শতাব্দী ধরে, তিসির বীজ তাদের স্বাস্থ্য-সুরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়ে আসছে।
চার্লস দ্য গ্রেট তার প্রজাদের স্বাস্থ্যের জন্য তিসির বীজ খাওয়ার নির্দেশ দিয়েছিলেন। তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তারা লিনাম উসিটাটিসিমাম (Linum usitatissimum) নামটি অর্জন করেছে, যার অর্থ “সবচেয়ে দরকারী”।
আজকাল, তিসির বীজ একটি “সুপারফুড” হিসাবে আবির্ভূত হচ্ছে কারণ আরও বৈজ্ঞানিক গবেষণা তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতার দিকে ইঙ্গিত করছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Lisa C.
App Store-এ উপলব্ধএখানে তিসির বীজের ১০টি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত।
১. তিসির বীজ পুষ্টিতে ভরপুর
সভ্যতার শুরু থেকেই চাষ করা হচ্ছে, তিসির বীজ প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি। দুটি প্রকার রয়েছে, বাদামী এবং সোনালী, যা সমানভাবে পুষ্টিকর।
গুঁড়ো তিসির বীজের জন্য একটি সাধারণ পরিবেশন আকার হল ১ টেবিল চামচ (৭ গ্রাম)।
মাত্র এক টেবিল চামচ ভালো পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, এছাড়াও কিছু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি সমৃদ্ধ উৎস।
এক টেবিল চামচ গুঁড়ো তিসির বীজে নিম্নলিখিতগুলি থাকে:
- ক্যালরি: ৩৭
- প্রোটিন: ১.৩ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ২ গ্রাম
- ফাইবার: ১.৯ গ্রাম
- মোট ফ্যাট: ৩ গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ০.৩ গ্রাম
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ০.৫ গ্রাম
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ২.০ গ্রাম
- ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: ১,৫৯৭ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি১: তোমার দৈনিক চাহিদার ৮%
- ভিটামিন বি৬: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
- ফোলেট: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
- ক্যালসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
- আয়রন: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
- ম্যাগনেসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ৭%
- ফসফরাস: তোমার দৈনিক চাহিদার ৪%
- পটাসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ২%
আকর্ষণীয়ভাবে, তিসির বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা মূলত এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, লিগনান এবং ফাইবারের কারণে হয়।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ অনেক পুষ্টির ভালো উৎস। তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা মূলত তাদের ওমেগা-৩ ফ্যাট, লিগনান এবং ফাইবারের পরিমাণের কারণে।
২. তিসির বীজে ওমেগা-৩ ফ্যাট বেশি থাকে
যদি তুমি নিরামিষাশী হও বা মাছ না খাও, তাহলে তিসির বীজ তোমার ওমেগা-৩ ফ্যাটের সেরা উৎস হতে পারে।
এগুলি আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।
ALA হল দুটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে একটি যা তোমাকে তোমার খাওয়া খাবার থেকে পেতে হবে, কারণ তোমার শরীর সেগুলি তৈরি করে না।
প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে তিসির বীজে থাকা ALA হৃদপিণ্ডের রক্তনালীতে কোলেস্টেরল জমা হওয়া প্রতিরোধ করে, ধমনীতে প্রদাহ কমায় এবং টিউমারের বৃদ্ধি কমায়।
৩,৬৩৮ জন লোকের উপর পরিচালিত একটি কোস্টারিকান গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি ALA খেয়েছে তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কম ছিল যারা কম ALA গ্রহণ করেছে তাদের তুলনায়।
এছাড়াও, ২,৫০,০০০ এরও বেশি লোকের উপর পরিচালিত ২৭টি গবেষণার একটি বড় পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ALA হৃদরোগের ১৪% কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল।
অনেক গবেষণায় ALA কে স্ট্রোকের কম ঝুঁকির সাথেও যুক্ত করা হয়েছে।
এছাড়াও, পর্যবেক্ষণমূলক ডেটার একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা উপসংহারে পৌঁছেছে যে ALA-এর হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপকারিতা ইকোসাপেন্টাইনোইক অ্যাসিড (EPA) এবং ডোকোসাহেক্সাইনোইক অ্যাসিড (DHA) এর সাথে তুলনীয়, যা দুটি সুপরিচিত ওমেগা-৩ ফ্যাট।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ALA-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ALA ফ্যাটি অ্যাসিডের হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপকারিতা প্রমাণিত এবং স্ট্রোকের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
৩. তিসির বীজ লিগনানের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
লিগনান হল উদ্ভিদের যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইস্ট্রোজেন বৈশিষ্ট্য ধারণ করে, উভয়ই ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।
আকর্ষণীয়ভাবে, তিসির বীজে অন্যান্য উদ্ভিদ খাবারের চেয়ে ৮০০ গুণ বেশি লিগনান থাকে।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা তিসির বীজ খায় তাদের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে, বিশেষ করে মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের ক্ষেত্রে।
এছাড়াও, ৬,০০০ এরও বেশি মহিলার উপর পরিচালিত একটি কানাডিয়ান গবেষণা অনুসারে, যারা তিসির বীজ খায় তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা ১৮% কম।
তবে, পুরুষরাও তিসির বীজ খেয়ে উপকৃত হতে পারে।
১৫ জন পুরুষকে নিয়ে পরিচালিত একটি ছোট গবেষণায়, যারা কম চর্বিযুক্ত খাদ্যের সাথে প্রতিদিন ৩০ গ্রাম তিসির বীজ খেয়েছিল তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের মার্কারের মাত্রা কমে গিয়েছিল, যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের কম ঝুঁকির ইঙ্গিত দেয়।
তিসির বীজ পরীক্ষাগার এবং প্রাণী গবেষণায় কোলন এবং ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধ করার সম্ভাবনাও দেখিয়েছে। তবে, এটি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
তবুও, এখন পর্যন্ত প্রমাণগুলি ইঙ্গিত করে যে তিসির বীজ বিভিন্ন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি সম্ভাব্য মূল্যবান খাবার।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজে লিগনান নামক এক ধরণের পুষ্টি উপাদান থাকে, যার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইস্ট্রোজেন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার, সেইসাথে অন্যান্য ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: উন্নত পুষ্টির জন্য চিয়া বীজের ১১টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
৪. তিসির বীজ খাদ্যতালিকাগত ফাইবারে সমৃদ্ধ
মাত্র এক টেবিল চামচ গোটা তিসির বীজে ৩ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের যথাক্রমে ৮-১২%।
আরও কি, তিসির বীজে দুই ধরণের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে - দ্রবণীয় (২০-৪০%) এবং অদ্রবণীয় (৬০-৮০%)।
এই ফাইবার জুটি বৃহৎ অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন হয়, মলকে ঘন করে এবং আরও নিয়মিত মলত্যাগের কারণ হয়।
একদিকে, দ্রবণীয় ফাইবার তোমার অন্ত্রের বিষয়বস্তুর ধারাবাহিকতা বাড়ায় এবং তোমার হজমের হার কমিয়ে দেয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
অন্যদিকে, অদ্রবণীয় ফাইবার মলের সাথে আরও জল বাঁধতে দেয়, তাদের পরিমাণ বাড়ায় এবং নরম মলের কারণ হয়। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে এবং যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা ডাইভার্টিকুলার ডিজিজ আছে তাদের জন্য উপকারী।
সংক্ষিপ্তসার: প্রতিটি ছোট বীজে এত ফাইবার থাকার কারণে, তোমার খাদ্যে তিসির বীজ যোগ করা নিয়মিত মলত্যাগকে উৎসাহিত করে এবং তোমার হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
৫. তিসির বীজ কোলেস্টেরল উন্নত করতে পারে
তিসির বীজের আরেকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা হল তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা।
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায়, তিন মাস ধরে প্রতিদিন ৩ টেবিল চামচ (৩০ গ্রাম) তিসির গুঁড়ো সেবন করলে মোট কোলেস্টেরল ১৭% এবং “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরল প্রায় ২০% কমে যায়।
ডায়াবেটিস রোগীদের উপর পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এক মাস ধরে প্রতিদিন ১ টেবিল চামচ (১০ গ্রাম) তিসির গুঁড়ো গ্রহণ করলে “ভালো” এইচডিএল কোলেস্টেরল ১২% বৃদ্ধি পায়।
মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের ক্ষেত্রে, প্রতিদিন ৩০ গ্রাম তিসির বীজ সেবন করলে মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল যথাক্রমে প্রায় ৭% এবং ১০% কমে যায়।
এই প্রভাবগুলি তিসির বীজে থাকা ফাইবারের কারণে বলে মনে হয়, কারণ এটি পিত্ত লবণের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তারপরে শরীর দ্বারা নির্গত হয়।
এই পিত্ত লবণগুলি পূরণ করার জন্য, কোলেস্টেরল তোমার রক্ত থেকে তোমার লিভারে টানা হয়। এই প্রক্রিয়াটি তোমার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
যারা তাদের কোলেস্টেরল উন্নত করতে চান তাদের জন্য এটি একটি ভালো খবর।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজের উচ্চ ফাইবার উপাদান কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ম্যাকাডামিয়া বাদামের ১০টি স্বাস্থ্য ও পুষ্টিগত উপকারিতা
৬. তিসির বীজ রক্তচাপ কমাতে পারে
তিসির বীজের উপর গবেষণায় তাদের রক্তচাপ কমানোর প্রাকৃতিক ক্ষমতার উপরও মনোযোগ দেওয়া হয়েছে।
একটি কানাডিয়ান গবেষণায় দেখা গেছে যে ছয় মাস ধরে প্রতিদিন ৩০ গ্রাম তিসির বীজ খেলে সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ যথাক্রমে ১০ mmHg এবং ৭ mmHg কমে যায়।
যারা ইতিমধ্যেই রক্তচাপের ওষুধ খাচ্ছিলেন তাদের জন্য, তিসির বীজ রক্তচাপ আরও কমিয়ে দেয় এবং অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তচাপযুক্ত রোগীদের সংখ্যা ১৭% কমিয়ে দেয়।
এছাড়াও, ১১টি গবেষণার ডেটা বিশ্লেষণ করা একটি বড় পর্যালোচনা অনুসারে, তিন মাসের বেশি সময় ধরে প্রতিদিন তিসির বীজ গ্রহণ করলে রক্তচাপ ২ mmHg কমে যায়।
যদিও এটি নগণ্য মনে হতে পারে, রক্তচাপে ২ mmHg হ্রাস স্ট্রোক থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি ১০% এবং হৃদরোগ থেকে ৭% কমাতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ রক্তচাপ কমাতে প্রমাণিত এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে সহায়ক।
৭. তিসির বীজে উচ্চ মানের প্রোটিন থাকে
তিসির বীজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস, এবং তিসির বীজের প্রোটিন এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আগ্রহ বাড়ছে। তিসির বীজের প্রোটিন আর্জিনিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং গ্লুটামিক অ্যাসিডে সমৃদ্ধ।
অনেক পরীক্ষাগার এবং প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে তিসির বীজের প্রোটিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, টিউমার প্রতিরোধ করতে এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।
যদি তুমি মাংস কমানোর কথা ভাবছো এবং ক্ষুধার্ত হওয়ার বিষয়ে চিন্তিত হও, তাহলে তিসির বীজ তোমার উত্তর হতে পারে।
আসলে, একটি সাম্প্রতিক গবেষণায়, ২১ জন প্রাপ্তবয়স্ককে একটি প্রাণী প্রোটিন খাবার বা উদ্ভিদ প্রোটিন খাবার দেওয়া হয়েছিল। গবেষণায় দেখা গেছে যে দুটি খাবারের মধ্যে ক্ষুধা, তৃপ্তি বা খাদ্য গ্রহণে কোন পার্থক্য নেই।
প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় প্রোটিন খাবারই সম্ভবত অন্ত্রে হরমোনগুলিকে উদ্দীপিত করে তৃপ্তির অনুভূতি এনেছিল, যার ফলে পরবর্তী খাবারে কম খাওয়া হয়েছিল।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি ভালো উৎস এবং যারা মাংস খায় না তাদের জন্য একটি বিকল্প প্রোটিনের উৎস হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ৭টি সেরা উদ্ভিজ্জ উৎস
৮. তিসির বীজ রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে
টাইপ ২ ডায়াবেটিস বিশ্বব্যাপী একটি প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা।
এটি উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত হয়, যা হয় শরীরের ইনসুলিন নিঃসরণ করতে অক্ষমতা বা এর প্রতিরোধের ফলে ঘটে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে টাইপ ২ ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে অন্তত এক মাস ধরে ১০-২০ গ্রাম তিসির গুঁড়ো যোগ করেছেন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা ৮-২০% কমেছে।
এই রক্তে শর্করা কমানোর প্রভাব বিশেষভাবে তিসির বীজের অদ্রবণীয় ফাইবার উপাদানের কারণে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অদ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করার নিঃসরণ কমিয়ে দেয় এবং রক্তে শর্করা হ্রাস করে।
তবে, একটি গবেষণায় রক্তে শর্করার মাত্রায় কোন পরিবর্তন বা ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনায় কোন উন্নতি দেখা যায়নি।
এটি গবেষণায় অল্প সংখ্যক বিষয় এবং তিসির তেল ব্যবহারের কারণে হতে পারে। তিসির তেলে ফাইবার নেই, যা তিসির বীজের রক্তে শর্করা কমানোর ক্ষমতার জন্য দায়ী।
সামগ্রিকভাবে, তিসির বীজ ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যে একটি উপকারী এবং পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ তাদের অদ্রবণীয় ফাইবার উপাদানের কারণে রক্তে শর্করা কমাতে পারে। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যে একটি উপকারী সংযোজন হতে পারে।
৯. তিসির বীজ ক্ষুধার অনুভূতি কমায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে
যদি তুমি খাবারের মাঝে স্ন্যাকস খাওয়ার প্রবণতা রাখো, তাহলে ক্ষুধার যন্ত্রণা কমাতে তোমার পানীয়তে তিসির বীজ যোগ করার কথা ভাবতে পারো।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি পানীয়তে ২.৫ গ্রাম গুঁড়ো তিসির ফাইবার নির্যাস যোগ করলে ক্ষুধার অনুভূতি এবং সামগ্রিক ক্ষুধা কমে যায়।
ক্ষুধার অনুভূতি কমার কারণ সম্ভবত তিসির বীজের দ্রবণীয় ফাইবার উপাদান। এটি পাকস্থলীতে হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণকারী হরমোনগুলির একটি হোস্টকে ট্রিগার করে এবং পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে।
তিসির বীজের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উপাদান ক্ষুধা দমন করে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়িয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ তোমাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে এবং তোমার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
১০. তিসির বীজ একটি বহুমুখী উপাদান হতে পারে
তিসির বীজ বা তিসির তেল অনেক সাধারণ খাবারে যোগ করা যেতে পারে। নিম্নলিখিতগুলি চেষ্টা করো:
- সেগুলিকে জলে যোগ করে তোমার দৈনন্দিন তরল গ্রহণের অংশ হিসাবে পান করা।
- সালাদে ড্রেসিং হিসাবে তিসির তেল ছিটিয়ে দেওয়া।
- তোমার গরম বা ঠান্ডা ব্রেকফাস্ট সিরিয়ালের উপর গুঁড়ো তিসির বীজ ছড়িয়ে দেওয়া।
- সেগুলিকে তোমার প্রিয় দইয়ের সাথে মেশানো।
- সেগুলিকে কুকিজ, মাফিন, রুটি বা অন্যান্য ব্যাটারে যোগ করা।
- ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য সেগুলিকে স্মুদিতে মেশানো।
- ডিমের বিকল্প হিসাবে সেগুলিকে জলে যোগ করা।
- সেগুলিকে মাংসের প্যাটিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা।
সংক্ষিপ্তসার: তিসির বীজ বহুমুখী এবং সহজেই তোমার দৈনন্দিন খাদ্যে যোগ করা যেতে পারে। তুমি বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করতে পারো।
তোমার খাদ্যে তিসির বীজ যোগ করার টিপস
তিসির বীজ সেবনের অনেক চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
এখানে কিছু টিপস দেওয়া হলো কিভাবে তুমি এই ছোট বীজগুলি তোমার খাদ্যে যোগ করতে পারো।
গোটা বীজের চেয়ে গুঁড়ো বীজ সেবন করো
গুঁড়ো তিসির বীজ বেছে নাও, কারণ সেগুলি হজম করা সহজ।
তুমি গোটা তিসির বীজ থেকে ততটা উপকার পাবে না, কারণ তোমার অন্ত্র বীজের শক্ত বাইরের খোসা ভাঙতে পারে না।
তা সত্ত্বেও, তুমি এখনও গোটা তিসির বীজ কিনতে পারো, সেগুলিকে একটি কফি গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করতে পারো এবং গুঁড়ো তিসির বীজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারো।
তিসির তেল সম্পর্কে কী?
তিসির তেলের ব্যবহারের পুনরুত্থান এর পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে।
এটি সাধারণত কোল্ড প্রেসিং নামক একটি প্রক্রিয়া দ্বারা নিষ্কাশিত হয়।
যেহেতু তেল তাপ এবং আলোর প্রতি সংবেদনশীল, তাই এটি অন্ধকার কাঁচের বোতলে রাখা এবং রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের মতো অন্ধকার, শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা ভালো।
যেহেতু এর কিছু পুষ্টি উপাদান তাপ সংবেদনশীল, তাই তিসির তেল উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।
তবুও, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩৫০°F/১৭৭°C পর্যন্ত হালকা স্টিয়ার-ফ্রাইংয়ে তিসির তেল ব্যবহার করলে তেলের গুণমানে কোন হ্রাস হয় না।
এটি লক্ষণীয় যে তিসির বীজের চেয়ে তিসির তেলে বেশি ALA থাকে। এক টেবিল চামচ গুঁড়ো তিসির বীজে ১.৬ গ্রাম থাকে, যখন এক টেবিল চামচ তিসির তেলে ৭ গ্রাম থাকে।
তবুও, তিসির বীজে আরও অনেক উপকারী পুষ্টি উপাদান থাকে যা তাদের নিষ্কাশিত তেলে অন্তর্ভুক্ত নয়, যেমন ফাইবার। তিসির বীজের সম্পূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে, গুঁড়ো তিসির বীজ একটি দুর্দান্ত প্রথম পছন্দ হবে।
প্রস্তাবিত পড়া: শণ বীজের ৬টি প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা
তোমার কতটা তিসির বীজ সেবন করা উচিত?
উপরের গবেষণায় উল্লিখিত স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রতিদিন মাত্র ১ টেবিল চামচ (১০ গ্রাম) গুঁড়ো তিসির বীজ দিয়ে পরিলক্ষিত হয়েছিল।
তবে, প্রতিদিন ৫ টেবিল চামচ (৫০ গ্রাম) এর কম তিসির বীজ সেবনের পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংক্ষিপ্তসার: গুঁড়ো তিসির বীজ সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। যদি তিসির তেল ব্যবহার করো, তবে এটি একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করতে এবং এর পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে কম তাপমাত্রায় রান্না করার সময় ব্যবহার করতে মনে রেখো।
সংক্ষিপ্তসার
পুষ্টির উপকারের ক্ষেত্রে, তিসির বীজ এতে ভরপুর।
যদিও ছোট, তারা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ALA, লিগনান এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ, যার সবগুলিই অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখিয়েছে।
এগুলি হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, রক্তচাপ এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের উপকার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি বহুমুখী খাদ্য উপাদান হিসাবে, তিসির বীজ বা তিসির তেল তোমার খাদ্যে যোগ করা সহজ।
অনেক প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং সম্ভবত আরও অনেক কিছু সহ, এখন তোমার স্থানীয় মুদি দোকান থেকে কিছু তিসির বীজ কেনার সেরা সময়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
