সব সুপার স্বাস্থ্যকর শাক-সবজির মধ্যে কেলই রাজা।
এটি পৃথিবীর অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর উদ্ভিদজাত খাবার।
কেল সব ধরনের উপকারী যৌগ দিয়ে ভরা, যার মধ্যে কিছু শক্তিশালী ঔষধি গুণাগুণ রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধএখানে কেলের ১০টি স্বাস্থ্য উপকারিতা দেওয়া হলো যা বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত।
১. কেল পৃথিবীর অন্যতম পুষ্টি-ঘন খাবার
কেল একটি জনপ্রিয় সবজি এবং বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য।
এটি বাঁধাকপি, ব্রোকলি, ফুলকপি, কলার্ড গ্রিনস এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের মতো একটি ক্রুসিফেরাস সবজি।
কেলের অনেক প্রকারভেদ আছে। পাতা সবুজ বা বেগুনি হতে পারে এবং মসৃণ বা কোঁকড়ানো আকৃতির হতে পারে।
সবচেয়ে সাধারণ কেল হলো কার্লি কেল বা স্কটস কেল, যার সবুজ এবং কোঁকড়ানো পাতা এবং একটি শক্ত, আঁশযুক্ত কাণ্ড থাকে।
এক কাপ কাঁচা কেল (প্রায় ৬৭ গ্রাম বা ২.৪ আউন্স) ধারণ করে:
- ভিটামিন এ: দৈনিক মূল্যের ২০৬% (বিটা-ক্যারোটিন থেকে)
- ভিটামিন কে: দৈনিক মূল্যের ৬৮৪%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের ১৩৪%
- ভিটামিন বি৬: দৈনিক মূল্যের ৯%
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মূল্যের ২৬%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মূল্যের ৯%
- কপার: দৈনিক মূল্যের ১০%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মূল্যের ৯%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মূল্যের ৬%
- এতে ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন), ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন), আয়রন এবং ফসফরাসের জন্য দৈনিক মূল্যের ৩% বা তার বেশিও থাকে।
এতে মোট ৩৩ ক্যালরি, ৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার মধ্যে ২ গ্রাম ফাইবার), এবং ৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
কেলে খুব কম চর্বি থাকে, তবে এর চর্বির একটি বড় অংশ হলো আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড নামক একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।
এর অবিশ্বাস্যভাবে কম ক্যালরি সামগ্রীর কারণে, কেল পৃথিবীর অন্যতম পুষ্টি-ঘন খাবার। আরও কেল খাওয়া তোমার খাদ্যের মোট পুষ্টি উপাদান নাটকীয়ভাবে বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়।
সংক্ষিপ্তসার: কেল পুষ্টিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং ক্যালরিতে খুব কম, যা এটিকে পৃথিবীর অন্যতম পুষ্টি-ঘন খাবারে পরিণত করে।
২. কেল কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরলের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
কেল, অন্যান্য সবুজ শাক-সবজির মতো, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।
এগুলির মধ্যে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি, সেইসাথে বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো এমন পদার্থ যা শরীরে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
অক্সিডেটিভ ক্ষতিকে বার্ধক্য এবং ক্যান্সার সহ অনেক রোগের প্রধান চালিকা শক্তিগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়।
তবে অনেক পদার্থ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে তাদের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজও রয়েছে।
এর মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরল, যা কেলে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
এই পদার্থগুলি টেস্ট টিউব এবং প্রাণীদের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
এগুলির শক্তিশালী হৃদপিণ্ড-সুরক্ষাকারী, রক্তচাপ-হ্রাসকারী, প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট এবং ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, কয়েকটি উল্লেখ করার জন্য।
সংক্ষিপ্তসার: কেলে অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যার মধ্যে কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরল রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের উপর অসংখ্য উপকারী প্রভাব ফেলে।
৩. এটি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস
ভিটামিন সি একটি গুরুত্বপূর্ণ জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষগুলিতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে।
উদাহরণস্বরূপ, এটি কোলাজেন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, যা শরীরের সবচেয়ে প্রচুর কাঠামোগত প্রোটিন।
কেল অন্যান্য বেশিরভাগ সবজির চেয়ে ভিটামিন সি-তে অনেক বেশি সমৃদ্ধ, পালং শাকের চেয়ে প্রায় ৪.৫ গুণ বেশি থাকে।
সত্যি বলতে, কেল বিশ্বের সেরা ভিটামিন সি উৎসগুলির মধ্যে একটি। এক কাপ কাঁচা কেলে একটি পুরো কমলার চেয়েও বেশি ভিটামিন সি থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: কেল ভিটামিন সি-তে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এক কাপ কাঁচা কেলে একটি কমলার চেয়েও বেশি ভিটামিন সি থাকে।
৪. কেল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
কোলেস্টেরলের শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ আছে।
উদাহরণস্বরূপ, এটি পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা এমন পদার্থ যা শরীরকে চর্বি হজম করতে সাহায্য করে।
যকৃত কোলেস্টেরলকে পিত্ত অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, যা তুমি যখনই চর্বিযুক্ত খাবার খাও তখন পাচনতন্ত্রে নিঃসৃত হয়।
যখন সমস্ত চর্বি শোষিত হয়ে যায় এবং পিত্ত অ্যাসিড তাদের কাজ শেষ করে, তখন তারা রক্তপ্রবাহে পুনরায় শোষিত হয় এবং আবার ব্যবহৃত হয়।
পিত্ত অ্যাসিড সিকোয়েস্ট্র্যান্ট নামক পদার্থগুলি পাচনতন্ত্রে পিত্ত অ্যাসিডকে আবদ্ধ করতে পারে এবং তাদের পুনরায় শোষিত হতে বাধা দিতে পারে। এটি শরীরে কোলেস্টেরলের মোট পরিমাণ হ্রাস করে।
কেলে পিত্ত অ্যাসিড সিকোয়েস্ট্র্যান্ট থাকে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এটি সময়ের সাথে সাথে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ১২ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন কেলের রস পান করলে এইচডিএল (“ভালো”) কোলেস্টেরল ২৭% বৃদ্ধি পায় এবং এলডিএল মাত্রা ১০% কমে যায়, পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অবস্থাও উন্নত হয়।
একটি গবেষণা অনুসারে, কেল বাষ্পীভূত করলে পিত্ত অ্যাসিড-বাঁধাই প্রভাব নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। বাষ্পীভূত কেল কোলেস্টাইরামিনের ৪৩% শক্তিশালী, একটি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ যা একইভাবে কাজ করে।
সংক্ষিপ্তসার: কেলে এমন পদার্থ থাকে যা পিত্ত অ্যাসিডকে আবদ্ধ করে এবং শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। বাষ্পীভূত কেল বিশেষভাবে কার্যকর।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যাভোকাডোর 12টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
৫. কেল বিশ্বের সেরা ভিটামিন কে উৎসগুলির মধ্যে একটি
ভিটামিন কে একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
এটি রক্ত জমাট বাঁধার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি নির্দিষ্ট প্রোটিনগুলিকে “সক্রিয়” করে এবং তাদের ক্যালসিয়াম আবদ্ধ করার ক্ষমতা দিয়ে এটি করে।
সুপরিচিত অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ড্রাগ ওয়ারফারিন এই ভিটামিনের কার্যকারিতা ব্লক করে কাজ করে।
কেল বিশ্বের সেরা ভিটামিন কে উৎসগুলির মধ্যে একটি, একটি একক কাঁচা কাপে প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণের প্রায় ৭ গুণ থাকে।
কেলের ভিটামিন কে এর রূপটি হলো কে১, যা ভিটামিন কে২ থেকে ভিন্ন। কে২ গাঁজানো সয়া খাবার এবং নির্দিষ্ট কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়। এটি হৃদরোগ এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
সংক্ষিপ্তসার: ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধার সাথে জড়িত একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এক কাপ কেলে ভিটামিন কে এর জন্য আরডিএ-এর ৭ গুণ থাকে।
৬. কেলে অসংখ্য ক্যান্সার-প্রতিরোধী পদার্থ রয়েছে
ক্যান্সার একটি ভয়াবহ রোগ যা কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত হয়।
কেল এমন যৌগ দিয়ে ভরা যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে বলে বিশ্বাস করা হয়।
এর মধ্যে একটি হলো সালফোরাফেন, একটি পদার্থ যা আণবিক স্তরে ক্যান্সার গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে দেখানো হয়েছে।
এতে ইন্ডোল-৩-কারবিনলও থাকে, আরেকটি পদার্থ যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্রুসিফেরাস সবজি (কেল সহ) বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে, যদিও মানুষের মধ্যে প্রমাণ মিশ্র।
সংক্ষিপ্তসার: কেলে এমন পদার্থ থাকে যা টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে দেখানো হয়েছে, তবে মানুষের প্রমাণ মিশ্র।
প্রস্তাবিত পড়া: সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য পৃথিবীর ১১টি সবচেয়ে পুষ্টি-ঘন খাবার
৭. কেল বিটা-ক্যারোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ
কেলকে প্রায়শই ভিটামিন এ-তে সমৃদ্ধ বলে দাবি করা হয়, তবে এটি পুরোপুরি সঠিক নয়।
এটি বিটা-ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারে।
এই কারণে, কেল তোমার শরীরের এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের মাত্রা বাড়ানোর একটি কার্যকর উপায় হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: কেল বিটা-ক্যারোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারে।
৮. কেল এমন খনিজগুলির একটি ভালো উৎস যা বেশিরভাগ মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না
কেল খনিজে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে কিছুতে অনেক মানুষের ঘাটতি থাকে।
এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস, একটি পুষ্টি উপাদান যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং সব ধরনের কোষীয় কার্যক্রমে ভূমিকা পালন করে।
এটি ম্যাগনেসিয়ামেরও একটি শালীন উৎস, একটি অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা বেশিরভাগ মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না। পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে।
কেলে বেশ কিছুটা পটাশিয়ামও থাকে, একটি খনিজ যা শরীরের কোষগুলিতে বৈদ্যুতিক গ্রেডিয়েন্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে। পর্যাপ্ত পটাশিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ হ্রাস এবং হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
পালং শাকের মতো সবুজ শাক-সবজির উপর কেলের একটি সুবিধা হলো এটি অক্সালেটে কম, একটি পদার্থ যা কিছু উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং খনিজ শোষণকে বাধা দিতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: কেলে অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পাওয়া যায়, যার মধ্যে কিছু আধুনিক খাদ্যে সাধারণত অভাব থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।
৯. কেল লুটেইন এবং জেক্সানথিনে সমৃদ্ধ, শক্তিশালী পুষ্টি উপাদান যা চোখকে রক্ষা করে
বার্ধক্যের সবচেয়ে সাধারণ পরিণতিগুলির মধ্যে একটি হলো দৃষ্টিশক্তি খারাপ হওয়া।
সৌভাগ্যবশত, খাদ্যে বেশ কয়েকটি পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা এটি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
দুটি প্রধান হলো লুটেইন এবং জেক্সানথিন, ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কেল এবং কিছু অন্যান্য খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা পর্যাপ্ত লুটেইন এবং জেক্সানথিন গ্রহণ করে তাদের ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি, দুটি খুব সাধারণ চোখের রোগের ঝুঁকি অনেক কম থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: কেল লুটেইন এবং জেক্সানথিনে সমৃদ্ধ, পুষ্টি উপাদান যা ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানির ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে হ্রাস করার সাথে যুক্ত।
প্রস্তাবিত পড়া: সর্বোত্তম পুষ্টির জন্য পৃথিবীর শীর্ষ ১৪টি স্বাস্থ্যকর সবজি
১০. কেল তোমাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত
কেলের বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটিকে ওজন কমানোর জন্য একটি বন্ধুত্বপূর্ণ খাবারে পরিণত করে।
এটি ক্যালরিতে খুব কম তবে এখনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভর সরবরাহ করে যা তোমাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করবে।
কম ক্যালরি এবং উচ্চ জল সামগ্রীর কারণে, কেলের কম শক্তি ঘনত্ব রয়েছে। কম শক্তি ঘনত্বযুক্ত প্রচুর খাবার খাওয়া অসংখ্য গবেষণায় ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে দেখানো হয়েছে।
কেলে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবারও থাকে। ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এই দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
যদিও কেলের ওজন কমানোর উপর সরাসরি প্রভাব পরীক্ষা করার কোনো গবেষণা নেই, তবে এটি ওজন কমানোর খাদ্যে একটি দরকারী সংযোজন হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি পুষ্টি-ঘন, কম ক্যালরিযুক্ত খাবার হিসাবে, কেল ওজন কমানোর খাদ্যে একটি চমৎকার সংযোজন।
সংক্ষিপ্তসার
সৌভাগ্যবশত, তোমার খাদ্যে কেল যোগ করা তুলনামূলকভাবে সহজ। তুমি এটি তোমার সালাদে যোগ করতে পারো বা রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারো।
একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক হলো কেল চিপস, যেখানে তুমি তোমার কেলের উপর কিছু এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল বা অ্যাভোকাডো অয়েল ছিটিয়ে দাও, কিছু লবণ যোগ করো এবং তারপর শুকানো পর্যন্ত ওভেনে বেক করো।
এটি সুস্বাদু এবং একটি দুর্দান্ত ক্রাঞ্চি, সুপার স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরি করে।
অনেক মানুষ তাদের স্মুদিতেও কেল যোগ করে তাদের পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য।
দিনের শেষে, কেল পৃথিবীর অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার।
যদি তুমি তোমার গ্রহণ করা পুষ্টির সংখ্যা নাটকীয়ভাবে বাড়াতে চাও, তবে কেল খাওয়ার কথা বিবেচনা করো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
