৩০% কম ছিল।
১ মিলিয়নেরও বেশি মানুষের উপর করা ৩টি বিস্তৃত গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা চার বছরে তাদের কফি গ্রহণ বাড়িয়েছেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ১১% কম ছিল, যারা প্রতিদিন ১ কাপের বেশি কফি গ্রহণ কমিয়েছেন তাদের তুলনায় ১৭% বেশি ঝুঁকি ছিল।
সংক্ষেপ: নিয়মিত কোল্ড ব্রু কফি পান করলে তোমার রক্তে শর্করা স্থিতিশীল রাখতে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ডিক্যাফ কফি: উপকারিতা, ঝুঁকি ও ক্যাফিন
৫. কোল্ড ব্রু কফি তোমার পারকিনসন এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
তোমার মনোযোগ এবং মেজাজ বাড়ানোর পাশাপাশি, কোল্ড ব্রু কফি অন্যান্য উপায়েও তোমার মস্তিষ্কের উপকার করতে পারে।
ক্যাফেইন তোমার স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং তোমার মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কফি পান করলে তোমার মস্তিষ্ককে বয়স-সম্পর্কিত রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগ হলো নিউরোডিজেনারেটিভ অবস্থা, যার অর্থ এগুলি সময়ের সাথে সাথে মস্তিষ্কের কোষের মৃত্যুর কারণে ঘটে। উভয় রোগই ডিমেনশিয়া এবং মানসিক স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে, যা দৈনন্দিন কাজগুলি কঠিন করে তোলে।
আলঝেইমার রোগ উল্লেখযোগ্য স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা দ্বারা চিহ্নিত, যখন পারকিনসন প্রায়শই শারীরিক কাঁপুনি এবং কঠোরতা সৃষ্টি করে।
একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা মধ্য বয়সে প্রতিদিন ৩-৫ কাপ কফি পান করেন তাদের বৃদ্ধ বয়সে ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার হওয়ার ঝুঁকি ৬৫% কম ছিল।
আরেকটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে কফি পানকারীদের পারকিনসন রোগের ঝুঁকি কম। যে পুরুষরা প্রতিদিন চার কাপের বেশি কফি পান করেন তাদের এই অবস্থা হওয়ার সম্ভাবনা পাঁচ গুণ কম।
কফিতে থাকা বেশ কয়েকটি যৌগ, যেমন ফেনাইলিন্ডেন, হারম্যান এবং ননহারম্যান যৌগ, আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
মনে রাখবে যে ডিক্যাফিনেটেড কফি ক্যাফিনেটেড জাতগুলির মতো একই প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা দেয় না।
সংক্ষেপ: কোল্ড ব্রু কফিতে ফেনাইলিন্ডেন নামক যৌগ এবং কম পরিমাণে ননহারম্যান ও হারম্যান যৌগ থাকে। এগুলি তোমার মস্তিষ্ককে বয়স-সম্পর্কিত রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: কফি কি প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে নাকি বাড়ায়? প্রভাব ও উপকারিতা
৬. কোল্ড ব্রু কফি গরম কফির চেয়ে তোমার পেটের জন্য সহজ হতে পারে
অনেক লোক কফি এড়িয়ে চলে কারণ এটি একটি অম্লীয় পানীয় যা অ্যাসিড রিফ্লাক্সকে উদ্দীপিত করতে পারে।
অ্যাসিড রিফ্লাক্স এমন একটি অবস্থা যেখানে পেটের অ্যাসিড প্রায়শই তোমার পেট থেকে খাদ্যনালীতে ফিরে আসে, যার ফলে জ্বালা হয়।
কফির অম্লতা অন্যান্য অসুস্থতার জন্যও দায়ী করা হয়, যেমন বদহজম এবং বুকজ্বালা।
পিএইচ স্কেল ০ থেকে ১৪ পর্যন্ত একটি দ্রবণের অম্লতা বা ক্ষারত্ব পরিমাপ করে, যেখানে সাত নিরপেক্ষ, কম সংখ্যা বেশি অম্লীয় এবং বেশি সংখ্যা বেশি ক্ষারীয়।
কোল্ড ব্রু এবং গরম কফির সাধারণত একই অম্লতা স্তর থাকে, পিএইচ স্কেলে প্রায় ৫-৬, যদিও এটি পৃথক ব্রুর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
তবুও, কিছু গবেষণায় কোল্ড ব্রুকে সামান্য কম অম্লীয় পাওয়া গেছে, যার অর্থ এটি তোমার পেটকে কম জ্বালাতন করতে পারে।
এই পানীয়টি গরম কফির চেয়ে কম জ্বালাতন করার আরেকটি কারণ হলো এর অপরিশোধিত পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ।
এই কার্বোহাইড্রেট, বা চিনির অণুর শৃঙ্খল, তোমার হজমতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি অন্ত্রের জ্বালা এবং কফির অম্লতার তোমার পেটে বিরক্তিকর প্রভাব কমাতে পারে।
সংক্ষেপ: কোল্ড ব্রু কফি গরম কফির চেয়ে সামান্য কম অম্লীয় কিন্তু এতে এমন যৌগ রয়েছে যা তোমার পেটকে এই অম্লতা থেকে রক্ষা করতে পারে। এটি গরম কফির চেয়ে কম অপ্রীতিকর হজম এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে।
৭. কোল্ড ব্রু কফি তোমাকে দীর্ঘজীবী হতে সাহায্য করতে পারে
কোল্ড ব্রু কফি পান করলে তোমার সামগ্রিক মৃত্যুর ঝুঁকি এবং রোগ-নির্দিষ্ট কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে।
৫০-৭১ বছর বয়সী ২২৯,১১৯ জন পুরুষ এবং ১৭৩,১৪১ জন মহিলার উপর করা একটি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যত বেশি কফি পান করে, হৃদরোগ, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, স্ট্রোক, আঘাত, দুর্ঘটনা, ডায়াবেটিস এবং সংক্রমণের কারণে তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি তত কম।
এই সংযোগের একটি কারণ হতে পারে যে কফিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে। এই অবস্থাগুলি তোমার আয়ু উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।
কফিতে পলিফেনল, হাইড্রোক্সিসিনামেট এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
যদিও গবেষণায় দেখা গেছে যে গরম কফিতে কোল্ড ব্রু জাতের চেয়ে বেশি মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তবে পরেরটিতে কিছু খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যেমন ক্যাফেইনকুইনিক অ্যাসিড (CQA)।
সংক্ষেপ: যদিও কোল্ড ব্রু কফিতে গরম কফির চেয়ে কম মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তবে এটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সহ যৌগগুলিতে পূর্ণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এমন রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা তোমার আয়ু কমাতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: রোজমেরি চায়ের ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ব্যবহার
৮. কোল্ড ব্রু কফিতে গরম কফির মতো একই ক্যাফেইন থাকে
কোল্ড ব্রু কফি একটি ঘন দ্রবণ হিসাবে তৈরি করা হয় যা জল দিয়ে পাতলা করার জন্য, সাধারণত ১:১ অনুপাতে।
ঘন দ্রবণটি নিজেই অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী। পাতলা না করলে, এটি প্রতি কাপে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন সরবরাহ করে।
তবে, ঘন দ্রবণটি পাতলা করা — যেমনটি প্রচলিত — চূড়ান্ত পণ্যের ক্যাফেইন উপাদান হ্রাস করে, এটিকে নিয়মিত কফির কাছাকাছি নিয়ে আসে।
যদিও ক্যাফেইনের পরিমাণ ব্রুইং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে গরম কফি এবং কোল্ড ব্রুর মধ্যে ক্যাফেইনের পরিমাণের পার্থক্য নগণ্য।
গরম কফির গড় কাপে প্রায় ৯৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যেখানে একটি সাধারণ কোল্ড ব্রুর জন্য প্রায় ১০০ মিলিগ্রাম থাকে।
সংক্ষেপ: কোল্ড ব্রু এবং গরম কফিতে একই পরিমাণে ক্যাফেইন থাকে। তবে, যদি তুমি কোল্ড ব্রু কফি ঘন দ্রবণটি পাতলা না করে পান করো, তবে এটি প্রায় দ্বিগুণ ক্যাফেইন সরবরাহ করবে।
কীভাবে কোল্ড ব্রু কফি তৈরি করবে
তুমি সহজেই বাড়িতে কোল্ড ব্রু কফি তৈরি করতে পারো।
১. প্রথমে, স্থানীয়ভাবে বা অনলাইনে পুরো রোস্টেড কফি বিন কিনো এবং মোটা করে গুঁড়ো করো। ২. একটি বড় জারে ১ কাপ গুঁড়ো যোগ করো এবং আলতো করে ৪ কাপ জল মিশিয়ে নাও। ৩. জারটি ঢেকে দাও এবং কফিটি ১২-২৪ ঘন্টা ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখো। ৪. একটি সূক্ষ্ম জালের ছাঁকনিতে চিজক্লথ রাখো এবং ভেজানো কফিটি অন্য জারে ঢালো। ৫. চিজক্লথে জমা কঠিন পদার্থগুলি ফেলে দাও বা অন্যান্য সৃজনশীল ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করো। যে তরলটি অবশিষ্ট থাকে তা হলো তোমার কোল্ড ব্রু কফি ঘন দ্রবণ।
জারটি একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দাও এবং তোমার ঘন দ্রবণটি ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করো।
যখন তুমি এটি পান করার জন্য প্রস্তুত হবে, তখন ১/২ কাপ (১২০ মিলি) ঠান্ডা জল ১/২ কাপ (১২০ মিলি) কোল্ড ব্রু কফি ঘন দ্রবণে যোগ করো। এটি বরফের উপর ঢালো এবং চাইলে ক্রিম যোগ করো।
সংক্ষেপ: গরম কফির চেয়ে তৈরি করতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময় লাগলেও, কোল্ড ব্রু কফি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। মোটা করে গুঁড়ো করা কফি বিন ঠান্ডা জলের সাথে মেশাও, ১২-২৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখো, ছেঁকে নাও এবং তারপর ঘন দ্রবণটি ১:১ অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করো।
সংক্ষেপ
কোল্ড ব্রু কফি গরম কফির একটি উপভোগ্য বিকল্প যা তুমি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারো।
এটি একই স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে অনেকগুলি সরবরাহ করে তবে এটি কম অম্লীয় এবং কম তেতো, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের দ্বারা এটি আরও সহজে সহ্য করা যেতে পারে।
যদি তুমি তোমার কফি রুটিন পরিবর্তন করতে চাও, তবে কোল্ড ব্রু কফি চেষ্টা করো এবং দেখো এটি তোমার স্বাভাবিক গরম কাপ কফির সাথে কীভাবে তুলনা করে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
