জিরা Cuminum cyminum উদ্ভিদের বীজ থেকে আসে।
এই মশলাটি অসংখ্য রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান উপাদান, বিশেষ করে এর আদি ভূমধ্যসাগরীয় এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশীয় অঞ্চলে।
এর অনন্য স্বাদ, যা মাটির মতো, বাদামের মতো এবং সামান্য মশলাদার হিসাবে বর্ণনা করা হয়, তা চিলি, তামাল এবং বিভিন্ন ভারতীয় তরকারির মতো খাবারে একটি বিশেষ আকর্ষণ।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং তোমার পছন্দের খাবারে ভরা একটি মিল প্ল্যান পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোএর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, জিরার সামগ্রিক চিকিৎসায় একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে।
আধুনিক বিজ্ঞান জিরার বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা যাচাই করেছে, হজমে সহায়তা করা থেকে শুরু করে খাদ্য-সম্পর্কিত অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করা পর্যন্ত।
নতুন গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে জিরা ওজন নিয়ন্ত্রণ, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং কোলেস্টেরল উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
এই নিবন্ধটি জিরার ৯টি স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করে, যা বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে।
১. জিরা হজমে সহায়তা করে
জিরার সবচেয়ে সাধারণ ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার হল বদহজমের জন্য।
আসলে, আধুনিক গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে জিরা স্বাভাবিক হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, এটি হজমকারী এনজাইমগুলির কার্যকলাপ বাড়াতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে হজম প্রক্রিয়াকে দ্রুত করে তোলে।
জিরা লিভার থেকে পিত্ত নিঃসরণও বাড়ায়। পিত্ত তোমার অন্ত্রে চর্বি এবং নির্দিষ্ট পুষ্টি হজম করতে সাহায্য করে।
একটি গবেষণায়, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ৫৭ জন রোগী দুই সপ্তাহ ধরে ঘনীভূত জিরা সেবনের পর তাদের উপসর্গের উন্নতি হয়েছে বলে জানিয়েছেন।
সংক্ষিপ্তসার: জিরা হজমকারী প্রোটিনের কার্যকলাপ বাড়িয়ে হজমে সহায়তা করে। এটি ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের লক্ষণগুলিও কমাতে পারে।
২. জিরা আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস
জিরার বীজ প্রাকৃতিকভাবে আয়রনে সমৃদ্ধ।
এক চা চামচ গুঁড়ো জিরাতে ১.৪ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক চাহিদার ১৭.৫%।
আয়রনের অভাব বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির অভাবগুলির মধ্যে একটি, যা বিশ্বের জনসংখ্যার ২০% পর্যন্ত এবং সবচেয়ে ধনী দেশগুলিতে প্রতি ১,০০০ জনের মধ্যে ১০ জনকে প্রভাবিত করে।
বিশেষ করে, শিশুদের বৃদ্ধির জন্য আয়রনের প্রয়োজন হয় এবং অল্পবয়সী মহিলাদের মাসিকের সময় হারানো রক্তের প্রতিস্থাপনের জন্য আয়রনের প্রয়োজন হয়।
খুব কম খাবারই জিরার মতো আয়রন সমৃদ্ধ। এটি অল্প পরিমাণে মশলা হিসাবে ব্যবহার করলেও এটি আয়রনের একটি ভালো উৎস।
সংক্ষিপ্তসার: বিশ্বের অনেক মানুষ পর্যাপ্ত আয়রন পায় না। জিরা আয়রনে খুব ঘন, এক চা চামচে তোমার দৈনিক আয়রনের প্রায় ২০% সরবরাহ করে।
৩. জিরাতে উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে
জিরাতে অনেক উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে টার্পেন, ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যালকালয়েড।
এগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা এমন রাসায়নিক যা ফ্রি র্যাডিকেল থেকে তোমার শরীরের ক্ষতি হ্রাস করে।
ফ্রি র্যাডিকেলগুলি মূলত একাকী ইলেকট্রন। ইলেকট্রন জোড়ায় থাকতে পছন্দ করে; যখন তারা আলাদা হয়ে যায়, তখন তারা অস্থির হয়ে ওঠে।
এই একাকী, বা “ফ্রি” ইলেকট্রনগুলি তোমার শরীরের অন্যান্য রাসায়নিক থেকে অন্যান্য ইলেকট্রন অংশীদারদের চুরি করে। এই প্রক্রিয়াটিকে “অক্সিডেশন” বলা হয়।
তোমার ধমনীতে ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশন ধমনী বন্ধ করে দেয় এবং হৃদরোগের কারণ হয়। অক্সিডেশন ডায়াবেটিসে প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং ডিএনএর অক্সিডেশন ক্যান্সারে অবদান রাখতে পারে।
জিরার মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একটি একাকী ফ্রি র্যাডিকেল ইলেকট্রনকে একটি ইলেকট্রন দেয়, যা এটিকে আরও স্থিতিশীল করে তোলে।
জিরার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সম্ভবত এর কিছু স্বাস্থ্য সুবিধার ব্যাখ্যা করে।
সংক্ষিপ্তসার: ফ্রি র্যাডিকেলগুলি একাকী ইলেকট্রন যা প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং ডিএনএর ক্ষতি করে। জিরাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে স্থিতিশীল করে।
৪. জিরা ডায়াবেটিসে সাহায্য করতে পারে
জিরার কিছু উপাদান ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।
একটি ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি ঘনীভূত জিরা পরিপূরক স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে ডায়াবেটিসের প্রাথমিক সূচকগুলিকে উন্নত করেছে, একটি প্লাসিবোর তুলনায়।
জিরাতে এমন উপাদানও রয়েছে যা ডায়াবেটিসের কিছু দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবকে প্রতিহত করে।
ডায়াবেটিস শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করার একটি উপায় হল অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্টস (AGEs) এর মাধ্যমে।
এগুলি রক্তপ্রবাহে স্বতঃস্ফূর্তভাবে উৎপন্ন হয় যখন রক্তে শর্করার মাত্রা দীর্ঘ সময় ধরে বেশি থাকে, যেমন ডায়াবেটিসে হয়। AGEs তৈরি হয় যখন শর্করা প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত হয় এবং তাদের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত করে।
AGEs সম্ভবত ডায়াবেটিসে চোখ, কিডনি, স্নায়ু এবং ছোট রক্তনালীগুলির ক্ষতির জন্য দায়ী।
জিরাতে বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা AGEs হ্রাস করে, অন্তত টেস্ট-টিউব গবেষণায়।
যদিও এই গবেষণাগুলি ঘনীভূত জিরা পরিপূরকের প্রভাব পরীক্ষা করেছে, তবে নিয়মিতভাবে জিরা মশলা হিসাবে ব্যবহার করলে ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
এই প্রভাবগুলির জন্য কী দায়ী, বা উপকারিতা ঘটাতে কতটা জিরা প্রয়োজন তা স্পষ্ট নয়।
সংক্ষিপ্তসার: জিরা পরিপূরক রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, তবে এই প্রভাবের কারণ কী বা কতটা প্রয়োজন তা স্পষ্ট নয়।
প্রস্তাবিত পড়া: বারবেরির ৯টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
৫. জিরা রক্তে কোলেস্টেরল উন্নত করতে পারে
ক্লিনিকাল গবেষণায় জিরা রক্তে কোলেস্টেরলও উন্নত করেছে।
একটি গবেষণায়, আট সপ্তাহ ধরে দিনে দুবার ৭৫ মিলিগ্রাম জিরা সেবনে অস্বাস্থ্যকর রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড কমেছে।
অন্য একটি গবেষণায়, দেড় মাস ধরে জিরা নির্যাস গ্রহণকারী রোগীদের মধ্যে অক্সিডাইজড “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় ১০% কমেছে।
৮৮ জন মহিলার উপর একটি গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছিল যে জিরা “ভালো” এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে কিনা। যারা তিন মাস ধরে দিনে দুবার দইয়ের সাথে ৩ গ্রাম জিরা খেয়েছিলেন তাদের এইচডিএল মাত্রা যারা এটি ছাড়া দই খেয়েছিলেন তাদের চেয়ে বেশি ছিল।
খাবারে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত জিরার এই গবেষণাগুলিতে ব্যবহৃত পরিপূরকগুলির মতো রক্তে কোলেস্টেরলের একই সুবিধা আছে কিনা তা অজানা।
এছাড়াও, সমস্ত গবেষণা এই প্রভাবের বিষয়ে একমত নয়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরা পরিপূরক গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের রক্তে কোলেস্টেরলে কোনও পরিবর্তন হয়নি।
সংক্ষিপ্তসার: একাধিক গবেষণায় জিরা পরিপূরক রক্তে কোলেস্টেরল উন্নত করেছে। অল্প পরিমাণে মশলা হিসাবে জিরা ব্যবহার করলে একই সুবিধা পাওয়া যায় কিনা তা স্পষ্ট নয়।
৬. জিরা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
কিছু ক্লিনিকাল গবেষণায় ঘনীভূত জিরা পরিপূরক ওজন কমাতে সাহায্য করেছে।
৮৮ জন স্থূল মহিলার উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩ গ্রাম জিরাযুক্ত দই ওজন কমাতে সাহায্য করেছে, জিরাবিহীন দইয়ের তুলনায়।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ৭৫ মিলিগ্রাম জিরা পরিপূরক গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীরা প্লাসিবো গ্রহণকারীদের চেয়ে ৩ পাউন্ড (১.৪ কেজি) বেশি ওজন কমিয়েছেন।
তৃতীয় একটি ক্লিনিকাল গবেষণায় ৭৮ জন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ ও মহিলার উপর একটি ঘনীভূত জিরা পরিপূরকের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছিল। যারা পরিপূরক গ্রহণ করেছিলেন তারা আট সপ্তাহে যারা করেননি তাদের চেয়ে ২.২ পাউন্ড (১ কেজি) বেশি ওজন কমিয়েছেন।
আবার, সমস্ত গবেষণা একমত নয়। একটি গবেষণায় যা প্রতিদিন ২৫ মিলিগ্রামের কম ডোজ ব্যবহার করেছিল, প্লাসিবোর তুলনায় শরীরের ওজনে কোনও পরিবর্তন দেখা যায়নি।
সংক্ষিপ্তসার: একাধিক গবেষণায় ঘনীভূত জিরা পরিপূরক ওজন কমাতে সাহায্য করেছে। সমস্ত গবেষণায় এই সুবিধা দেখা যায়নি, এবং ওজন কমানোর জন্য উচ্চ ডোজের প্রয়োজন হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: দারুচিনির ১১টি প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা
৭. জিরা খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধ করতে পারে
মশলা হিসাবে জিরার ঐতিহ্যবাহী ভূমিকাগুলির মধ্যে একটি সম্ভবত খাদ্য সুরক্ষার জন্য ছিল।
জিরা সহ অনেক মশলার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে হয় যা খাদ্যবাহিত সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে।
জিরার বেশ কয়েকটি উপাদান খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া এবং নির্দিষ্ট ধরণের সংক্রামক ছত্রাকের বৃদ্ধি হ্রাস করে।
হজম হলে, জিরা মেগালোমাইসিন নামক একটি উপাদান নির্গত করে, যার অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়াও, একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার ওষুধ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে।
সংক্ষিপ্তসার: মশলা হিসাবে জিরার ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার সংক্রামক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধিকে সীমাবদ্ধ করতে পারে। এটি খাদ্যবাহিত রোগ কমাতে পারে।
৮. জিরা মাদক নির্ভরতায় সাহায্য করতে পারে
মাদক নির্ভরতা আন্তর্জাতিকভাবে একটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ।
ওপিওড মাদকগুলি মস্তিষ্কের স্বাভাবিক আকাঙ্ক্ষা এবং পুরস্কারের অনুভূতিকে হাইজ্যাক করে আসক্তি তৈরি করে। এর ফলে ক্রমাগত বা বর্ধিত ব্যবহার হয়।
ইঁদুরের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরার উপাদানগুলি আসক্তিমূলক আচরণ এবং প্রত্যাহার লক্ষণগুলি হ্রাস করে।
তবে, এই প্রভাব মানুষের জন্য কার্যকর হবে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও অনেক গবেষণা প্রয়োজন।
পরবর্তী পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে এই প্রভাবের কারণ নির্দিষ্ট উপাদানটি খুঁজে বের করা এবং এটি মানুষের মধ্যে কাজ করে কিনা তা পরীক্ষা করা।
সংক্ষিপ্তসার: জিরার নির্যাস ইঁদুরের মাদকাসক্তির লক্ষণ হ্রাস করে। মানুষের মধ্যে এর একই প্রভাব থাকবে কিনা তা এখনও জানা যায়নি।
৯. জিরা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে
টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরার নির্যাস প্রদাহকে বাধা দেয়।
জিরার বেশ কয়েকটি উপাদানের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব থাকতে পারে, তবে গবেষকরা এখনও জানেন না কোনটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
বেশ কয়েকটি মশলার উদ্ভিদ যৌগগুলি একটি মূল প্রদাহ মার্কার, NF-kappaB-এর মাত্রা কমাতে দেখা গেছে।
খাদ্যে জিরা বা জিরা পরিপূরক প্রদাহজনক রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে কিনা তা জানার জন্য বর্তমানে পর্যাপ্ত তথ্য নেই।
সংক্ষিপ্তসার: জিরাতে একাধিক উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় প্রদাহ হ্রাস করে। এটি মানুষের মধ্যে প্রদাহজনক রোগের চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা স্পষ্ট নয়।
প্রস্তাবিত পড়া: ক্লোরেলা সাপ্লিমেন্টের ৯টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
তোমার কি জিরা ব্যবহার করা উচিত?
তুমি খাবারে অল্প পরিমাণে জিরা ব্যবহার করে এর কিছু সুবিধা পেতে পারো।
এই পরিমাণগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সম্ভাব্য সুবিধা প্রদান করবে।
অন্যান্য, আরও পরীক্ষামূলক সুবিধা — যেমন ওজন হ্রাস এবং উন্নত রক্তে কোলেস্টেরল — এর জন্য উচ্চ ডোজের প্রয়োজন হতে পারে, সম্ভবত পরিপূরক আকারে।
একাধিক গবেষণায় ১ গ্রাম (প্রায় ১ চা চামচ) পর্যন্ত জিরা পরিপূরক পরীক্ষা করা হয়েছে এবং অংশগ্রহণকারীরা কোনও সমস্যার কথা জানাননি। তবে, জিরার প্রতি গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রিপোর্ট করা হয়েছে তবে তা বিরল।
তবে, এমন কোনও পরিপূরক গ্রহণ করার সময় সতর্ক থেকো যাতে তুমি খাবারে সাধারণত যে পরিমাণ জিরা গ্রহণ করো তার চেয়ে অনেক বেশি জিরা থাকে।
যেকোনো উপাদানের মতোই, তোমার শরীর এমন ডোজ প্রক্রিয়া করার জন্য সজ্জিত নাও হতে পারে যা এটি সাধারণত খাদ্যে অনুভব করে না।
যদি তুমি পরিপূরক চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নাও, তাহলে তোমার ডাক্তারকে জানাও তুমি কী নিচ্ছ এবং চিকিৎসা চিকিৎসার পরিপূরক হিসাবে পরিপূরকগুলি ব্যবহার করো, প্রতিস্থাপন হিসাবে নয়।
সংক্ষিপ্তসার: তুমি অল্প পরিমাণে মশলা হিসাবে জিরা ব্যবহার করে এর অনেক সুবিধা পেতে পারো। অন্যান্য সুবিধাগুলি কেবল পরিপূরক ডোজে পাওয়া যেতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার
জিরা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যার কিছু প্রাচীন জ্ঞানে নিহিত, আবার কিছু আধুনিক গবেষণা থেকে উদ্ভূত হচ্ছে।
তোমার খাবারে জিরা অন্তর্ভুক্ত করলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, হজমে সহায়তা করে, আয়রন সরবরাহ করে, সম্ভাব্যভাবে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করে এবং খাদ্য-সম্পর্কিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পারে।
যদিও পরিপূরকের মাধ্যমে উচ্চ ডোজ ওজন হ্রাস এবং উন্নত কোলেস্টেরলের মাত্রায় অবদান রাখতে পারে, তবে আরও গবেষণা অপরিহার্য।
মশলা হিসাবে জিরা ব্যবহার করা পরিপূরক আকারে ব্যবহারের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়। এটি কেবল স্বাস্থ্য সুবিধাই দেয় না, বরং এর মনোরম স্বাদ দিয়ে খাবারকেও সমৃদ্ধ করে।
