ধনিয়া একটি ভেষজ যা সাধারণত আন্তর্জাতিক খাবারে স্বাদ যোগাতে ব্যবহৃত হয়।
এটি Coriandrum sativum উদ্ভিদ থেকে আসে এবং পার্সলে, গাজর এবং সেলারির সাথে সম্পর্কিত।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, Coriandrum sativum-এর বীজকে ধনিয়া বলা হয়, যখন এর পাতাকে সিলান্ট্রো বলা হয়। বিশ্বের অন্যান্য অংশে, সেগুলিকে ধনিয়া বীজ এবং ধনিয়া পাতা বলা হয়। এই উদ্ভিদটি চাইনিজ পার্সলে নামেও পরিচিত।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Amanda K.
App Store-এ উপলব্ধঅনেকেই স্যুপ এবং সালসার মতো খাবারে, সেইসাথে কারি এবং মাসালার মতো ভারতীয়, মধ্যপ্রাচ্যের এবং এশিয়ান খাবারে ধনিয়া ব্যবহার করে। ধনিয়া পাতা প্রায়শই আস্ত ব্যবহার করা হয়, যেখানে বীজ শুকনো বা গুঁড়ো করে ব্যবহার করা হয়।
বিভ্রান্তি এড়াতে, এই নিবন্ধটি Coriandrum sativum উদ্ভিদের নির্দিষ্ট অংশগুলিকে নির্দেশ করে।
এখানে ধনিয়ার ৮টি চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
১. ধনিয়া রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে
উচ্চ রক্তে শর্করা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির কারণ।
ধনিয়া বীজ, নির্যাস এবং তেল সবই রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম বা যারা ডায়াবেটিসের ওষুধ গ্রহণ করেন, তাদের ধনিয়া ব্যবহারে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে খুব কার্যকর।
প্রাণী অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ধনিয়া বীজ এনজাইমের কার্যকলাপকে উৎসাহিত করে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় যা রক্ত থেকে শর্করা অপসারণে সহায়তা করে।
স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তে শর্করাযুক্ত ইঁদুরদের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনিয়া বীজের নির্যাসের একটি একক ডোজ (প্রতি পাউন্ড শরীরের ওজনে ৯.১ মিলিগ্রাম বা প্রতি কেজি ২০ মিলিগ্রাম) ৬ ঘন্টার মধ্যে রক্তে শর্করার মাত্রা ৪ mmol/L কমিয়ে দিয়েছে, যা রক্তে শর্করার ওষুধ গ্লিবেনক্ল্যামাইডের প্রভাবের অনুরূপ।
একটি অনুরূপ গবেষণায় দেখা গেছে যে একই মাত্রার ধনিয়া বীজের নির্যাস ডায়াবেটিসযুক্ত ইঁদুরদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়েছে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়িয়েছে, নিয়ন্ত্রণ প্রাণীগুলির তুলনায়।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া নির্দিষ্ট এনজাইম সক্রিয় করে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। এটি এতটাই শক্তিশালী যে যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম তাদের এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
২. ধনিয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
ধনিয়া বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি তোমার শরীরে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেখা গেছে।
এই যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে টারপিনিন, কোয়ারসেটিন এবং টোকোফেরল, যা টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়ন অনুসারে ক্যান্সার বিরোধী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব ফেলতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনিয়া বীজের নির্যাসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ কমিয়েছে এবং ফুসফুস, প্রোস্টেট, স্তন এবং কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ধীর করেছে।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী, ক্যান্সার বিরোধী, প্রদাহ বিরোধী এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব প্রদর্শন করে।
৩. ধনিয়া হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে
কিছু প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে ধনিয়া উচ্চ রক্তচাপ এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রার মতো হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে পারে।
ধনিয়া নির্যাস একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে বলে মনে হয়, যা তোমার শরীরকে অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং জল বের করে দিতে সাহায্য করে। এটি তোমার রক্তচাপ কমাতে পারে।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে ধনিয়া কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনিয়া বীজ খাওয়ানো ইঁদুরদের এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে এবং এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল বেড়েছে।
আরও কী, অনেক লোক দেখতে পায় যে ধনিয়ার মতো তীব্র ভেষজ এবং মশলা খাওয়া তাদের সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
যেসব জনগোষ্ঠী প্রচুর পরিমাণে ধনিয়া, অন্যান্য মশলা সহ, গ্রহণ করে, তাদের হৃদরোগের হার কম থাকে — বিশেষ করে পশ্চিমা খাদ্যের লোকেদের তুলনায়, যেখানে বেশি লবণ এবং চিনি থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া রক্তচাপ এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমিয়ে এবং এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তোমার হার্টকে রক্ষা করতে পারে। মশলা সমৃদ্ধ খাদ্য হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত বলে মনে হয়।
প্রস্তাবিত পড়া: ধনে বীজ এবং ধনে পাতার জন্য ৭টি দারুণ বিকল্প
৪. ধনিয়া মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে
পার্কিনসন, আলঝেইমার এবং মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস সহ মস্তিষ্কের অনেক রোগ প্রদাহের সাথে যুক্ত।
ধনিয়ার প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য এই রোগগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে।
একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনিয়া নির্যাস ওষুধ-প্ররোচিত খিঁচুনির পরে স্নায়ু-কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, সম্ভবত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে।
একটি ইঁদুরের গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ধনিয়া পাতা স্মৃতিশক্তি উন্নত করেছে, যা ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিদটির আলঝেইমার রোগের জন্য প্রয়োগ থাকতে পারে।
ধনিয়া উদ্বেগ নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে।
প্রাণী অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করে যে ধনিয়া নির্যাস ডায়াজেপামের মতো প্রায় কার্যকর, একটি সাধারণ উদ্বেগ বিরোধী ওষুধ, এই অবস্থার লক্ষণগুলি কমাতে।
মনে রেখো যে মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের প্রদাহ কমাতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং উদ্বেগের লক্ষণ কমাতে পারে, যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
৫. ধনিয়া হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে
ধনিয়া বীজ থেকে নিষ্কাশিত তেল সুস্থ হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত ও উন্নত করতে পারে।
ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ৩২ জন ব্যক্তির উপর করা একটি ৮-সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনিয়া-যুক্ত ভেষজ ওষুধের ৩০ ফোঁটা দিনে তিনবার গ্রহণ করলে পেটের ব্যথা, ফোলাভাব এবং অস্বস্তি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, যা প্লাসিবো গ্রুপের তুলনায়।
ঐতিহ্যবাহী ইরানি চিকিৎসায় ধনিয়া নির্যাস ক্ষুধা উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি ইঁদুরের গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে এটি ক্ষুধা বাড়িয়েছে, যা জল বা কিছুই না দেওয়া নিয়ন্ত্রণ ইঁদুরদের তুলনায়।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া IBS আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রায়শই অনুভব করা ফোলাভাব এবং অস্বস্তির মতো অপ্রীতিকর হজমের লক্ষণগুলি কমাতে পারে। এটি কিছু লোকের মধ্যে ক্ষুধাও বাড়াতে পারে।
৬. ধনিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে
ধনিয়াতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল যৌগ রয়েছে যা নির্দিষ্ট সংক্রমণ এবং খাদ্যবাহিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
ডোডেসেনাল, ধনিয়াতে থাকা একটি যৌগ, সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, যা জীবন-হুমকির খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর ১.২ মিলিয়ন মানুষকে প্রভাবিত করে।
এছাড়াও, একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে ধনিয়া বীজ বেশ কয়েকটি ভারতীয় মশলার মধ্যে অন্যতম যা মূত্রনালীর সংক্রমণের (UTIs) জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
অন্যান্য গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ধনিয়া তেল তার খাদ্যবাহিত রোগ এবং হাসপাতাল-অর্জিত সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতার কারণে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ফর্মুলেশনে ব্যবহার করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব প্রদর্শন করে যা খাদ্যবাহিত রোগ এবং সালমোনেলার মতো প্যাথোজেনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: আম পাতার ৮টি উদীয়মান স্বাস্থ্য উপকারিতা
৭. ধনিয়া তোমার ত্বককে রক্ষা করতে পারে
ধনিয়ার ত্বকের বেশ কিছু উপকারিতা থাকতে পারে, যার মধ্যে ডার্মাটাইটিসের মতো হালকা ফুসকুড়িও রয়েছে।
একটি গবেষণায়, এর নির্যাস শিশুদের ডায়াপার র্যাশ নিজে থেকে নিরাময় করতে ব্যর্থ হয়েছিল কিন্তু অন্যান্য প্রশান্তিদায়ক যৌগের সাথে একটি বিকল্প চিকিৎসা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অন্যান্য গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ধনিয়া নির্যাসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে যা ত্বকের দ্রুত বার্ধক্য এবং অতিবেগুনী বি বিকিরণ থেকে ত্বকের ক্ষতির কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, অনেক লোক ব্রণ, পিগমেন্টেশন, তৈলাক্ততা বা শুষ্কতার মতো ত্বকের অবস্থার জন্য ধনিয়া পাতার রস ব্যবহার করে। তবুও, এই ব্যবহারগুলি সম্পর্কে গবেষণার অভাব রয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়াতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা তোমার ত্বককে বার্ধক্য এবং সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। এটি হালকা ত্বকের ফুসকুড়ি নিরাময়েও সাহায্য করতে পারে।
৮. ধনিয়া তোমার খাদ্যতালিকায় যোগ করা সহজ
Coriandrum sativum উদ্ভিদের সমস্ত অংশই ভোজ্য, তবে এর বীজ এবং পাতার স্বাদ খুব আলাদা। ধনিয়া বীজের মাটির মতো স্বাদ থাকলেও, পাতাগুলি তীব্র এবং সাইট্রাস-সদৃশ — যদিও কিছু লোক মনে করে যে তাদের সাবানের মতো স্বাদ।
আস্ত বীজ বেকড পণ্য, আচারযুক্ত সবজি, রাব, ভাজা সবজি এবং রান্না করা মসুর ডালের খাবারে যোগ করা যেতে পারে। সেগুলিকে গরম করলে তাদের সুগন্ধ বের হয়, যার পরে সেগুলিকে পেস্ট এবং ময়দার জন্য গুঁড়ো করা যেতে পারে।
এদিকে, ধনিয়া পাতা — যাকে সিলান্ট্রোও বলা হয় — স্যুপ সাজানোর জন্য বা ঠান্ডা পাস্তা সালাদ, মসুর ডাল, তাজা টমেটো সালসা বা থাই নুডলসের খাবারে ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে ভালো। তুমি এগুলিকে রসুন, চিনাবাদাম, নারকেলের দুধ এবং লেবুর রসের সাথে পিউরি করে বুরিটো, সালসা বা মেরিনেডের জন্য একটি পেস্ট তৈরি করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: ধনিয়া বীজ এবং পাতা উভয়ই প্রতিদিনের রান্নার জন্য কাজে আসে তবে খুব আলাদা স্বাদ সরবরাহ করে যা তাদের সেরা ব্যবহার নির্ধারণ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যের জন্য কারি পাতার ৯টি উপকারিতা ও ব্যবহার
সংক্ষিপ্তসার
ধনিয়া একটি সুগন্ধি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ভেষজ যার অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
এটি তোমার রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং হার্ট, মস্তিষ্ক, ত্বক এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।
তুমি সহজেই তোমার খাদ্যতালিকায় ধনিয়া বীজ বা পাতা — কখনও কখনও সিলান্ট্রো নামে পরিচিত — যোগ করতে পারো।
মনে রেখো যে উপরের অনেক গবেষণায় ঘনীভূত নির্যাস ব্যবহার করা হয়েছে, তাই একই সুবিধা পেতে তোমাকে কত ধনিয়া বীজ বা পাতা খেতে হবে তা জানা কঠিন।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
